猪小肠炖汤的家常做法？
猪身上人们最常吃的部位就是猪肉和猪排骨了 ， 这两样几乎占尽了人们餐桌上肉菜的半壁江山 。其实猪身上还有一个部位，价格便宜，却很少人吃，但用这个来炖汤喝却非常美味 ， 而且营养滋润，常喝这汤人的气色好，如果你还对它嫌弃不喝那真是亏大了 。
这道汤用的是新鲜的猪小肠洗干净后与土豆同炖，猪小肠营养丰富 ， 有补气、清热、润燥、补虚、凉血止血之功效，土豆含有大量的淀粉和蛋白质，可促进脾胃的消化功能 ， 多喝这汤营养滋补气色好 。
做法如下：
所需食材：猪小肠、土豆、生姜、香菜、香葱
所需调料：盐 ， 醋，料酒，面粉（这些是清洗小肠用的）
步骤：
1、新鲜小肠买回来先用清水冲洗一下，撕掉上面多余的肥油，用一根筷子插在小肠一头外面把整个小肠翻过来 。
2、洗小肠时用面粉反复抓揉可清洗干净小肠内壁的粘液，洗掉粘液之后再将小肠放入淡盐醋混合液中浸泡片刻，再将其放入淘米水中泡一会儿，在淘米水中放几片橘皮，然后在清水中轻轻搓洗两遍，这样小肠就能洗得非常干净了 。
3、小肠放入沸水锅中，加料酒 、葱结、姜片，焯水去除异味，之后捞出沥干水，切成小段 。
4、土豆去皮切小方块泡在水中 。
土豆去皮很多人用刀削，其实这样太浪费了，土豆皮营养丰富 ， 我们只需去掉土豆外面那层褐色的表皮即可 。将土豆放在一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓，就能很容易地将土豆皮去净，最后用刀削去长芽部分即可 。
土豆切开后容易氧化变黑，只要将切开的土豆放在冷水中，再滴几滴醋，就可以使土豆洁白，还可以去掉土豆中过多的淀粉以免做出来的汤颜色浑浊 ， 但泡得太久会导致水溶性维生素的营养流失，所以泡个五分钟左右就可以了 。
【小肠怎么炖煮】5、将小肠与土豆一起放入压力锅中，加入姜片，加适量清水炖30分钟左右 。
炖小肠时，未炖烂之前不要调味，否则会使小肠难以炖烂，延长炖煮时间，而且汤品不好看 。
6、小肠炖烂出锅时加盐、味精、试好味后撒胡椒粉、香菜即可盛入碗中食用 。
炖小肠一定不要先放盐，否则会难以炖烂，延长炖煮时间 ， 而且影响汤品质量，在炖熟后再放盐调味，这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分的溶解在汤中，使汤的味道更为鲜美 。
注：猪小肠虽然营养丰富 ， 美味可口，但它的胆固醇含量较高，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用 。
小肠炖什么好吃：小肠猪血汤材料 ：猪肠700 克，猪血250克，盐2勺，茴香2个，香叶2张，桂皮少许 ， 葱2根，姜3片，料酒3勺 。
做法 ：
1、小肠洗净，锅里烧开放入小肠焯水2分钟 。
2、小肠放入砂锅加水和香料大火煮 。
3、煮开后加料酒 ， 改小火煮1小时45分钟，煮好后切段 。
4、猪血切块，放入清水中 。
5、切好的小肠和猪血倒入砂锅中煮3分钟，加盐即可 。
小肠炖什么好吃：小肠莲子汤材料 ：猪小肠半斤，莲子100克 ， 姜片3片，枸杞子10克，盐1/3调料勺 ， 鸡精少许，白胡椒粉适量 。
做法 ：
1、莲子洗净,温水泡发1小时
2、洗净的小肠打结后 ， 用厨房剪刀剪成段 。
3、锅内烧开水,放入小肠结焯十秒捞起来备用
4、将莲子及姜片一同放入电炖砂锅内煲1个小时 。
5、放入小肠结一同再煲半个小时 。
6、调入适量的盐,鸡精和少许白胡椒粉 。
小肠炖什么好吃：米豆腐小肠汤材料 ：猪小肠适量，米豆腐适量，盐适量，姜适量，桂皮适量，八角适量，鸡精适量，香葱适量 。
做法 ：
1、小肠清洗干净，过开水去味 ， 再用冷水清洗 ， 切段 。
2、将小肠放进电压锅里加清水，姜，再放进八角，桂皮，高压三十分钟 。
3、米豆腐切块后倒入锅中，放点盐，烧开 。
4、最后撒上鸡精，香葱，稍焖即成 。
