芋头馅的做法？
芋头馅
材料：芋头500公克、细砂糖150公克、牛奶170公克、奶油100公克
做法：
1、芋头去皮切小片 ， 放入蒸笼中蒸熟，用筛网过筛备用 。
2、将细砂糖及奶油加入作法1的芋头搅拌至完全融化，再加入牛奶调整芋头馅的软硬度即可 。
营养价值：
1、香芋的成分中含有大量的黏液皂素，以及大量的微量元素，这些物质可以对人体起到很好的调节功效 ， 尤其是其中的维生素可以加快身体新陈代谢，起到减肥的目的，同时其中的微量元素还可以调节身体各项机能的异常 ， 尤其是在帮助增加食欲以及消化方面效果非常好 。
【芋头馅怎么做好吃吗】2、香芋是属于碱性的食物 ， 碱性的食物可以帮助中和身体内的酸性物质，在帮助调节身体酸碱平衡上效果非常好 。尤其实在防治胃酸过多症状上，以及黑发养颜等方面效果很好 。
3、人体所需的多种营养元素，在芋头中都是含量很大的，如蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素以及皂角，多种矿物质元素 ， 可以有效的帮助补充身体所需的营养 。
芋头肉馅饺子做法
用料
猪肉300克
芋头小半个
葱白2段
海鲜酱油适量
盐适量
蚝油适量
鸡精适量
做法：1、菜市买的芋头大概是这样的（类似于荔浦芋头，比较大个） ， 我一般挑稍微小点的，用不到1/3个 。先切片后切条 ， 再切成小颗粒，越小越好 。
2、锅头加入花生油烧热，倒入芋头粒翻炒 。油可以多一点点不然会粘锅，这一步骤是为了把芋头粒炒熟炒香，拌的肉馅才会比较香后期煮饺子也更容易熟 。芋头粒经常翻炒，小火炒至变色 。（不知道程度的大概翻炒7、8分钟就行了）
3、将炒好的芋头粒放进碗里晾一下，这个时候可以去绞猪肉馅，肥瘦比例3:7 。芋头粒稍微凉点就可以把猪肉放进去，然后加入适量盐、海鲜酱油和蚝油、剁碎的葱白段、凉开水、鸡精、糖将芋头肉馅顺时针搅拌均匀
4、搅拌好肉馅之后就可以包饺子了 。这个馅比较适合水煮的饺子 。不建议蒸饺，会比较难熟透 。
5、芋头肉馅也可以拿来做包子 ， 如果做包子的话，凉开水和海鲜酱油、蚝油的量要多点，搅拌出来的肉馅可以对比上图会更湿（水多） 。这样是为了做好包子蒸熟之后 ， 里面的肉馅更软酱汁更多 。
6、小锅头放水烧开，然后下饺子水煮（芋头馅的要稍微煮久点才会熟，包的时候也可以每个不要包太大容易熟点），煮熟后捞起来放碗里蘸酱吃就可以了 。
###其它资料参考###芋头饺子的做法
1.
芋头洗干净，把皮削走，切成小粒状，肉剁碎 ， 虾米提前半小时泡，然后切碎，姜和蒜拍烂剁碎
2.
肉末和芋头混合，加入调味料，拌均匀就可以包饺子了
3.
先在一边折几下，然后放肉馅进去，如果皮太干粘不起来，可以在边上抹点清水，然后合上口子就行了 ， 蒸碟抹点油，把饺子排好，开水下锅 ， 蒸12-15分钟到可以吃了
###其它资料参考###主料芋头500g玉米油85g辅料糖70g
步骤
自制芋头馅的做法步骤11.芋头去皮洗净；
自制芋头馅的做法步骤22.蒸笼上放上湿笼布；
自制芋头馅的做法步骤33.芋头切片备用；
自制芋头馅的做法步骤44.将切好的芋头摆在笼布上；
自制芋头馅的做法步骤55.凉水上锅蒸；
自制芋头馅的做法步骤66.蒸至芋头可以轻松插入筷子即可；
自制芋头馅的做法步骤77.将蒸好的芋头倒入深口容器内，用木铲碾碎；
自制芋头馅的做法步骤88.将碾好的馅倒入炒锅内，加入油和糖翻炒；
自制芋头馅的做法步骤99.小火翻炒至油糖充分溶合在馅里；
自制芋头馅的做法步骤1010.这是翻炒好的样子 。
小贴士
1、糖量可根据自己口味增减；
2、馅量也可以自制多一些；
3、芋头馅要稍放凉就可以制作了，不然放太干不易分割 。
###其它资料参考###秋季天气凉爽，是个收获的好季节，也是收获芋头的时候 。芋头种植在湿润的洼地，地表上的叶子如同荷叶一般漂亮 ， 地底下的芋头品种多样，有饱满的芋头仔、有硕大如碗的大芋头 。软糯香甜，都非常好吃 。南方人用芋仔做的芋饺，包法很特别 ， 饺子皮滑溜溜的，不同于北方的饺子 。南方人用大芋头做的扣肉 ， 又香又糯 ， 非常诱人 。
