什么茶简称马肉
牛肉茶属于什么茶?

牛肉茶属于乌龙茶,是武夷岩茶的一个代表品种 。“牛肉”,是牛栏坑肉桂的简称:“马肉”,是马头岩肉桂的简称 , 这两种岩茶是以不同的产区来进行划分的 。
牛栏坑肉桂茶香中带甜 , 八泡仍有余香,滋味甜、醇、厚、强,回甘快爽,岩韵强 。“牛肉”被称为有钱也很难买到的珍品 。
马头岩独特的地貌造就了马头岩肉桂的特别口感 。辛锐的桂皮香气和醇滑甘润的口感 , 悠长的花果香气 , 刺激性高低适中 , 品后令人回味悠长 。

“牛肉”,是牛栏坑肉桂的简称“马肉”,是马头岩肉桂的简称 。这两种岩茶是以不同的产区来划分的 。牛栏坑肉桂茶香中带甜 , 八泡仍有余香,滋味甜、醇、厚、强 , 回甘快爽,岩韵强 。“牛肉”被称为有钱也很难买到的珍品 。
一、马头岩肉桂
马头岩,这是武夷岩茶肉桂最负盛名的一个山场 。这里空旷 , 阳光充足 , 土壤都是砾石 。所以这里的肉桂香味霸气,岩韵十足 , 行业内的武夷山人都叫马肉 。
二、牛肉-牛栏坑肉桂
牛栏坑肉桂“牛栏坑”,以其独一无二的山场、气候,成就其为“三坑两涧”的核心产区之一 。更以“肉桂”出名,老茶鬼都以“牛肉”作为独特称呼,所有的牛肉都以传统古法炭焙工艺制作,以“霸道高香”俘虏了众多老茶客,为肉桂中的上乘之品 。
扩展资料
肉桂茶被发现已有100多年,如今已是武夷岩茶的佳品 。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶,成茶外形紧结呈青褐色,汤气香味刺鼻 。在茶友圈流传着这样一句鉴茶之法,这泡桂皮味显 , 是肉桂;那泡水肉,是水仙 。
不同的茶场、不同的地理产出的茶叶也不尽相同 。在武夷山,单武夷岩茶就有上千种 。“马肉”、“牛肉”皆是属于武夷肉桂的茶品 。对于武夷岩茶有研究者必然知道“三坑两涧”,三坑和两涧分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧,也是武夷山传统的正岩产区 。
###其它资料参考###我们武夷山人说的“马肉”即马头岩肉桂 。
生长于武夷山风景区马头岩范围内的肉桂茶,被武夷山当地茶人称之为马头岩肉桂,是一款以茶叶种植产地命名的肉桂茶;马头岩肉桂的品质优异、口感独特、冲泡之时桂皮香气明显 , 并且带有浓郁的花果香气,有人说是兰花香、有人说是水蜜桃香气、综合起来应该可以说是明显花果奇香,茶叶汤色金黄透亮 , 入口如丝一般的顺滑,初次入口,花香果香桂皮香扑面而来,三杯下肚,回肠荡气,特征鲜明,整体给人的感受就是直接、清楚,不论是滋味还是香气,没有含蓄,也没有委婉,从头到尾都是平直的摆出来,直率而有品格,香气和品质特征不容易随着冲泡次数的增多而锐减 。
###其它资料参考###首先先了解下啥是“马肉”、“牛肉”?
