蔬菜面怎么做？？
蔬菜面条里，最常做的就是菠菜面条，翠绿的菠菜面条好看又好吃，但是大家都知道菠菜遇热后很容易变色，变色土黄的，看起来丑丑的，要想菠菜面不变色，其实很简单，只要在和面的时候，加上一点点小苏打，煮好的菠菜面不仅颜色好看还好吃 。今天教大家的这三种蔬菜面，分别用了三种方法 ， 菠菜汁、南瓜泥、紫薯粉、只要学会这三种配比，以后任何颜色的面条，做起来都很容易 。外面卖的面条吃宝贝吃起来不放心，怕有添加剂，自己做的面条筋道好吃，还又健康 ， 你还等什么？赶紧动手吧 。
【食材】：
菠菜面条：中筋面粉300克，菠菜汁120克 ， 小苏打2克
南瓜面条：中筋面粉300克，蒸熟的南瓜泥140克
紫薯面条：中筋面粉300克，清水120克 ， 紫薯粉10克
【制作步骤】：
第一步：准备好所用的食材，菠菜汁我用的新鲜的菠菜加少许清水榨汁 ， 生南瓜切成片上锅蒸蒸熟放凉，紫薯直接用的紫薯粉 。
第二步：菠菜汁和面粉，小苏打粉一起放入厨师机桶里 。小苏打粉可以防止菠菜面条煮的时候变色，如果没有可以不放 。
第三步：用厨师机低速揉成如图面絮状，即可停止揉面 ， 把面絮用手团在一起 。
第四步：同样的方法，把蒸熟的南瓜泥，放凉以后和面粉一起放入厨师机桶里 。
第五步：揉成黄色的面絮，用手把面团在一起 。
第六步：把紫薯粉、中筋面粉、清水一起放入厨师机桶里 。
第七步：揉成紫色的面絮，用手把面团揉在一起 。面团有点干 ， 只能用手把它们团在一起 ， 如果面团太湿的话，压面片的时候不易成型 ， 压出来的面条也容易黏在一起 。
第八步：揉好的三个颜色的面团，用手掌把它们按扁备用 。
第九步：厨师机安装好压面配件，把菠菜面团放入压成面片，先压成厚面片，来回反复压三四次后，面团变得光滑细腻以后，压成薄约1毫米的面片 。
第十步：然后安装好面条配件，把面片放入，直接压成所需粗细的面条 。
第十一步：同样的方法压出黄色的南瓜面条 ， 金灿灿的很诱人 。
第十二步：同样的方法，压出紫色的紫薯面条 。全部做好以后，可以在面条上撒上点面粉防粘 。
第十三步：三色蔬菜面条就做好了，扯起来很筋道，颜色也漂亮，自己吃健康又放心 。
第十四步：自己做的面条煮出来，也不容易断，颜色也不会变色 。
小贴士：
1、菠菜遇热以后容易变色，所以和面的时候可以加一点点小苏打，可以防止变色 ， 煮出来翠绿又好看 。
2、面粉和液体的比例最好是3:1，液体尽量少放，不然压面的时候容易粘连 ， 压出来的面条也容易成坨 。
3、面条一次可以多做一些，晒干保存，或者鲜面条分袋冷冻保存 ， 吃的时候无需解冻，直接入锅煮即可 。
蔬菜面条的做法
蔬菜面 ， 顾名思义，由蔬菜制作而成的面条 。蔬菜是绿色的，健康的 。食用蔬菜可以补充我们人体的维生素 。那么蔬菜面条都用什么蔬菜呢?蔬菜面怎么做呢?下面就让我给大家介绍一下蔬菜面条的做法吧 。
蔬菜面做法一
材料
A.马铃薯1/2个，蕃茄2个，四季豆不少于30克，圆茄1/2个 ， 洋葱1/4个 。
B.姜末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙 ， 沙拉油2大匙 ， 水80㏄，熟面适量，印度咖哩酱1大匙，盐1茶匙 ， 细砂糖1/2茶匙 。
做法
1.将材料A所有蔬菜洗净 ， 处理好切成适当大?。赣?。
2.热锅，倒入沙拉油，放入姜末、蒜末 ， 以小火炒香，加入印度咖哩酱和作法1所有蔬菜炒1分钟 。
3.在作法2中加入水，转中火煮3分钟，再加入盐、细砂糖拌匀，食用时淋在熟面上即可 。
蔬菜面做法二
材料
紫甘蓝适量 ， 菠菜适量，胡萝卜适量，面粉适量 。
做法
1、所有蔬菜切小块，榨汁机榨汁 。
2、用榨好的蔬菜汁和面 。注意：榨的蔬菜汁不要过滤，连菜渣一起和!
