娃娃菜做腌菜怎么做好吃
娃娃菜怎么腌制好吃简单？
娃娃菜怎么腌制好吃简单
娃娃菜怎么腌制好吃简单，娃娃菜是一种营养价值特别高的常见菜，被称为大白菜的仿真微缩版 。口感却比大白菜更嫩更甜，深受大众的喜爱 。下面一起来看看娃娃菜怎么腌制好吃简单？
娃娃菜怎么腌制好吃简单1泡娃娃菜腌制的材料
平时腌制泡娃娃菜时需要准备两三棵娃娃菜和可以密封的瓶子 ， 再准备好泡椒和白醋以及白糖与鲜姜 ， 这些材料都适量准备就可以 。
泡娃娃菜的腌制步骤
1、把做准备好的泡菜瓶子用清水洗净，消毒，然后去掉水分，这样能让泡出的娃娃菜口感好，而不会长白毛，也不容易变质 。
2、把娃娃菜切两刀，一棵娃娃菜平均分成四份，再去掉它的根部，然后把它们放在一个盆中，加入食用盐 ， 调匀以后腌制，腌制时间不能少于五小时，把腌出的水分全部去掉不要 。
3、把腌好的娃娃菜取出，去掉上面残留的盐，再放入到腌菜的瓶子中，加入白醋，放入泡椒和泡椒水 ， 最后要把生姜冼好以后切成姜丝也放入到瓶子中，加入白糖调匀以后把瓶子密封起来 。
4、把密封好的瓶子放到阴凉的地方腌制，四五天以后里面的娃娃菜就能入味，自制腌制的泡娃娃菜主当酵好了，想吃时直接取出适量按自己需要去食用就可以，味道酸爽口感鲜嫩 ， 特别好吃 。
娃娃菜的功效与作用
1、娃娃菜可以增强人体抵抗力
娃娃菜中的有效成分可以起到增强人体的抵抗力的作用，而且能够预防流行性感冒和消除疲劳，是一种很好的解乏的蔬菜 ， 而且娃娃菜对于一些病毒性的感染都有很好的预防作用，经常食用娃娃菜的人尅为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效 。
2、娃娃菜可以止渴利尿
娃娃菜中的热量非常低，是一种低热量的食物，但是里面富含各种维生素以及钙质，可以补充人体的能量 。是一种低热量大能量的食物，而且娃娃菜中富含水分，可以起到利尿的作用，对于中老年人群或者那些小便不利的患者，可以起到利尿的作用，是一种非常好的蔬菜 。
3、娃娃菜可以养护肠胃
娃娃菜有帮助人体消化的功能，所以特别适合那些肠胃道功能不好的患者 ， 可以起到调和养胃的作用，是一种非常好的蔬菜，长期坚持食用可以保护我们的胃肠道不受伤害 。而且娃娃菜还可以帮助我们消化 ， 是告别便秘的大好食疗方子哦 。
娃娃菜怎么腌制好吃简单2娃娃菜的功效与作用
1、增强抵抗力
娃娃菜这种美味的蔬菜可以起到不错的增强身体抵抗力的作用，日常生活中适当的食用一些娃娃菜，对于帮助我们大家预防感冒及消除疲劳的效果也会是非常不错的，如果我们大家在生活中出现了 。
2、解渴利尿
娃娃菜这种蔬菜中水分的含量也是非常高的，日常生活中适当的食用一些娃娃菜 ， 也是可以起到非常不错的解渴利尿的功效的，如果我们大家出现了小便不利的症状了，那么适当的食用一些娃娃菜也是非常不错的选择 ， 另外娃娃菜热量也较低 ， 含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，对于帮助我们大家促进排尿的效果也是非常好的 。
3、通利肠胃
其实我们大家不知道的是，娃娃菜这种美味的蔬菜对于帮助我们大家通畅利胃的效果也是非常不错的，尤其是我们肠胃不好的朋友们，日常生活中适当的食用一些娃娃菜，对于促进肠胃的健康更是很有帮助的 ， 另外，炖煮后的娃娃菜更加有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用 。
4、促进消化
娃娃菜还具有不错的促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，如果我们大家日常生活中经常出现消化不良或者是食欲不振的症状，那么建议大家在生活中适当的.食用一些娃娃菜，可以帮助我们大家起到非常不错的增强食欲和促进消化的作用的，另外，娃娃菜这种蔬菜也能预防矽肺、乳腺癌、肠癌等这些疾病的 。
