鲜香菇怎么做好吃？
鲜香菇的做法如下：
用料：鲜香菇100g、油20g、小葱适量、生抽20g、老抽5g、白糖5g、香油适量 。
1、香菇洗净后切片 。
2、小葱洗净后葱白和葱叶分别切好 。
3、热锅温油下入葱白爆出香味 。
4、把香菇入锅后加入少许开水煸炒出香味 。
5、加入生抽和老抽煸炒均匀 。
6、加入白糖提味 。
7、加入香油翻炒均匀后熄火出锅 。
8、撒上葱花上桌 。
1.淋上蘑菇，用清水反复洗净，切片 。
2.将冬笋切成薄片 。
3.炒锅烧热，花生油加热至六七成热 ， 放入冬笋炒香，然后放入香菇，加入酱油、盐、糖、味精和鲜汤150g，大火烧开，小火炖15分钟左右 。
4.当蘑菇软熟，吸入卤汁变肥时，从热火上撤汁，用湿淀粉勾芡，翻炒几下 ， 淋上香油，出锅 。
1.蘑菇含有维生素C，可以降低胆固醇和血压 。蘑菇汁完全可以替代降压药，而且没有副作用 。香菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的甲醇 。可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强机体抗病能力 。香菇食疗对腹壁脂肪厚的患者有一定的减肥效果 。
2.冬笋富含胡萝卜素、纤维素、多糖、蛋白质、维生素(B1、B2、C)等营养成分 。富含纤维素，能促进肠道蠕动 ， 帮助消化，排除体内毒素，预防肠道疾病的发生，还具有瘦身的功效 。含有胡萝卜素和多种维生素，能保护和滋养肝脏 ， 保护视力 。冬笋味甘香，能开胃健脾，增进食欲 。
###其它资料参考###香菇炒肉
食材：鲜香菇适量、五花肉适量、葱段适量、大蒜几粒、纯净水少许、酱油少许、色拉油适量、食盐适量、蚝油适量、生抽少许、香油少许、红辣椒少许、蒸鱼豉油少许 。
做法：
1、准备适量鲜香菇，提前用开水把它煮熟，然后直接改刀从中间一切两半 ， 大的就可以切成三半，不要切的太小，这样吃起来更有口感 。香菇在煮之前一定要把老根给它去掉 ， 全部切好之后，再用清水清洗一下 。
2、下面我们开始上火制作，首先净锅加入色拉油 ， 先把锅烧热，防止粘锅 。然后放入切好的五花肉，先把五花肉炒香，炒香之后关小火 ， 放入拍好的大蒜 ， 煸炒一下，等油温降下来之后 ， 放入酱油上色，用小火慢慢炒 。
3、加入少许纯净水，盖上锅盖，大火烧开，烧开之后，汤就会变浓 。做香菇炒肉这道菜，大家一定要记住这个小技巧 ， 这样做出来的香菇才好吃 。
4、放入香菇，用中小火慢慢煨炖一下 ， 放入一勺食用盐，加入适量蚝油，再加入一点生抽，翻炒均匀 。盖上锅盖，把香菇的味道给煨进去，这个时候可以转小火 。香菇的口感有一点像肉，如果有一些小孩子挑食，大家不妨试一下 。在煨的过程中 ， 大家可以给它翻动一下，防止香菇粘在锅底 。
5、汤汁收干之后，即可打开锅盖 ， 现在的汤汁已经变得比较浓了，放入少许红椒配一下色 ， 如果不吃红椒，可以放胡萝卜片，翻炒均匀 ， 现在放入葱段，葱段可以稍微多放一些，再加入少许蒸鱼豉油 ， 再加入一点芝麻香油，翻炒均匀，即可出锅装盘 。
###其它资料参考###01香菇好吃又简单的做法有油焖香菇、香菇尖椒烧土豆片、肉末蚝油香菇、鸡翅烧香菇等 。干香菇适合煲汤，新鲜的香菇适合炒着吃 。
香菇是我们经常食用的菌类，香菇含有的多糖可改善肌体代谢 ， 增强身体免疫能力 。经常吃香菇具有和胃、健脾、补气益肾 ， 降血压，降血脂的功效 。干香菇和新鲜香菇的营养都很好 。但是干香菇适合煲汤，新鲜的香菇适合炒着吃 。
香菇好吃又简单的做法：
【油焖香菇】
【鲜香菇怎么烧好吃吗】 所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量 。
做法步骤：
1、把香菇切去根部 ， 投洗干净
2、锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分 。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正 。
3、将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片 。
4、锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香 。
5、下入香菇煸炒1-2分钟 。淋入少许水，加入酱油 ， 烧开 ， 焖制几分钟 。
6、下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可 。
【香菇尖椒烧土豆片】