3、每种面团都分出来一小块，然后切成细条搓匀，切成斜刀的小丁 。
4、按照图示在寿司帘上搓动面丁!注意：方向基本是顺着寿司帘横向条纹的25-35度角的角度去搓动，这样搓出来的花纹比较圆润 。
5、另取面团一小块，用擀面杖擀成比较薄的面片(太薄太厚都不好) 。按图示去除四周不规则面片，用竹帘按压面片使其出现纹路 。
6、然后用刀划分成大小均匀的小块，再用筷子夹住中间位置，形成蝴蝶结形状即可 。小诀窍1、蔬菜渣不要过滤，保持营养，所以尽量榨的精细些 。
2、搓动，制作的过程要撒入面粉和玉米面粉，以免粘连 。
3、做好一部分就拿去冰箱冷冻起来，最后分装 。吃时吃多少拿多少 。
4、夹蝴蝶结的时候手上力度要适中，劲大了会夹断，反之会出不来形状!
5、每种形状大小都要适中，太大太小都不好!
6、最后吃的时候煮熟后拌，炒，汤都可以哦!
蔬菜面做法三
材料
南瓜叶(其他青菜也可以，根据你需要的颜色选择) ， 面粉，豆浆 。
做法
1.将南瓜叶用搅拌机打碎，去掉汁，和面粉拌匀，揉好 。
2.再擀成薄饼，折叠，切成条状即成 。
3.豆浆放盐味精，清水煮面 ， 捞进准备好的豆浆里 。
蔬菜面做法四
材料
瘦肉末半斤 ， 新鲜香菇2朵，番薯粉6勺，橄榄油适量 ， 鸡蛋1个 ， 开洋一小碗，娃娃菜半颗 ， 枸杞酒 适量 ， 酱油、虾油、耗油各适量，糖少许，自己做的`蔬菜面4两 。
做法
1、先做小丸子：将香菇清洗干净，剁碎待用 。
2、打一个全蛋在肉末里 ， 加入一小勺枸杞酒(自泡)，加入酱油、虾油和糖，搅拌均匀 。
3、加入香菇末和番薯粉，用筷子朝一个方向搅拌、打滑，至少1小时 。
4、用手搓圆一个一个小丸子，放在盘子里 。
5、开打油锅 ， 小火，下丸子炸至两面金黄，滤油盛在盘子里待用 。
6、娃娃菜切好清晰好和开洋一起下锅，加足够的水煮开，改小火慢炖20分钟 。
7、加入炸好的丸子继续煮10分钟 ， 加入一勺蚝油即可 。
8、在煮汤的同时起锅下面条，最后面条捞起，泡上开洋丸子汤 。
蔬菜面做法五
材料
全麦宽面条225克 ， 香菜(芫荽)叶不少于15克，花生酱2汤匙，低钠酱油2汤匙，蜂蜜21/2茶匙，米醋或苹果醋1汤匙，黑芝麻油1汤匙，大蒜2瓣，去皮，盐1/2茶匙，红辣椒粉(cayennepepper)1/4茶匙，胡萝卜2个，去皮，切丝，红甜椒1个，切丝，西洋芹1大根，切丝，青葱2根，切丝 。
做法
1.按包装说明，用沸水煮熟面条 。沥干 ， 留下120毫升煮面条的水 。
2.香菜、花生酱、酱油、蜂蜜、醋、芝麻油、大蒜、盐和红辣椒粉放进食物料理机，打成泥状，装进大碗 。
3.注入保留下来的120毫升煮面条水，搅匀 。面条、胡萝卜、甜椒、西洋芹和青葱用大碟子盛好，浇上酱汁，拌匀，放进冰箱内冷冻至少1小时 。
蔬菜面做法六
材料
拉面1人份 ， 洋葱20公克，高丽菜100公克 ， 红萝卜20公克，豆芽菜30公克，罐头玉米粒30公克 ， 葱花少许，汤底A：50公克，米酒1大匙，味醂1大匙，糖1小匙，柴鱼素4公克，汤底B：400㏄ 。
做法
1.所有汤底材料A混合均匀放入锅中 ， 再慢慢加入400㏄的水拌匀、煮滚，即为味噌汤底，备用 。
2.热锅，加入适量沙拉油，放入洋葱丝、高丽菜丝、红萝卜丝、豆芽菜拌炒均匀，再取适量作法1的味噌汤底一起炒煮至熟 。
3.取一大碗，加入适量作法1的味噌汤底 ， 盛入汆烫熟的拉面，再铺放上作法2的蔬菜，最后加入玉米粒及葱花即可 。
