无头鱼炖豆腐怎么做好吃？
食材用料
无头鱼
豆腐相克食物
葱相克食物
姜相克食物
蒜相克食物
干红椒
鸡蛋相克食物
酱油
老抽
米醋相克食物
白糖相克食物
料酒
味精相克食物
胡椒粉
脆炸粉
淀粉
啤酒
面粉
盐
无头鱼炖豆腐的做法
无头鱼炖豆腐的做法图解11.无头鱼去掉肚内脏物 ， 刮掉表皮黑膜，洗净待用 。
无头鱼炖豆腐的做法图解22.葱、姜、蒜、干红椒切片备用 。
无头鱼炖豆腐的做法图解33.豆腐洗净，待用 。
无头鱼炖豆腐的做法图解44.将无头鱼去鳍去尾 ， 切成小块，加少许料酒腌一小会儿，待用 。
无头鱼炖豆腐的做法图解55.用脆炸粉少许，准备做挂糊的浆 。
无头鱼炖豆腐的做法图解66.鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、脆炸粉，倒入少量啤酒，一起搅拌均匀 。
无头鱼炖豆腐的做法图解77.把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中 ， 让糊汁把鱼裹沾均匀 。
无头鱼炖豆腐的做法图解88.炒锅加油，热锅热油待用 。
无头鱼炖豆腐的做法图解99.待油滚沸，下入无头鱼块炸制 。
无头鱼炖豆腐的做法图解1010.将鱼块炸到金黄，捞出装盘 。
无头鱼炖豆腐的做法图解1111.热锅另起油，用葱、姜、蒜、干红椒炝锅 。
无头鱼炖豆腐的做法图解1212.将鱼块下入炒锅，烹入酱油、醋、老抽、料酒和白糖 。
无头鱼炖豆腐的做法图解1313.加入少半量水，加入适量的盐，大火煨鱼块 。
无头鱼炖豆腐的做法图解1414.将切好的豆腐块倒入锅内 。
无头鱼炖豆腐的做法图解1515.豆腐和鱼块一起炖烧十分钟 。
无头鱼炖豆腐的做法图解1616.出锅装盘，呵！香味扑鼻啊 。
用手机看这道菜做法
小贴士
无头鱼是海鱼 ， 又称“蒜瓣鱼”，买时就只见鱼身不见鱼头，闻说鱼头有毒已去之 。其身无一根杂刺，肉质细嫩，肉大如蒜瓣 ， 吃时很过瘾，特别适合怕刺的小孩子 。此鱼切块与豆腐一起红烧，味道鲜美无比 。或者也可加入魔芋一起烧制，配上一碗白米饭，保证让你大快朵颐 。
黑鱼炖豆腐
原料：黑鱼豆腐
步骤与做法：
1、处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞 ， 洗净沥水鱼头对半切鱼身体切蝴蝶片老姜用到拍扁，切小块 。
2、锅中放适量油，将老姜放入将切好的鱼片放入锅中适当拌炒放清水，没过鱼的量放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮葱切段待用等到鱼汤变白放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟出锅前撒上葱段即可 。
黑鱼我们也叫做是乌鳢或者是乌鱼和财鱼，黑鱼是一种凶猛的鱼，黑鱼的鱼刺很少而肉很多 ， 食用起来味道又鲜嫩，黑鱼含有的蛋白质非常的多，比起鸡肉和牛肉这些肉类黑鱼肉含有的蛋白质更多 ， 所以黑鱼是非常好的一种食材 ， 我们可以用黑鱼来做出多种菜肴 。鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可以很容易对钙质吸收和利用 ， 而且还可以有防止骨质疏松的作用，对于补钙减少疾病有很好的作用，所以很适合正在生长发育的孩子们还有老年人都是很适合的 。
鱼片豆腐汤的功效作用
【鱼片】
1.抗衰养颜：鱼片含有丰富的硒元素 ， 经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用 。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织 。
2.开胃滋补：鱼片中含有大量的蛋白质，都是完全蛋白质，所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，口感嫩而不腻，因此，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是摄入蛋白质的良好来源 。