马肉是马头岩肉桂,这是武夷岩茶肉桂最负盛名的一个山场 。这里空旷,阳光充足,土壤都是砾石 。所以这里的肉桂香味霸气,岩韵十足,行业内的人都叫马肉 。
牛肉是牛栏坑肉桂,据说以前因农户养牛而设置围栏,所以叫“牛栏坑” 。以其独一无二的山场、气候 , 成为岩茶的核心产区之一 。老茶鬼都以“牛肉”作为独特称呼,所有的牛肉都是用传统古法炭焙工艺制作,因其霸道高香俘获了很多老茶客,是肉桂中的上乘之品 。
至于为什么这么贵原因之一是其独特的地理环境优势 , 武夷山属于丹霞地貌,主要是风化岩 , 富含矿物质,正如陆羽《茶经》里面说:“ 其地,上者生烂石,中者生栎壤,下者生黄土 。”最适宜茶树生长,生长出来的岩茶也就比较好 。根据生长条件的不同有正岩、半岩、州岩之分 。牛肉和马肉就属于正岩岩茶,而正岩土壤和微地域小气候种植出来的岩茶岩韵更好香气更足 , 受到很多茶客的追捧 。
原因之二是牛肉马肉对生长环境要求高,产量少,又采用古法制茶工艺 , 理论上十斤青叶才能产出一斤成茶,比如牛栏坑全部茶园面积在50亩左右,扣除牛栏坑山场内其他品种茶,肉桂的种植面积大概约30亩左右 , 亩产按每年60斤上下的精茶来计算,每年的“牛肉”产量约2000斤上下 。而茶青在一斤约700-1200之间,精制出来的成品每斤都高达万元 。得来不易,成为茶中皇族,所以才会这么贵 。
牛栏坑、马头岩茶园归当地茶农所有 , 每年产量也就几千斤,而且大多其实是没有流入市场的 。当你游走牛栏坑时会看见,很多茶园里插着牌子,标上某某某茶厂,再印上联系电话 。某些不良商家私自去山场内插牌宣传自己的产品 。因此,茶山内众多的牌子也是真假难辨,这种乱象的存在 , 想必大家应该心知肚明 。
###其它资料参考###1、马头岩肉桂属于乌龙茶 。
2、马头岩,在一众正岩山场里,是个特别大的山?。狡骸⒗谑摇⑻沂黢健⒚ǘ龋?此地生产的肉桂茶便被称之为“马肉” , 其茶以其“汤水醇厚,茶香四溢”显著,并具有辛锐桂皮香,以及醇厚甘润的品质特征 。
###其它资料参考###一、外形
肉桂茶的外形是条索紧结,相对于水仙来说,叶片偏短然后乌褐色比较油润 。汤色橙黄清澈,略微带点暗红,肉桂的口感上偏霸气点,它的苦涩味会比水仙浓烈些,叶底黄亮,俗称绿叶红镶边 。入口醇厚而鲜爽,好的肉桂还有回甘 。
二、茶香
肉桂最神奇其实就是它的香气 , 它每一道水的香气都在变化,每一种香型都可能在排列组合 , 神奇到你想不到哦~那为什么会有这么多种香气呢?其实可以简单概括为发酵轻,焙火轻,肉桂偏花香;发酵重,焙火重,肉桂偏果香,不过这只是理论上的事 。具体关于肉桂市面上常见的肉桂香型可以归纳为以下几种:
第一轻中火的肉桂花香显
主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香 , 肉桂的兰花香要比水仙的兰花香来得高扬、鲜锐 , 从喉底泛上来的花香微带清甜感 。
第二种,足火的肉桂果香显
香沉水底 , 如果香与水融合得好,就会让汤感厚实且饱满,牛肉(牛栏坑肉桂)就是代表,高火的肉桂也会呈现出果香,足火的果香是鲜果香 。
还有高火的果香是...刚下锅炒过的坚果熟香,随着每道水的冲泡 , 会从熟果香转为鲜果香接着花香~
一般是中足火工艺的肉桂会出现花果香,茶汤入口 , 前几道水果香明显,越往后喝果香减退,花香显,带着草木的鲜香 , 但是花果香也有交融的时候,这时味蕾会先触碰到果香,然后是花香 。花香大多是在喉底回甘时才会出现 。
也有小部分可以出现奶香,火功再焙上去,我们称之为足火,再高 , 就是高火了,这个时候,一般为奶香多些 。奶香并没有办法从茶汤中剥离出来,它融在汤水里,一般不会单独出现,与果香、花果香为伴,让茶香带着甜润的脂粉香 。
还有就是桂皮香,它是肉桂的品种特征,类似于香水中的基调,就是我们平时日常生活里的“桂皮”,德国人冬天流行的一种自制红酒叫“热红酒” , 就是将桂皮里的味道充分挥发到酒里,那个桂皮里挥发出来的味道,就近似于肉桂的基调啦!
