无饭豆腐用什么材料
做豆腐需要哪些材料?

豆腐的原料是黄豆,绿豆,白豆,豌豆等 。先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水磨成生豆浆 。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋 。一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次 。原料:豆腐150克,油豆腐100克,草菇(罐头装)20只,葱2根,水100克,汤料(粉状)15克,酱油15克,金银豆腐
砂糖4克,葱油4克,淀粉少许调成浆状 。制法:豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块,锅中加水,待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等,共煮 10分钟左右 , 加淀粉浆勾芡盛入碗中,周围倒入葱油,表面撒上葱段 。
核桃豆腐丸
原料:豆腐250克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油500克,高汤500克,盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量 。制法:将豆腐用勺子挤碎,打入鸡蛋,加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀,作20个丸子 , 每个丸子中间夹一个核桃仁,色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成 。
琵琶豆腐
原料:南豆腐150克,瘦猪肉末100克 , 鸡蛋2个,淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量,琵琶豆腐
火腿丝、水发冬菇丝少许,红葡萄酒100克,高汤500克 。制法:将豆腐在沸水中焯后捣成泥,与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠,放入葱、姜、水搅匀,再放入少许香油拌匀,用10个羹匙 , 每个抹少许油分别盛入豆腐糊,上放火腿丝、冬菇丝 , 上锅蒸透,取出后去羹匙,将制好的豆腐丸摆在盘中 。高汤烧沸,放入红葡萄酒 , 再沸时浇在琵琶豆腐上即成 。
雪菜豆腐汤
原料:豆腐200克,雪里蕻100克,精盐、葱花、味精适量,色拉油50克 。制法:豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小?。?雪里蕻洗净切丁 。锅上旺火烧热 , 放入葱花煸炒 , 炒至出香味后放适量水,待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁,改小火炖一刻钟,加精盐、味精即可食之 。豆腐宝宝豆腐宝宝诞生于日本,如今已在网络上出尽了风头,可爱迷糊的模样更惹人喜爱 。豆腐宝宝主要分为四种:白色——照烧豆腐 , 奶黄色——柚子豆腐,绿色——绿色豆腐,粉红色——梅子豆腐 。豆腐宝宝现在已发展成更多的生活用品——纸巾盒、手机座、靠垫…… 图片见百度图片——豆腐宝宝 。
编辑本段成分药理
营养丰富 , 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白 。药理:1.为补益清热养生食品 , 常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。2.除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益 。3.在造血功能中可增加血液中铁的含量 。4.不含胆固醇 , 为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品 。5.含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用 。6豆腐中的甾固醇、豆甾醇 , 均是抑癌的有效成分 , 有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌等功能 。
编辑本段合理搭配食用
