小菜娃娃菜怎么做
娃娃菜做法？
【蚝油肉末娃娃菜】
材料:娃娃菜2个 ， 猪肉150g，油盐适量，大蒜2瓣，酱油1汤匙 ， 料酒1/2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量 。
练习:
1.洗菜宝宝 。将每个娃娃平均切成八块 ， 根部相连 。不要剪掉它们 。将猪肉和大蒜切成块 。
2.将锅用水烧开 ， 加入少许盐，将娃娃菜倒入水中，至颜色变深 ， 水焯至破裂 。取出娃娃菜 ， 放入冷水中，冷却 ， 取出纯净水 ， 放入盘中备用 。
3.锅放油烧热，放入蒜末 ， 小火翻炒，放入肉末翻炒至发白 。
4.倒入料酒，酱油，蚝油，半碗水，烧开，倒入适量水淀粉，加热至汤汁粘稠，关火 。
5.把肉末倒在娃娃菜上，吃的时候搅拌一下 。
【肉末粉丝炒娃娃菜】
材料:娃娃菜2个，猪肉150g，粉丝1根，油盐适量，大蒜1个 ， 料酒1大勺，酱油2大勺 。
练习:
1.将粉丝放入大碗中，加入温水浸泡至变软 。
2.将娃娃菜的叶子打碎，洗净，控净水 ， 切成条，猪肉切成粉 ， 大蒜切成蒜 。
3.锅内放油烧热 ， 放入娃娃菜，大火煸炒娃娃菜去水，中火煸炒娃娃菜至断，盛出备用 。
4.锅里加少许油，小火炒蒜，肉末翻炒至变白 。
5.倒入料酒 ， 用酱油翻炒肉末，上色，翻炒粉丝，翻炒均匀 。
6.加入炒好的娃娃菜 ， 加盐，几滴米醋，快速翻炒均匀 ， 装盘即可 。
【豆腐蘑菇蔬菜汤】
材料:豆腐1/2块、小青菜1个、白玉蘑菇100克、虾皮20克、香油1汤匙、盐适量、姜1片、白胡椒粉适量 。
练习:
1.准备好所需食材，将娃娃菜菜打碎洗净，白玉蘑菇去根洗净 ， 虾皮用清水洗净 。虾皮富含铁、钙、磷，可以用来提鲜和品尝各种菜肴和汤品 。
2.娃娃菜切丝，豆腐切成小块 ， 白玉蘑菇撕成两半 ， 大的撕成4瓣 。
3.将锅加水煮沸，加入姜末、虾皮和豆腐，煮5分钟，加入白蘑菇继续煮5分钟 ， 然后加入娃娃菜，煮至娃娃菜变软 。
4.加盐调味，关火 ， 倒入香油，再放入白胡椒，搅拌均匀 。辣椒的量可以根据个人口味增减 。
娃娃菜帮薄而甜嫩，营养丰富，富含维生素、微量元素，是一道营养价值很全的食材 。
1、首先准备好娃娃菜，大蒜，剁椒 ， 小葱 。
2、先把娃娃菜和大蒜切好备用 。
3、在锅中把娃娃菜汆烫至断生，捞出沥干，装盘 。
4、在锅里放入油后加入蒜末并爆香 。在碗里加放入生抽、芝麻油、蚝油、鸡精，拌匀后铺在娃娃菜上 。另一个碗中放入剁椒、生抽、芝麻油、蚝油、鸡精拌匀后铺在娃娃菜上，撒上葱花 。
5、最后将烧至7成热的油，淋在蒜蓉和剁椒、葱花上即可 。
响油娃娃菜：1、准备好娃娃菜，小米椒，蒜，葱 。
2、先把娃娃菜洗净，连续2次对半切开，小米椒切圈、蒜切末，葱切葱花 。
3、碗中放入蒜末、生抽、醋、蚝油、白糖，拌匀调成酱汁 。
4、然后在锅中把水烧开并放入娃娃菜，煮好再捞出沥干水分，放入盘中，淋上酱汁，撒上小米椒圈、葱花 。再锅中放入油，煮好后淋在娃娃菜上即可 。
###其它资料参考### 娃娃菜怎么做好吃
娃娃菜怎么做好吃 ， 娃娃菜是生活中很常见的蔬菜食物，娃娃菜娃娃菜乍一看还以为是年幼的大白菜，其实不然 。娃娃菜的营养价值和大白菜的完全相同 。以下分享娃娃菜怎么做好吃
娃娃菜怎么做好吃1食材
娃娃菜 两棵
葱蒜末 适量
彩椒圈 适量
蚝油 一勺
酱油 一勺
鸡粉 少许
食用油 适量
清水 适量
方法/步骤
先把娃娃菜掰开，洗净横切或竖切都行，横切入味较均匀 。
把葱蒜切末，红辣椒去籽切细圈 。
然后在锅里烧水，水开后加入油盐 ， 下入娃娃菜搅拌均匀 ， 煮约两分钟后捞起来，装入盘子里备用 。
之后重新起锅 ， 放入少许油烧热，下入葱花和蒜末炒香，加一碗清水 ， 转大火煮开 。
煮沸之后下彩椒，加一勺酱油、一勺蚝油、少许鸡粉，充分煮开后关火 。
最后把煮好的酱汁淋到娃娃菜上面 ， 盖满它即可 。
娃娃菜怎么做好吃2一、木耳娃娃菜
黑木耳所含各种营养完善而丰富，被誉为"素中之荤" 。黑木耳不仅是烹调原料，而且还具有药用价值 。长其食用，能消除肠胃中的杂物，具有润肺和清涤作用 。娃娃菜也还含有丰富的纤维素及微量元素 。
材料:娃娃菜、干黑木耳、大蒜片、生抽、盐、少许糖
做法:
1、将干黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡约30分钟 。待木耳完全泡软后去掉硬根 ， 并撕成一口大小的朵 。
2、把娃娃菜叶子洗净后切成片 。
3、锅中倒入清水，煮开后倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用 。
4、起油锅加热至七分热，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒 。
