芋圆怎么炒好吃
炒芋圆（福建传统菜）怎么做如何做好吃？
这个是我们泉州的一个传统菜
以前家家户户都会做的菜
但现在估计年轻的都不会做了
所以一定要写进菜谱里
这个芋圆是因为以前老祖宗们怕浪费食物
勤俭持家而创造出来的一道名菜
因为这是以前吃不完的稀饭（
以前大米是很稀有的
我们都是吃地瓜长大的）
怕浪费
就用地瓜粉跟芋头混合做的
因为以前地瓜家家户户都种很多
所以就很多地瓜粉
现在种地的少了
地瓜都比大米贵了(收起)
主料
芋头1个（选大个点）
冷稀饭大概2碗
地瓜粉（番薯粉）按需要下（一边下一边拌）
耗适量
瘦肉适量
大蒜3根（大一点的）
辅料
油适量
鸡精适量
鱼露适量
酱油适量
淀粉适量
炒芋圆（福建传统菜）的做法步骤
1.
先准备这三种材料
芋头（用工具搓成丝）
冷稀饭
地瓜粉
2.
还有这些材料
耗
（洗干净）
瘦肉（切片）
大蒜（切大?。?
3.
芋头圆的做法
把地瓜粉倒入冷稀饭拌起来
一边拌一边下
差不多了
就把全部的芋头丝全倒入跟冷稀饭地瓜粉再一起拌匀
如果觉得不够稠
就再加地瓜粉一边拌一边加
加到够稠了
多拌几下拌匀
4.
拌好
就准备蒸盘
把拌好的材料做成一团团的
大概一厘米厚
5.
团与团离一点点距离
6.
蒸锅大火烧开
再放进去蒸
大火蒸20分钟
7.
蒸好了
就放一边凉一下
8.
凉了之后
就开始切片了
不要切太薄也不要切太厚
9.
全部切好了
就开始来开炒了
10.
把瘦肉腌制一下（1倒一点点油拌一下
再加一点鱼露、鸡精、淀粉一起拌匀）
就用热油翻炒一下（不要炒太久
肉全部变色了就行）
盛出来待用
接着用热油大火炒芋头圆
翻炒一下
中间加一点水炒
不然会粘锅
接着就把耗倒进去一起炒然后就加点鱼露（没有这个可以用盐）加一点酱油
加一点鸡精
等这几样炒得9成熟了
就把炒好的瘦肉放进去一起炒
最后才把大蒜放进去炒熟
11.
炒好了
12.
装盘
好好吃啊哦
小贴士
这个就是要用冷稀饭做的
吃不完就来做啰
嘿嘿嘿
辅料：油葱30克，精盐5克，味精5克，干葱头10克 。
1、 将狗棕芋去皮洗干净，抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨，
2、 铁板安在有方格的木凳上，下面放个盆子 ， 狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中 。
3、 全部磨完后，拿起盆子入放油葱 ， 用手边搅边慢慢掺入地瓜粉，搅拌均匀成团 ，
4、 搓成一个个约10厘米左右、1厘米厚的芋圆饼 。蒸笼铺上竹叶，
5、 把芋圆饼排放到蒸笼上，旺火烧上20分钟即熟 。
6、 把蒸熟的芋圆切成条状，猪肉切成丝状待用 。
7、 油放入炒锅中加热 ， 放入干葱头煸热 ， 倒入芋圆条和猪肉丝，
8、 翻炒 ， 放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜 。
原料：芋头或番薯300克，番薯粉400克，调味料水8杯，糖1/2杯 。
重点提示：用力揉可使芋圆更有韧性，番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减 。
制作步骤：1.芋头或番薯去皮切成薄片状，入蒸锅蒸约30分钟 。
2.将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状 ， 慢慢加入番薯粉并搓揉成团 ， 最后搓成条 。
3.将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中，烧至浮起即可盛出，并置于煮好的糖水中 。
材料：芋头250g，木薯生粉100g ， 糖粉几大勺 。