1)芹菜;忌与酸醋同食 , 否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃 。2)菠菜;不宜与豆腐同吃 。3)茭白;不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石 。4)蜂蜜;蜂蜜与豆腐同食易腹泻 。5)萝卜;严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿 。6)南瓜;不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸和脚气?。ㄎ谺1缺乏症) 。7)韭菜;不可与菠菜同吃 , 两者同吃有滑肠作用,易引起腹泻;不可与蜂蜜同吃,同吃会引起心痛;不可与牛肉同吃 , 同吃会令人发燥上火 。8)竹笋;不宜与豆腐同吃,同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃 。9)甘薯;不能与柿子同吃 , 两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛、呕吐 , 严重时可导致胃出血等,危及生命;也不宜与香蕉同吃 。10)芥菜;不可与鲫鱼同吃,否则易引起水肿 。11)黄瓜;不可与西红柿同吃;不可与芹菜同吃 。12)茄子;忌与黑鱼、蟹同吃,同吃会损伤肠胃 , 老茄子不宜多吃 , 否则会引起中毒 。食物相宜:1)宜与花生同吃,由黄豆和花生制成,具有补血补气、滋阴润肺的作用 , 适用于体虚瘦弱、大病初愈之人 。2)宜与红枣枸杞同吃,将45克黄豆浸泡6—12小时 , 15克去核红枣洗净、10克枸杞洗净,一并加入豆浆机,再加清水打成浆后煮熟即可 。有补虚益气、安神补肾、改善心肌营养之效,适合心血管疾病患者饮用 。
编辑本段豆腐虽好 不宜吃过多
豆制品的食物一直以来都被人们称之为养生保健的营养食品 , 无论是豆浆还是豆腐,这些食品颇受欢迎,特别是如今大城市的人更注重日常保健的人们,更是喜欢早上喝豆浆 。豆腐的营养价值高这不能给予否认 , 豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等 。豆腐吃太多易引发5种疾病 中医理论认为 , 豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效 , 可用以治疗赤眼、消渴 , 解硫磺、烧酒毒等 。但是豆腐多吃反而不利身体健康 。问题1:促使肾功能衰退在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外 。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康 。问题2:引起消化不良豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收 , 而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状 。问题3:促使动脉硬化形成美国医学专家指出 , 豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸 , 蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸 。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞 , 易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上 , 促使动脉硬化形成 。问题4:导致碘缺乏制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化 , 而且还能促进人体内碘的排泄 。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病 。问题5:促使痛风发作豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作,特别是痛风病患者要少食 。可见,豆腐虽好,也不宜天天吃,一次食用也不要过量 。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量 。中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食 。

引言:在平常的时候,人们都喜欢吃一些豆腐,在家的时候做豆腐需要放哪些配料是比较好吃的呢?接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、在家做豆腐时应该放哪些配料在平常的时候很多人是比较喜欢吃豆腐的 , 豆腐的营养价值也比较高 , 而且人们吃了之后可以补钙,还能够让肠胃很好的消化 。在平时的时候我们可以做豆腐,特别是在家里做豆腐的时候 , 先把它炸一下,再放一些比较好的配料才比较好吃,所以做豆腐也能够让他变得色香味俱全,很多人都比较喜欢吃 , 所以他需要配上一些食用盐,还需要备上一些料酒,生抽老抽,这个时候吃起来比较下饭,喜欢吃辣的,也需要准备一些辣椒油 。