小肠炖什么好吃：金针菇小肠汤材料 ：干的金针菜，猪小肠，盐 。
做法 ：
1、小肠洗好，切断，打个结，加水用高压锅煮，水开后关小火煮35分钟 。
2、取一口砂锅，把洗好打结的金针菜放到砂锅里，加入压好的小肠，再加点汤，开火煮10分钟即可 。
###其它资料参考###准备材料：猪小肠、胡椒、姜、酱油、黄酒、生粉、盐、蚝油 。
一、第一步将猪小肠放生粉，盐清洗干净，如下图所示 。
二、第二步放锅里煮开，捞出，切成小块，如下图所示 。
三、把胡椒、姜、酱油、黄酒、生粉、盐、蚝油都放锅中，开火开始煮，如下图所示 。
四、需要煮二十分钟以上，猪小肠才会煮熟，如下图所示 。
五、煮熟后关火 ， 装盘出锅，这样猪小肠就煮好了，如下图所示 。
###其它资料参考###材料：猪小肠，干莲子，排骨，山药，姜片，盐 。
做法：1.首先我们需要将准备好的猪小肠清洗干净 。
2.猪小肠内塞入一些干莲子 。
3.山药清洗干净以后，却皮切成小块备用 。
4.锅内加入适量的清水 ， 大户煮开以后 ， 将准备好的小肠，排骨和山药块大火煮开以后，小火慢煮2个小时 。
5.最后加入适量的盐调味后就可以了 。
###其它资料参考###把猪小肠切二十公分左右，翻过来洗，把肠里面那些粘液清洗干净，放在盆里，用粗盐用力抓搓，用清水洗净 。
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再倒些粗盐下去抓搓，前后用粗盐抓搓五次左右，重复洗净 ， 然后烫三次开水 ， 就算清洗完成，烫洗好的猪小肠切成小段 。
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锅烧热，下油，酸菜丝爆炒一下装起来，再下油，放入姜丝和蒜蓉，倒入猪小肠爆炒三四分钟
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然后加入酱油，蠔油，盐和糖，翻炒均匀再加入酸菜丝，加入适量开水煮滚，装入煲仔中，开最小火，煲七八分钟左右就可以了 。
总结
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1.猪小肠切开，翻过来洗，用粗盐抓搓五次左右，重复洗净，烫三次开水 。
2.下油，爆炒酸菜丝和猪小肠 。
3.加入配料和酸菜丝翻炒，装入煲中小火煲 。
注意事项
猪小肠要洗干净 。
如果煲中水不够 ， 可以适量加些开水 。
###其它资料参考###第一、小肠炖汤的做法
将买回的猪小肠用筷子翻面，并用米酒确实去腥洗净2~3次，然后以热水川烫后备用 。
重点材料，处理川烫好的猪小肠切成适当大小，四神药包 ， 超市或中药店可以买到备妥 。
取一汤锅放入所有材料和酌量的水及米酒
准备好大同电锅ˊ锅内放入米杯水2杯
然后将完成的小肠四神锅摆入ˊ盖上锅盖ˊ按下开关当电源弹起就即可
再洒上少许米酒ˊ真材实料小肠四神汤就完成罗~
第二、红椒爆小肠
材料
猪小肠、小红椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油
做法
1、姜片、蒜片各适量，小红椒2两切成辣椒圈，蒜苗适量切成段 。
2、猪小肠洗净，切成小段 。
3、锅烧热去油，倒入姜片和蒜片 ， 用小火煸香，再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气 。
4、倒入小肠，小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份，然后加入适量的老抽和盐，转大火爆炒少许 。
5、淋入半勺水翻炒几下，加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀，再淋少许油翻炒几下 ， 即可起锅 。