###其它资料参考###一、制作材料和工具
1、蔬菜、面粉；
2、果汁机；
3、和面用具——盆；
4、电锅；二、1、将洗干净的蔬菜切成小块，用果汁机搅拌成汁，将蔬菜汁按颜色红、绿...倒入早已盛好面粉的盆里；将大量红、绿蔬菜汁分别倒入大盆中 。
2、动手和面 。
3、将和好的面分成一块块的小面，在干净的面板上揉、压、扭、捏，直至面光滑、柔软 。
4、再将一团一团的面橄成皮，然后用刀切成面条，放在另一块面板上晾着 。●蔬菜面的制作过程:榨汁——和面——揉面——擀面——切面——完成 。
###其它资料参考###【彩色蔬菜手擀面】
蔬菜面条就是用蔬菜汁和蔬菜泥来代替面条里的水制成蔬菜面 ， 灰这里做的面条就用了三种蔬菜，分别是紫甘蓝、菠菜、胡萝卜，用的是蔬菜汁，添加了少许的蔬菜泥来制作的 。
其实还有很多的蔬菜都可以用来做蔬菜面 。比如南瓜、紫薯、红薯等，把这些食材蒸熟后压成泥，然后加入面粉里一起揉面就可以了 。
【彩色蔬菜手擀面】
准备好：
菠菜汁120克、胡萝卜汁120克、紫甘蓝汁120克、面粉750克
这样做：
1、准备做蔬菜面条的所需材料 。
2、先制作蔬菜汁，我这里用了三张蔬菜，所以我们先榨取三种蔬菜汁 。大家也完全可以只制作一种蔬菜面 。将紫甘蓝切成块 ， 和150克清水一起放入料理机内，启动机器搅打成蔬菜浆，用筛网过滤出120克紫甘蓝汁备用 。
3、再制作胡萝卜汁，将胡萝卜切成块，和150克清水一起放入料理机内，启动机器搅打成蔬菜浆，用筛网过滤出120克胡萝卜备用 。
4、再制作菠菜汁，将洗净的菠菜和150克清水一起放入料理机内，启动机器搅打成蔬菜浆，用筛网过滤出120克菠菜备用 。
5、分别取120克蔬菜汁备用，无需过滤的太干净，也可以加少许蔬菜泥一起加入面团里哦 。6、将120克蔬菜汁加入到250克面粉中 。菠菜面和胡萝卜面做法同紫甘蓝面，所以步骤图就参考紫甘蓝面的即可 。
7、用筷子搅拌均匀，直到面粉和蔬菜汁拌匀成絮状 。
8、接着用手揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜松弛15分钟 。
9、再将揉好的面团用擀面杖擀成大大的薄面片，表面抹少许干面粉防粘，将大面片折叠起来用刀切成均匀的面条 。
10、 将切好的面条抖散防止粘粘即可 。
薄灰小贴士：
如果很有制作面食的经验的话，可以不需要电子秤来精确面粉和液体的含量 。如果没有厨房秤的话 ， 加液体时要少量多次添加，以不粘手为宜 。
也可以添些鸡蛋做成鸡蛋面，鸡蛋和液体的总量控制在120克内即可 。
还可以做成粗粮面做成杂粮面条，只需要添加一点粗粮粉 ， 比如玉米面、绿豆面、荞麦面等，但不要全部用粗粮粉，要和面粉一起搭配使用
。
好奇心食堂，探味不打烊~
蔬菜面不仅高颜值而且有营养，那么彩色的蔬菜面怎么做才能又好吃又好看呢？
1、榨汁
做彩色面条，用的最多的是菠菜和胡萝卜，南瓜泥也是其一 。对于面条的颜色，榨汁很关键 。选择蔬菜时 ， 要买很绿的菠菜和颜色比较红的胡萝卜或者是深红色的紫苋菜，而南瓜呢，要买颜色非常深黄的老南瓜 。
2.揉面
将菜汁加入面粉中 ， 揉面成面团，醒一会再揉 。（注意 面团要硬一些）
3.压面/擀面
可以用压面机，调好档位非常方便，当然自己手工擀出来的更好吃~
面条压好后 ， 就可以下锅煮了~
剩下没吃完的晾干，这样比较好保存 。可以用衣架晾干，或者切好直接冷冻保存 。