所以我们准备的原料有我们的豆腐,还要准备一些青蒜以及木耳,也要准备一些鸡蛋 , 盐,葱糖和醋生抽,老抽,蚝油,以及我们的淀粉液,姜蒜都是需要的,所以这个时候需要准备一些辣豆豉,还需要准备一些白砂糖 。将这些调料充分的搅拌在一起 , 最后蘸上豆腐,然后再蘸上鸡蛋液进行炸制一下就可以了 。你会看见很多人做的豆腐,金黄色的,其实他就是先炸了一下,所以我们起锅烧油,当油温差不多热的时候 , 就将豆腐切成薄块放进去,杂质蓬松就捞出来 。
二、美味的食物制作方法以上我们就把酱料配好了,把豆腐再放进酱料里面滚制一下,再下锅煎制,就非常的完美 。在平时的时候我们做豆腐就应该放这样的一些配料,肉比较好吃,而且你会感觉到特别的香,而且非常的下饭 , 有的人喜欢吃这样的食物,对于很多人来说这种制作方式是非常好吃的,他们也比较喜欢吃这种豆腐形式 。
###其它资料参考###材料:黄豆、石磨、清水、木桶、石膏粉 。
豆腐制作步骤:
1、挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来 。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来,顺便将之前挑的时候漏了没挑出来的不好的浮起来捞开 。
2、洗干净磨石后,将泡好的黄豆倒进去磨石盘里 。磨石中间有个小圆孔,让黄豆顺着这个圆孔滑入磨石下磨成浆,磨的一时候要一边加水,加一次中间就停一会,再接着加 。每次加水的水量要控制好 。
3、豆浆磨好后,就放在大铁锅里煮开,煮的过程要小火来煮,火大了就会粘锅底 。豆浆快煮开的时候要特别留意,一定要手里拿着一瓢水 。一煮开的时候,那个慢慢升起来的泡沫会胀得很快很高,要洒点水上去,让它不要溢出锅边去 。
4、煮开后,晾一下,然后就开始在专门买来制作豆腐的桶,上面铺一张纱布,把豆浆一瓢一瓢地倒入桶内 。
5、将铺在桶上的纱布拿拢起来,结成袋子,将口封好 。放在桶柄上,先不用怎样出力,放在桶横杆上放一会,让豆浆自动流下来,然后看差不多了,就开始用一个大的铁铲压在袋子上面,用力地向下压 。
将含在黄豆渣子里的豆浆压榨出来,如此反复地压,直到把渣子压得干干的,松开袋口直接将渣子倒出来都不会有任何的水份流出来为止 。
6、石膏粉用清水兑好,放在桶内,搅拌,接着用瓢子将豆浆盛起来,上下一瓢一瓢从高处冲撞下去,反复多次,直到满意为止 。
7、放置一个半个钟左右,可以拿起盖布,轻轻摇动桶子,可以看到豆浆已变成了豆腐了 。
###其它资料参考###家常豆腐做法如下
1.准备食材
2.将胡萝卜、青椒、茭白切片,黑木耳洗净 。
豆腐切成约半厘米的厚片 。
4.正反面在淀粉中粘下 。
5.锅里放适量油,将粘过淀粉的豆腐放入,粘一块放一块 。
6.豆腐正反双面都煎好,表面金黄时,捞出备用 。
7.倒出余油,锅里剩适量油,倒入切好的配料翻炒 。
8.青椒最后放 。
9.加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐 , 加盖煮开 。
10煮开后,用淀粉勾芡,放鸡精,即可关火 。
11出锅装盘 。
###其它资料参考###豆腐是我们生活中最常见的豆制品,又称水豆腐 , 豆腐的营养很丰富 , 含铁 , 钙 , 磷等人体必需的各种元素,今天我们就在家自己做豆腐,不需要卤水和石膏也能轻松的做出好吃的豆腐来 。
配料:500g黄豆 , 45ml白醋,4450ml清水
【制作步骤】
1.首先盆中倒入500g黄豆,洗干净,用清水泡一个晚上,第二天体积明显变大了
2.把泡好的黄豆倒入料理机,1斤黄豆加7斤水的比例(不是一次全部倒入) , 分次倒入料理机里打成豆浆,我们准备一个大点的盆子铺上纱布,把榨好的豆浆倒在纱布上过滤一下
3.把过滤好的豆渣不要扔,留着做饼都非常好吃也 有营养
4.把过滤好的豆浆倒入锅中,再来调点白醋,碗里倒入45ml白醋,180ml的清水搅均匀备用
5.开大火把豆浆熬开,开锅后转小火,把浮沫盛出来,再煮3分钟后关火,倒入800ml清水,搅均匀
【无饭豆腐用什么材料】6.晾至80°左右,倒入调好的白醋水,边倒边搅拌,搅拌至出现豆花就好,盖上盖子焖15分,把里面的水盛出来
7.我们准备一个模具,铺上纱布,倒入豆花装满,用勺子按压紧实些
8.整理好以后包起来,上面压上重物 , 喜欢吃老豆腐就压时间长一些 , 喜欢吃嫩豆腐就压时间短点,我压的时间长点,像这样就可以了
我们家庭版豆腐就做好了 , 浓浓的豆腐香,口感嫩滑,蘸酱,炖着吃都非常美味又有营养,不用卤水和石膏好吃又健康,喜欢你也试一下吧
