蒸卤面要蒸多久才会熟？
卤面一般要蒸15-30分钟不等，取决于用什么配料，卤面的做法如下：
用料：鲜面条（干）、带皮腿肉、豆角、姜、八角、老抽（各适量）
1、首先先蒸面条，开中小火蒸15-17分钟即可 。
2、热锅放油，油可多放，把姜放进去炒香，然后再放肉进去翻炒 。
3、放老抽炒熟，老抽可多放些，能让面条上色 。
4、然后放豆角、 盐、水到锅里，煮3-5分钟即可盛出 。
5、另起一锅，放面条，分次加菜汤（步骤4那里勺一点出来）拌匀，菜汤加多面条容易黏 ， 加少了整出来会比较干 。
6、这时候把步骤4放在面条上面，蒸20分钟 。
7、时间到后，停火捞出 ， 加香油搅拌均匀后 ， 即可食用 。
蒸卤面是一道很好吃的面食 ， 蒸卤面要讲究时间，火候 ， 蒸好面做起来才好吃，但很多人都掌握不好蒸面的火候跟时间，这样吃起来味道不好 ， 还有的人蒸出来的面比较黏，这样失去面的弹性 ， 在做的时候油可以多放点，这样做出来的卤面味道才好吃，蒸卤面蒸多长时间好吃？
一.备料，面条，木耳等 。
二.步骤
1.面条放在笼屉上、上汽后转中火继续蒸10分钟
2.蒸面的时候洗好菜
3.姜蒜
4.烧肉
5.烧好肉，放入切好所有的菜，一起炖熟
6炖好菜 ， 把蒸好的面放在菜锅中
7.面，菜搅拌均匀 ， 小火焖3分钟关火，在继续焖5分钟就可以了 。
三.怎么蒸不黏
蒸卤面前 ， 按常规应在锅上铺一层屉布，但是蒸后的屉布上粘了许多面食残渣 ， 既浪费粮食，又不便洗净 。有的卤面蒸出来成团 ， 下边为大家讲解怎么使卤面不粘成一团，和怎样不粘蒸笼 。
1.在上锅前，在蒸锅锅屉上面均匀地涂一层猪油或植物油，然后直接将面条放在上面，那么，面熟后将不粘锅屉 ， 锅屉上的油渍也好清洗，又省了屉布，一举两得 。
2.先把面条蒸熟，等水开了在上锅蒸 ， 大火蒸 。一定要等水开在上锅，不然容易粘 。
3蒸面条时下边也可铺一层黄豆芽哦 。可放可不放 。
4.面蒸好后 ， 一定要把蒸好的面用筷子抖开 。晾一下 。
5.然后准备好卤水，卤水里一定要放够油，少了不好吃 。
6.面放下去时，一定不能有团，一定慢慢边放，边用筷子搅拌，要让每根面条都粘到卤水，拌好后，面条都粘到了油 ， 所以在上锅蒸几分钟就能吃了 ， 面条松散，也不粘连 。
四.注意
油要适当多一点 。卤面才会好吃 。
五.蒸卤面家常做法
蒸卤面的做法
1.将五花肉片洗净，用生抽、少许老抽、料酒、盐拌匀，腌制20分钟 。将面条抖散 ， 均匀的倒上适量色拉油，用两手从下往上（兜底的方法）将面条均匀的裹上色拉油 。包菜洗净用手撕成小片，黄豆芽洗净备用 。蒸锅置于火上，在篦子上铺上干笼布，开锅后将面条松散的放入，大火蒸15分钟 。
2.将蒸好的面条放入一个大的、干的容器内，抖散 ， 使水分更好的散发掉 。蒸面条的同时做配菜 。炒锅置于火上，用中大火，倒入适量色拉油，油七成热时放香叶、八角炸香（不要扔掉） ， 然后倒入腌好的肉片，炒熟后盛出 。用锅里剩下的底油煸香葱片、蒜片、姜片 。
3.放入黄豆芽翻炒至稍微变软后，倒入包菜翻炒，然后倒入五花肉片（连香叶、八角一起放入），翻炒均匀，倒入水，没过菜的三分之一为佳 。
4.倒入生抽、老抽、盐，盖上锅盖焖烧，看菜差不多七八成熟了关火 。用一个小盆盛适量的菜和汤汁，将面条一点点的裹匀，放入蒸锅，大火继续蒸二十分钟即可 。
###其它资料参考###生面条做卤面第一次要蒸二十分钟，第二次蒸10分钟 。
因为第一次生面条蒸二十分钟才熟，生面条蒸熟后才能用来做卤面 。第二次时间如果超过10分钟，有可能面条是不好吃的 ， 吃起来是没有任何的嚼劲的 。
做卤面的汤料要精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，佐料鳊鱼、沙虫和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝、干贝等 。
扩展资料：
注意事项：
卤面在讲究火候的同时，也讲究吃面的时间，一般来说，面出锅3—5分钟，就要开吃了，不然的话，面就糊了，就没有那种口感了，所以对正宗的莆田卤面来说 ， 煮一大锅的卤面也是有很大风险的，时间过久，就要倒掉 。没完呢，还有很多辅料：绿豆芽，韭菜段加少许油烫至断生投凉 ， 蒜头切很细碎的丁小火炸酥 。
###其它资料参考###－ 准备食材 －
五花肉 300g
细面条 500g
四季豆 400g
黄豆芽 400g
葱 1根
姜 5片
八角 3个
老抽 3勺
生抽 2勺
料酒 1勺
盐 2勺
鸡精 适量
－ 步骤 －
1.备好面条 ， 抖散锅蒸15分钟 。
2.四季豆斜切段 ， 黄豆芽去豆皮和根须 。
3.五花肉切片 。炒锅中稍多点油，七成热下五花肉煸炒至出油 ， 放葱段、姜片和八角 。
4.炒出香味，转大火放料酒、老抽、生抽 。倒入配菜翻炒一会 。
5.加水和菜平齐 ， 水开放盐和鸡精搅拌均匀，关火 。