食材：蔬菜面30克、沼虾三只、西葫芦30克、番茄半个、小青菜少许 。
做法：
1. 煮面条，面条煮好后放在冷水里备用 。
3、番茄切成碎?。?放锅里煸炒出汁后把西葫芦一起入锅炒，然后加水，煮开后把虾放入锅里，虾煮熟后放青菜和面条，煮1-2分钟后加盐调味就可以出锅了 。
食材：蔬菜面30克、鸡蛋一个、丝瓜和胡萝卜少许 。
做法：
1.煮面条，面条煮好后放在冷水里备用 。
2.丝瓜和胡萝卜切成碎丁备用 ， 鸡蛋打成蛋液 。
3.锅里放少许油，先把鸡蛋炒好，捞出备用 。
4、然后稍微再加一点油，把胡萝卜丁入锅翻炒，炒2-3分钟左右加入丝瓜丁，最后把鸡蛋一起放进去，炒匀后稍微加点盐调味，然后把菜浇在面上就可以了 。
对于北方主妇来说，玩面团是家常便饭 ， 因为北方人的主食就是面食 ， 馒头包子花卷大饼就是饭，手工面条更是最家常的，差不多每天都要做的，但对我我们这种吃米长大的南方人来说，做面食看起来是很复杂的活儿 。其实老话说得好，会做的不难 ， 只要掌握好其中的诀窍，做起来也是非常容易的 。
手工和面其实就是一个调面和揉面的功夫，调面团兑水要适当，多了面团过稀少了面团太硬，所以适量的水是关键，我家隔壁一位邻居就干过用了10斤面粉还和不成面的冏事，先放面后放水，水放多了又加面，面又加多了又加水，如此反复用了10斤面粉最后调成了一碗浆糊 ， 饺子没包成，最后煮成了疙瘩汤！好吧，虽然大多数人不会如此极端，但面糊的调和中只要掌握水要一点点加这个关键就好了 。
先用大碗装入面粉，然后加入少量的水 。
先用一根筷子搅拌 ， 搅得觉得还有干粉，就再加一点点，再搅拌，还有干粉就更加，一直搅拌至面粉成为絮状的时候就不要再加水了 。
然后把面粉揉和成团，揉的时间要长一些，一般手揉20——30分钟 ， 揉到面团出筋的状态就可以了 。
再把面团包上保鲜膜或者干布，让面团醒个十来分钟 。
然后将案板上撒上干面粉，将面团擀成薄面片 。
折叠起来用刀切成细条状 。
再撒上干面粉抖散就是手工面条了 。
不过现在我家做面条比以前懒了些，没有傻到干苦力似的手工揉面，而是用到了全自动面条机，用面条机的好处是比例是给好的，不用操心，也省时省力 。
先准备一大盆面粉，取出随机附赠的两个量杯，一个是面粉杯，一个带量格的水杯，再准备一块刮板 。
用面粉杯称量面粉，面条机有两种容量设置，一种一杯面粉，一种两杯面粉，一杯是指一平杯 ， 所以把面粉杯装满面粉，把堆起来的多余的面粉用刮板刮平 。
将面条面的面板打开，将杯中的面粉倒入面条机的揉面仓内 。
再根据分量在量杯中倒入适量的液体，一般来说是2杯面粉加水150ML，1杯面粉加水80ML ， 这里的水指所有液体，包括蔬菜汁、牛奶、鸡蛋液等 。
这是说明书给出的标准剂量 ， 但并不是硬性规定，你也可以根据各人喜好改变剂量 ， 喜欢面条干硬一点的可以减少液体的剂量，我用的就是一杯面粉加70ML水（含蛋），而且我用了两次揉面程序 ， 即第一次挤出的面条，我直接捏成一团再重新扔进面条机里再揉一次再出面，如果觉得面条机出的面条达不到你想要的筋度，可以反复多次这样操作，这样面条机揉出来的面更劲道更Q弹 。
打开电源，根据你倒入的面粉量选择相应的程序（一杯或者两杯）
等面条机开始工作时，就可以在在注水口倒入液体，纯水从左边滤水孔注入，蛋液、牛奶、蔬菜汁等就从右边比较大的直孔注入 。
等搅拌程序结束，面条机就会的出面口就会自动挤出面条来 。
