肉桂是什么香型
果香肉桂？
岩茶入门：肉桂究竟有多少香型
一、花香，轻中火肉桂
轻、中火的肉桂花香显著，主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香，肉桂的兰花香要比水仙的兰花香来得高扬、鲜锐 ， 从喉底泛上来的花香微带清甜感，像枚文艺小清新 。
二、果香，中足火肉桂
中、足火的肉桂果香显著 ， 香沉水底，要是果香与水融合得好就会让汤感厚实且饱满 ， 牛肉（牛栏坑肉桂）就是代表 。高火的肉桂也会呈现出果香，足火的果香是鲜果香；高火的果香是刚下锅炒过的坚果熟香 。随着每道水的冲泡会从熟果香转为鲜果香、花香……
三、花果香，中足火肉桂
一般是中足火工艺的肉桂会出现花果香 。茶汤入口前几道水果香明显，越往后喝果香减退，花香显现带着草木的鲜香 。
但是 ， 花果香也有交融的时候，这时味蕾会先触碰到果香，然后是花香 。花香大多是在喉底回甘时出现 。
作品：《高德钟》
四、奶香，中高火肉桂
中火火功的肉桂常见的香型为果香和花果香，但也有小部分可以出奶香 。火功再焙上去我们称之为足火再高，就是高火了，这个时候，一般为奶香多些 。
奶香并没有办法从茶汤中剥离出来 ， 它融在汤水里一般不会单独出现，与果香、花果香为伴让茶香带着甜润的脂粉香 。
五、桂皮香
桂皮香是肉桂的品种特征，类似于香水中的基调，就是我们平时日常生活里的“桂皮” 。德国人冬天流行的一种自制红酒叫“热红酒”就是将桂皮里的味道充分挥发到酒里，那个桂皮里挥发出来的味道就近似于肉桂的基调啦 。
但很多人说喝不到这种传统特征的肉桂了，因为大家都在追求花香和花果香的茶 ， 桂皮香主要表现出一种辛辣感，让人感受到肉桂的烈性和霸气 。
肉桂香气显著 ， 细微之处也有差别，各位茶友们品茶时记得注意分辨下，不失为一种乐趣！
买了个武夷岩茶肉桂,谁知道在茶叶里武夷岩茶肉桂算什么档次的茶叶
武夷肉桂是什么茶，肉桂是武夷山中的岩茶 ， 是乌龙茶的一种，武夷岩茶肉桂茶还有一个名称既是玉桂，是近年流行的一种新型茶叶 ， 肉桂是武夷名枞之一，随着时间的推移，渐渐被人们所埋没 ， 如今，随着肉桂的独特加工，使之肉桂茶重新回到了人们的视野当中 ， 肉桂茶为上等的肉桂树精选制成，颗颗饱满、色泽圆润、光亮，香气浓郁、似有若无的桂皮独特气味萦绕其中，不可自拔 。
滋味醇厚、甘爽，汤色橙黄、透亮.它的香气有桂皮的香味，所以人们习惯上把它称为肉桂茶. 。： 香不过肉桂，醇不过水仙 ， 这是武夷山流行至今的一句谚语，近年来在全国各地流传开来，购买肉桂茶的人士层出不穷，使得肉桂茶的发展迅速，深受各界人士所喜爱，成为当今武夷岩茶的新贵 。
， 您是否以后就不会把它当成红茶了吧！ 。
谁能给份各种香料药材的详细功效和药性比如草果香叶桂皮等等 爱问知
草果又称草豆蔻 。
香料植物 。姜科，豆蔻属 。
云南独有，分布于红河、文山、西双版纳、德宏、保山、思茅、临沧等地州的31个县，以金平苗族瑶族自治县（被称为"青果之乡"）出产最多 。为多年生草本，高2-3米 ， 全株有辛香味 。
根茎似姜 ， 肥大，淡紫红色 。叶宽披针形 。
花红色，由根茎上抽出 。蒴果肉质 ， 长椭圆形，紫褐色，不开裂 ， 有香气 。
可用种子繁殖和分株繁殖 。品质以干爽、个大、均匀饱满、色褐红、味辛辣、把短者为佳 。
香叶 【异名】香艾（《广西中药志》） 。【来源】为牻牛儿苗科植物香叶天竺葵的全草 。
【植物形态】香叶天竺葵 【采集】全年可采 。【化学成分】本品可产挥发油0 。
22% 。油含甲酸酯13 。
9~21 。4%，牻牛儿醇45 。
08~63 。13%和香茅醇45 。
48~57 。33% 。
尚含薄荷酮、有机酸、甲硫醇、环氧芳樟醇、甲基庚烯酮、月桂烯、柠檬烯、对-聚伞花素、柠檬醛、2,2,6-三甲基-6-乙烯基-四氢吡喃 。【性味】《广西中药志》："味辛，气香 ， 性温散 。
" 【功用主治】①《广西中药志》："治风湿，疝气 。" [编辑本段]香叶 多年生草本 ， 高60~90厘米，全株芳香 ， 密被短毛或淡黄色小腺毛 。
茎基部木质化，节处膨大 。叶互生，宽心形或近圆形，近掌状5~7深裂，裂片再分裂为狭裂片，边缘被细毛 ， 有不相等的缺刻，两面密被毛；叶柄长4~6厘米；托叶扁阔，常脱落 。
伞形花序与叶对生，花?。话?，卵形或阔卵形：萼片5；花瓣5 ， 玫瑰红色或粉红色，有紫脉纹，上方两瓣较大；雄蕊10，不具腺体；雌蕊1，子房5室 ， 花柱5 。蒴果5裂，成熟时由喙部向上卷曲裂开 。
花期春、夏间 。我国各地均有栽培 。
[编辑本段]烹饪指导 多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外 ， 煲仔菜亦多使用 。干叶亦可作罐头的矫味剂 。
为西餐常用芳香调味料之一 。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去 ， 但因它的味道很重，所以不能加太多 ， 否则会盖住食物的原味： 1 。