3.预防心脑血管疾?。河闫兄竞拷仙伲?多是不饱和脂肪酸，对血液循环有利 ， 具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用 。并且鱼片含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
4.健脑益智：鱼片中含有卵磷脂 ， 该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，可增强记忆、思维和分析能力 ， 让人变得聪明鱼片还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃 。
5.易于消化：鱼片的水分含量高，肌纤维较短，蛋白质结构松散，口感更软嫩 ， 也更容易消化吸收 。
【豆腐】
1.补中益气：豆腐是低卡路里的食物，是植物食品中含有较高蛋白质的，并有八种人体必需的氨基酸，吃下去还有饱腹感 。因此，常吃豆腐可以增加免疫力，也不容易胖 。
2.通便排毒：豆腐含有维生素B族、大豆寡糖 ， 可促进身体的新陈代谢，促进肠道蠕动，有效预防便秘 。对于老年人来说 ， 消化系统退化，很容易出现便秘，建议老年人多吃豆腐 。
3.润肤消脂：豆腐含有大豆异黄酮，可完全燃烧脂肪的铁质，在造血功能中可增加血液中铁的含量，可以使得肌肤更加润泽透亮 。
4.增进食欲：豆腐高达97%以上人体消化吸收率，不会造成肠胃负担，尤其推荐食欲不振时候食用 。
5.防治骨质疏松：豆腐含有丰富的植物雌激素 ， 可以预防和抵制骨质疏松症 。而且，借助鱼体内含有的维生素D，可以显著提高人体对于钙的吸收 。
6.防癌抗癌：豆腐中的甾固醇、豆甾醇 ， 均是抑癌的有效成分，有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能 。
7.缓解更年期症状：豆腐中含有大量的雌激素类黄酮，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素，可以帮助缓解女性的更年期综合征 。
###其它资料参考###鱼豆腐汤的做法如下：
1、把鲫鱼取出内脏洗干净抹干 ， 用盐和料酒稍腌待用 。
2、再把豆腐切成1cm厚的小块 。
3、把砂锅烧热，加入少量的油 ， 将鲫鱼放入锅中 ， 煎至两面呈金黄色 。
4、加入葱姜和足够的开水 。
5、盖上锅盖，烧开后转小火如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟 ， 煲40分钟 。
6、最后把豆腐放入锅中，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可 。
###其它资料参考###问题一：炖鱼的做法，豆腐炖鱼怎么做好吃 ， 豆腐炖鱼的家常做法主料：
鲫鱼1条（500g左右） 豆腐3块 大蒜叶子两根 小米椒少许 油 盐 酱 醋 鸡精少许
准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块 ， 根据喜好来定，一般鱼炖豆腐 ， 豆腐比较好吃 。将姜切丝，大蒜叶子切段 。待用 。
煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油 ， 煎起来才不会糊3
鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐 。10分钟后 ， 待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅4
市场上鲫鱼价格是5元/斤，一条鱼也就7块钱以内，5元的白豆腐，加上调料，总价格不超过10块钱 。经济又划算 。
问题二：豆腐炖鱼怎么做好吃，豆腐炖鱼的家常做法食材
罗非鱼500g
豆腐适量
葱适量
姜适量
盐适量
白糖适量
八角适量
辣椒适量
鸡精适量
老抽适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮 。锅子烧热，倒油，放入鱼 ， 煎两面 。