刚挤出的面条比较湿，有一定粘性 ， 所以要准备适量的干面粉，等面条机一边出面一边撒适量干面粉在面条上，用手不停的抖，使面粉匀落，这样就可以防止面条粘在一起 。
而如果制作蔬菜面需要制作果蔬泥或者果蔬汁，象菠菜面、番茄面之类的就把菠菜、西红柿直接加一点水用料理机打成浆，过滤一下或者不过滤均可，用蔬菜汁来和面，而如果用红薯、紫薯南瓜之类的根茎类的植物，就需要事先蒸熟 。
然后按100克南瓜加200克水的比例用料理机搅拌成糊 。
将搅拌好的果糊倒入面条机中 。
程序结束后即可挤出南瓜面条，同样要记得撒粉哦 。
紫薯面条同理操作 。
挤出的面条在撒了干面粉的砧板上抖匀防止粘连 。
最后盘成一团即可，要煮面的时候取一团下锅煮就好了~是不是很简单呢！
蔬菜海鲜面
现在市面上有很多五颜六色的面条，这些面条大多是加入了蔬菜汁的蔬菜面 。方法很简单，我们自己在家课可以 DIY！
（ Do It Yourself ） 。
各种颜色蔬菜面不是非要用固定蔬菜制作 。在网上也有人用黄瓜皮榨汁和面，这样的面团做出来的面食就有一股黄瓜的清香 。也有人将火龙果皮用作蔬菜面的原料，制作出来红色的面团 。
蔬菜面条有很多样 。
紫甘蓝，胡萝卜，（包括火龙果）这些切碎了加水 ， 放到豆浆机里面绞碎，然后用篦子过滤出它们的蔬菜之水来和面，然后揉面，擀面，切面就可以 。
紫薯，红薯，金瓜，去皮，然后蒸熟了，捣成泥 ， 与面粉一起和成面，就可以了 。
菠菜面很多朋友的操作成了榨汁，取菠菜汁用来和面 ， 这让我感到好笑又无奈 。
菠菜面，陕西的油泼菠菜面最为出名 ， 在我的印象，可以说吃了多少次妈妈做的菠菜面我早就记不清楚了 。
菠菜，去根（洗干净别扔），把菠菜叶洗干净，焯水焯熟了，然后用凉水拔凉，挤出水份，把菠菜攥成一团，用刀切碎，在攥成团再切 ， 也可以剁碎，然后盆里面放干面粉，把剁碎的菠菜碎抖散与干面粉搅拌均匀，加水和面（水里面加盐） ， 把面先拌成面絮子，在揉成团即可，面光手光，盆光，这是和面最高的，境界 。
然后用塑料布盖住面团，让面团醒10-20分钟左右，再拿出面团，放在案板上，案板撒些许干面粉，开始揉面，揉到面团光滑以后再用擀面杖擀成自己喜欢的厚度面片即可，撒上玉米面粉 ， 把面条折叠，折叠一下撒一些玉米面粉，直到折叠到最后在撒一些玉米面粉 ， 根据自己喜欢的宽度切就可以了！
煮面条的时候，把前面洗干净的菠菜放到里面一起煮熟，然后捞到碗里，撒上蒜末 ， 蒜苗末，辣椒面（也可以加一点点十三香花椒粉）用8成热的油泼一下，然后把醋倒在刚才烧油的锅里加热喷出醋香味 ， 倒入面碗里面，加咸盐，味精 ， 生抽，搅拌均匀 ， 可以食用了 。
家常版油泼菠菜面就这样呦 。
再成一碗面汤，边吃喝（原汤化原食）来瓣大蒜就着吃 。
菠菜从头到尾一点都不浪费，菠菜根是极其有营养的 。
美得很！
蔬菜面条主要以蔬菜或蔬菜汁加面粉制作出来的面条，菠菜，芹菜 ， 西红柿，韭菜，胡萝卜，南瓜等等好多蔬菜都可以榨汁或直接和面做面条，下面就以南瓜为例，具体做法如下:
1，把南瓜去皮去瓤 ， 上锅蒸上10分钟 。
2，把蒸好的南瓜加入一个鸡蛋，一勺盐，加适量的面粉活成面团，面团活的硬一点，醒上10分钟 。
3,把醒好的面团擀成面皮，再折叠切成面条 ， 喜欢吃细的切细点，喜欢吃宽条的切宽一点 。
