杀青是古代工艺中的哪一道工序？？
01制作竹简
杀青原是指古人制作竹简的一道工序,古代用火烫炙竹简,使青竹水分除去,就不会再被虫蛀蚀,后指文章最后写定完稿 。“杀青"后来也成为绿茶加工的首道工序,使鲜叶水分蒸发，保持绿色，便于揉捻 。
杀青一词源于先秦时代 。那时，书大都用竹简（称“简”)、木简(称“牍”)制成，因此是指古人制作竹简的一道工序,古代用火烫炙竹简,使青竹水分除去,就不会再被虫蛀蚀,后指文章最后写定完稿 。“杀青"后来也成为绿茶加工的首道工序,使鲜叶水分蒸发，保持绿色，便于揉捻 。
先在简和牍上刻字，接着在它们一边打孔，然后用丝绳或牛皮带编联起来，形成了形状像“册”字的书 ， 又因为竹竿的表面有一层竹青，含有油水成分，不易刻字，而且竹容易被虫蛀，所以古人就想出了火烤的办法，把竹简放到火上炙烤 。经过火烤处理的竹简刻字方便且防虫蛀所以火烤是竹简制作的重要工序 。当时人们把这个工序叫做“杀青”，也叫“汗青”“汗简”，“杀青”一词就是这样来的 。
到了秦朝，有了笔 ， 于是，简牍上的字可以不用刀刻而用笔写了 。那时候，人们写文章常常用毛笔把初稿写在竹青上因为竹青光滑，要修改只须揩去就行了，初稿改定后 ， 就削去竹青，把定稿写在竹白上 。这一道手续也叫“杀青” 。
在拍摄影视剧时我们经常会听到“杀青”这个词语，它代表的就是拍摄完成 ， 寓意着一段合作的结束 。“杀青”这个词语共有三种解释，它原指的是制作茶的一道工序，把茶的嫩叶加高温进行烤制 ， 烤软后就可以将其中的酵素破坏掉，这样也可以防止茶叶的发酵 。还可以让茶叶的颜色保持得非常好，下一步加工时就可以省区很多力气 。因为主要通过高温就可以将鲜叶中的氧化酶活性进行破坏，这样还可以促进良好香气的形成 。所以“杀青”原指的就是加工茶叶的一道工序，这道工序对绿茶的品质起的是决定性的作用，杀青是一种技术，杀青方式和温度等都会影响 。
【杀青原本是什么工艺】”杀青“还有另外一层意思，就是咱们古代先秦的时候，就把文字写在书简上面，但是书简很容易有虫蛀侵蚀，因为竹简上面是油质的 ， 刻字并不是非常容易的 。因为它太光滑了，所以为了防止虫害以及更好的刻字，我们古代的先人会先用火烤干水分，这样的部分也叫“杀青” 。我们制作竹简就一定要用火烤灸将水分蒸发掉，并且还要刮去竹简上面的青皮，这样才可以方便书写 。所以说“去皮”也就是杀青的意思 。
除此之外，古人修订校正文字后进行定稿 ， 表示一段文字或者书籍的结束，这样的工序也被叫做杀青 。刚开始的时候，人们将字就书写在竹简上面比较光滑的一面，这样更容易修改，为了避免出错，需要校正文字和修订 ， 并且结束后再把光滑的表面去掉，通过另外的印刻工序放在竹简上 ， 这也是“杀青”，表示修订结束 。久而久之，这个词语就代表了影视剧的结束，沿用的是第三种”杀青“的意思 。
所以说现如今”杀青“这个词的原意一共有三种 ， 一个是制茶工序，一个是为了更方便写字和防止虫蛀而进行的烤制，还有一种是表示定稿的工序，这就是杀青的三个意思 。
###其它资料参考###拍电影时表示拍摄完成的“杀青”最初是指古代竹简制作过程中处理的一道工序，后来用来指文章等定稿 ， 现代人借用这一名词的含义来代指影视作品拍摄完成也是非常契合的 。
古代没有发明纸张的时候，古人使用竹简来记录文字，在制作竹简的过程中，需要用小火慢拷，来去除竹子表面的竹青，这层竹青含有油脂，让竹简刻字变得更困难 ， 而且还容易被虫蛀，去掉竹青的工艺就被称为“杀青” 。这是“杀青”一词最初的含义，不过对着书写载体的更新，竹简已经很少出现，所以大多数人并不知道这一层含义 。
在竹简刻字比较麻烦，雕刻之后不好修改 ， 所以一些人书写的时候都是先用毛笔书写，定稿之后再用刻刀在竹简上面雕刻，这样文字清晰而没有错改 ， 古人将制作竹简杀青的过程引申为定稿 ， 所以也把定稿的这一过程称作杀青 ， 这也是现代影视作品杀青含义的来源 。
宋代陆游的作品《三巷》中有“奇字已杀青 ， 九泽旁行方著录”就是对“杀青”典故的引用，古人著作喜欢引经据典，现代文化人同样有这个特征，引用古时词语来代指现在的行为是一种时尚，用得好的话就会让作品增色不少 。
现代影视创造传播到中国之后，我国的第一批导演都是从文人转变而来，他们创作剧本和组织拍摄 ， 将很多文学作品中的词汇就带到了电影的创作过程中，“杀青”就是这样被引入的，这一词组简略并且含义丰富 ， 而且能够体现作者的文学素养 ， 所以被一直沿用至今，也体现了艺术来源于生活的特征，较之“结束”、“完成”等词汇更具内含，不得不说这两字用得十分巧妙 。
###其它资料参考###问题一：“杀青”是哪项古代工艺的一道工序1、古人著书写在竹简上，为了便于书写和防止虫蛀，先把青竹简用火烤干水分 ， 叫做杀青 。后来泛指写定著作 。
2、绿茶加工制作的第一道工序 ， 把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工 。
问题二：杀青最早是哪项古代工艺中的一道工序杀青最早不是总在工艺上，而是总在祭祀上的一道程序 。
杀青就是杀青牛，完整的程序是杀青牛白马 。一般这种活动是祭天或结盟 。
在古代尤其是部落时代经常会有两个势力集团结盟，以求共存 。