2
放入豆腐，稍煎 。
3
倒入清水适量 。
4
加入老抽少许 。
5
加入盐 。
6
放入八角 。
7
放入葱段 。
8
加入白糖 。
9
加入辣椒 。
10
倒入花雕酒 。
11
炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可 。
小贴士
1、鱼可以自由选择，罗非鱼只是个人喜好而已 。2、豆腐和鱼一起煎，不仅口感好，也更劲道 。
问题三：鱼炖豆腐怎么做好吃，鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法
主料
鸭嘴鱼
一条
辅料
豆腐
一块
生姜
适量
豆瓣酱
一勺
盐
2勺
鸡精
2勺
白糖
1勺
干辣椒
适量
花椒
适量
蒜米
一把
螺丝椒
适量
1.鸭嘴鱼切块
2.锅烧开放油烧开 加盐 下鸭嘴鱼块煎
3.两面煎黄捞出备用
4.取一净锅 小火加油加入生姜片蒜米干辣椒花椒豆瓣酱小火炒香
5.加入适量开水煮开 把杂质捞出
6.下入鸭嘴鱼大火煮加入豆腐加入一勺半盐 鸡精两勺 白糖一勺 陈醋适量
7.十分钟后加入螺丝椒煮五分钟左右
8.出锅 用火锅盛出 越炖越有味道
问题四：鱼和豆腐的做法，鱼和豆腐怎么做好吃，鱼和豆腐的家常主料：鲫鱼2条，豆腐300g
辅料：油适量，盐适量，白醋适量，葱适量，胡椒粉适量 ， 糖适量，姜适量
步骤：
1.鲜活的鲫鱼宰杀后清洗干净，加葱姜丝，胡椒粉，盐及柠檬沙拉汁，柠檬沙拉汁是代替黄酒起到去腥提鲜的作用 。也可以用黄酒
2.涂抹均匀后腌制5分钟
3.热锅凉油，下鱼煎 。不要急着翻面，一定要等一面完全定型后再翻，这样鱼皮会保持完整 。看我翻面后鱼皮一点也没有沾掉
4.鱼煎好后加入开水，水和鱼持平
5.加入胡椒粉和白醋及糖
6.炖3分钟后加入豆腐和盐
7.继续炖5分钟 。出锅时撒上香葱碎，滴上几滴香油即可
小贴士：
煎鱼的时候，不要急于翻动，一定要等表面变色定型了再翻，这样鱼皮就不会粘锅 。
问题五：怎样做豆腐炖鱼会又好吃又不腥?先将鱼和冷水一起放入锅中，放姜片、盐，用大火先煮开，调小火，炖20分钟，加豆腐、枸杞子，再炖20分钟，放大葱，一点点太太乐鸡精，装锅,ok了！
问题六：煮鱼的做法，豆腐煮鱼怎么做好吃，豆腐煮鱼的家常做法水煮豆腐鱼的做法步骤
1
白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净 ， 用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片 ， 鱼头对开，鱼骨斩块
2
生姜切成粒
3
片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用
4
大蒜，大葱切段 ， 泡椒切碎
5
炒锅放入菜籽油 ， 下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用
6
炒锅放油，加入豆瓣酱 ， 大蒜，姜泡椒碎炒出红油
7
加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开
8
水开后 ， 用筷子逐片将鱼片下锅
9
在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器
10
另取一锅，加入食用油烧热
11
将煮好的鱼片倒入容器后 ， 上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
问题七：豆腐焖鱼的做法，豆腐焖鱼怎么做好吃，豆腐焖鱼用料
主料
草鱼1条
豆腐1块
辅料
油
1勺
盐
1勺
姜
1个
青红椒
4个
豆腐焖鱼的做法
1.
鱼处理好，切成小块备用
2.
青红椒和姜丝切好
3.
豆腐切成薄片，放在煎锅里，小火慢煎
4.
一面煎好，翻面继续煎
5.
煎至两面金黄，盛出来备用
6.
油锅刷干净 ， 放入鱼块，煎至变色
7.
淋入适量水
8.
把豆腐放进去
9.
撒上青红椒和姜丝
10.
撒适量盐，盖上盖子大火焖
11.
