家常蛋糕奶油做法？
1准备材料 。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克) 。
2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖 。
3再继续搅打，到蛋白比较浓稠 ， 表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖 。
4再继续打一会儿 ， 当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度 。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了 。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打 。
5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了 。
6蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败 。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊 。
7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散 。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了 。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻） 。
8依次加入40克色拉油和40克牛奶 ， 搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 。不要过度搅拌，以免面粉起筋 。
9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后 ， 把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中 ， 用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。
10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色 。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平 ， 用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来 。
11入烤箱，170度，约1个小时即可 。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却 。
12然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了) 。也可以用来制作各种裱花蛋糕 。
面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄 ， 搅拌成蛋黄糊待用 。因为是豆油所以颜色比较黄 ， 色拉油就不会了 。
2打蛋白时 ， 分3次加入糖第一次：打出粗泡 ， 放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖 ， 打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了 。
3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱 。
4把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中 ， 搅拌均匀 。
5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟 。
6刚出炉的蛋糕 。
7出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了 。
自制奶油蛋糕的食材2人份
面粉15g
荷兰乳牛乳酪牛奶150ml
鸡蛋4个
元贞糖8g 调和油3ml 食盐1g
展开
自制奶油蛋糕的做法
1自制奶油蛋糕菜谱图解
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶 ， 盐，糖，油
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦
2自制奶油蛋糕菜谱图解
按量打蛋，在这里我用了4个 ， 蛋清分离
然后将蛋清搅拌
3自制奶油蛋糕菜谱图解
为了突出甜，放一点点盐
和一勺糖，打的有些稠的时候再放一勺糖
4自制奶油蛋糕菜谱图解
大约15分钟后 ， 就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键 ， 15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴,但千万别放弃?。
5自制奶油蛋糕菜谱图解
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
和6勺牛奶
然后进行搅拌
6自制奶油蛋糕菜谱图解
倒入一半奶油状的蛋清，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
7自制奶油蛋糕菜谱图解
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内 ， 以防粘锅
8自制奶油蛋糕菜谱图解
倒入搅拌好的东西 ， 然后蹲几下锅，把气泡震出来
9自制奶油蛋糕菜谱图解
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
10自制奶油蛋糕菜谱图解
开盖咯
###其它资料参考###答：一、做奶油蛋糕需要的食材：
淡奶油200g、鸡蛋5个、低筋面粉80g、细砂糖70g、柠檬汁5滴 。
二、奶油蛋糕的做法：
1、把蛋黄蛋白分开 ， 分别放两个碗 。
2、蛋黄加淡奶油，细砂糖搅拌均匀 。
3、筛入低筋面粉，搅拌均匀 。
4、搅拌后放在一边备用 。
5、蛋白打发到鱼眼状，加入细砂糖 ， 分三次加，每一次搅拌均匀后再加 。
6、蛋白打发到有纹路 。
7、蛋白和蛋黄混合，分三次，切拌 。
8、用水浴法来烤 ， 用的8寸圆模，用黄油在底面和周边用黄油抹一圈儿，便于脱模 。用的活底模，所以用锡纸包一圈避免水进入 。放在烤盘，注入热水1.5到2cm 。
9、加入预热160度的烤箱 ， 放到烤箱中层，50分钟到1小时，避免上色过深 ， 上面可以盖一张锡纸 。
10、冷掉再脱模，最后奶油蛋糕就做好了 。
###其它资料参考###奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道香甜口味的甜品 。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软 。