做蔬菜面也是根据自己的喜好选择哪种蔬菜 ， 喜欢绿色的就选菠菜，芹菜，油菜黄瓜等，喜欢红色的可以用胡萝卜，西红柿 ， 南瓜等，面条基本做法都是一样的 。家里有榨汁机的榨成汁和面做出来的更细腻 ， 也漂亮，喜欢就在家做吧！
我的回答是： 蔬菜面顾名思义就是以蔬菜搭配手擀面来制作出来的面条 。既然其中谈到蔬菜，那么肯定就不能以平常的制作过程来制作了 ， 基本都是把蔬菜打成汁，和面的时候加入 ， 这样既保证了面条中蔬菜的营养，又能使面条的颜色鲜亮美丽，尤其是对于不爱吃蔬菜的孩子来说，“蔬菜面”能很好的解决这个问题
“蔬菜面”的做法基本都一样都是手擀出来的，不一样的是蔬菜的选择，比如：胡萝卜、菠菜、油麦菜等等都是可以选择的，那么今天我就以 “手擀菠菜面” 来教学 。菠菜含有大量的矿物质以及碳水化合物，菠菜打成汁之后代替水来和面 ， 这样就能保证菠菜中的营养成分不流失 ， 面条更加的碧绿劲道，口感更加的美味 。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作这道------“菠菜手擀面”
主料：面粉3斤、五花肉300克
配料：菠菜2斤、
调料：盐18克、3克碱、白酒2克、葱、姜、老抽、辣椒粉、耗油、鸡精、味精、胡椒粉
料包：八角10克、桂皮5克、香叶5克、花椒3克、小茴香8克、陈皮3克、肉蔻5克、草果5克、良姜10克、丁香1克
《1》 菠菜去掉根部以及黄叶清水洗净，切成小段放入料理机中，加入适量的清水，把菠菜打成菠菜汁 。注意：菠菜要多洗几次，打汁的时候要多摇晃几下料理机，把菠菜尽可能的打的更细
《2》 面粉中加入盐18克、碱3克搅拌均匀 。分次少量的倒入打好的菠菜汁，边倒边搅拌，等面成絮状呈碧绿状挤压成团做到盆光、手光，然后取出面团，在案板上揉到面光 。最后密封醒面20分钟 。注意：面中加菠菜汁的时候要少量多次的加
《3》 醒面的过程中做面哨子 。五花肉切小?。屑尤肷? ，油烧热后下入稍微煸炒一下 ， 然后再下入葱姜爆香、再调入辣椒粉，炒出红油后加入适量的清水 ， 大火烧开后调入耗油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白酒，最后下入料包小火慢煮20分钟 。注意：调料包事先用水浸泡一会在使用
《4》 醒好的面表面撒干淀粉，用擀面杖擀开，然后用擀面杖把面卷起来，在案板上边摔边从里往外擀，直到面皮全部薄厚均匀，最后把擀好的面皮折叠起来切成韭叶宽，切好后用手提起一头抖一下 。注意：擀面皮的时候要多换几个角度来卷到擀面杖上来擀，切好后的面条要提起了抖一抖
《5》 锅中加入清水大火烧开，然后下入切好的面条，煮到面条颜色碧绿熟透后捞出 ， 表面调入之前熬好的面哨子即可食用
【出品图】
1菠菜要多洗几次，并且要尽量打的碎一些 。菠菜的种植基本都是在沙地中，多洗几次能去掉菠菜中的沙子 。而打的碎一点是为了直接加入到面中 ， 省去了过滤的步骤，这样能最大程度保证菠菜中的营养，并且不影响口感和外观
2打好的菠菜汁在和面的时候要分次少量的加入 。这是防止加的多面太?。?加的少和不匀的现象，并且在后面揉面的时候更加的方便
3制作面哨子的料包要提前用清水浸泡 。这样能软化料包中香料的表皮，在煮的时候更容易散发出香味到肉中
4切好的面条要提起了抖一下 。这样是为了防止面条之间互相粘黏 ， 在煮的时候根根分明
1菠菜要多洗几次 ， 洗净沙子
2菠菜打汁的时候要尽可能的打的越细越好
3和面加入菠菜汁的时候要分次少量的加入