所需材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1、香菇切去根部，投洗干净，尖椒去蒂洗净 。把尖椒去籽，切成片 。
2、把土豆切成厚薄均匀些的片，不要太薄，太薄烧制时容易碎 。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉 ， 这样土豆就不会氧化颜色变黑 。
3、锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分，把香菇切成片 。
4、锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面起一层硬壳，将土豆捞出沥净油待用 。
5、将炸土豆的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分钟 。
6. 下入尖椒大火翻炒均匀,再下入土豆片，盐，生抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡 ， 大火加热至汤汁变得粘稠，关火 ， 盛出装盘即可 。
【肉末蚝油香菇】
所需材料：鲜香菇500克、猪肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香油1\2汤匙、水淀粉适量 。
做法：
1、准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净，胡萝卜去皮洗净 。
2、将猪肉切成末，猪肉可以选用带一点肥肉的，味道香，胡萝卜切成菱形片，葱切葱花，将切末，大蒜切片，准备好蚝油 。
3、锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等杂质，还可以去除异味 ， 使香菇味道更好更纯正 。
4、将大一些的香菇片成两片或者三片 ， 小的就不用了 ， 这样更方便食用，也容易入味 。
5、锅加少许油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒 ， 将肉末小火炒至颜色变白 。
6、淋入料酒和酱油，将肉末煸炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用 。
7、下入香菇片和胡萝卜片翻炒1分钟 ， 淋入少许水，烧制入味1-2分钟 。
8、加入蚝油，淋入适量的水淀粉勾芡，（水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉 。一般淀粉和水的比例为1：5 ， 但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例） 。大火将芡汁加热至变得粘稠 ， 淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
【鸡翅烧香菇】
所需材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙 。
做法步骤：
1、将鸡翅膀洗净 ， 在用刀斩成块 ， 将香菇切掉根部 ， 再投洗干净 ， 将香菇片成两片两片 。
2、锅加水 ， 冷水下入鸡块焯水 ， 将水烧开 ， 焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥 ， 能让鸡肉的蛋白质更紧致 。
3、下入香菇焯水 ， 将香菇焯水至变软 ， 捞出控水待用 ， 焯水可以去除蘑菇的异味 ， 让蘑菇的味道更加纯正 。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃 。
4、锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色 。
5、加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味，待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火 ， 盛出装盘即可 。
###其它资料参考###食材：鲜蘑500克、盐适量、胡椒粉适量、面粉4勺、淀粉4勺、食用油适量、鸡蛋1个
制作方法：
1、蘑菇掰掉根部，然后掰成小朵，清洗干净，可以在水中加点面粉或者淀粉 ， 浸泡十分钟 ， 再清洗 ， 就比容易了
2、锅中烧适量的水 ， 水开后，加入洗净的蘑菇，烫两分钟即可，不用烫的时间太长 ， 熟了即可
