牛里脊需要煮多久 _牛肉

牛里脊煮多长时间最嫩？

牛里脊开水煮五六分钟最嫩。
所需要用到的食材：
牛里脊300克、白菜300克、鸡蛋清1个，干辣椒、花椒、大葱、大蒜、香葱、料酒、玉米淀粉、豆瓣酱、食盐、鸡精、食用油、酱油各适量
具体的烹饪方法：
1、将牛里脊肉上的筋膜去掉，洗净后，切成大约3厘米左右长的薄片，其厚度大约在2毫米左右
2、将大白菜洗净后，将白菜帮斜刀切成白菜片，白菜叶用手撕成大块
3、将干辣椒剪成段、大葱切段、大蒜切成末备用
4、往牛肉里面放入料酒、蛋清、玉米淀粉然后用手抓匀，再倒入少许食用油腌制大约二十分钟左右
5、锅置火上，倒入少量食用油，放入干辣椒、花椒小火煸炒一会儿倒入碗中压碎
6、锅内倒入适量的食用油，放入豆瓣酱和葱段，煸炒出红油后放入适量的酱油和热水大火烧开
7、放入白菜烧至断生后倒入碗中
8、放入牛肉煮至颜色变白后，放入少许食盐和鸡精调味后，连同汤一起倒入白菜碗中
9、将花胶和辣椒末撒上牛肉上，撒上少许蒜末即可。
注意事项：
1、配菜大家不一定非要选择大白菜，也可以选择自己喜欢吃的豆芽或者生菜等。
2、在切牛里脊肉的时候，一定要将筋膜去掉，不然会影响牛里脊肉的口感。
3、牛里脊肉在煮的时候，记住不要煮太久，以免肉变老。
4、豆瓣酱已经很咸了，所以大家在放盐的时候少放一点。

生活中肉类充当着一些不能缺或者不可替代的作用，因为肉类可以为我们提供我们人体所需要的一些纤维素，蛋白质或者等等一些营养物质，所以在生活中我们一定要荤素搭配，这样才能够让我们的营养得到更加的均衡。所以在生活中，有许多的肉类可供我们选择，那么下面我们就来了解一下牛肉一般煮多久才会熟吧。
一、卤牛肉要煮多长时间
卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。
二、卤制时特别注意的几个要点
①卤鸡鸭鹅等肉类的时候不要加盖卤，这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。肉、豆制品卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。再看食材种类，确定焖的时间长短，这样味道更入骨，吃起来更美味。
②卤各种肉时，不能把肉类卤的太烂，否则肉熟透碎了，卤味太散影响口感。
③如果卤制猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的食材，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”分开卤，可单独取出一些汤来卤制，以免“坏”了一锅汤。这样各种肉类不互相串味。味道也鲜美。
三、卤牛肉的方法
1.牛毽肉冷水下锅。
2.烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。
3.捞出，用清水冲洗干净。
4.香料用纱布包成小包，或装入调料盒。
5.重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。
6.调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
7.大火滚煮30分钟。
8.然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。(也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
9.卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。
###其它资料参考###怎么煮牛肉
1、首先，牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。
2、浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在煮的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感
3、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。冷水下锅，热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：煮牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅煮的话，牛肉容易柴。
5、大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
6、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。
7、根据肉块的大小，时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了。
###其它资料参考###带肉牛脊骨海鲜菇姜片葱末盐料酒
做法
1. 牛脊骨加冷水煮沸后洗净。
2. 洗净后的牛脊骨加开水、姜片、少许料酒，小火炖40分钟。
3. 放入洗净的海鲜菇继续炖30分钟。
4. 加盐调味，撒上葱花即可上桌。
牛里脊200克、鸡蛋1个、黄酒1勺、姜丝1勺、盐适量、水淀粉1勺、牛肉汤400克、清水适量、小葱2根、胡椒粉适量。
做法
1、牛里脊切片，加入鸡蛋、黄酒、姜丝、盐、水淀粉，抓匀，让肉质更滑嫩。
2、锅中烧开水，加入牛肉汤，大火煮开。
3、划入牛肉片，沸腾后关火，加适量盐、胡椒粉调味备用。撒葱花即可。
牛里脊肉150克，鲜笋50克，木耳25克。
辅料
精盐1克，酱油25克，味精1克，胡椒0．5克，姜10克，葱花10克，淀粉25克，鸡汤500克。
做法
1．先将牛里脊肉切成薄片，加酱油、味精、胡椒、葱、姜码入味，再拌入淀粉。
2．然后将鸡汤烧开冲人牛肉内，即变色，再将汤下锅烧开，下木耳、笋片稍煮，将牛肉倒入肠内，稍煮后加入精盐、胡椒等，起锅即成。
河粉、牛柳、金针菇、红尖椒片、香菜、生粉、蛋清、牛肉汤、柠檬汁、
盐、胡椒
(1)河粉用开水泡煮至熟待用，金针菇焯水至熟。
(2)牛柳用蛋清、生粉上浆后炒熟，加入红尖椒片和牛肉汤，烧开。
(3)倒入河粉、金针菇，用盐、胡椒及柠檬汁调味，拌匀后装盘，撇
上香菜即可。
1、牛肉、牛脊骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

###其它资料参考###天做的是彩椒牛肉饼，牛肉不仅富含丰富的铁，而且是高蛋白低脂肪的肉类，宝宝吃很合适。为了更好的促进铁质的吸收，福林妈还特意添加了维生素C很丰富的彩椒。
【11月宝宝辅食：彩椒牛肉饼】今天福林妈推荐的这道辅食是彩椒牛肉饼，用牛肉和软米饭作为主食材，米饭能很好的锁住牛肉的肉汁，吃起来口感不柴，很是软嫩。另外添加了彩椒和土豆，将食材混合一起煎成小饼，咬一口，有牛肉的鲜香，也有蔬菜的爽口，香而不腻，平日里，宝宝多吃些牛肉可以快速的恢复体力，提高身体的免疫力哦。
食材Ingredients
熟米饭160克
土豆40克
牛肉20克
彩椒20克
蛋黄2个
洋葱适量
葱适量
姜适量
（本食材用量只代表制作量，不代表宝宝添加量）
步骤Steps
1、制作葱姜水：葱切片、姜切片，适量清水。
把牛肉放入葱姜水中去腥、去血污。
2、洋葱去籽切丁、彩椒切丁。
3、土豆去皮切块儿，上锅蒸软烂，熟透即可。
4、蒸熟的土豆趁热压成泥备用。
5、牛肉凉水入锅，一并放入葱片和姜片，更好的去除腥味和血污，待水煮开3-5分钟后捞出，切成牛肉丁备用。
6、在碗中加入土豆泥、熟米饭、彩椒丁、牛肉丁、洋葱丁、蛋黄2个，搅拌均匀。
8、锅中刷油，用勺子舀一勺放入锅中，摊成小饼的形状，小火慢煎至两面金黄熟透。
9、香碰碰的小饼就出锅了。
福林妈小提示：1.在肉质的选择上，尽量选择牛里脊，比较嫩，宝宝更爱吃。
2.在煮牛肉的时候，大火煮3-5分钟即可，时间不宜过长，否则口感会
比价柴。
【牛里脊需要煮多久】3.1岁以上的宝宝可以适当添加一些香菇粉来调味。

牛里脊需要煮多久

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