香嫩美味的蛤蜊蒸蛋？
海鲜的品种有很多，不同的人群选择的不同种类 ， 口味和口感也是不一样的 。蛤蜊是海鲜的一种，是一种贝类 。它的吃法有很多 ， 有很多人都喜欢吃这样的食物，特别是夏季，吃的人很多，是一种美味 ， 下面我们就来看看它的一种新的做法 。
香嫩美味的蛤蜊蒸蛋
材料:
蛤蜊 ， 鸡蛋 ， 盐，水，酒，味精，麻油，葱花
做法:
1.蛤蜊出水：出水时水中放姜，水开了把蛤蜊倒下去，这时动作要快，看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来 。
2.鸡蛋：鸡蛋里放入一些食盐，打散以后加入适量的水和酒，味精，最好用温水，蛋打好以后淋在蛤蜊鸡蛋先放盐，打匀后再加水和酒、味精，水最好用温水，上面放一层保鲜膜为了就是让其口感好 。
3.蒸：水烧开,放入蛤蜊蛋 。采用中、小火沸水徐徐蒸，时间一般为8分钟 ， 蒸好了以后放入一些马油撒上一些葱花，就可以了 。也可以在蒸之前放入一些麻油 。
功效作用方面，蛤蜊含有能降低血清胆固醇的物质，功效比药物更强 。多吃蛤蜊还能解除某些烦恼症状 。中医认为蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效 。鸡蛋的营养价值也是比较高的，含有丰富的蛋白质和脂肪，常吃这样的食物对身体家坎有好处，而且还可以有效的减少胆固醇的量，对于抑制肿瘤有很好的作用，可以强身健体，是很不错的一道美味 。
关于蛤蜊的营养价值 ， 上面给大家介绍了一些，可以看出，它的好处还是有很多的，这道不一样的吃法大家学会了吗，平时的时候可以常吃这样的食物对身体健康有好处，特别是一些消化不好或者是肠胃身体虚弱的人群都适合食用 。
蛤蜊蒸蛋的家常做法？
珍珠聚宝盆也称蛤蜊蒸蛋，蛤蜊是年菜中必有的材料 。蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中 。味道鲜美,营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中 。味道鲜美，营养丰富，老少皆宜 。
珍珠聚宝盆需要蛤蜊 8粒?蛋 4个、 干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏) 。
准备材料
蛤蜊 8粒?蛋 4个 干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)
美食做法
步骤1：蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮开壳；
步骤2：干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝；
步骤3：蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(800ml)拌匀；（1个蛋加200ml的水）
步骤4：大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏（也可以在大碗内放上鲜虾）；
步骤5：蛋液过一下锣筛（去掉鸡蛋沫）到入碗中；
步骤6：包上锡纸或者盖上盘子（选其中之一）；
步骤7：水开了以后放入蒸锅中、小火蒸约20～25分钟，取出；
步骤8：将蒸好的蛋取出，倒上香菜、马哈鱼籽、装饰即可食用；
另外一种做法，
食材
蛤蜊 300g
鸡蛋 2个
【蛤蜊干蒸蛋蒸多久】蒜苗 少量
生抽 2g
姜 5g
小葱 1根
油 2g
盐 2g
方法/步骤
1
将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐1克 。
上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊 。注:没有开口的就不能食用了.
两只鸡蛋打散 。
然后过滤一下 ， 这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑 。
当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤 。
取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中 。注两个鸡蛋约100克蛋液 。蛋与水的比例是1：1-2 。
将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞 。注这样做蒸出的蛋就不会有小孔 。
将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼 ， 大火蒸8分钟 。
取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露，撒点小蒜苗，这道菜就完成了 。
END
注意事项
蛋液要过滤才没有气泡 ， 过滤1-2次 。
.上笼蒸之前将蛋碗用微波炉专用保鲜膜蒙上，并用牙签扎些小洞 。这样蒸出的蛋就不会有小孔洞 。
.蛋与水的比例是1：1-2 ， 这就像豆腐一样有老嫩的区别 。
.煮蛤蜊的汤水拿来蒸蛋更加鲜，如蛤蜊沙没有吐干净，汤水就不能使用 。
.蛤蜊不能煮久 ， 煮开口一只，捞出一只，没有开口的就不能食用了
###其它资料参考###怎么做蛤蜊蒸蛋？
准备材料
蛤蜊 8粒?蛋 4个 干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)
美食做法
步骤1：蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮开壳；
步骤2：干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝；
步骤3：蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(800ml)拌匀；（1个蛋加200ml的水）
步骤4：大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏（也可以在大碗内放上鲜虾）；
步骤5：蛋液过一下锣筛（去掉鸡蛋沫）到入碗中；
步骤6：包上锡纸或者盖上盘子（选其中之一）；
步骤7：水开了以后放入蒸锅中、小火蒸约20～25分钟，取出；
步骤8：将蒸好的蛋取出，倒上香菜、马哈鱼籽、装饰即可食用；
另外一种做法，
食材
蛤蜊 300g
鸡蛋 2个
蒜苗 少量
生抽 2g
姜 5g
小葱 1根
油 2g
盐 2g
方法/步骤
1
将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐1克 。
上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只 ， 捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊 。注:没有开口的就不能食用了.
两只鸡蛋打散 。
然后过滤一下，这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑 。
当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤 。
取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中 。注两个鸡蛋约100克蛋液 。蛋与水的比例是1：1-2 。
将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞 。注这样做蒸出的蛋就不会有小孔 。
将蒸锅里的水烧开 ， 然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟 。
取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露，撒点小蒜苗 ， 这道菜就完成了 。
END
注意事项
蛋液要过滤才没有气泡，过滤1-2次 。
.上笼蒸之前将蛋碗用微波炉专用保鲜膜蒙上，并用牙签扎些小洞 。这样蒸出的蛋就不会有小孔洞 。
.蛋与水的比例是1：1-2，这就像豆腐一样有老嫩的区别 。
.煮蛤蜊的汤水拿来蒸蛋更加鲜，如蛤蜊沙没
###其它资料参考###蛤蜊蒸蛋的做法如下：
用料：鸡蛋1个、葱花适量、蛤蜊7个、生姜1小块、食盐适量、蒸鱼豉油适量、香油少许 。
步骤：
1、准备食材，蛤蜊提前洗净浸泡淡盐水吐沙 。
2、锅内加水和一小块姜块和少许食盐煮开 。
3、把洗净的蛤蜊放进去煮开壳就可以了 。
4、开壳的蛤蜊取出备用，煮蛤蜊的水，取出一部分晾凉备用 。
5、把蛤蜊放到炖盅里面 。
6、一个鸡蛋打散 ， 加入鸡蛋液1.5到2倍量的刚才煮蛤蜊的水打散备用（我今天用的这个鸡蛋去壳重53克，我加了100的煮蛤蜊的水，煮蛤蜊的水，刚才有加了盐了，鸡蛋液就没有再另外加盐了） 。
7、把打散的鸡蛋液过筛到放了蛤蜊的炖盅里面，蛋液刚好没过蛤蜊 。
8、盖上盖子上蒸锅蒸15分钟左右 。
9、出锅洒上葱花，淋上蒸鱼豉油和香油，开吃吧 。