###其它资料参考###武夷肉桂,也叫玉桂,由于香气似桂皮香,因而称“肉桂” 。其中牛栏坑肉桂称“牛肉”,马头岩肉桂称“马肉” 。
肉桂干茶条索匀整卷曲 , 色泽褐绿油润有光;闻干茶有甜香,冲泡后茶汤有桂皮香;入口醇厚回甘,齿颊留香;六、七泡后仍有“岩韵”的肉桂香 。
凡喝过武夷肉桂的人,大都对其“霸气”印象很深,桂皮香味显,不过由于产地、加工技术不同,香气也有所差异 。
其实武夷肉桂与水仙比较明显的区别就是香气:肉桂是辛锐的桂皮香,而水仙则是幽长的兰花香 。
因为肉桂、水仙也都是纯种,但没有纯种肉桂、纯种水仙的叫法,所以纯种大红袍的说法其实是不太严谨的 。
而且,拼配大红袍并非不好,好的商品大红袍更突出的品质是“中庸”,也就是集各品种之所长,达到香气与滋味的平衡 。
###其它资料参考###既不是马肉也不是牛肉,而是茶叶的一个品种 。
武夷肉桂亦称玉桂,由于它的香气、滋味有似桂皮香,因此习惯上称为肉桂 。成茶外形紧结呈青褐色,汤气香味刺鼻 。肉桂茶其品质优异,性状稳定 。是武夷岩茶的当家品种 , 且被外地广为引种 。
产地福建省南平市武夷山三坑两涧地区 。
###其它资料参考###1,大红袍系列
大红袍是名枞系列的一种 , 但因为其知名度最高,故单独列出一个系列 。
大红袍,根据市场上的分类,又可分类以下三种
(1)北斗一号大红袍:姚月明老师通过母树大红袍的枝条扦插,培育出的种植在北斗峰上的大红袍直系后代 。
(2)奇丹大红袍:陈德华老师从母树大红袍上剪下了枝 , 扦插培育成功 , 他给这些茶树命名为奇丹,也就有了后面的奇丹大红袍 。
(3)拼配大红袍:指母树大红袍某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍;比如肉桂和水仙拼在一起 , 或者以这两个为主料,人们也将其成为商品大红袍 。
【什么茶简称马肉】2,肉桂系列
肉桂是武夷山传统茶叶品种,也是武夷岩茶的当家品种之一 。
提到肉桂茶 , 它最响的名号便是,香不过肉桂 。
肉桂的香气,是高昂的,张扬的,霸气的,锐利的,根据山场不同 , 肉桂茶又可分为
牛肉:牛栏坑所出产的肉桂茶
马肉:马头岩所出产的肉桂茶
慧肉:慧苑坑所出产的肉桂茶
3,水仙系列
武夷岩茶的老枞水仙是武夷岩茶的当家品种之一
在武夷山脉一带甚至整个福建境内,水仙茶的种植面积最大 。
提到水仙茶,它最响的名号便是,醇不过水仙,水仙茶的醇厚感,是最为突出的,且茶树年龄越老,这种醇厚感越为明显 。
水仙茶又可分为普通水仙,高枞水仙和老枞水仙,目前市场上比较受热捧的是以高枞水仙及老枞水仙 。
高枞水仙,武夷水仙茶树,树龄达到30年的 , 一般称为高枞水仙 。
老枞水仙,武夷水仙茶树,树龄达到五六十年以上的,即可称为老枞水仙 。
4 , 名丛系列
指的是从'菜茶"品种中经过长期选育而成,自然品种优异,具有典型的岩茶岩韵特征,有命名的茶树单枞名枞 。
菜茶:就是普通得跟种菜一样,随便在房前屋后种植的茶 。
最上等的名岩名枞,原来有五个品种:大红袍,铁罗汉 , 白鸡冠,水金龟,半天腰;后来,半天腰这个品种逐渐被人忽略了,所以就有四大名枞的说法 。
接下来,做下简单介绍
铁罗汉:铁罗汉树丛较高,生长茂盛,叶长而大,叶色细嫩光亮,经无性繁殖 , 生长良好,品质极佳 。
白鸡冠:原产于武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中 , 当茶树萌芽,幼叶初展之时,新梢薄软如稠,色泽浅绿微黄 。与树上浓绿的老叶形成鲜明的两色层 , 这也是白鸡冠名称的由来 。
水金龟:水金龟茶树原产于天心岩杜葛寨下,一日大雨倾盆如注,峰顶茶园边岸坍塌 , 茶树被水冲至牛栏坑头之半岩石凹处,兰谷岩主就凿石设阶,砌筑石围,壅土以蓄之 , 并命名水金龟 。
民国八九年间磊石寺与天心寺双方为水金龟的产权归属,费金数千,后经公堂判定,认为茶树系天然造成,判归兰谷所有 。水金龟树皮灰白色,枝条略弯曲,叶长圆形 , 翠绿色,有光泽,品质极佳 , 为武夷山岩茶五大名枞之一 。
半天腰:原产于九龙窠三花峰的半山腰,原名半天鹞,其名来源于明朝永乐年间,鹞与腰同音,又因为生长在半山腰上,久而久之就成了半天腰 。
半天腰属灌木型,叶片呈椭圆状,叶色泽深绿光滑 , 锯齿较浅,成品茶香气浓郁高长,滋味甜醇 。
5,奇种系列
武夷山野生茶叶树种 , 武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种,也就是说不清楚的茶叶,统统称为奇种 。
奇种也是很多名茶的母种,正版的高端红茶金俊眉,其品种来源就是武夷奇种 。
