现在有什么好吃的素菜

你吃过有哪些「比肉还好吃」的素菜??

现在有什么好吃的素菜

有很多素食菜品非常美味,下面列举几个常见的「比肉还好吃」的素菜:
1. 宫保豆腐:宫保鸡丁是一道很有名的川菜,但是宫保豆腐也非常好吃 。将豆腐切成小块,和花生米、青椒等配料一起炒,口感鲜辣爽口,十分美味 。
2. 素鱼:使用素肉或豆腐制成的素鱼,口感和外形与鱼肉十分相似 。可以用来做红烧、清蒸等多种菜品 , 非常适合素食者和不吃肉的人 。
【现在有什么好吃的素菜】3. 红烧茄子:将茄子切成段 , 用油炸后,和调料一起烧制,茄子口感香糯,酱汁浓郁,非常下饭 。
4. 椒盐蘑菇:将蘑菇切成片状,沾上面粉,用油煎至金黄酥脆,再加入椒盐调味,非常适合作为下酒菜 。
5. 芝士焗茄子:将茄子和番茄酱、芝士等配料一起焗烤 , 口感丰富,是一道美味的素食菜品 。
这只是其中的几个例子 , 素食菜品种类繁多,品种多样,可以根据个人口味和喜好选择适合自己的素食菜品 。
现在有什么好吃的素菜

素菜有:小油菜、韭菜、青椒、蒜苗、豆芽、西红柿、丝瓜、黄瓜、菠菜等 。
1、小油菜
小油菜又称上海青,属于白菜的变种菜 。在区别油菜和小油菜的时候,可以注意观察它们的根部 。小油菜的根部颜色比较白,底部很上面的叶子界限十分明显 。小油菜吃法很多 , 既可以白水煮,也可以放锅里炒 , 味道都很好 。
2、韭菜
属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形 , 簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序 , 顶生 。叶、花葶和花均作蔬菜食用 。
3、青椒
青椒为植物界,双子叶植物纲 , 菊亚纲,茄科 。和红色辣椒统称为辣椒 。果实为浆果 。一年生或多年生草本植物 , 特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料 。由于它翠绿鲜艳 , 新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜 。
4、蒜苗
蒜苗又叫蒜薹、蒜毫,是大蒜的花茎 。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻 , 加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受 。
5、豆芽
豆芽,也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜",也称"活体蔬菜" 。品种丰富 , 营养全面,是常见的蔬菜 。食用的主要部分为下胚轴 。