3、把烫过的蘑菇 ， 放入凉水中冲两遍凉水，然后用手把水分攥出来，加入盐、胡椒粉
4、再加入淀粉、面粉、鸡蛋，用手抓匀，最好等待15分钟后再炸，这样比较入味
5、锅中加入足够的食用油，油八成热后，加入蘑菇开始炸，炸至表面酥硬即可，喜欢吃软的，可以少炸一会，喜欢吃酥硬的，可以多炸一会儿
小贴士：装盘后，可以在表面撒些辣椒粉或者椒盐，自己喜欢就好 ， 淀粉和面粉的用量要根据情况而定 。
###其它资料参考###香菇好吃又简单的做法有油焖香菇、香菇尖椒烧土豆片、肉末蚝油香菇、鸡翅烧香菇等 。干香菇适合煲汤，新鲜的香菇适合炒着吃 。
香菇在烹饪中运用较广，适于卤、拌、炝、炒、炖、烧、炸、煎等多种烹法 。香菇的食用方法很多，可以单独食用，也可与鸡、鸭、鱼、肉相配；可以利用炒、烧等方法烹调，也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤 。
香菇可不能直接放进锅中炖，还要切花刀的，因为香菇非常的厚，把它的根去掉之后，切花刀后再炖煮的话，就容易入味一些，吃起来会更好吃 。
炖煮香菇的时候 ， 等到汤汁剩少许，一定要大火收汁，在收汁过程中一定不要加盐，因为调料汁里面的调料都带有盐分，混合在一起很咸了 ， 所以不能够加盐了 。
香菇的食用
香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类 。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇” 。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称 。
不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一 。香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显 。
鲜香菇的热量非常低 ， 营养有非常丰富 ， 氨基酸和纤维素含量都比较高 ， 新鲜香菇还含有一定量的维生素，适宜减肥期间经常食用 。即使是干香菇的热量也近占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9% 。减肥的女性可以放心食用 。
以上内容参考：百度百科-香菇 （食用菌）
###其它资料参考### 香菇是我们经常食用的菌类，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美 ， 香气独特，营养丰富，被人们誉为“菇中皇后” ， 在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱 。接下来让我为大家推荐一道很好吃的香菇的做法给大家 。
工具/材料鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙 。
01首先我们先准备好所需材料，把准备的韭菜择去老的叶子，清洗干净，然后把备好的香菇切去根部不要，清洗干净 ， 然后把香菇切成薄厚均匀的片；把清洗干净的韭菜切成寸段备用，猪肉也切成肉末，姜切片，大蒜切片 。
02接下来往锅中加入油热到七成热，依次下入姜末和蒜片爆香，等到香味出来就加入切好的肉末进行小伙煸炒，将肉末炒散开 ， 炒至颜色变白即可 。
03在煸炒好的肉末上淋入料酒和酱油，主要是将肉末翻炒时上色同时料酒有去除猪肉腥味的作用；然后下入香菇翻炒两分钟，和肉末一起在锅内翻炒，最后下韭菜，盐快速的进行翻炒 ， 炒至韭菜变软，关火即可食用 。
###其它资料参考###1、用料：鲜香菇约500克、姜四五片、料酒少许、生抽少许、盐少许、糖少许、葱花少许 。
2、香菇洗净 。
3、一分为四切片 。
4、锅内起油加姜片爆香 。
5、倒入香菇翻炒两分钟 。
6、加料酒、生抽、盐、糖 。
7、加水盖上锅盖煮至汤汁只剩少许，光火 。
8、出锅装盘撒葱花即可 。
###其它资料参考###鲜蘑菇可以做香菇炒肉片，需要4步 。
原料：新鲜香菇，姜，肉，胡萝卜，油，酱油，蚝油，盐，鸡精，葱花 。
做法：
1、新鲜香菇洗净去蒂后切片 。
2、姜切片、肉切片 。胡萝卜切薄片 。
3、锅里加油烧热，下姜片爆香，入香菇片翻炒至渐渐有水出，再加入肉片和胡萝卜 ， 加酱油、蚝油同炒 。
4、炒至肉片熟透，调味加盐、鸡精、葱花，翻匀即可出锅 。
蘑菇要煮多久才会熟？
新鲜蘑菇很容易烹饪，通常情况下，可以在5分钟内煮熟 。蘑菇富含赖氨酸 ， 赖氨酸是人体必需的氨基酸 。