5、当娃娃菜变软后，倒入黑木耳，淋上生抽，加入盐和少许白糖 。翻炒均匀即可 。
二、干锅娃娃菜
食材：小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水发50克 ， 洋葱50克
调料：葱姜蒜、酱油、辣椒、料酒、花椒、糖、盐
做法：
1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片 。
2、洋葱切小片 ， 木耳泡发后撕成小朵 。
3、锅中放油，烧热后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒 。
4、炒到肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀 。
5、下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻，再加鸡精调味即可 。
三、金银蒜娃娃菜
食材：娃娃菜、粉丝、蒜头、生粉、麻油
做法：
1、娃娃菜洗净切下菜头部分轻掰整型成花状摆盘 。
2、剩余菜叶整齐码盘，粉丝泡过放在菜叶上 。
3、蒜头剁成末，一半油爆呈金黄色 ， 和另一半生蒜末一起撒在粉丝上 。
4、水开后蒸十二分钟即可 。最后用生粉加麻油和调味料勾薄芡淋上菜面 。
娃娃菜怎么做好吃3娃娃菜的功效与作用
1、娃娃菜含有的热量比较低，含有丰富的β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，其中所含有的钾能将盐分排出体外 。因此娃娃菜具有解渴利尿的作用 。
2、娃娃菜能够为人体增强免疫力，对于预防感冒有一定的好处 。
3、煮熟后的娃娃菜还具有帮助消化的功能，因此非常适合肠胃不佳或病患者食用 。
4、娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥 ， 保持大便通畅的功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾?。院粑檀傥饕⒆?乳腺癌、肠癌等疾病 。
娃娃菜的营养价值
娃娃菜味道非常的清甜 ， 营养价值和大白菜差不多，但是价格会略贵一点 。娃娃菜富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值 。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌 。每100克娃娃菜含有：热量(大卡)8.00 碳水化合物(克)2.40 脂肪(克)一 蛋白质(克)1.90 纤维素(克)2.30 。以下是娃娃菜的营养价值：
1、娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等
2、娃娃菜中的微量元素锌的含量在蔬菜中名列前茅
3、白菜的药用价值很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效
4、娃娃菜性平，味甘 。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病
5、娃娃菜所含的钙的含量较高 ， 几乎等于白菜含量的2-3倍
6、娃娃菜是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜
7、小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤令其饮服，经常食用颇有益
8、娃娃菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能 。
娃娃菜怎么做好吃41、吃娃娃菜的好处
1、养胃：吃娃娃菜可以暖胃，对于有胃寒的朋友可以有治疗的作用，很多人一旦吃了凉的食物或者秋冬季半夜起来着凉就很容易胃痛，这就是胃寒，如果平时多吃一点娃娃菜可以缓解胃寒 。
2、生津止渴：娃娃菜含有非常丰富的水分 ， 因此，娃娃菜能润喉去燥 ， 使人清爽舒适，尤其是凉拌生吃，感觉更好 。
3、利尿：娃娃菜也是白菜的一种，因此也有利尿的功效 。娃娃菜能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用 。
4、通便：娃娃菜中含有非常丰富的纤维素，而纤维素可以促进肠壁的`蠕动，帮助消化，缓解便秘、防止大便干燥 。
5、解毒：娃娃菜和大白菜一样，也含有非常丰富的维生素C ， 有助肝脏解毒 。
6、清热：娃娃菜能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒 。