焖至微微收汁，用锅铲轻轻翻拌几下
即可出锅
问题八：鱼和豆腐怎么做好吃豆腐鱼的制作材料：
主料：鲤鱼650克,豆腐(北)250克
调料：豆瓣酱8克,酱油15克,料酒8克,盐10克,味精5克,大葱20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）50克
豆腐鱼的做法：
1. 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2. 将豆腐切成3厘米长，1厘米厚的长形条；
3. 蒜剥净皮，豆腐瓣酱剁细，姜葱切片待用；
4. 锅中放油烧热，将鱼下锅，炸至两面金黄色时捞出，余油倒出 ， 留少许，把豆瓣酱，大蒜下锅稍炒；
5. 待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅，烧开，改用小火慢烧；
6. 待鱼烧透 ， 将鱼捞在盘中，将锅中汤适量勾芡烧熟，浇在鱼上即可 。
问题九：做法，鱼块炖豆腐怎么做好吃，鱼块炖豆腐的家常做法1.起油锅，把生姜和毛腌过的鱼块倒入
2.轻轻的炒至鱼块的色彩有点变白
3.把切了块的老豆腐加入
4.加入料酒、适量糖、水
5.用大火烧五分钟，然后转为小火炖五分钟撒入葱花 ， 加上香菜即可
问题十：鱼和豆腐的做法，鱼和豆腐怎么做好吃 ， 鱼和豆腐1.新鲜的鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净
2.剁成大块 ， 入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气 ， 变色后捞出，沥干水分
3.卤水豆腐切大块，入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干
4.起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角，然后下入黄豆酱炒香
5.下入焯好的鱼块微煎 ， 烹入料酒和生抽
6.下入足够的热水，大火烧开
7.加入焯好的豆腐 ， 转小火慢炖
8.汤汁收过半，加盐调味 ， 继续小火慢炖
9.汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅
###其它资料参考###在北方 ， 大多数人喜欢吃炖菜，鱼炖豆腐就是一道非常传统的料理，鱼的醇厚浓郁加上豆腐的可口，让人想起来就会流口水 。它非常滋补 ， 对身体有很好的养生保健功效 ， 但是很多厨艺小白并不知道该怎么做这道料理，那么，鱼炖豆腐怎么炖才好吃?按照我们提供的做法，相信会让你收获惊喜的 。
原料准备：生姜、大蒜、香葱、鱼、豆腐、豆芽、辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、味精 。
1、先将鱼清洗干净 。把鱼鳞刮掉，鱼的内脏都处理干净，然后用清水冲洗干净血水 。锅里倒入一些的食用油，开中火，油热了只有，将鱼放入锅里，两面煎，煎到鱼皮微微变黄，就可以捞出来备用了 。
2、接着处理其他的食材 。将生姜切成生姜丝，香葱切段，大蒜切成小段备用，豆芽洗干净沥干水 。
3、拿出来煲汤锅，先放入生姜丝和大蒜段，一点香葱铺底，上面覆盖上豆芽，豆芽上面放上鱼肉 。
4、然后放入适量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的纯净水，开大火蒸煮，煮三十分钟 。
5、把豆腐切块，缓缓放入锅里 ， 转为小火 ， 慢慢熬煮 ， 让豆腐在鱼汤里面七上八下 ， 盖上锅盖 ， 大概十五分钟 ， 撒上充足的食盐，就可以出锅食用了，还可以撒一些胡椒粉，增加味道 。
鱼炖豆腐的营养功效
1、可以补钙：鱼肉和豆腐都还有丰富的钙质，可以补钙，防止骨质酥松，还可以促进青少年身体发育 。
2、可以催奶：刚生完孩子的产妇，可以多喝一些鱼炖豆腐汤 ， 可以促进乳汁的分泌 ， 十分滋补身体 。
3、补充蛋白质：鱼肉含有丰富蛋白质，而且是优质蛋白质 ， 热量低，脂肪少，十分适合减肥人士食用 。
需要提醒的是，一定要先把鱼煎好，然后再将鱼放入煲汤锅里炖煮 。鱼炖豆腐是一种非常营养美味的汤 ， 十分滋补，有利于产后比较虚弱的人士食用 。平日里，无论是老年人还是青少年，都可以经常食用这道美食，有利于身体健康 。