娃娃菜的营养价值
娃娃菜的营养价值也是非常高的，娃娃菜中含有丰富的营养物质，另外，大家要知道，娃娃菜所含有的营养成分与白菜相差不大，并且娃娃菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等这些营养物质，另外，娃娃菜中的维生素的含量也是非常的丰富的，比如维生素B1、维生素B2维生素C等 。另外，经常性的食用一些娃娃菜，对于帮助我们大家补钙的效果更是非常好的，还可以起到非常不错的防治佝偻病和骨质疏松的症状，另外小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤令其饮服，经常食用颇有益 。
娃娃菜怎么腌制好吃简单3娃娃菜的宜忌人群
娃娃菜的禁忌人群也是比较多的，比如肠炎患者 ， 大便溏泻及寒痢者都是不适合食用娃娃菜的，所以这些疾病患者朋友们最好不要胡乱的食用娃娃菜 。
娃娃菜的适用人群
娃娃菜的味道非常不错，并且我们大家上面也详细的了解了娃娃菜的营养价值和保健功效，所以说一般人群均可食用 。尤其是那些在生活中经常出现口干、眼干、思虑过度、睡眠不足等这些症状的朋友们 ， 经常食用一些娃娃菜更是可以有效的调理身体的，另外，容易上火的人群在生活中也是可以经常食用娃娃菜的 。
娃娃菜不能和什么一起吃
娃娃菜和兔肉是相克的，如果将娃娃菜和兔肉一起食用 ， 那么有可能会导致呕吐、腹泻的症状出现 。
孕妇可以吃娃娃菜吗
孕妇可以食用娃娃菜，娃娃菜的营养价值非常高，并且准妈妈吃娃娃菜可以补充叶酸 ， 但是孕妇朋友们日常生活中千万不要大量的食用娃娃菜，以免影响大家身体的健康 。
食用娃娃菜的注意事项
大家在生活中食用娃娃菜的时候，必须要多注意的就是腐烂和变质的娃娃菜不宜食用 。因为腐烂或者是变质的娃娃菜，不仅营养缺乏非常的严重，并且还有毒素的存在，如果不小心食用了 ， 那么有可能导致我们大家出现中毒的情况的 。
1、食材：娃娃菜500克、干辣椒5个、花椒粒10几个即可、盐适量、味精适量、白酒适量、白醋适量、玻璃罐子（瓶子）1个 。
2、将买来的娃娃菜洗干净 ， 然后切成小块，一小块一小块的即可 。
3、调制泡菜需要的水：将花椒以及切成两半的辣椒一起放入罐子（瓶子）里 ， 倒入适量的盐、味精 ， 然后倒入水（矿泉水、自来水、凉白开水均可，将盐、味精搅匀化开即可 。
4、关于盐的分量 ， 保持水是微咸的即可 。
5、将切好的娃娃菜放入罐子（瓶子）里，这时看看是不是所有的娃娃菜都浸入在水里，如果没有都浸入 ， 就再倒入点水 。
6、倒入白酒，倒入量约为小碗的五分之一即可 ， 不用太多，主要作用就是帮助发酵 。
7、最后一步，将瓶子密封即可，大约一个星期，美味的娃娃菜泡菜就可以开罐吃了 。
###其它资料参考###1、准备娃娃菜1000g、泡椒15g、香料适量、盐20g、糖10g、油15ml 。
2、锅中放入清水，等水快开的时候，把各种香料，像八角茴香、陈皮啊等放入水中，然后加入油、糖和适量的盐，将水煮开翻滚2分钟之后，关掉火 ， 使汤自己晾凉 。
3、将娃娃菜清洗干净，一片一片的剥开，然后放在锅中用热水焖一分钟左右，将其捞起沥干，去掉多余的水分 。
4、等娃娃菜的水分干了之后，将其浸泡在刚刚已经煮好并且凉了的汤汁中，大约2个小时就已经入味了，这会虽然可以吃了，但是其实味道还不是特别的好 ， 可以多放几天，味道会更好 。
###其它资料参考### 腌制娃娃菜的方法
腌制娃娃菜的方法，娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，娃娃菜又比大白菜的口感更为脆嫩 ， 是大家都喜欢吃的一种蔬菜，很多人都喜欢吃腌制娃娃菜，下面教大家腌制娃娃菜的方法