4制作面哨子的调料包事先要用清水浸泡
5切好的面条要抖一下 ， 防止粘黏
6面哨子可以搭配的种类比较多，比如：西红柿鸡蛋、土豆茄子、炸酱等等，根据个人的口味来搭配
7菠菜可以用胡萝卜等其他的蔬菜来代替 ， 做出不同口味和颜色的面条 。如果选用胡萝卜来制作 ， 打好的胡萝卜汁需要用密漏来过滤一下，去除胡萝卜的渣滓
这款“菠菜手擀面”就制作完成了，主要就是把菠菜打成汁来代替水来和面，做法十分的简单易学，在家制作也比较方便 。尤其是家里有孩子不喜欢吃蔬菜的家长们可以来试试，变个花样来给孩子增加营养，也许会有意想不到效果哦 。最后希望大家看了之后，都能做出各种各样的“蔬菜面”
做蔬菜面就是用各种颜色的蔬菜汁代替水和面，做面条呢，面粉的选择很重要，高筋粉是最理想的选择，够劲道，滑润 ， 还有一个东西不能完，和面的时候要加上适量的盐巴，盐是做面条的筋骨 。
来看我做蔬菜双色面的过程↓↓↓
准备材料：
高筋面粉400克，菠菜200克，胡萝卜200克 ， 盐巴4克，鸡蛋两个
1
菠菜、胡萝卜洗干净，准备打汁
2
胡萝卜打成汁水
步骤 3
菠菜打成汁水
步骤 4
打好的胡萝卜 ， 和菠菜汁
步骤 5
200克面粉加108克左右菠菜汁和一个鸡蛋，两克盐巴揉匀成团 。
200克面粉加入108克胡萝汁一个鸡蛋 ， 两个盐巴揉匀成团，
面团比较硬，可饧一会再揉，揉至光滑盖保鲜膜饧20分钟 。
步骤 6
先取其中饧好的一块面 ， 用擀面杖擀成较薄的面皮 。
步骤 7
正反面撒上面粉，如波浪一般折叠起来，切自己喜欢的宽度，切好后撒干粉，使面条均匀的沾上面防止粘连 。另一块面团同要操作 。
步骤 8
调好自己喜欢吃的调料，下锅煮熟开吃啦
做的好的蔬菜面不仅口感劲道，颜色也是诱人，
如果想做红色面条的话 ， 可以用胡萝卜或者是火龙果榨成汁，然后用来揉面 。接下来就可以直接做面条了，如果想做绿色的话可以用青菜汁揉面 ， 然后做面条 。这种五颜六色的面条非常漂亮，看着也很有食欲 。
###其它资料参考###1、蔬菜面怎么做：
把胡萝卜和菠菜洗净烫熟后,切小块分别放入料理机打成蔬菜酱 。把蔬菜酱倒入面粉中搅成雪花片,搓成光滑的面团,然后放置十几分钟 。干净的桌面撒上一层均匀的面粉,把一小团面团擀开,擀薄一点做出来的面更容易煮熟 。在擀好的面皮上撒上一层粉，再把面揭开一半叠起也撒上粉，撒好后揭下来把另一半揭起来同样撒上面粉，这是防止面皮粘住 。然后把面皮叠起来用刀切成约半厘米的条状 ， 宽细个人喜好 。切好后再撒上一些粉，然后揭开一条条 。刚做好的面比较软，可以多撒上一些面粉抖开放冰箱急冻层放个一周左右慢慢吃 。把配菜洗净切好，煮开水下面条 。
2、成品果蔬面怎么煮好吃：
面条一把 ， 切一些葱花，不要太碎 。放入盘中，放入盐，酱油，香油(面条本身没有咸味）放入水，锅开后放入面条 。继续煮，当再次开锅后，放入小白菜叶 。当菜叶煮烂的时候，就差不多熟了 。把面条倒入盘中 。搅拌几下，葱花调料可以搅拌均匀，就可以吃了 。
###其它资料参考###蔬菜面的做法
1.把胡萝卜洗净切块上笼屉蒸熟后放入料理机倒入一点水搅成胡萝卜糊 。
2.菠菜洗净焯下水后同样用料理机搅成菠菜糊 ， 滤出菠菜汁备用 。
3.用胡萝卜糊、菠菜汁和面粉分别做成两种颜色的两个面团 。
4.放在容器内饧上20分钟后把两种颜色的面团分别擀成两种面条 。
5.放在容器内饧上20分钟后把两种颜色的面团分别擀成两种面条 。