以磨成粉末的月桂叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了； 2 。如果是以整片叶子来算，一片叶子意一锅肉就绰绰有余了； 3 。
如果是用在酱料的调制 ， 选小下点的叶子就可以了 。②《广西植物名录》："治阴囊湿疹，疥癣 。
" 【用法与用量】内服：煎汤，3~5钱（鲜者1~1 。5两） 。
外用：煎水洗或捣敷 。即桂树之叶呈灰绿状，以体无霉癍，香气浓郁味上品 。
作用，增香去异味，促进食欲 。适宜生长于略荫蔽而潮湿的阔叶林中土质肥润的地方 。
茎、叶、果均可提芳香油，用作调味香料 。全果除作食品调料外，还可入药，味辛性温，具有温中、健胃、消食、顺气的功能，主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等 。
草果是餐厅、家厨烹调必备调味香料 ， 其味醇香异常，沁人心脾；草果味辛性温，是中医芳香性健胃性药，有消食健胃 ， 顺气、祛寒之功，主治疟疾、呕吐，并能解酒毒去臭气 。植物简介 桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一 。
在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称 。秦代以前，桂皮在我国就已作为肉类的调味品与生姜齐名 。
功能效用 桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人 桂皮 食欲大增 。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病 。
据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢 。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用 。
桂皮含苯丙烯酸类化合物 ， 对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善 。中医认为，桂皮性热，具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能 。
受潮发霉的桂皮不可食用 。用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身在味道 。
桂皮香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用 。桂皮性热，所以夏季应忌食 。
桂皮有活血的作用，孕妇少食 。[1] 食疗作用 桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经； 有补元阳 ， 暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效； 主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经 桂皮 闭？瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症 。
1 。温肾壮阳：用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆； 2 。
温中祛寒：用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用； 3 。温经止痛：能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛 。
本品辛甘大热，纯阳燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞气血生长 ， 故为脾肾阳虚、寒凝诸痛、气血虚寒等症之要药 。桂心：苦辛，无毒（或作甘大燥） 。
[功用]补阳，活血 桂枝：辛甘温，无毒 。[功用]温经，通脉，发汗 [编辑本段]食疗价值 樟科乔木植物天竺桂、阴香等的树皮 。
天竺桂又称川桂、土桂皮，分布于我国广东、浙江、湖南、湖北、四川等地；阴香又称山肉桂、连粘树，分布于中南及福建、浙江、贵州、云南等地 。秋、冬季采取 ， 。
如何挑选肉桂？好的肉桂是标准是什么
不管是什么品种，首先一个基本的，要有品种特征，肉桂也一样 ， 品种香要有，还要显 。肉桂的特征香不一定是现在大家概念中认可的桂皮香 ， 除了桂皮香，还有花果香 。曾跟几个老师傅交流过，他们都说武夷山早期公认的肉桂香气里面，桂花香是等级高的，第二才是桂皮，这说法我个人比较认同 。当然，不论什么香 ， 只要能做出肉桂的特征香，香气清楚，不杂 ， 都是能够加分的 。