###其它资料参考###配料：
鱼 1000克、豆腐 1块、香菜 1棵、生抽 半勺、陈醋 半勺、白酒 小半勺、糖 1勺、鸡精 1勺、精盐 1勺、大酱汤 1勺、葱 1/4段、蒜 半头、花椒 1颗、丁香 2粒、桂皮 1小块、草扣 1/3粒、砂仁 1粒、良姜 1/2块
烹饪步骤：
1.清理草鱼
2.将清理后的草鱼切成两段
3.锅中放油，将鱼两面煎黄后加入将辅料放进去煸香
4.加水，水没过鱼就可以
5.煮开后鱼汤是奶白色的
6.加入生抽半勺，加入陈醋半勺，白酒小半勺
7.大酱汤一勺，盐一勺
8.鸡精一勺，白糖一勺
9.加入豆腐盖上盖
10.烧开后小火，盛出撒上香菜淋上鱼汤就可以啦
记住，鱼肉去腥，千万不能只用葱姜料酒 。首先，如果买回来的是鲜鱼 ， 就放在盐水中浸泡一个小时，土腥味就去掉了；如果是鱼贩已经处理好的鱼，用葱、姜、料酒腌制之前，先把鱼肚中黑色薄膜去掉，将鱼的血液残留冲洗干净，土腥味就会完全去掉 。
###其它资料参考### 鱼炖豆腐怎么炖才好吃
鱼炖豆腐怎么炖才好吃 ， 相信大家都知道鱼炖豆腐是一道简单易做，营养美味的家常菜，那么大家知道鱼炖豆腐怎么炖才好吃吗 ， 下面我就来给大家分享鱼炖豆腐的`做法，一起来看一看吧！
鱼炖豆腐的做法1主料：
鲫鱼（1条）、豆腐（一块）、盐（适量）、猪油（适量）、油（适量）、姜片（炖鱼）
辅料：
葱花（一根）、胡椒（可不加）、蒜片（腌鱼）（适量）、姜片（腌鱼）（适量）、料酒（腌鱼）、大葱（腌鱼）（半根）
做法步骤：
1、准备好鲫鱼一条，洗干净，用大葱，料酒，蒜片，姜片腌制去味儿，然后用之前用水轻微冲洗一下（可以不冲洗，直接油炸，我不太吃得来料酒的味道）
2、锅里烧猪油，把鱼放进去炸到两面金黄，就加入一大碗水熬汤（油不要太多，放多了就熬汤的时候捞起来）
3、豆腐洗干净，切块
4、锅里都两片姜，丢入豆腐，水开了转小火和鱼一起熬到奶白色，熬制时间自己可以调节（可以加入少许胡椒）
5、汤熬成奶白色，起锅装盘 ， 撒上葱花即可 。
小贴士：
煎鱼的时候油热了就关中小火，要不皮子一下子就粘在锅上了；煎鱼的油可以都用普通油，或者普通油混合猪油，加入适量猪油，汤汁会更偏奶白，口感更好 。
如果油放多了，熬汤的时候一定要捞一些油起来，这样汤汁才不油腻 。
鱼炖豆腐的做法2食料准备：
主料：老板鱼 豆腐
配料：姜、葱、大蒜、干辣椒、料酒、香菇、黄豆酱、盐、生抽各适量
制作方法：
1、将老板鱼去内脏，洗干净沥干水分 。
2、姜切片、蒜和葱切段 。
3、豆腐切块，焯水 。
4、锅里热油，把姜葱放入爆香 。
5、将老板鱼两面煎一下，加入干辣椒和大蒜 。
6、然后加适量的开水，放入焯好的豆腐，放入香菇 。
7、然后放些黄豆酱 。
8、盖上炖20分钟，撒上葱花就可以出锅了 。
小贴士：
如果老板鱼有氨水味，可以用米醋和山楂均匀擦拭 。
###其它资料参考###1、鱼去内脏，洗净控干，切方块；
2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；
3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟 ， 烹入料酒；
4、添加没过鱼块的水，烧开；
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟 ， 出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精 ， 撒上葱花香菜即可 。
###其它资料参考###步骤
1.鲜活的鲫鱼宰杀后清洗干净 ， 加葱姜丝 ， 胡椒粉，盐及柠檬沙拉汁，柠檬沙拉汁是代替黄酒起到去腥提鲜的作用 。也可以用黄酒
2.涂抹均匀后腌制5分钟
3.热锅凉油，下鱼煎 。不要急着翻面 ， 一定要等一面完全定型后再翻，这样鱼皮会保持完整 。
4.鱼煎好后加入开水，水和鱼持平
5.加入胡椒粉和白醋及糖
6.炖3分钟后加入豆腐和盐
7.继续炖5分钟 。出锅时撒上香葱碎，滴上几滴香油即可
小贴士
煎鱼的时候，不要急于翻动，一定要等表面变色定型了再翻，这样鱼皮就不会粘锅 。
###其它资料参考###导语 ：豆腐是一种很营养的食物，尤其是女性，多吃豆腐具有美容养颜的功效，鱼也是一种很有营业的食物，看看这两种食物都能碰出什么火花吧!