7、秋季养肺：娃娃菜也是白色的，因此秋冬季节多吃娃娃菜可以滋阴养肺，肺属于白色 ， 吃白色的食物对养肺都有帮助，而娃娃菜更是不错的选择 。
2、娃娃菜的选购技巧
想要挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小 ， 手感结实的为佳 。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的 。因为娃娃菜更受人们喜欢 ， 因此，商家也会以次充好，用大白菜的心来冒充 ， 因为娃娃菜的价格远高于白菜心 。
其实辨别娃娃菜与白菜心也是有方法的，从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上，娃娃菜叶子嫩黄，白菜心黄中带白；从外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状 ， 娃娃菜叶面比较平整 。因此，在挑选的时候一定要仔细、精心 。
3、娃娃菜的吃法
一、酸辣娃娃菜
材料：娃娃菜一棵、生姜一块、蒜四瓣、葱一段、红辣椒三粒、盐、鸡精、酱油、醋适量
做法
1、生姜切片，蒜剥皮洗净 。
2、娃娃菜摘成单片，洗净，把菜帮子用刀斜拉成片 。菜叶切成大块 。
3、炒锅油热至四成时放入红辣椒 ， 煸一会 。
4、油热后，放油蒜头和姜片 。
5、倒入菜帮片，加十三香粉 。翻炒 。
6、加酱油和香醋 。醋多放一些 。
7、再倒入菜叶，加盐、鸡精翻炒均匀
二、清炒娃娃菜
材料：娃娃菜适量、盐、糖
做法：
1、将娃娃菜清廷收拾干净 。
2、热锅 ， 冷油 。
3、娃娃菜下锅翻炒后加少许糖和盐，再略微翻炒后加少许水 。
4、盖上锅盖旺火煮，如果喜欢吃煮得烂一些的就多煮一会 。
【小菜娃娃菜怎么做】 5、加少许味精后出锅 。
三、上汤娃娃菜
材料：娃娃菜（3颗）、皮蛋（2只）、青椒（1只）、红椒（1只）、红枣（5只）、枸杞（1汤匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、葱（1根）、高汤（3杯）调料：油（3汤匙）、盐（1/4汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉水（1/3杯）
做法：
1、皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发 。
2、娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块 。
3、烧热3汤匙油 ， 炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸 。
4、放入皮蛋和娃娃菜拌匀 ， 加盖以中小火煮5分钟 。
5、煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味 。
四、蒜蓉粉丝娃娃菜
材料：娃娃菜（3棵）、粉丝（1捆）、蒜蓉（大量）、红椒（适量）、海鲜酱油（2汤匙）、鸡粉（适量）、盐、（适量）
做法：
1、洗净娃娃菜叶 ， 撕成大片叶状，放盘子中 。
2、煮沸半锅水，开大火将娃娃菜隔水蒸五六分钟左右 ， 至娃娃菜变透明 。
3、把粉丝用开水浸泡3分钟，浸泡至回软，放入沸水中氽，之后过凉水 。
4、准备大量蒜头，将其剁成蒜蓉；取适量红辣椒，切成末 。
5、烧热2汤匙油，放入蒜蓉爆香，放入红椒末，下小半碗水，并用酱油、鸡粉以及盐调味 。
6、将粉丝放在娃娃菜上，并倒入炒好的蒜蓉辣椒末，即可上桌食用 。
五、干锅娃娃菜
材料：五花肉、娃娃菜、干红椒、青蒜、葱姜蒜、橄榄油、生抽、红油豆瓣酱、白糖、芝麻油、盐、鸡精、花椒、豆豉各少许
做法：
1、娃娃菜切开 。
2、锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出 。将焯好水的娃娃菜控水，可用手轻轻摁压，挤出水份 。
3、五花肉切薄片，大蒜分开蒜白，蒜青切小段 。蒜瓣切大块，生姜切薄片 。
4、锅内烧2匙油，放入五花肉片小火煸炒 。
5、煸至肉片熟时，放入豆豉，红油豆瓣酱翻炒，再放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色 。加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味 。
6、最后加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可 。
7、将干锅放火上加入1大匙油，放入花椒，红椒炒出香味 。将娃娃菜转至干锅中，点上酒精灯便可边热边吃 。
###其它资料参考###材料：娃娃菜
辅料：大蒜、干红辣椒