腌制娃娃菜的方法11、辣椒（或者辣椒干）洗净剁碎（如果是小的指天椒，不剁也可以，也有韩式制法是放辣椒粉的 ， 我喜欢自然点放鲜辣椒 。
2、虾米洗净，开水略煮，跟辣椒碎拌匀待用 。
3、新鲜柠檬一个，洗净薄切片待用 。
4、蒜、姜剁碎拌匀待用 。
5、盐、白醋、糖适量 。
做法：
1、娃娃菜一开四份,反复洗净,清水浸泡30分钟、烧开水,烫10秒,捞起晾干 。
2、把晾干的娃娃菜放入 干净的锅或大盘中 ， 用盐拌匀轻轻搓揉几分钟，放一边约15分钟 。
3、挤干被盐腌过的娃娃菜水份，用凉水冲净盐份 ， 再挤干备用 。
4、取大口瓶，洗净烘干，底部铺上之前准备的一半的柠檬片 ， 再铺一层拌好的辣椒碎，接着铺一层娃娃菜；然后铺一层姜蒜蓉和柠檬片 ， 再铺一层娃娃菜，然后铺一层糖，接着铺娃娃菜，然后铺一层 辣椒碎、、、、如此类推、、、、（反正就着要腌的份量和器皿的大小来分配，但记得要一层一层地分开放）
5、材料都放进后注入白醋封好盖 ， 腌半小时，把瓶子翻过来再腌半小时，如果是很着急吃就开盖吃吧、、、、、已经很好的入味了 。如果想慢慢吃那继续放着隔天再开盖吧、
腌制娃娃菜的方法2正宗泡娃娃菜怎么腌制
泡娃娃菜腌制的材料
平时腌制泡娃娃菜时需要准备两三棵娃娃菜和可以密封的瓶子，再准备好泡椒和白醋以及白糖与鲜姜，这些材料都适量准备就可以 。
泡娃娃菜的腌制步骤
1、把做准备好的泡菜瓶子用清水洗净 ， 消毒，然后去掉水分 ， 这样能让泡出的娃娃菜口感好，而不会长白毛，也不容易变质 。
2、把娃娃菜切两刀，一棵娃娃菜平均分成四份 ， 再去掉它的根部，然后把它们放在一个盆中，加入食用盐，调匀以后腌制，腌制时间不能少于五小时，把腌出的水分全部去掉不要 。
3、把腌好的娃娃菜取出，去掉上面残留的盐，再放入到腌菜的瓶子中，加入白醋，放入泡椒和泡椒水 ， 最后要把生姜冼好以后切成姜丝也放入到瓶子中，加入白糖调匀以后把瓶子密封起来 。
4、把密封好的瓶子放到阴凉的地方腌制，四五天以后里面的娃娃菜就能入味，自制腌制的泡娃娃菜主当酵好了，想吃时直接取出适量按自己需要去食用就可以，味道酸爽口感鲜嫩，特别好吃 。
最近几年娃娃菜在市场上十分热销，有取代白菜的趋势 ， 但从外观上看，娃娃菜和大白菜特别相似，只是有大有?。眯牧私馐本突岱⑾滞尥薏撕痛蟀撞酥涫怯幸恍┎煌?nbsp;， 想知道娃娃菜和大白菜的区别有哪些，可参考下面对它们做的'具体介绍 。
娃娃菜和大白菜的区别
1、个头大小
娃娃菜和大白菜最重要的区别就表现在他们的外形 ， 特别是个头大小上，因为娃娃菜是一种个头较小的蔬菜，虽然它的整体结构与白菜相似，但它的个头却比大白菜要小很多，是一种小巧玲珑的蔬菜，一颗大白菜的体积相当于56颗甚至更多娃娃菜的体积 。
2、颜色区别
娃娃菜和大白菜在颜色上也有明显区别 ， 娃娃菜是一种颜色偏黄的蔬菜，特别是它的鲜嫩叶子多接近黄色 ， 而大白菜则是一种翠绿色的蔬菜 。叶片包裹的方式不同，也是娃娃菜和大白菜的重要区别 ， 娃娃菜的叶子是平整包裹的，可以轻松把它取下来，而大白菜的叶子卷皱更明显叶片多会紧密包在一起 。
3、口感
娃娃菜和大白菜的口感也有明显不同，娃娃菜是一种口感比较现代的蔬菜，而且它味道略甜，滋味清爽，而大白菜的口感与王菜相比更硬一些，而且吃起来更有嚼头，有时白菜还会有丝络状的物质存在 。
4、做法区别
娃娃菜喝大白菜在做法上也有明显区别，虽然这两种蔬菜都能炒着吃，但相对来说娃娃菜的口感现在更适合用来炖汤或者蒸着吃 ， 而大白菜则适合炒着吃，它也特别适合用来腌制泡菜，这也是两者之间的重要不同 。
腌制娃娃菜的方法3怎样挑选娃娃菜
色泽
娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同 。
外表
娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大 。
包心
大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重 ， 呈扭曲状 。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮 。娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲 。
吃娃娃菜的注意事项
1、娃娃菜含有丰富的纤维和维生素c，可以补足冬天蔬果摄取的不足 。但虚寒体质的人 ， 不适合大量吃生冷的娃娃菜 。
2、在烹饪娃娃菜时 ， 适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲 ， 都是必要的 。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收 。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失 。
3、腐烂的娃娃菜不宜食用 。这是因为娃娃菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险 。
我总结
娃娃菜在沸水中焯烫的时间不宜过长 。烫得太软、太烂，既影响口感，有丧失营养 。最佳的时间为20～30秒 。
###其它资料参考###你好
在我们所吃的蔬菜当中呢 ， 比较常见的有青菜 ， 菠菜 ， 油麦菜，白菜，还有一种叫做娃娃菜 。这种娃娃菜跟白菜很像，只是娃娃菜，它的体积比白菜的体积稍微小一些 。最主要的就是娃娃菜 ， 它的营养含量比较丰富，而且价值也比较高 。嗯娃娃菜的吃法能比较多，首先看一下，娃娃菜泡菜的腌制方法 。
一.娃娃菜泡菜的腌制方法
主料：娃娃菜适量 泡椒适量 食盐适量
辅料：白醋适量 白糖适量 鲜姜适量 可封口的坛子或盒子一个
步骤
1.将盛放泡菜的容器 ， 以及娃娃菜洗干净 。将水完全除净 。将水除净的目的是防止做好的泡菜表层生毛花 。当然一般在夏天的时候要注意此项 。
2.将娃娃菜切成适当大?。?通常情况下，将一个娃娃菜切成四半即可，除去根部 。
3.将切好的娃娃菜放入容器，放入适当的盐，充分搅拌，使盐完全浸入娃娃菜里 。关于要放多少量的盐，根据个人品味轻淡来酌情放即可 。后期如果觉得不够味，还可以继续加入 。
4. 倒入适量的白醋到娃娃菜中，一般600ML的白醋，倒入1/3即可 。如果有特别喜欢吃酸的朋友，也可以多倒入一些 。
5.倒入适量的泡椒和泡椒水 。适量是因为个人口味的不同，有些人能吃辣有些人不能 。所以应适度放入 。
6.将姜切成丝放入，然后放入少许白糖 。放白糖的目的是让吃起来的口感，稍微有点甜的感觉 。这样口感更佳 。至此 ， 基本完成 。要让容器里的水份尽量没过娃娃菜 。如果不能没过的话，也要保证 ， 水份可浸到娃娃菜的2/3处 。
7.最后一步，封装 ， 在封口上包一层保鲜膜 ， 然后盖好盖子 。放置4--5天后，即可实用 。
8.不行，口水要流下来了 。快享用吧
二.泡菜鱼的做法
主料：鲫鱼1条
辅料：油适量 盐适量 泡椒适量 泡姜适量 泡菜适量 大蒜适量 生姜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 糖适量 鸡精适量
步骤
1.鲫鱼去鳃去鳞和内脏，去掉腹部的黑膜
2.鱼身切花刀，用盐 料酒 姜丝腌制十分钟
3.准备好所需要的配料
4.将各种配料切末
5.锅热油，放入鲫鱼
6.一面煎好之后翻面继续煎
