炒板栗怎么去皮？
1. 炒栗子做好之后，不要堆放成堆，而是要让糖炒栗子散开 ， 这样栗子壳会变得硬硬的脆脆的 ， 这样比较好剥皮 。
2. 炒栗子趁着皮硬硬的脆脆的时候，装进纸袋子里上下左右撞击几次 ， 栗子皮就变得特别的松，很容易剥皮 。
3如果自己做的话，炒栗子之前，先把栗子画一个十字，这样既能够很好的入味，还能让栗子好剥皮 。
栗子1斤、海盐300-500克、白糖10克
1、将买来的栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子的长度至少1CM长 ， 2毫米深；
2、将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分；
3、在干净的锅中倒入海盐，倒入板栗，中火慢慢加热；用铲子一边翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀；
4、再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒；
5、几分钟后 ， 你会看到板栗的口子有点张开了，加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离；
6、这个时候，撒一勺白糖下去，加会翻炒的速度，不然锅底容易糊；
7、糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深 ， 糖开始焦化；这时需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底 。
8、等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色 ， 关火，盖上盖子焖个5分钟，适其板栗内部完全熟透 ， 即可捞起过筛食用了 。
1．原料选择： 应选用肉质细密，水分较少的小栗子 。
2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟 ， 大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前 ， 应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制 。
3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用） 。专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高，不易碎 ， 翻炒均匀 ， 易筛易漏
4．燃料：用木柴或煤 。木炭发火快，火力旺 ， 减火和来火方便，便于掌握火候 。
5．锅灶：分滚筒和铁锅两种 。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好 。
6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克 。
7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子 ， 按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒 。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热 。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用 。
炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮、香气宜人 。
准备材料：栗子(鲜)200克、调料色拉油1小勺、白糖1小勺
1、准备一些生板栗，然后清洗干净，记得不要泡水 ， 用手揉搓一下，然后控干水分就行 。
2、把它们一个个剥出来洗净，并在鼓起的后背用剪刀剪条口子（一定要把壳剪破 ， 否则会在微波炉里炸开的）
3、放进微波炉里，先高火叮2分钟 。
4、2分钟后取出放进碗里，倒入玉米油和绵白糖用筷子或勺子拌匀 。
5、放到盘子里码匀后再次放进微波炉里，高火2到3分钟即可 ， 稍稍散热即可食用 。
扩展资料：
烹饪技巧：
1、炒板栗之前在板栗壳上划开口子方便剥壳 ， 板栗的口子开长点，吃的时候更好剥；
2、挑选大小均匀的板栗来做，这样成熟度是一样的；
3、进微波炉的时间要视板栗的大小和多少来定；
4、板栗要趁热吃才好吃，不过刚出炉的会很烫，要放至不烫手再吃 。
###其它资料参考###炒板栗
主料：板栗1000克
做法：
步骤1、买来的新鲜栗子最好先在背阴的通风口晾干3－5天，这样吃起来才甜 。
步骤2、用剪刀在栗子突起的部分剪一刀，这样容易剥壳，也易熟 。因为风干过 ， 栗子肉和栗子壳之间会有空隙，剪起来很容易，不会伤到栗子肉 。
步骤3、把栗子全部剪一刀，这样 ， 炒熟了以后好剥皮 。在水里冲洗一下 。
步骤4、把栗子放到锅里 ， 加水盖过栗子，大火烧开后转中火煮20分钟，把栗肉煮软，也可以用高压锅煮，更软 。
步骤5、20分钟后栗子肉已煮软 。
步骤6、取出栗子沥干水份 。
步骤7、然后把栗子倒在锅里，中小火慢炒 。
步骤8、准备好臂力，我大约炒了20分钟，手好酸 。
步骤9、炒到剪开的口子越开越大，露出里面金黄色的栗肉，而且可以闻到焦香味了 。
板栗营养价值：
1、板栗具有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效 ， 适合于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、肿痛、筋骨疼痛等症 。