做法：
1.芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透 。
2.去皮后用勺子将芋头压成泥 。
3.木薯生粉部分倒入大锅 。
4.慢慢调入滚开水 。
5.不停用筷子搅拌成团状即可 。
6.温度稍低后，将淀粉粉团和芋泥混合在一起 。
7.加入糖粉揉合均匀，这时候比较粘手，慢慢边加淀粉边揉 。
8.揉好的粉团软硬适中，不粘手也不硬 。
9.将芋圆粉团转移到案板上，搓成长条，用刀切成小段 ， 适当使用一些淀粉防粘 。
10.放入水中煮至浮起即可 。
芋头300g、地瓜粉（树薯粉）120g、太白粉（马铃薯粉30g、水、白砂糖2大匙
做法
1.芋头清洗干净去皮切成薄片，蒸熟或是微波叮熟都行，熟后稍微压泥，最好留一点颗粒，之后做出的芋圆比较有口感；
2.加入糖、地瓜粉、太白粉拌匀（暂时不要加水）；
3.然后，边揉边适情况调整加入水；
4.最后搓揉均匀成团且不黏手；
地瓜圆也是比照芋圆的做法，揉成团
芋头粉团、地瓜粉团 揉好后，开始整形；
5.把粉团分小份 ， 再把每一份搓成条状（外表可以滚上一层太白粉(马铃薯粉)）；
6.再切成宽约1.5公分的小块状；
7.放入滚水中以中火煮，当芋圆、地瓜圆浮于水面上，再煮1分钟后，捞起；
8.泡在冷糖水里，或是直接加料食 。
###其它资料参考###炒芋头是芋头的一种简单吃法，可以将芋头切成片炒 ， 也可以将芋头切成丝炒都是可以的 。可以单独清炒，也可以和肉丝、芹菜、胡萝卜等食材搭配起来炒，无论哪一种，都是一道快手菜 。
芋头怎么吃
芋头作为一种家常食材，其吃法也是多种多样的，不同的吃法，口感不同 。这里给大家推荐几种比较常见的吃法以供大家参考 ， 当然大家也可以自由发挥，制作出独特美味的芋头佳肴 。
1、芋头可以烧汤 。烧汤是芋头最为常见的一种吃法，冬天天冷的时候 ， 喝上一碗芋头汤成为了很多人的最爱 。最简单的烧汤方法就是将芋头切成?。?煸炒一下，放水煮汤，出锅之前撒上少许葱花就可以了 。除了单独烧汤之外，我们还可以将芋头和排骨、酸菜、猪脚、咸肉、鸭肉等食材搭配起来烧汤 ， 味道也是不错的 。
【芋圆怎么炒好吃】2、芋头可以炒着吃 。炒芋头是芋头的一种简单吃法 ， 可以将芋头切成片炒，也可以将芋头切成丝炒都是可以的 。可以单独清炒，也可以和肉丝、芹菜、胡萝卜等食材搭配起来炒，无论哪一种 ， 都是一道快手菜 。
3、芋头可以蒸着吃 。蒸芋头也是一种不错的吃法，芋头蒸排骨就是一道非常有名的菜肴 。当然，除了和排骨一起蒸之外 ， 还可以和五花肉一起蒸味道也不错 。芋头单独蒸的话 ， 可以放上一些剁椒吃，也可以碾压成泥做成芋头泥也是一道美味 。此外，直接将蒸好的芋头蘸着白糖吃，就成为了一道甜点了 。
4、芋头可以红烧吃 。芋头单独红烧或者和鸡脚、牛腩、排骨等食材一起红烧吃，口感也是非常不错的，很下饭 。
5、芋头可以制作成糕点 。芋头除了常规的一些吃法之外，还可以制作成糕点食用 ， 比如可以和红枣制作成红枣芋头点心，和腊肠、腊肉、虾米制作成辣味芋头糕等等 。
###其它资料参考###芋圆的简易做法
材料
[饼底]，高筋面粉210g，低筋面粉90g，温水195g，橄榄油20g ， 酵母5g，白糖15g，盐4g，奶粉15g ，
[批萨酱] ， 西红柿600g（2个），大蒜4瓣，黄油30g ， 洋葱100g（半个），盐6g，黑胡椒粉5g，批萨草5g ， 白糖15g，[馅料]，培根5片，甜玉米粒30g，尖椒5根，马苏里拉奶酪100g ， 帕尔马奶酪粉适量
做法
[批萨酱做法]
1、黄油放炒锅小火融化，下切碎的洋葱丁和蒜末炒香；
2、下切成小丁的西红柿大火翻炒，炒出汁水后加入白糖、黑胡椒粉、批萨草，小火继续熬煮15分钟，中途不断翻炒一下；
