怎么炒毛栗子好吃吗
怎么炒毛栗子好吃？
炒毛栗子做法一，
材料
主料：栗子，盐，糖 。
做法
把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm ， 长度要超过pp 。注意这点很重要哦 ， 千万不要偷懒 。然后洗净，放在水里泡10分钟左右 。
铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子 ， 千万注意要在盐冷的时候放栗子 。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致 ， 有些栗子还会焦 。
过了几分钟后 ， 你可以看见栗子慢慢涨开来 。
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深 。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些 。
糖加进入以后，盐粒开始发粘 ， 渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底 。
待炒到盐粒不再发粘，即关火 ， 盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可 。
这是成品 。
贴士：
1、首先声明，栗子是会爆炸的 ， 应该也算是危险品 。
2、栗子一定要在尾部皮厚处切开 ， 深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮 ， 这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开 。
3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬 。
4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀 。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸 。
【怎么炒毛栗子好吃吗】5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉 。
6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块 ， 加些新盐并加热即散开 。
7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤！
做法二 ， 糖炒毛栗子
材料
主料：栗子，盐，糖 。
做法
把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp 。注意这点很重要哦 ， 千万不要偷懒 。然后洗净 ， 放在水里泡10分钟左右 。
铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子 ， 千万注意要在盐冷的时候放栗子 。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦 。
过了几分钟后 ， 你可以看见栗子慢慢涨开来 。
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深 。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入 ， 要撒得均匀些 。
糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色 ， 同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底 。
待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可 。
无糖炒栗子
栗子营养丰富，含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等营养成分，热量高，炒制或蒸煮时再加糖热量就更高了 ， 从健康方面来说并不是很可取 。再者栗子本身就有甜味 ， 什么都不添加直接蒸熟或炒熟就已是香甜可口 ， 好吃更健康 。下面来和大家分享下我的无糖炒栗子方法：
第一步：新鲜栗子摊放竹筛里放阴凉通风处晾2--3天 ， 板栗稍微风干下，果仁收缩，包裹着的那层棕色外皮会自动与果仁脱离，晾晒过的栗子比新鲜的味道更甜 。晾晒时不要放阳光下曝晒
第二步：晾晒好的板栗冲洗去除灰尘，沥干水
第三步：用刀在板栗鼓起的一面横向切一刀，板栗的外壳切开一口子，口子尽量长些，深度约5mm切透板栗外壳就好，横切开口好看，竖切栗子好固定更容易切入 。用带齿的刀一推一拉就划开口子，用平时切菜刀的话要用刀尖不容易滑
第四步：蒸锅加水 ， 将处理好的栗子摊放在笼屉上，开大火水烧开上蒸汽后蒸15--20分钟，栗子蒸熟
第五步：干净炒锅不加油，倒入蒸好的栗子，小火不停地翻炒，大概炒10分钟，水汽炒干，栗子壳变深棕色 ， 栗子的开口变大，露出黄灿灿的果仁便可关火
第六步：出锅，不加糖的原味炒栗子就好了，热乎乎的 ， 栗香味浓浓的，颗颗饱满，个个开口笑哈哈 。
###其它资料参考###·配料:
板栗 ， 鸡肉或猪肉 。
·操作:
1.先放少许油 ， 再放点一点蒜末和姜末进去，加肉（鸡肉或猪肉）等 。
2.炒到肉色变白时，放料酒 ， 加点糖，加点酱油，加水刚没过肉 ， 然后把板栗放入，为了更香更入味 ， 我还会放点八角之类的东东，喜欢辣的放点豆鼓什么的 。
###其它资料参考###炒板栗好吃又简单窍门：
准备食材：板栗500克，粗盐适量，菜籽油20毫升 。
1、板栗洗干净泡15分钟左右 。
2、用剪刀将板栗剪口子 。
3、把板栗上的水份炒干 。
4、先把盐放入，板栗倒入翻炒均匀，让每颗板栗上都有盐 ， 受热均匀，炒直板栗开小口 。
5、板栗炒的差不多了 ， 把盐倒掉，用把盐份冲洗干净 。
6、倒入食油油，倒入板栗翻炒，炒直香味浓郁 。
7、板栗炒20分钟左右即可 。