调料：植物油、食盐、味精、水淀粉
做法：
1、大蒜先拍扁，再剁成蒜末，放在小碗中备用 。
2、一包娃娃菜，先切去根部，用手一瓣一瓣掰开 。
3、菜心部分掰散直接盆中，其余部分用刀切成宽条 。
4、切好放在盆中 ， 再水龙头下面清洗 。
5、洗好控干水分放在盆中备用 。
6、起锅加入植物油 ， 下入蒜末翻炒 。
7、爆香之后加入干红辣椒，炒匀 。
8、转小火加入蚝油，翻炒均匀 。
9、下入控干水分的娃娃菜，大火翻炒 。
10、炒软后加入食盐调味，加点鸡精继续炒匀 。
11、再淋入水淀粉，是汤汁浓稠即可关火 。
###其它资料参考###娃娃菜素炒就比较好吃，而且大众口味都能接受，具体做法如下：
主料：娃娃菜300克 。
辅料：盐3克；成醋2克；生抽2克；葱花3克；蒜片3克；姜末1克 。
1.娃娃菜切成小块 。
2.炒锅倒适量油烧热放入葱姜蒜爆香 。
3.放入娃娃菜大火翻炒一下 。
4.加入适量盐翻炒均匀 。
5.加入少许成醋翻炒均匀 。
6.加入少许生抽翻炒入味就可以了出锅了，爽脆开胃的素炒娃娃菜大功告成 。
###其它资料参考### 肯定有许多人喜欢吃蒜蓉粉丝娃娃菜吧，它是一道由娃娃菜和粉丝为原材料做成的家常菜 。蒜蓉粉丝娃娃菜口感爽滑 ， 加上淡淡的蒜香，那真是太美味了 。下面就来介绍几种蒜蓉粉丝娃娃菜的做法给大家 。
方法一
材料
娃娃菜(3棵)、粉丝(1捆)、蒜蓉(大量)、红椒(适量)、海鲜酱油(2汤匙)、鸡粉(适量)、盐(适量) 。
做法
1、洗净娃娃菜叶 ， 撕成大片叶状，放盘子中 。
2、煮沸半锅水，开大火将娃娃菜隔水蒸五六分钟左右，至娃娃菜变透明 。
3、把粉丝用开水浸泡3分钟，浸泡至回软 ， 放入沸水中氽，之后过凉水 。
4、准备大量蒜头，将其剁成蒜蓉取适量红辣椒，切成末 。
5、烧热2汤匙油，放入蒜蓉爆香，放入红椒末，下小半碗水，并用酱油、鸡粉以及盐调味 。
6、将粉丝放在娃娃菜上 ， 并倒入炒好的蒜蓉辣椒末 ， 即可上桌食用 。
方法二
材料
娃娃菜(3棵)、粉丝(1捆)、蒜蓉(大量)、红椒(适量)、海鲜酱油(2汤匙)、鸡粉(适量)、盐(适量) 。
做法
1. 将炒锅烧热放入2大勺色拉油(平时炒菜的量)、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄 。
2. 然后放入剁椒炒出香味 。
3. 再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤(我用的是鸡汤 ， 没有可以直接放清水)大火烧开后关火 。
4. 将炒好的调料汁倒入小碗中备用，可以用手指蘸一下汤汁，如果感觉味道淡可以在放少许盐 。
5. 将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平，切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下 。
6. 将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然是竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了六条 。
7. 将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上 。
8. 将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可 。
方法三
材料
娃娃菜、蒜、粉丝、剁椒、生抽、盐 。
做法
1.娃娃菜洗净，竖着切成两半 。
2.然后每一半再竖着切成三份，一个娃娃菜就切成了六份 。
3.把蒜切成蒜末 。
4.锅中油烧热，先下入蒜末小火炒至微黄，再下入剁椒翻炒 。
5.放入生抽、盐和水，烧开关火，做好的调料汁 。
6.盘子内先放上泡软的粉丝，上面摆上切好的娃娃菜 ， 浇上做好的调料汁 。
7.上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15-20分钟即可 。
8.蒸好的娃娃菜 。
厨师贴士
1、用大白菜代替娃娃菜亦可，但是蒸的`时间要更久一些 。
2、粉丝氽过沸水后，放入凉水甚至冰水中浸一会儿 ， 可令其口感更爽口 。
3、这道菜成败的关键是蒜蓉辣椒，蒜蓉一定要放足，味道才会浓郁 。
3食用须知编辑娃娃菜是一种袖珍白菜,甜嫩，味道鲜美，白菜的药用价值也很高 ， 白菜含钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它 。
养胃、利尿等等功效，所以要经常吃白菜，娃娃菜口感好，炒着吃也不错，这道蒜蓉粉丝娃娃菜 ， 加炒香的金黄色大蒜味道特别的香好吃 。