芋头看起来虽不起眼，但营养却非常丰富，吃了有很强的饱腹感，而且能通便排毒 ， 在提倡健康饮食的今天，非常适合经常吃 。
芋头仔水分多，适合做芋饺 。把芋头仔洗净蒸熟后去皮，加上红薯面粉做成饺子皮 ， 虽然不太好包，饺子皮只能用手捏，但是做熟后却劲道软滑有咬头 。
有一种大芋头 ， 虽然没有芋头仔水分多 ， 但是淀粉含量高，非常香甜粉糯 。最有代表性的是荔浦芋头，用它蒸肉、煲汤都可以 。我用它做蒸饺馅，味道也非常棒，今天把做芋头蒸饺的做法分享给大家，有空可以在家里试试做 。
【食材】
蒸饺馅：荔浦芋头半个，五花肉250克
蒸饺皮：中筋面粉500克、开水250克
【芋头蒸饺做法过程】
一，蒸饺皮
1，500克高筋面粉加入250克开水，用筷子迅速拌匀 。
2，等面粉稍凉后揉成面团 ， 把面团揉光滑后盖上保鲜膜松弛20分钟 。
3，20分钟后继续把面团揉的细腻无气泡，盖保鲜膜继续松弛备用 。
二，蒸饺馅
1，荔浦芋头去皮，有斑点的部位去除，只用一半切碎备用 。
2 ， 五花肉250克切成小颗粒状备用 。
3，热锅凉油，放入葱姜花椒炸出香味 。
4，捞出葱姜花椒，只留油把250克五花肉炒至变色 。
5，锅里倒入切碎的芋头，继续翻炒 ， 加入盐、十三香、胡椒粉、鸡精味精、老抽、蚝油翻炒 。
6 ， 把五花肉和芋头炒至七成熟，加入少许葱花盛出放凉备用 。
三 ， 包蒸饺
1 ， 把揉好的面团继续揉光滑，搓成长条后切成面剂子 。
2 ， 把面剂子用擀面杖擀成圆形 ， 放上炒好的芋头馅捏紧就行 ， 捏成花边饺子最合适 。
四，蒸饺子
1 ， 锅里加水，放上抹过油的蒸蓖 ， 均匀地摆上包好的饺子 。
2，大火烧水 ， 水开后蒸10分钟左右关火 ， 2分钟后打开锅盖 。
3 ， 把饺子从蒸蓖上拿出来装盘 ， 吃的时候蘸上调料 。饺子皮软和劲道 ， 芋头馅有了五花肉，香甜软糯非常好吃！
【提示】
1 ， 蒸饺皮要用开水和面，蒸熟后即使放凉也不会变硬，软和好吃 。
2，芋头最好选水分少的荔浦芋头 ， 这样饺子馅不会太稀 。
3，芋头去皮和切碎时必须戴上手套，不然手上沾到芋头汁会痒 。
4，芋头加上五花肉炒过做馅会更香 。
5，蒸饺子时蒸蓖上刷油或铺上笼布，这样蒸熟的饺子不会沾在笼蓖上 。
秋凉了 ， 芋头正是成熟的季节，用芋头包饺子正是时候 。芋头仔水分多，可以做芋饺皮；荔浦芋头粉糯香甜，做蒸饺馅更合适 。如果您喜欢吃芋头，起快试试吧！
秋凉用芋头包饺子，除了能做芋饺还能做蒸饺馅，学会技巧，蒸饺皮软芋头馅更香！
###其它资料参考###芋泥馅的做法是先把买来的芋头去皮、切块、冷冻，做的时候直接上锅蒸，蒸熟之后小火翻炒，然后放置冷却就好了，具体步骤如下：
1、荔浦芋头买回来统一去皮、切块、冷冻了，用的时候直接拿出来煮或者蒸，无需提前解冻（PS：芋头削皮洗净切片切小块点 ， 皮肤敏感的削皮的时候记得戴手套！)
2、紫薯，去皮 。一起放到锅里，加了到芋头一半的水量 。压力锅压10-20分钟 。用电饭锅的话用煮饭程序就可以 。
3、芋头和紫薯熟了以后基本没什么水了，水被芋头吸收了！如果放水多了的话，可以把水沥出来，只要芋头，水太多馅料容易稀 ， 看自己的需求调整 ， 然后用刮刀一压就成了松软的泥 。
4、倒入不粘锅，趁热加入糖和黄油，全程小火翻炒，直至浓稠 。（如果芋泥太干可以加淡奶油或者牛奶调节，这样做出来的芋泥也更甜）
5、冷却后芋泥会变得更浓稠一些，冷却后放冰箱 。一般密封冷藏可以4、5天，密封冷冻可以至少半个月 。不过还是建议尽快吃掉哦，吃的时候直接拿出来包在里面，非常好吃！
###其它资料参考###食材
主料
芋头
500g
玉米油
85g
辅料
糖
70g
步骤
1.芋头去皮洗净；
2.蒸笼上放上湿笼布；
3.芋头切片备用；
4.将切好的芋头摆在笼布上；
5.凉水上锅蒸；
6.蒸至芋头可以轻松插入筷子即可；
7.将蒸好的芋头倒入深口容器内，用木铲碾碎；
8.将碾好的馅倒入炒锅内 ， 加入油和糖翻炒；
9.小火翻炒至油糖充分溶合在馅里；
10.这是翻炒好的样子 。
小贴士
1、糖量可根据自己口味增减；
2、馅量也可以自制多一些；
3、芋头馅要稍放凉就可以制作了 ， 不然放太干不易分割 。