###其它资料参考###在很多人家年夜饭的餐桌上,大鱼大肉永远都是主角 , 大鱼大肉吃多了难免会腻,还容易给我们的肠道造成负担 。在年夜饭的餐桌上,几道营养健康的素菜小炒也是必不可少的 , 比如说各种绿叶类蔬菜、菌类蔬菜、豆制品类,很多素菜中都含有丰富的膳食纤维,可以帮助清理肠道中的污垢,使身体更加健康 。
荤素搭配才能使营养更加均衡,今天小编就为大家分享6道健康营养的素菜做法,不论是年夜饭还是春节待客都绝对用得到 。
【香菇炒油菜】
文章图片1
准备食材:油菜300克、鲜香菇300克、葱花少许、蒜末少许、盐适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、香油少许 。
做法步骤:
1、首先把香菇用淡盐水浸泡几分钟,然后剪掉根部 , 切成小块备用;油菜洗净把叶子全部掰下来备用 。
2、锅里加入适量食用油,油热后下入葱花炒香,然后下入油菜叶大火翻炒,加入适量盐调味,把油菜炒断生后盛出整齐地摆在盘边 。
3、再起锅坐油,油热后下入葱花、蒜末炒香,把香菇块下入锅中大火翻炒,加入适量盐、生抽、蚝油调味,把香菇炒至断生后淋入少许水淀粉勾芡,加入少许香油翻炒均匀 。
4、最后把炒好的香菇摆在盘中即可 。
【上汤娃娃菜】
文章图片2
准备食材:娃娃菜两颗、皮蛋一颗、火腿50克、面粉少许、盐适量 。
做法步骤:
1、把娃娃菜的叶子全部掰下来,用清水洗净备用;皮蛋一颗去皮后切成小丁,火腿也切成小丁 。
2、锅里加入少许食用油,油温四成热下入5克面粉,把面粉炒熟、炒香后加入适量开水 。
3、接着下入切好的皮蛋粒、火腿粒,大火煮3分钟,3分钟后加入娃娃菜叶,加入适量盐调味 。
4、把娃娃菜煮至断生后即可出锅装盆 。
【鱼香杏鲍菇】
文章图片3
准备食材:杏鲍菇500克、胡萝卜100克、芹菜100克、花生米50克、盐适量、白糖两茶勺、陈醋一茶勺、郫县豆瓣酱两茶勺、生抽一茶勺、水淀粉适量 。
做法步骤:
1、首先把杏鲍菇洗净、切成1厘米见方的小?。缓懿啡テず笠睬谐赏笮〉亩 。磺鄄艘睬谐尚《?。
2、锅里坐多一点的食用油,油温六成热左右,把切好的杏鲍菇丁下入锅中炸制,炸至杏鲍菇表皮金黄成熟后捞出控油 。
3、锅里再留少许底油,油热后下入两勺郫县豆瓣酱炒出红油 , 接着下入胡萝卜丁和芹菜丁大火翻炒,把配菜炒至断生后下入杏鲍菇,加入两茶勺白糖、一茶勺生抽、一茶勺陈醋调味,大火翻炒均匀 。
4、最后淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,让料汁紧紧地吸附在食材表面即可出锅 。
###其它资料参考###火腿土豆片
食材:
火腿肠,土豆,葱,蒜,姜,青椒
做法:
1、将土豆去皮 , 清洗干净后,切成薄片;将火腿切成薄片;将青椒切成小块;葱切葱花;蒜切蒜末;生姜切成末备用 。
2、起锅烧油,加入葱花、蒜末、姜末爆香,将准备好的土豆片放在锅中 , 进行翻炒 。
3、加入酱油,十三香,进行调味 。
4、翻炒至土豆断生,加入青椒,一起翻炒 。
5、加入盐 , 翻炒均匀 。
6、然后加入切好的火腿,一起进行翻炒几分钟 。
7、加入鸡精搅拌均匀出锅即可 。
###其它资料参考###十道最解馋的素菜:
1、清炒丝瓜
一盘色香味俱全的炒丝瓜,应该是颜色碧绿,软滑入味,让人一看就想吃,千万别炒的发黑影响食欲 。
2、红烧冬瓜
冬瓜的水分含量特别高,热量非常低,吃多了也不会有任何身体负担,夏天可以经常吃一些 。
3、炒包菜
熬糖色不仅可以用在肉菜中,用在素菜上效果也很赞 , 有特殊的香味 。
4、白菜炖豆腐?
白菜炖豆腐 , 别直接炖,豆腐煎好,白菜炒好 , 然后再一次炖,味道更香 。
5、家常茄子
茄子很多人不会做 , 要不炒黑了,或者不入味发硬,教你一个通用做法 , 茄子真不吸油!
6、酸辣土豆丝
百搭的酸辣土豆丝,居家过日子必须学会的菜品,想好吃,先炒醋 。
7、豆角烧茄子
超级下饭的一道菜,费油,但真香 。
8、菠菜炒胡萝卜
很营养的一道小菜 , 健康美味 , 尤其是可以多给孩子吃 。
9、肉丝炒韭苔
韭苔是个好食材,就是不太好买,用来炒肉丝比蒜薹炒肉好吃多了 。
10、香辣炒荷包蛋
“新派”下饭菜,几个鸡蛋就能做出来人人夸赞的下饭好菜,一人夹一块很快吃光 。

###其它资料参考###夏天天气炎热,大家的食欲都不怎么好,大鱼大肉都没有胃口吃,还不如吃些清淡家常菜,下面给大家整理了最下饭的十道素菜做法 , 食材简单,价格亲民,最主要是做法好简单,酸辣味、甜味、咸香口的都有,根据自己的喜好来选择,每天都可以不重样的吃 。
最下饭的十道素菜做法1、鱼香茄子
把茄子切成长条,泡在水里面防止氧化;准备蒜末、葱花、辣椒?。煌胫屑?大勺米醋、1勺酱油、15克白糖、2勺清水、1勺淀粉,搅拌均匀之后备用 。把茄子沥干水分,加半勺盐腌制10分钟,然后挤干水分,撒一层淀粉上面翻拌均匀;油烧至7成热,放茄子炸至变色捞出;把蒜末葱花炒香,放一大勺豆瓣酱炒出红油,放茄子翻炒 , 然后加调好的鱼香汁进去,翻炒收汁即可出锅 。
2、手撕包菜
包菜用手撕成小片,洗干净后控水,蒜末,干红辣椒末备用 。碗中倒入1勺酱油、1勺耗油、2勺陈醋、1勺糖,搅拌均匀,油温7成热 , 放蒜、辣椒,小火炒香后放包菜进去炒熟,然后放调好的料汁,炒匀即可出锅 。
3、孜然土豆丁
土豆、胡萝卜切小块,放在清水中浸泡一会,然后捞出来沥干水分;锅中倒油,油稍微多一点,放土豆、胡萝卜不停的翻炒 , 煎到土豆有一点点焦黄的时候,放些孜然粉、辣椒粉、盐、果蔬粉,加2勺水,翻炒均匀后,等水分收干即可出锅 。
4、麻婆豆腐
嫩豆腐切成1厘米左右的小块,放入开水锅中,加少许盐 , 给豆腐浸泡一下;锅中放油,把猪肉末快速翻炒至变色,然后加豆瓣酱 , 撒上干红辣椒碎,炒出红油后放豆腐,加适量的温水煮一会 , 然后淋上水淀粉勾芡 , 关火后撒一些花椒粉、葱花出锅 。
5、手撕杏鲍菇
杏鲍菇用手撕成条状,清洗干净后 , 放在锅中煮半分钟捞起来;锅中加适量油,爆香蒜末,放青椒翻炒后放杏鲍菇炒几分钟,接着加生抽、蚝油、盐、黑胡椒,炒匀即可出锅 。
6、炝炒木耳
木耳提前泡发,洗干净撕成小朵,然后葱姜蒜切好备用,红椒切小块,锅中烧油把从葱姜蒜爆香 , 放红椒煸炒,接着放木耳翻炒,加盐、糖、生抽、蚝油 , 出锅前撒些葱花即可 。
7、香辣藕丁
藕去皮,切成1厘米左右的小?。徘逅谐逑锤删唬还猩账?水开放藕丁进去焯水1分钟,捞出来用凉水浸泡 。碗中加白醋、糖、盐、老抽搅拌均匀,锅中加油爆香干辣椒,放藕丁翻炒两分钟,放料汁、葱花、青红椒,炒熟后加水淀粉炒匀出锅 。
8、清炒丝瓜
丝瓜去皮切块撒1勺盐,拌匀后捏几下腌制3分钟,大葱切断 , 蒜末、干辣椒备用;腌制好的丝瓜放在水里冲洗干净多余的盐分,锅内放少许油,蒜瓣、干辣椒、小葱炒香;丝瓜捏干水,放入锅里大火炒1分钟,加生抽、糖、胡椒粉、盐、鸡精,炒匀出锅 。
9、红烧冬瓜
冬瓜切块备用 , 锅中加少许油,油热爆香蒜末,冬瓜放进去翻炒3分钟,变的有些透明的时候盛出来备用 。锅里在家一点油 , 放5粒冰糖 , 中小火熬成糖浆,然后把冬瓜放进去翻炒上色,加2勺蚝油,加水淹没冬瓜,盖上锅盖焖煮5分钟,大火收汁 。
10、白菜炖豆腐
豆腐切成片,放入油锅小火慢煎,煎至两面金黄后捞出,锅中剩下的油,爆香葱姜蒜、干辣椒,炒出香味之后放白菜炒软,盖上盖子焖煮5分钟,加2勺生抽、适量老抽 , 翻炒均匀 , 放煎好的豆腐、适量虾皮,炒1分钟,加胡椒粉、、盐、鸡精、小半碗清水 , 盖上盖子焖煮8分钟即可 。