而香气到底还是属于茶表面的东西，很多时候是一香遮百丑，茶客容易被香气迷惑，忽视滋味方面的表现 。肉桂最常见的缺陷是“苦尾”，即喝下去后，留在嘴里的苦味久久不散，有人说肉桂的味道 *** 感强，带点苦是正常的，这是忽悠外行人的话，出现苦味就是工艺的问题，比如做青走水不到位 。涩也许还能通过后期焙火降低涩感，而苦也许会越焙越苦，其次还有滋味单薄，喝起来只有香 ， 茶味不足 ， 空空的，不耐冲泡 。涉及到喝工艺的层面就有很多东西可讲了，不仅是肉桂，套用在喝其他岩茶品种也一样，简单的说几个常见的情况：
做青，做青程度偏轻，带有青味，即便后期焙完火 ， 喝起来都会杂夹着一点青味 。做青过头了，行业人俗称“做红了”，则带有“酵味” ， 类似红茶的味道 。
焙火，茶叶焙急了，焙高了 ， 会出现焦味，茶味弱、叶底不鲜活的情况 。而焙火没有焙透 ， 茶喝起来会有茶味浑浊、半生不熟的感觉 ， 水粗，不清透，甚至带酸 。
肉桂的味道是一种浓烈厚重的甜味 ， 略带刺激性 。
1.肉桂，中药名 。为樟科植物肉桂的干燥树皮 。多于秋季剥取，阴干 。
2.肉桂的味道闻起来怪怪的，不是纯粹的香，不是纯粹的甜，更不是纯粹的苦，语言形容不出 ， 要吃了才能明白，而且很容易让人记住这种味道 。就是因为有这样的味道，很多人喜欢上了肉桂粉，常买来吃 。
3.肉桂粉尽量不要直接食用，如有需要请咨询医师 。如果一次吃肉桂粉太多的话会很刺激真的很刺激 。会有种很苦很辣很甜的感觉，不是正常的甜 ， 那种直冲气管的甜 。有些类似稀释过的硫酸的味道 。之后的一个小时舌头上还有麻麻的感觉 。
肉桂买来后能放多久？
1.肉桂在开封后能够放6个月，若是不开封则能保存一年的时间而不变质，同时也不能够放置太久 ， 太久的话会导致肉桂的香气散失，平时的肉桂用量较少 ， 需要长期存放的话 ， 建议购买肉桂棒为宜 。
2.肉桂棒多需要一段时间才能够散发出香气，比较适合腌渍，或者加入汤肴中进行熬煮，若用肉桂棒磨的肉桂粉的话，则通常用来提味或者在饮品中加强风味，因为肉桂粉的香气散发的很快 。
3.肉桂一般需要放置在密封的玻璃瓶中，放在室内阴凉干燥的橱柜中，防止变质和长霉 ， 也可放在冰箱中，但一次只能取下少许的分量 ， 若全部拿出，慢慢取用，容易生霉变质 。
###其它资料参考###武夷肉桂茶属于武夷山中的岩茶，应该是属于乌龙茶的一种 。武夷肉桂茶主要具有防癌、防辐射、抗衰老等作用，同时还可以提高免疫力，主要适合出现手脚发凉、胃寒冷痛、食欲下降或者是呕吐清水的患者 ， 在使用时不可以和酒同饮，也不可以空腹喝，同时在睡前也不要引用，睡前饮用，可能会导致出现兴奋情绪 ， 从而导致出现失眠的症状 。武夷肉桂，属乌龙茶类 。被发现已有一百多年历史 。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶 ， 成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻 。肉桂茶其品质优异 ， 性状稳定 。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种 。在多次国家级名优茶评比中，作为岩茶典型代表参评 ， 均获金奖 。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质 。出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区 。
###其它资料参考###果香肉桂的特点是茶汤清澈、味道清冽、具有香气、味道甘甜 。果香肉桂是武夷山的名茶，属于乌龙茶类 ， 它不仅香气扑鼻，口感好，而且还具有很多功效，它被誉为“健康之宝” 。
果香肉桂的茶汤非常清澈，把茶汤倒在玻璃茶碗里，透过光线可以看到茶汤是光亮的，茶汤特别清澈，能够刺激大家喝茶的欲望，喝起来也特别清爽，没有其他茶水那种厚重感；果香肉桂的香气像水果一样，它的茶汤里蕴含丰富的香气物质 ， 可以刺激大家的嗅觉 。
果香肉桂还有一个特点就是喝起来有甘甜的味道 。质量高的果香肉桂不仅香气扑鼻，喝到嘴里就像加水勾兑的蜂蜜水，带有丝丝的甜味 。
肉桂茶的香型主要有品种香、工艺香等，其中果香就是工艺香的其中一种 。
品种香就是肉桂茶自带的桂皮香 ， 桂皮香是肉桂标志性的香气 ， 这种香型的肉桂茶口感辛辣，所以不是太受欢迎 。
工艺香有花香型、果香型、花果香型、奶香型这几种 。花香型的肉桂茶多出现于发酵轻、焙火轻的肉桂中，它的口感比较温和，没有那么刺激；果香型的肉桂茶多出现于发酵较重、中足火的肉桂中 ， 口味比较清甜；花果香型的肉桂茶大多出现于中足火工艺中，它的口感富有层次感 。
【肉桂是什么香型】奶香型的肉桂茶通常出现在焙火高的情况下，但是需要一定的条件和机遇 。