7.将鲫鱼两面煎至金黄后盛出
8.锅留底油，放入姜蒜泡椒泡姜炒出香味
9.放入泡菜
10.加入水
11.加入老抽
12.加入生抽
13.加入白糖
14.加入料酒
15.将煎好的鱼放入锅内炖煮十分钟
16.最后根据口味调入适量盐和鸡精即可
其实任何一种菜，你想要做好它，做法都是比较复杂的 。娃娃菜泡菜的腌制方法，相对来说，和一般泡菜的腌制方法是有一些差异的 。但是他需要的辅料比较多，主要也是为了能够让他的口感变得更加丰富 。至于口味的轻重，大家可以根据各自的口感去把控辅料的用量 。
望采纳祝你好运
###其它资料参考###娃娃菜的腌制方法
辣椒（或者辣椒干）洗净剁碎（如果是小的指天椒，不剁也可以，也有韩式制法是放辣椒粉的 ， 我喜欢自然点放鲜辣椒 。
虾米洗净，开水略煮，跟辣椒碎拌匀待用 。
新鲜柠檬一个，洗净薄切片待用 。
蒜、姜剁碎拌匀待用 。
盐、白醋、糖适量 。
做法：
娃娃菜一开四份,反复洗净,清水浸泡30分钟.烧开水,烫10秒,捞起晾干 。
把晾干的娃娃菜放入 干净的锅或大盘中，用盐拌匀轻轻搓揉几分钟，放一边约15分钟 。
挤干被盐腌过的娃娃菜水分，用凉水冲净盐份，再挤干备用 。
取大口瓶，洗净烘干 ， 底部铺上之前准备的一半的柠檬片 ， 再铺一层拌好的辣椒碎，接着铺一层娃娃菜；然后铺一层姜蒜蓉和柠檬片 ， 再铺一层娃娃菜 ， 然后铺一层糖，接着铺娃娃菜 ， 然后铺一层 辣椒碎....如此类推....（反正就着要腌的分量和器皿的大小来分配，但记得要一层一层地分开放）
材料都放进后注入白醋封好盖，腌半小时，把瓶子翻过来再腌半小时，如果是很着急吃就开盖吃吧.....已经很好的入味了 。如果想慢慢吃那继续放着隔天再开盖吧.
【腌制高原菜（娃娃菜）的做法 】
用料 ：娃娃菜 一颗、糖 60克、盐 30克、生抽 140克、醋 100克、糖 100克、小红椒 3个 。
步骤：
将高原菜老叶子剥净、冲洗干净 。
用刀将一个个小娃娃切下来 。
切成小块，再冲洗一下 。
用盐15克腌制，出水后，倒掉水分，用糖30克腌制，出水倒掉水分，再用盐15克腌制 ， 再用糖30克腌制 。（反复腌制四次，盐两次，糖两次 ， 每次大约一刻钟） 。
调制酱料：140克生抽、100克糖、100克醋、3个红辣椒剪碎 。
将腌制后的高原菜用手挤干水份放入酱料中 。放冰箱冷藏两天即可 。
腌制一天已经很入味啦，等不及开吃了！
太好吃了，又脆又鲜 ， 还微辣 。
###其它资料参考###娃娃菜做泡菜主要食材：娃娃菜 。配菜和调料：姜未、蒜末、葱花、红辣椒、青辣椒、盐、生抽、蚝油、玉米淀粉、花生油 。
烹调过程和方法 。
第一步：准备配料 。老姜切成姜末、大蒜切成蒜末、香葱切成葱花 。红辣椒切成辣椒丁，青辣椒切成辣椒丁 。
第二步：将娃娃菜清洗干净，热锅烧水，加热至起水泡后，倒入娃娃菜 ， 滴上两滴花生油，焯水5分钟 ， 捞起沥干水分，摆盘备用 。
第三步：调料汁 。用一个碗先倒入适量的水，加入一勺玉米淀粉、小半勺盐、一勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀调成芍芡汤汁 。
第四步：热锅，倒入花生油，小火温油 ， 倒入红辣椒粒、青辣椒粒、姜末、蒜末爆香，再倒入调制好的汤汁，大火收料 。
第五步：娃娃菜焯水摆好盘后，撒上少许姜未、蒜末和葱花，再淋上油烫的汤料汁，热气腾腾地可以端盘上桌了 。
###其它资料参考###1、娃娃菜用清水洗净,去掉表面的水分,再把它切成大小均匀的块状,如果想喜欢大块,也可以只把它分成一片片的菜叶,去掉它的根部就可以 。
2、把切好的娃娃菜放在盆中,加入食用盐,调匀以后腌制,腌制三到五小时以后要把里面腌出的水分去不要 。