###其它资料参考###一、蚝油香菇
平菇有着土特产之神之称 , 美味可口 。
提前准备:平菇、香油、大葱
作法:
1、平菇清洗控干,喜爱小一点的就切成片
2、锅加点油,烧开,倒进平菇略炒
3、锅中到一小碗冷水
4、添加生抽酱油、香油、糖、盐,火灾煸炒,炒糖色 。
二、蒜蓉茄子
四季豆:时鲜蔬菜水果,有丰富多彩的膳食纤维素 , 铁成分和维生素E成分丰富多彩 。
提前准备:条形四季豆、蒜头、盐、糖、香油
作法:
1、长茄子清洗割开(还可以切条) , 将蒜剁碎茸
2、菜盘上摆放四季豆
3、炒菜锅内加点油烧开 , 倒进蒜末炒出香味,放盐、糖、调料,再加一小碗水 , 使之熬汁 。
4、将炒好的蒜末料汁浇在四季豆上,放进笼屉,蒸8分钟上下,煮熟取下,洒葱段或是辣椒圈 。
三、干锅菜花
花菜:营养丰富,烹炒后细嫩爽口,便于消化吸收 。
提前准备:花菜1个,辣椒干3根,蒜泥生抽2勺,香油1勺,白胡椒粉,盐适量
作法:
1、花菜清洗扒开成小朵 , 辣椒干剪段儿洗一下擦拭
2、热锅放进适当的油,放辣椒干段和蒜泥进行爆香
3、放进花菜煸炒匀称
4、添加生抽酱油,香油、白胡椒粉煸炒匀称
5、最终加盐 , 调料
四、红烧冬瓜
东瓜:维他命C成分高,有利于清肠胃 。
原材料:东瓜、大葱
调味品:生抽酱油、酱油、盐、糖
作法:
1、东瓜削皮去瓤 , 切一小块
2、锅中烧开后,放入东瓜煸炒
3、炒成东瓜的边缘淡黄,加入生抽酱油、酱油、盐和白砂糖,加少量水,文火煮8分钟上下
4、东瓜炖烂进味后,大火收汁,起锅前撒上葱段
五、松仁玉米
松仁玉米:健脾开胃健脾养胃
原材料:玉米 、松子 、丝瓜 、红萝卜、小辣椒、盐、糖、芡粉
作法:
1、丝瓜、胡萝卜切?。勺臃诺焦谐垂? ,预留 。
2、锅里放少量油,放进玉米,丝瓜丁,胡萝卜丁一起煸炒
3、放进少量糖,盐,放进松子煸炒,加水淀粉勾芡,加辣椒圈装点一下,快一点炒起锅 。
六、_米糖莲藕
香甜健脾开胃,止咳润肺有利于健脾养胃
提前准备:连藕、_米、老冰糖
作法:
1、将_米侵泡1个钟头,连藕清理干净 , 削皮,在一端割开
2、将侵泡

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