牛在古代是耕地的劳动力，在古代杀牛是犯法的，杀牛代表破坏农业生产，所以只有在祭天的时候才能杀青牛 。
白马在古代是神圣的象征 ， 帝王出行最高规格就是乘8匹白马拉的车 ， 所以，白马在古代希少尊贵 。
所以，杀青牛白马是结盟开始的象征 。
至于后来发展为工艺程序那是后话了 。
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问题四：古代杀青是什么意思出自明朝宋应星的《天工开物》 。古代制竹简程序之一 。将竹火炙去汗后,刮去青色表皮,以便书写和防蠹 。现多用于表示影视作品完成 。
问题五：“杀青”是哪项古代工艺中的一道工序：制茶工艺制茶工艺
问题六：“杀青”是哪项古代工艺中的一道工序？“杀青”是制茶工艺中的一道工序 。
杀青，是绿茶、黄茶、普洱茶的初制工序之一 。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化 ， 蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形 ， 同时散发青臭味，促进良好香气的形成 。
杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序 。杀青方式：炒青、蒸青、泡青、辐射杀青 。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则 。
绿茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色 ， 同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工 。
普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青、滚筒式杀青 。大型厂或一般台地茶多为滚筒式机器杀青，少数民族与野生野放茶则多为锅炒手工杀青 。其他茶类杀青目的在于利用高温停止酵类酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉捻，以及去除青味 。滇青茶杀青温度依鲜叶实际情形来判断温度与时间，通常锅内壁温度180度左右 ， 锅外温度较高 。
问题七：古代杀青指的是一种?制茶工艺
###其它资料参考###“杀青”是古代造纸制竹简以及制茶工艺的一道工序 。
1、古代造纸制竹简工序之一
杀青是古代造纸方法得其中一道工序，据《天工开物·杀青》记载如下：
凡造竹纸，事出南方，而闽省独专其盛 。当笋生之后，看视山窝深浅，其竹以将生枝叶者为上料 。节届芒种，则登山砍伐 。截断五七尺长，就于本山开塘一口，注水其中漂浸 。
恐塘水有涸时，则用竹枧①通引 ， 不断瀑流注入 。浸至百日之外，加功槌洗，洗去粗壳与青皮（是名杀青） 。其中竹穰（ráng）形同苎麻样，用上好石灰化汁涂浆 ， 入楻（huáng）桶②下煮，火以八日八夜为率 。
白话翻译：
竹纸是南方制造的，其中以福建省为最多 。当竹笋生出以后，到山窝里观察竹林长势，将要生枝叶的嫩竹是造纸的上等材料 。每年到芒种节令 ， 便可上山砍竹 。把嫩竹截成五到七尺一段，就地开一口山塘，灌水漂浸 。
为了避免塘水干涸 ， 用竹制导管引水滚滚流入 。浸到一百天开外，把竹子取出再用木棒敲打 ， 最后洗掉粗壳与青皮（这一步骤就叫做“杀青”） 。这时候的竹穰就像苎麻一样，再用优质石灰调成乳液拌和，放入楻桶里煮上八天八夜 。
2、古代制茶工序之一
杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一 。主要是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分 ， 使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味 ， 促进良好香气的形成 。
杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则 。普洱茶杀青是为了减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉捻，以及去除青味，滇青茶杀青温度依鲜叶实际情形来判断温度与时间，通常锅内壁温度180度左右 ， 锅外温度较高 ， 而其他茶类杀青目的在于利用高温停止酵类酶继续作用 。
扩展资料
古代杀青造纸技术起源于先秦 ， 人们在竹简上写字，但是竹简表面是油质的，不容易刻字 ， 而且容易被虫蛀，所以就想出一个办法，就是把竹简放到火上烤，这道工序就叫“杀青”或“汗青” 。
后来到了秦代 ， 人们用毛笔在竹青上写字，就免了刀刻这道工序，所以定稿的时候只需要削掉竹青，在竹白上写字就行了这一道手续也叫“杀青” 。杀青就意味着定稿 。
现在人们也常用杀青指一部电影拍摄完成，比如：“一路转战甘肃、北京，艰苦拍摄了两个多月的《天下无贼》 ， 昨天傍晚终于杀青” 。
参考资料来源：百度百科--杀青（古时造纸方法）
参考资料来源：百度百科--杀青 （制茶工序）
参考资料来源：百度百科--杀青 （古代制竹简程序之一）