给大家推荐几种豆腐的做法,做法简单,营养味美
【豆腐箱】
这道翡翠豆腐箱,看着豪气,吃着豪爽,解馋过瘾又下饭 , 满口豆香、肉香,香喷喷、脆嫩嫩 。
【材料】北豆腐2块,牛肉适量,豌豆半碗,杏鲍菇半根,胡萝卜半根,土豆半个 , 大葱半棵 , 大蒜4瓣,姜1块,盐适量,生抽适量 , 蚝油少许,凉水少许,玉米淀粉1小勺 , 酱油少许,枸杞1撮,西兰花适量,植物油适量
1. 两块北豆腐,大方块;
2. 锅中倒油烧热,将大豆腐块入锅炸至几面金黄,形成一层硬壳;
3. 牛肉、葱、姜、蒜入料理机中,打碎;豌豆焯水,杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小?。患友巍⑸椤Ⅱ河汀⑸傩砹顾?nbsp;, 混合均匀;
4. 油豆腐顶部用利刀划开三边,形成一个盖子,将大部分的豆腐掏出来,把馅料填得满满的 , 越鼓越好看;
5. 烧一锅水,滴几滴油,撒少许盐 , 将切成小朵的西兰花焯烫变色,捞出冲凉水备用;
6. 锅中另烧水,将豆腐箱入锅中大火烧开 , 转小火,盖盖子,焖炖10分钟;
7. 豆腐箱和西兰花装盘;
8. 汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化,淋少许玉米淀粉浆 , 煮到透明时关火;
9. 将芡汁淋到豆腐箱上,最后摆上枸杞装饰 。
【番茄豆腐羹】
这道豆腐,做法简单,不煎不炸,8分钟出锅,不放酱油不放肉 , 酸爽开胃,老人孩子都爱 。
【材料】西红柿1个,豆腐1块,香葱2棵,盐少许 , 水1碗,花生油
1. 材料准备好:大番茄,香葱,豆腐;
2. 豆腐切小块;
3. 西红柿切小块;
4. 香葱切末;
5. 炒锅中倒适量花生油,将西红柿入锅中,小火,不时翻炒几下,西红柿经过加热后释放出番茄红素 , 也是一种很难得的营养素;
6. 待一部分西红柿成糊状了,倒入一大碗热水,大火煮至微沸;
7. 将豆腐块倒入锅中 , 用铲子扒拉均匀,使豆腐全部能浸在汤中;
8. 中火加热,根据汤汁多少来决定时间,加热5分钟可以使唤豆腐略微膨胀 , 待汤汁浓稠后出锅,撒香葱末,增色添香 。
【巴沙鱼烩豆腐】
鲜贝鱼汤煮的,使得这道小菜有了浓浓的海鲜味 。这道菜再多放了一点儿水,舀几勺浇在米饭上,有点捞汁的感觉,米饭又香又滑,真是好吃极了 。
【材料】嫩豆腐1块,巴沙鱼柳1条,鲜贝鱼汤30克,清水1锅,淀粉少许,红椒丁少许
1. 嫩豆腐和巴沙鱼柳准备好;不建议用内酯豆腐,太嫩太易碎;如果用卤水点的北豆腐会有些发苦且口感偏硬 , 建议切块后焯水,去除掉多余的卤水味;
2. 将豆腐切小块;嫩豆腐质地嫩滑,拿放动作要轻柔;
3. 巴沙鱼切大块 , 放一点淀粉抓捏均匀;有了挂浆,鱼块进锅后不碎 , 而且口感更嫩;
4. 锅中倒适量水,如果这道菜是汤菜 , 可适量多放水,水开后倒入鱼贝鲜汤 , 汤带咸味,所以无需再放盐了,将豆腐轻轻入锅中,不要用勺子搅拌,端起锅轻轻晃动几下,使豆腐全部浸在汤中,中小火煮开;
5. 待汤沸腾后,将巴沙鱼块逐块放入其中;待汤再次煮开,鱼块由透明状变洁白,并且鱼块的体积略微缩?。?
6. 出锅装盘,撒上红椒碎、香葱末增色添香即可 。
###其它资料参考###可以白醋点豆腐,制作豆腐 。具体步骤:
需要提前准备好的材料包括:黄豆、白醋250g 。
1、黄豆泡开 。泡开的黄豆和水在料理机里的比例1:3,能够打出豆浆 。
2、熬豆浆 , 火不能太大 。要开时调小火,继续烧三四分钟 。
3、点豆腐,白醋和水的比例1:2 。豆浆开了 , 凉二三分钟,正好调醋水 。醋水慢慢倒出直到现絮状时再倒一点 , 搅拌,盖锅盖,等十分钟 。(如果十分钟后没有这种分离状态不要担心,加醋水搅拌,一会儿一下子就分离开了 。)
4、用做豆腐的模子或者淘米篓子,用纱布把豆腐包好放入,上面加重物压水 。
5、加满水,压豆腐 。
6、制作好的豆腐,装盘即可 。
###其它资料参考###豆腐制作方法如下
第一:首先准备500g的黄豆 , 然后将里面的豆子挑出来,清洗干净 , 放在清水中浸泡,大约浸泡一晚上即可,然后将泡好的黄豆冲洗干净
第二:将清洗好的黄豆倒入破壁机中 , 然后加入清水,水和黄豆的比例大约是6:1,然后用果蔬键打碎
第三:在盆中放入一个笼布,将打碎好的豆浆倒入笼布上 , 将豆渣过滤出来;将过滤好的豆浆倒入锅中 , 用中火慢慢煮开,中间要不断的搅拌 , 防止糊锅,撇去表面的浮沫,烧开之后继续煮2分钟
第四:碗中倒入准备好的石膏粉 , 加入20ml的清水 , 搅拌均匀备用
第五:将准备好的石膏水加入豆浆中,轻轻的搅拌,直至煮成豆花,关火 , 将里面的清水撇出来,将豆花放入笼布中,过滤出多余的水分,放入模具中,用笼布包扎整齐 , 上面压一些重的东西 , 大约一个小时左右就可以了 。这样豆腐就做好了