6.锅内坐水，水尽量的要多，因为手擀面有干面醭，而且手擀面煮的时候吸水膨胀的比干面条厉害 。
7.两种面条最好分别煮 。煮好第一种面条捞出到盛有凉开水的小盆内用凉水泡下，主要是防止面坨 。
煮好第二种面捞出，最好也过下凉开水 。
8.捞出两种面条用生抽、香油、少许精盐拌匀，放上点准备好的配菜或面卤 。可以根据喜好自己调剂拌料 。
###其它资料参考###蔬菜面80克、胡萝卜40克、猪后腿肉35克、蛋1个、高汤、盐少许 。
制作步骤
1、将猪后腿肉洗净，加盐稍腌，再入开水中烫熟，切片备用；
2、胡萝卜洗净削皮切丝，与蔬菜面一起放入高汤中煮开；
3、再将鸡蛋打入，调入盐后放入切片后腿肉即可
面粉390克、南瓜泥适量、芹菜适量
制作步骤
1. 南瓜切块蒸熟，芹菜切成1CM长的小段 。
2. 南瓜放入料理机 ， 加入100ML水打成泥状 。
3. 芹菜段放入料理机，加100ML水打成汁 。
4. 芹菜汁用滤网过滤，南瓜泥不需过滤 。
5. 准备三份面粉 ， 每份130克 。
6. 每份面粉中分别加入50ML的芹菜汁、50ML南瓜泥以及50ML的水 。水量不能多 ， 能将面粉成团即可 。这样的面条才有嚼劲 。
7. 将面团分别用压面机压成片状，也可用擀成片状 。
8. 用压面切切成条状（或刀切） 。
9. 锅水入冷水，大火煮开后下入面条，再次开后转为小火煮2分钟即可捞出 。
精粉500克，鸡蛋2个，菠菜500克，猪油100克 ， 水50克，海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量 。
1.将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净，切碎剁成菜泥，用净布把菜泥包?。昧Π巡げ怂∪胪肜?。或用榨汁机榨取菠菜汁 ， 备用 。
2.把鸡蛋磕入盆内搅开，加入精盐、放入面粉 ， 用手搅匀后，一手倒菠菜水，一手和面，最后加入50g冷水把面和成面团揉好 。稍饧后，放案板上擀成1mm厚的薄片，切成5mm宽的细条，下入开水锅煮熟捞出，过冷水即成 。随后放油，上火加热后，将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒，最后将面条放入，拌匀即成 。1、菠菜择洗干净 。
3、把菠菜汁倒入准备好的面粉中，和成面团 。
4、把面团揉匀，把面放在小盆内盖好，饧一段时间 。
5、把面团揉上劲，掐成面剂，用擀面杖把面剂擀成约1mm后的圆面片 。（在圆面片上撒上 少许面粉用手扫均匀，之后将圆面片卷在擀面杖上，用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致 ， 厚薄均匀 。）
6、将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠，用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，以此类推擀完所有的面团 。
7、锅内添少许食用油 ， 油热后把葱花，姜丝 ， 加少许精盐炒香，添加足够的水，大火煮开 。煮手擀面的水要多，手擀面煮制以后会涨发 。
8、水开后下入菠菜面条 。
9、大火煮几分钟 ， 面条浮起添凉水继续煮 ， 直熟 。捞出面条入准备好的面碗内 ， 洒
【无添加蔬菜面怎么做】入小葱花即可 。