3、把腌好的娃娃菜放在可以密封的容器中,加入适量的白醋,最后再把泡椒加入进去,随后把鲜姜切成细丝放在到娃娃菜中,最后加入适量的白糖调匀,这时一定要让料汁没过娃娃菜 。
4、把容器密封好以后,放在冰箱的冷藏室中腌制,五到七天以后里面的娃娃菜就能发酵完成,而且能全部入味,这时自制的腌制娃娃菜也就做好了,想吃可以随时取出食用 。
###其它资料参考###主料：大白菜1颗，梨1个，苹果1个 ， 红椒1个 。
辅料：姜15克，白砂糖3克 ， 蒜2瓣，盐5克，鸡粉3克，白酒3克，辣椒面3克 。
1、食材准备好：娃娃菜，葱，辣椒，蒜头 。
2、将苹果、梨、红椒切块 。
3、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀 。
4、盐撒匀在白菜上 。
5、完成上面步骤后，放入破壁机 ， 打成辣椒酱 。
6、一层辣椒一层白菜 。
7、放入苹果片 ， 一层辣椒一层白菜，放入梨片，装完后，裹上保鲜膜，48小时取出即可 。
扩展资料：
泡菜的注意事项
1、要找一个密封很好的瓶子，泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子 ， 这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙 。坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行 。
2、泡菜的周转速度要快泡菜的周转速度要快 。餐馆的泡菜为什么好吃，就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”（晚上泡早上吃 ， 一天内吃完），在味道最好的时候就被干掉了 。所以如果家里的人不多，建议用小坛子或大瓶子泡 。如果用瓶子，要检查瓶盖的密封胶是否完好，盖盖时，还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧，越紧越好 。
3、最好用泡菜盐来腌制最好用泡菜盐，即不含碘的盐，否则泡菜容易变软也酸得快 。要不就要加足盐，但缺点是太咸，我不喜欢这样做 。
4、最好用生水制卤最好用生水制卤 ， 这样的卤水不娇气，不易生霉花 。
5、在制作时应加花椒花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的，加点冰糖或麻糖，味道会更好 。
###其它资料参考###经常看菜谱的人可能也在家尝试着泡上一盒娃娃菜，吃起来味道还可以，但是就是没有在餐厅吃的味道好，不是你没有学会，而是你少了一个步骤 。今天小编给大家详细的介绍一下 ， 如何在家也能泡出一盒酸爽脆嫩的娃娃菜 。
首先小编给大家讲一下，上面这个是泡小米辣里面的“泡椒水” ， 最是关键 ， 请大家记住，少了这个 ， 再咋操作都白瞎 。
【准备食材】
娃娃菜3包，泡小米椒1瓶（瓶装的味道好，约100克），葱姜蒜各1两，白醋3分之1瓶，白糖30克，干辣椒10颗，花椒1小撮，八角2个，盐20克，味精10克 ， 花生油30克 。
【操作要点】
1:把娃娃菜洗净，从中一切两半，放入盒中 ， 葱姜蒜切片 。
2:锅入油烧热，放花椒八角小火炸出香味，放干辣椒 ， 葱姜蒜，泡小米辣炒出香味 ， 加泡椒水，再加入开水一公斤，加盐 ， 味精，白糖，白醋调味 。尝一下辣味，酸味，甜味突出即可出锅晾凉备用 。
3:待汤凉时倒在娃娃菜上面 ， 用一个盘子压实，放置36个小时以后就能开吃 。
【娃娃菜做腌菜怎么做好吃】可能大家还没有看明白，你说的那个诀窍是什么？那个诀窍就是这些东西都要用锅炒一下，炒过得泡小米辣更能把调料里面的味道最大化的激发出来，泡出的娃娃菜味道才更好 。由于加了花生油，它吃起来油香油香的 ， 更有一股特殊的酸辣味 。