3、加入盐翻匀出锅装在碗里即可 。
[饼底做法]
1、高筋面粉、低筋面粉、酵母、白糖、盐、奶粉混合均匀，加入橄榄油，用温水一点一点活匀 ， 面团放至不锈钢盆里盖上保鲜膜发酵，我是头一天晚上八点左右和的面，大约十点，面团发至最初的两倍大 ， 连盆子放入冰箱中冷藏，第二天早上八点开始做的批萨；
2、从冰箱中取出面团，揉面，将面团中的气体排出，分成两份，用保鲜膜盖好，醒面15分钟；
3、用擀面杖或者直接用手将面团推成中间薄四周厚的饼状 ， 面团很软，小心不要把饼底弄破了；
4、将面饼铺在批萨盘上，周围放一圈切成条状的奶酪，将多余的面皮包过来，压紧；
5、用牙签或者叉子在饼底扎上小眼；
6、饼底抹一层批萨酱，四周不要抹到，放上一层切成细条的奶酪，放入烤箱220度5-8分钟 ， 取出切成8块，再放入烤盘，（芝心的不用切）；
7、培根、尖椒、甜玉米事先用烤箱200度5分钟烤一下，去除多余的水分，在刚才烤过的饼底上铺上一层培根，放上一层切成细条的奶酪，再放上尖椒和玉米，再放上一层奶酪，再放入烤箱220度10分钟，取出；
8、再撒上一层奶酪，撒上芝士粉，进烤箱再焗2-3分钟，奶酪融化即可 。
###其它资料参考###芋圆很有名的小吃,一般在美食城都有的卖,而且价格比较贵!很多人喜欢自己制作芋圆,那么芋圆应该怎么做才q弹好吃呢?下面来一起介绍下吧!
芋圆的做法大全
芋圆、各种芋圆的做法步骤
1. 很抱歉的是记着做,忘记拍过程图了,不过很简单的步骤,只要木薯粉在手,肯定成功的.
2. 先把红薯、芋头、紫薯洗洗放锅里煮熟,或者蒸熟.
3. 把蒸熟的原料都各自放在碗里压成泥,我在压的时候放入了一点白糖,喜欢甜点的可以多放点.
4. 然后稍凉之后,慢慢加入适量的木薯粉拌匀,搅拌的过程中太干就加点热开水继续拌匀,直到可以揉成面团一样.稍微软一点也没事,只要不粘手就行.(紫薯的颜色比较艳,个人感觉放个半个,颜色就已经很好看了,我放了一个,感觉颜色有点深,估计红薯、紫薯什么的也就是起个上色作用.)
5. 然后就可以把面团揪一块下来,戳成长条,然后切成小块就行,形状什么的我是模仿店里,这个可塑性很强哦,可以做成自己喜欢的样子.有点橡皮泥的感觉,哈哈
6.再然后就是把切好的小块放入烧开的水中煮熟,直到全部都漂在水面上就大功告成了,为了可以更加Q,可以过凉水或者冰水.
7. 我在吃的时候,是先装了半碗红豆汤,调进炼乳,会有奶香,再加入芋圆,一碗芋圆甜点就好了...
过程图没了,最后的成品图还有几张,顺道传下(下面的都是红豆..)
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芋圆怎么做才会q弹好吃?芋圆的做法大全
芋圆怎么做才会q弹好吃
1、我做了很多次芋圆了,木薯粉多加一些就会很Q弹,一般正常比例是一斤芋泥(红薯也行),加半斤木薯粉,如果你要Q,就按这个比例增加木薯粉量,要是要糯一点,就加点糯米粉进去,揉到可以成型,不粘手就好了
2、水不要加太多,能揉成团就行,这样出来的芋圆会比较硬挺.其次,煮好之后过一遍凉水,口感就会非常q弹
3、煮好之后,冲个凉水,把所有的浮面都洗掉,就会Q4、一定用热水,能别放水就少放,多放木薯粉,还有就是煮好过冰水.
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芋圆怎么做才会q弹好吃?芋圆的做法大全
小贴士
紫薯可以少放点,我个人喜欢淡淡的紫色
红薯的颜色最好看有没有?淡淡的黄色,哈哈
还有芋头的也喜欢.
做好的芋圆在没下锅煮前可以放冰箱冷冻,下次吃的时候 拿出来煮就好了,至于芋圆汤里放什么,也可以随自己喜好.