第三、狗尾草炖小肠
材料
狗尾草50g，使君子40g，小肠300g，米酒1瓶，水3000㏄
做法
1.狗尾草、使君子洗净，小肠洗净切段备用
2.将狗尾草、使君子与水 ， 以大火煮至沸腾后，转小火再煮30分钟，过滤后加入小肠、米酒续煮30分钟至小肠酥烂即可 。
###其它资料参考###猪小肠炖汤怎么做好吃？下面来推荐两种做法：
1、清炖猪小肠汤
材料：小肠500g，香葱、盐、八角适量
做法：小肠清洗干净，放进开水里过开水去味，再清洗切段，放进电压锅里加清水，八角，桂皮 ， 生姜，高压40分钟，炖好的小肠开盖放点盐 ， 再次烧开，撒上葱末即可 。
2、狗尾草炖小肠汤
材料：狗尾草50g，使君子40g，小肠300g ， 米酒1瓶，水3000㏄
做法狗尾草、使君子洗净，小肠洗净切段备用将狗尾草、使君子与水，以大火煮至沸腾后，转小火再煮30分钟，过滤后加入小肠、米酒续煮30分钟至小肠酥烂即可 。
###其它资料参考###问题一：煮猪小肠放点什么易烂?小肠600公克，姜片6片，青葱2支，姜丝少许 ， 洗肠材料：1大匙，盐2大匙，面粉100公克 ， 酱汁适量做法: 1.用剪刀将小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水冲洗，青葱洗净切段 。
2.用筷子将步骤一的小肠慢慢贯穿 。
3.将步骤二的小肠顺着筷子翻面 。
4.将盐加入步骤三的小肠中搓揉3分钟后，以清水冲洗干净 。
5.将面粉及花生油放入步骤四中，再搓揉3分钟后，以清水冲洗干净 。
6.热锅倒入适量的水，将步骤五的小肠放入滚水中烫约5分钟后，捞起并以清水洗净；另起汤锅加入适量的水 ， 放入作法1的葱段、姜片及小肠煮滚后，转小火煮约50分钟，待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可 。
问题二：如何煮猪小肠更快软烂加点食用碱 。
问题三：小肠炖的太烂怎么办沥干水蒸一下，会收紧一些！
问题四：小肠怎么炒都不烂怎么办如果就是把小肠洗了生炒很难烂 。应该先把小肠焯水洗干净后用水煮烂（用筷子能插到底），然后再去炒；或爆炒时加水焖到软烂也可 。
问题五：猪小肠罐怎么煮不破肠衣质量问题，选用好肠衣 ， 注意水温不要让水沸腾，避让肠体粘在锅壁上 。
1、在市场买新鲜的粉肠(猪小肠)，每条约3-4尺长 。不要买切碎的哦，也不要买有破损的，要完整的 。
2、把粉肠套在水龙头上 ， 灌水，清洗 ， 一边灌水一边将肠里翻出来，用盐和淀粉揉搓一下，冲干净，去除异味 。
3、再灌水将肠翻回，在肠口处用手搓一下，表皮和内层会分开，把透明的表皮往下剥，与内层分离，剥的时候要小心不要把内层弄破，因为上面会连着一些油和筋，要尽量小心扯掉 。
4、透明表层扔掉不要 ， 留下中间层，这就是我们要用的肠衣 。别看它厚 ， 灌进肉一撑开，再晒一晒就会变得很透明了 。
问题六：今天的小肠怎么蒸不烂整条用水煮熟过冷水再切成小块，然后锅下油火烧猛后下锅翻炒
问题七：怎样煮猪肠子烂的快点据说加点醋可使肉食烂得快些 ， 你可自己体会一下 。
问题八：生猪肠子如何煮烂熟生猪肠不适合直接炒，要用煮熟后再炒 ， 煮可用7层热的水，开了后小火15分钟左右就可以了，这个做 ， 虽然不够烂，但比较可口 。
问题九：羊肠子怎么煮才烂乎 ， 汤怎么熬才不膻羊肠汤的做法
将羊肠用温水洗净，再将羊血、豆粉、芝麻油、精盐调匀后灌入羊肠，扎住口；
香菜切末
水烧沸，放入羊肠、胡椒、精盐，煮熟后改微火
吃时把羊肠取出，切小段，放碗中 ， 盛入羊肠汤，撒香菜末，滴上芝麻油
###其它资料参考###首先要把买回来的小肠心洗干净 ， 然后切成小段，不要太大，也不要太小 ， 中等个就好，然后放入锅中，加入料酒，生姜，生抽老抽 ， 大火翻炒 ， 然后开小火慢炖，这时候加入冰糖，再开大火烧开关小火炖半小时后就可以了