6.将蒸好的面条抖散 ， 炒锅中的菜拨到一边，露出汁液，取部分面条放入沾均匀，保证每根面条都裹上汁液 。我分了5次拌 。亲可根据自家锅的大小自行调节 。
7.拌好的面条放入蒸锅，一层面条一层菜，上气后再蒸10分钟 。
8.油嗒嗒的面条出锅了 ， 配蒜瓣或在碗中放些辣子更美味 。
－ 小贴士 －
买最细的面条入味，第一次蒸好后，一定要抖散 ， 粘在一起影响口感 。一定加黄豆芽，很香，可买长点的，更爽口 。面条沾汁的时候要分几次 ， 保证每根面条都沾匀，汁少干，汁多粘，一定要把控好，一般面条在汁里翻3次即可 。蒸好会很筋道，很香滴 。
###其它资料参考###1、食材：细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克 ， 黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克 。
2、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片 ， 葱段，料酒腌15分钟 。
3、用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟 。
4、用另一灶开始炒菜 。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟 。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟 。
5、面蒸好后将面放入稍大容器中 ， 打散，越散越好 。
6、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上 ， 充分拌匀，让面将菜汁儿吸干 。若有多余汁儿可以倒掉 。
7、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食 。
###其它资料参考###1.细面条放入笼屉上蒸熟
2.利用蒸面的时间里，准备配菜
3.所有的配菜切好
4.热锅冷油，放入大蒜，生姜和番茄煸炒
5.看到红色的茄汁炒出时放入豇豆
6.翻炒均匀炒一会儿
7.炒至豇豆断生 ， 放入圆白菜
8.加入少量的水炒一会儿
9.放入熟猪肉炒一会儿
10.约15分钟后，将蒸好面取出趁热打散开备用
11.配菜炒熟后，调味，关火 。
12.放入熟面条翻搅均匀
13.再放入笼屉上蒸5分钟左右即可
14.装盘即可开吃喽 。
###其它资料参考###蒸面条的做法:
材料:面条500克，芹菜一根，五花肉200克，黑木耳五粒 。
辅料:酱油三勺，盐两勺 ， 鸡精一勺，八角三个，淀粉一勺 ， 料酒一勺，姜三片，蚝油一勺 。
1.面条要用上等的面条 ， 这样蒸出来的才好吃 。
2.将面条放入蒸锅蒸20分钟 。
【卤面需要蒸多久能熟】3.五花肉用蚝油、酱油、盐、淀粉、料酒、姜丝腌制20分钟 。
4.芹菜洗净，从中间切开，切成长段 。
5.泡木耳 。快速的方法是将热水放入密封的杯子中，放入木耳 ， 来回摇晃几次 ， 这样木耳就能很快被泡出来 。
6.把泡好的木耳去蒂，只留下木耳肉 。
7.将芹菜在水中浸泡一会儿 。
8.炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些 。
9.爆炒五花肉 。
10.待肉变色后，倒入木耳 。将木耳倒入炒锅，会发出爆裂声 。注意安全 。
11.最后倒入芹菜，用盐、酱油煮，翻炒均匀 。
12.不要把菜炒得太好 。翻炒几下，倒入鸡精关火 。
13.准备一碗纯净水，一勺盐，两个酱油瓶盖 。倒入面条碗中 。
14.将调好的调料水慢慢倒入面条中，不断抖落面条，保证每一根面条都粘上调料水 ， 既保证了面条的口感，又保证了面条的色泽 。
15.水调好后，把炒好的菜一点一点倒在面条上，搅拌均匀 。
16.最后入锅蒸12-15分钟 。
17.配上大蒜，味道棒极了 。
###其它资料参考###挂面蒸卤面的家常做法窍门：
1、首先，准备挂面放入蒸锅 ， 水开后蒸上20分钟 。尽量选择比较细的挂面，这样蒸出来效果最好，用的是龙须面 。
2、趁着蒸面的时间，把五花肉切成丝或片 。加入料酒、酱油、盐、五香粉、鸡蛋液（或者蛋清）和食用油，搅匀后腌制10分钟 。
3、油热后，倒入腌好的五花肉翻炒 。再依次加入蒜苗、黄豆芽、木耳，翻炒片刻 。加盐、五香粉、酱油炒匀 。接着加水，大概和食材持平，又加了一把粉条进去 。蒸卤面的菜很随意，也可以放蘑菇、香菇、鸡脯肉，这些都可以 。盖上盖子炖煮 。
4、炒到大概7成熟的时候 ， 把汤汁盛出一部分，待会儿拌面条用 。把蒸好的挂面，用筷子打散一下，和炒好的菜放在一起 。
5、倒入刚才盛出的菜汤，翻拌一下，让面条均匀的粘上菜汤就可以了 。菜汤如果多的话不用放完 。重新放回蒸锅中，再次蒸上20分钟 。最后，稍微再挑散一下，再蒸3分钟出锅 ， 卤面条就做好了 。