功效和副作用
一、芋头促进减肥功效
芋头中的膳食纤维很多,热量和饱腹感堪比谷物类食材.吃芋头比较容易饱和耐饥,芋头本身还可以加速新陈代谢.所以吃芋头能够防止自己吃更多的食物,同时还可以加速代谢掉食物,帮助自己减肥控制体重.
二、芋头防癌抗癌功效
芋头本身的一种蛋白黏液是可以加强人体的机能,强健抵抗力免疫力.芋头还能够排毒防癌,对于淋巴和肿瘤有很好的修复作用.芋头好消化好吸收,非常适合癌症术后的人作为恢复食材.
三、芋头强健骨骼功效
芋头中有钙质,钙质是骨骼的基础.芋头中还有镁元素,能够辅助钙质被人体更好的吸收,芋头还可以补充女性气血,富含丰富的微量元素帮助女生更快补充人体流失的钙质.
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芋圆怎么做才会q弹好吃?芋圆的做法大全
四、芋头的副作用
芋头存在一定的副作用,例如芋头中淀粉含量比较多,所以如果一次性吃过多的话就会容易胀腹,不好消化.另外芋头处理的时候,表面的芋头黏液会造成皮肤不适,而且不熟透的芋头是有毒性的
###其它资料参考###芋圆是闽南地区的传统小吃，口感Q弹 ， 吃法多样化，既能和冰粉搭配，同时也能和奶茶、刨冰、糖水一起食用，天热的时候最流行吃它 。芋圆在最初期的时候，是将蒸熟的芋头压成泥，然后和木薯粉、开水混匀制作而成 ， 后来市面上渐渐出现了其它口味的芋圆，例如紫薯芋圆、南瓜芋圆、抹茶芋圆等，这利用带有颜色的食材做好的芋圆，不仅风味不同，颜色也更好看，做成小甜品，更引人食欲 。
眼看天气渐渐变热，今天就教大家2种口味的芋圆做法，分别是“南瓜芋圆”和“紫薯芋圆”，做法并不难，只要认真按照食谱中的讲解去操作 ， 保准你做好的芋圆Q弹不开裂，比买的还好吃 。而且做好的芋圆冰箱冷冻保存，可以存放1个多月，随吃随拿，特别方便 。
【南瓜芋圆+紫薯芋圆】
南瓜芋圆所需食材：南瓜200克（去皮后重量）、木薯粉110克
紫薯芋圆所需食材：紫薯200克（去皮后重量）、木薯粉110克、开水65克
温馨提示：因为南瓜芋圆和紫薯芋圆的制作，有些差别，所以这次我是分开来做的，这样你们看的也能更清楚明了一些
1、先来制作南瓜芋圆，将南瓜去皮去囊后，切成薄片状，然后送入锅内 ， 隔水蒸熟
2、南瓜蒸熟后取出 ， 用勺子压烂成泥状，一定要完全压烂，否则做好的芋圆表面不光滑
3、将压烂的南瓜泥倒入锅内，小火翻炒至水分略微收干一些 。南瓜泥之所以要下锅炒一下，这是因为它含水量太多，如果不炒直接加木薯粉的话 ， 会过于软烂不成形
4、把炒好的南瓜泥倒入碗内，趁热倒入110克的木薯淀粉 ， 用勺子搅拌成絮状，一定要趁热倒粉，这样揉好的面团才会柔软不干硬
5、然后下手揉成光滑柔软的面团，揉好的状态是不粘手的，如果你揉好后非常粘手的话，可以少量添加些木薯粉进来综合一下
6、接着将面团稍微搓长，再切成4段，切好后盖上保鲜膜
7、取一段面团出来，用手搓成细一些的长条状，尽量搓的细些，因为芋圆在煮的时候，会稍微胀大一些
8、再用刀切成小粒状，剩下的面团依次操作 。将切好的芋圆生胚倒入容器内，撒入少许木薯粉，晃动盒子，让每一个南瓜芋圆都裹上些许木薯粉，这样可以起到防粘作用 。千万不要撒得过多 ， 要不然裹太多粉的话，待会煮起来表面不光滑，会毛乎乎的 。南瓜芋圆做好后，盒子表面记得盖上盖子 ， 因为空气接触久了会变干，这样煮熟后会特别硬
9、南瓜芋圆做好后，接下来教大家制作紫薯芋圆，将紫薯洗干净去皮 ， 再切成薄片状，放在碗内，送入锅中隔水蒸熟