家常豆腐鱼
主料 ：准备好一条鱼、一块老豆腐 。
辅料 ：大葱一大根、蒜四瓣、生姜两块 。
做法：
1.鱼切片，鱼头剖两半 ， 生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀大葱切段，豆腐切块，蒜切片 。
2.把锅中的油烧热，把鱼头放入锅中 。
3.再入大葱段，翻一下 。
4.轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒 。
5.水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中 。
6.把锅盖盖好 ， 等水烧开后再等待五分钟 ， 时间不能等太长，鱼烧老了会不好吃的 。
红烧豆腐鱼
材料 ：水潺400克，适量的葱花 。(水潺，龙头鱼科 ， 学名龙头鱼，中小型海产鱼类 。只有一条主骨，肉松软 ， 像水一样柔软，尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多 。)
做法:
1. 水潺洗净切成断备用 。
2. 锅内放入适量的食油，开中火 。
3. 锅热放入姜丝、蒜末爆香 ， 放入水潺烧 。
4. 加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法 。
5. 水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可 。
豆腐鱼汤
材料 :豆腐1块，鱼1条 ， 生姜适量，香葱适量，新鲜薄荷适量 ， 油适量，盐适量，鸡精适量 。
做法 ：
1、准备豆腐一块 ， 香葱洗净备用 。
2、鱼处理干净，生姜切片 。
3、热锅冷油，放入姜片 。
4、把鱼放进去小火慢慢煎 ， 煎至两面微黄 。
5、放入一碗水煮沸 。
6、放入豆腐，小火慢炖15分钟 。
7、放入香葱和薄荷，加入适量盐、鸡精调味即可 。
侉炖豆腐鱼
材料 :姜、蒜、花椒个，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐1份，草鱼或鲤鱼1条，五花肉1小块 ， 北豆腐1份 。
做法 ：
1.鱼收拾干净，去除腥线 ， 控干水分剁成段(外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘) 。
2.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎 。
3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒五花肉洗净切薄片 。
4.锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒 。
5..肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动 。
6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼 。
7.水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠 。
豆腐鱼头煲
材料 ：鱼头，豆腐，支竹，酒，盐，生粉，香菜，葱姜蒜，酱油，糖 。
做法 ：
1、鱼头用酒、盐腌过 ， 扑上生粉备用 。
2、豆腐几块切成小方块，两面略煎好备用 。
3、支竹若干，在锅中略炸后备用 。
4、起镬放油将鱼头煎至金黄色铲起 。
5、再起镬放油、姜葱蒜爆香，再放入煎好的鱼头略煎一下，溅酒 。
【无鱼炖豆腐怎么做】6、加水、酱油、糖、豆腐、支竹，加盖焖片刻 。
7、放盐调味勾芡，再转至砂煲加热至滚便可上枱 。
结语：以上就是豆腐鱼的家常做法，鱼的营养价值很高，人们总是会用鱼头来熬汤喝，这对人的身体是很补的，而豆腐的营养价值也是很可观的，以上各种豆腐鱼的做法可以试着学一学哦 。