2、板栗还有较高的药用价值，主治反胃等症，老少皆宜 。板栗含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低 。
###其它资料参考###1、村料：鸡胸肉250克、栗子（去皮）200克、大葱10克、 姜10克、大蒜5克、料酒10克、白砂糖5克、盐3克、酱油5克、淀粉豌豆10克、味精2克、蚝油5克、香油10克、花生油30克 。
2、将鸡胸肉洗净切成2厘米见方的块放入碗内，加入精盐搅拌略腌 ， 用湿淀粉上浆 。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉备用 。
3、把去皮栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色捞出沥油 。
4、将油锅烧热 ， 放入浆好的鸡肉块炸熟捞出沥油 。
5、锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒 ， 加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油出锅即可 。
###其它资料参考###板栗大家都吃过，知道它外层有很硬的外壳，也知道它平时适合炒着吃，但是那些去皮以后的板栗大家了解吗？知道去皮以后的板栗怎么做才好吃吗？去皮以后的板栗有多种不同的做法 ， 一会我就把它们写出来 ， 喜欢吃板栗的你们可以重点了解一下 。
去皮板栗怎么做好吃
土豆烧板栗
1、去皮的板栗用来制作土豆烧板栗特别好吃，在制作时需要准备土豆两块，去皮板栗150克，猪肉和豆瓣酱，以及生姜和大蒜都要适量准备一些，另外再准备适量的酱油和味精，以及花椒面和胡椒粉和食用油 。
2、把土豆洗净以后去皮切成块状 ， 猪肉洗净以后切成丁 ， 大蒜和生姜全部切成片，去皮板栗用清水清洗一下备用 。
3、在炒锅中放油加热以后，放入豆瓣酱和葱姜炒出香气，随后放入猪肉焯熟，然后再把土豆和板栗一起入锅 ， 加适量清水，放入准备好的调味料 ， 加热烧开再用小火慢慢炖熟就可以 。
板栗鸡汤
1、去皮的板栗，用来煲鸡汤味道特别好，在制作时需要准备鸡肉500克，大葱一棵，去皮板栗一百克 ， 新鲜玉米一个 ， 食用盐适量 。
2、把准备好的鸡肉，剁成块状 ， 放在沸水中焯烫2到3分钟，取出以后沥掉水分，把玉米洗净以后剁成块状 。
3、把处理好的鸡肉，玉米以及板栗一起放到汤锅中 ， 再加入准备好的葱段，随后放入清水，用大火加热烧开 ， 再用中小火炖制90分钟，然后加入食盐调味，再煮五分钟锅中的板栗鸡汤也就做好了 。
###其它资料参考###炒栗子好剥皮的方法如下：
1、炒栗子做好之后，不要堆放成堆 ， 而是要让炒栗子散开，这样栗子壳会变得硬硬的脆脆的，这样的好剥皮 。
2、炒栗子趁着皮硬硬的脆脆的时候，装进纸袋子里上下左右撞击几次，栗子皮就变得特别的松，很容易剥皮的 。
3、另外不要用手指甲剥栗子，会让手特别疼的，直接用一个栗子专用开口器 ， 就能够轻松剥开栗子了 。
4、另外在做炒栗子之前，先把栗子画一个十字，这样既能够很好的入味，还会让栗子好剥皮 。
###其它资料参考###炒板栗好吃又好剥皮的方法：
准备材料：板栗500g，盐500g、少许的糖 。
1、找出干净的铁锅 ， 把盐放入锅中，大火烧热，等到锅热之后将已经洗干净 ， 处理好的板栗放入锅中 。
2、慢慢的翻炒，要注意翻炒要有频率，随着温度的上升，板栗的外壳会慢慢的涨开甚至脱离，此时我们就要加快翻炒的速度 。
3、加入适量的白糖，如果你不喜欢吃比较甜的板栗的话，可以少放一点白糖，同样的 ， 喜欢吃甜食的可以多放一点白糖 。
4、把糖放入锅中之后，你会发现板栗的颜色慢慢的变黑了，那么这个时候你就要加快翻炒的速度了，并且要贴着锅底炒，以防粘锅 。
5、炒到你用锅铲去翻炒的时候发现锅里边不粘了 ， 那么这个时候就说明板栗已经炒好了，将板栗用筛子筛出就可以享用了 。
###其它资料参考###去掉皮的板栗，我们可以做下面的食材，很好吃的，一起来看一看：
板栗炖猪蹄
猪蹄胶原蛋白多，板栗绵软糯糯 ， 二者搭配 ， 鲜美又不油腻了 。
主料：去皮的栗子、猪蹄
辅料：姜、盐、料酒、枸杞、肉蔻
做法：
1把栗子用开水煮5分钟左右，用凉水过凉，剥壳去皮，姜切片、枸杞泡泡洗净
2把猪蹄切块，加料酒、用开水煮到猪蹄皮发胀，然后取出用眉毛夹将毛拔除，省力省时
3把猪蹄、栗子、枸杞、姜、盐、肉蔻加进高压锅里，加水盖过食材，加盖
4 大火烧开 ， 转中火压15分钟左右，能打开高压锅盖时，尝味即可
板栗红豆粥
这碗早餐粥，年年立冬都要吃 ， 助消化又暖和，胜过吃肉 。
主料：大米50克、糯米50克、板栗6个
辅料：红小豆50克
做法：
1、把板栗去壳去皮切小?。?不要切得太小了 ， 要不煮碎了
2、把红小豆和糯米、大米都清洗，（加糯米是为了粥软糯粘稠好吃，因为藜麦没有粘性和糯性）
3、把红小豆和板栗，糯米、大米 ， 放进压力锅，有煮粥功能 ， 时间都是固定 。
4、再加入清水 。清水量可以比平时用电饭煲煮粥一样，爱吃稀的粥 ， 稍微多一些清水 。
5、盖上电饭煲的盖子，插上电源 ， 启动“煮粥”模式；系统默认时间是50分钟
6、电饭煲开始工作，这段时间就完全不需要看管了 。。如果你是上班族或者做早餐煮粥，可以预约好时间，这样更轻松了 。
【在家怎么炒去皮栗子】7、时间到了 ， 将电饭煲电源拔掉，让粥继续锅里焖10分钟 。这样吃起来更为黏糯 。香软可口 ， 浓稠黏糯的藜麦绿豆粥就做好了，营养又美味，全家都爱吃 。尤其是做早餐真好，可以提前用电饭煲预约好时间，早上起来就可以吃了 。