10、紫薯蒸熟后取出，用勺子压烂成泥状，因为紫薯含水量比较少 ， 所以比较难压成细腻的泥，这里就要大家多用点心了
11、等紫薯压好后 ， 我们倒入110克的木薯粉，搅拌成面粉颗粒状，如下图所示
12、然后在面粉顶部 ， 倒入65克开水，倒好后不要动它，静置30秒，让顶部面粉有一个糊化的过程，这样揉好的面团才会非常柔软，不易散开，搓成长条的时候也就不容易开裂了 。温馨提示，这里用到的开水一定要刚烧开的水 ， 不可以用保温瓶里储存过一段时间的开水，我们要确保它是在水温100度的时候，加入到面粉里 ， 这样才能更好的糊化
13、30秒后，再下手揉成光滑柔软的面团，表面一定要揉光 ， 这样做好的芋圆才会光滑好看
14、将揉好的面团搓长后，切成4等份 ， 然后盖上保鲜膜，防止水分流失
15、接着我们再挨个把每一段面团，都搓成细细的长条 ， 然后再切成小颗粒状
16、最后把切好的紫薯芋圆生胚倒入容器内，撒上少许木薯粉 ， 晃动一下盒子，让每个芋圆都裹上一些木薯粉，这样我们的紫薯芋圆也就做好了 。
小贴士：
1、关于芋圆如何保存，如果一次做太多，当天吃不完 ， 那么先将芋圆生胚平铺在一个盘子内，盘子表面盖上盖子，送入冰箱冷冻室冻硬 ， 等芋圆冻硬后，再装入保鲜袋内，这样芋圆就不容易粘连在一起了，最后再把袋口封紧，继续放在冷冻室储存即可 。
2、煮芋圆的时候，两种颜色的芋圆不可以一起煮，因为紫薯芋圆会容易串色，这样会把南瓜芋圆染成其它颜色的
3、我这次做的是没加糖的 ， 因为芋圆通常是和其它甜点或者饮品一起食用，而甜点和饮品都带有甜味 ， 我觉得如果再给芋圆加糖的话 ， 到时候整体吃起来会显得太甜腻 ， 当然如果你是比较爱吃甜的人，可以适量的加点糖进来
###其它资料参考###又到了炎热的酷暑季节，想着能吃上美味的芋圆，再好不过了 ， 冰冰的感觉以解酷暑炎热，下面小编就教大家如何制作美味的芋圆，与奶茶店味道相比毫不逊色！
食材换一换食材
紫薯
1个
木薯粉
一小袋
红薯
1个
糖
适量
椰汁
250毫升
葡萄干
一小袋
龟苓膏
一份
方法/步骤分步阅读
1
/7
将紫薯和红薯去皮，切成块状，放到蒸锅上面去蒸熟 。我是直接放到电饭煲上面蒸的 。大概半个小时左右即可 。
注意：不要切的太小太?。?用刀切几下是为了更快蒸熟 。
2
/7
将蒸熟的紫薯和红薯分别捣碎，我是直接在碗里用调羹捣碎的，捣碎成粉状，如下图所示 。
注意：千万不要剩下块状 ， 要不然到时候就不好吃了 。
3
/7
将木薯粉按照1:1的比例分别放到装有紫薯、红薯的碗里，加水，加糖搅拌 。
注意：水是慢慢的加，不能加多了，加多了成稀状，到时候做不成形状，如果水放多了，那只能再加木薯粉了，这样做出来的芋圆的嚼劲就更大了 。
4
/7
将他们分别揉成团，然后再在砧板上面，慢慢的滚成条状，再用刀切，切成一粒一粒的丁状 ， 为了让他们分离，你可以在砧板上也洒一点木薯粉，这样就不会混在一起了 。
5
/7
将紫薯和红薯做成的团子切成丁状完之后，混合在一起，这样颜色搭配起来是不是很好看?。飧鍪焙虬阉湛? ，待水烧开之后再放入做好的团子 。
6
/7
待团子全部浮在水面上来了 ， 就表示已经熟了，这个时候将这些芋圆捞起来 ， 放到冷水盆里面凉 。
7
/7
再从冷水盆里面捞出，盛入碗里，加入椰汁、葡萄干；龟苓膏等，美味的芋圆就做好了 ， 看着都美味呢 。
注意事项
水要烧开后再放做好的芋圆下去，这样不会结成一块