奶油蛋糕分两种：重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 。下面简单说一下制作流程吧
【主料】
鸡蛋500克，精粉200克 ， 奶油100克 。【辅料】
白糖150克 ， 香精水少许 。
奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品 。
【材料】
全蛋—3个、精制白糖—150g、低筋粉—120g、奶油—15g、牛奶—15cc
做法一
1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个碗内 。把白糖加入蛋黄中 ， 用蛋糕刷向一个方向抽打 ， 打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅 。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀 。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀 。
2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸 ， 然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟 ， 下笼磕出，中心点一红点即成 。[1]
方法二
1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状 ， 在此蛋的温度若太冷 ， 可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水融化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合 。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度烤箱中烘烤约30分钟 。
如果你对做蛋糕感兴趣 ， 可以找个培训学校了解一下，甚至可以发展成自己的事业 。
###其它资料参考### 做奶油蛋糕的材料：
8寸方形戚风蛋糕坯子 (1个)、 夹层涂抹用淡奶油 (150克)、 裱花用淡奶油 (300克) 、白砂糖 (45克) 、巧克力酱 (少许) 、蓝莓果酱 (适量)、
做奶油蛋糕的方法步骤：
1淡奶油150克+15克白砂糖，打到凝固但柔软好涂抹 。某品牌的淡奶油以前用得蛮好的 ， 可最近几次不知道什么原因，就是打发不到位 。用来裱花硬度远远不够 ， 只能用于夹层的涂抹 。
2德国欧登宝的淡奶油300克+30克白砂糖打发 ， 很好打发 ， 只用了4、5分钟就打好了 。这个作为裱花用 。
3：8寸方形戚风蛋糕坯，蛋糕倒扣 ， 把平整的底部放在上面 。
4用刀把蛋糕从中间横剖成两片，涂抹奶油做个记号 。
5把两片蛋糕都涂抹上柔软的淡奶油，底部的一片涂一层蓝莓果酱 。
6两片蛋糕合起来，记号部位对齐 。
7蛋糕四周涂抹裱花用淡奶油，尽量涂抹平整 。
8裱花袋前端剪掉一小部分，放上8齿裱花嘴，装入打发的淡奶油 。
【在家做蛋糕奶油怎么做蛋糕】9沿蛋糕四周挤出喜欢的图案 。
10再拿一个裱花袋，放上锯齿形状的裱花嘴，裱花的淡奶油中加入少许巧克力酱，搅拌均匀，装入裱花袋 。
做奶油蛋糕的方法图解：
淡奶油150克+15克白砂糖，打到凝固但柔软好涂抹 。某品牌的淡奶油以前用得蛮好的，可最近几次不知道什么原因 ， 就是打发不到位 。用来裱花硬度远远不够，只能用于夹层的涂抹 。
德国欧登宝的淡奶油300克+30克白砂糖打发，很好打发 ， 只用了4、5分钟就打好了 。这个作为裱花用 。
8寸方形戚风蛋糕坯，蛋糕倒扣，把平整的底部放在上面 。
用刀把蛋糕从中间横剖成两片，涂抹奶油做个记号 。
把两片蛋糕都涂抹上柔软的淡奶油，底部的一片涂一层蓝莓果酱 。
两片蛋糕合起来 ， 记号部位对齐 。
蛋糕四周涂抹裱花用淡奶油，尽量涂抹平整 。
裱花袋前端剪掉一小部分，放上8齿裱花嘴 ， 装入打发的淡奶油 。
沿蛋糕四周挤出喜欢的图案 。
再拿一个裱花袋，放上锯齿形状的裱花嘴，裱花的淡奶油中加入少许巧克力酱，搅拌均匀 ， 装入裱花袋 。
###其它资料参考### 自己在家做蛋糕步骤
自己在家做蛋糕步骤，蛋糕是很多人经常吃的糕点，而且我们在过生日的时候总是少不了的就是蛋糕了，但如果我们想在自己家里面完成一个蛋糕的制作 ， 需要准备什么呢，以下是关于自己在家做蛋糕步骤 。
自己在家做蛋糕步骤1网红巴斯克芝士蛋糕轻松在家做，再也不去排队了的做法
1、奶油奶酪隔热水软化，加糖搅拌均匀 。
2、鸡蛋打散，分三次加入到奶酪中，每加一次都要搅匀，然后加下一次，继续搅匀 。
3、加入淡奶油和玉米淀粉，搅拌至细腻顺滑
过筛到模具中，震出气泡 。
送入预热好的烤箱、中下层，上下火210度烤25分钟左右，取出后直接晾凉，冷藏后口感更佳！
冷藏后有冰激凌的口感
浓浓的芝士味，口感细腻柔软 。
小贴士
1、记得要过筛一下哦，口感更细腻 。
2、关于颜色 ， 就是这么焦糖，吃起来却完全没有焦味，浓浓的芝士香味，好吃爆啦！
自己在家做蛋糕步骤2自己在家做蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法
准备好材料
牛奶、油、盐、10g糖倒入盆中搅拌至乳化
搅拌好大概是这个状态
筛入低筋面粉和玉米淀粉，一字手法搅拌至无颗粒，没错就是很像面团 ， 我都搅不动了 。我喜欢用蛋抽我觉得蛋抽搅拌的很快
蛋清蛋白分离 ， 蛋清放入冰箱冷冻几分钟
加入蛋黄，搅拌均匀，继续一字搅拌、不要画圈搅拌，
搅拌好后大概就是这么个状态、还是很浓稠的那种 。不要怀疑自己，要相信自己
蛋清加入塔塔粉高速打发（小技巧：蛋清放入冰箱冷冻几分钟，碗边会有小冰晶，特别好打发，这样的蛋白打发好还特别稳定）
提起打蛋器有直立的小尖尖
蛋白高速打发至出现鸡尾状的纹路，特漂亮，很像孔雀 。这时候可以开始预热烤箱啦！上下火150度
取三分之一的蛋白加入刚才搅拌好的蛋黄糊中，搅拌均匀，我还是喜欢用打蛋器一字搅拌 ， 这样搅拌快
这是搅拌好的样子
把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌 ， 继续一字搅拌
这是搅拌好的蛋糕糊，从15厘米高处的位置倒入模具就会出现这样的叠层状态，感觉很漂亮
可以用刮刀刮平表面，轻轻震几下，震出表面的气泡，进烤箱上下火150度50分钟
这是放入烤箱20分钟的时候 。
烤好啦！出炉 。裂开了
轻轻震几下，震出热气，然后就可以倒扣啦！
再来一张
我是用两个碗把烤架架起来
好啦！
脱模成功 。一个戚风蛋糕就做好啦！
下面是我自己做蛋糕 。把蛋糕胚分层
打发淡奶油，我这里用的是500g奶油 。不过最后还有剩就是了 。白糖我加了50g，大概的比例就是1:10 。忘记拍打发好的淡奶油了 。
铺上蛋糕胚，这里底部要抹点奶油，防止蛋糕移动
一层薄薄的奶油，再加一层芒果肉，再加奶油 。步骤多，但是用的奶油量不多
一层蛋糕胚 ， 然后加自己喜欢的酱，我这是蓝莓酱
一层奶油，加最后一层蛋糕胚
表面抹上奶油 。。不是专业的，所以没有转台 。抹的不好看 。这时候就需要手指饼干来拯救我了 。
围上一圈手指饼干 。遮丑了吧！
摆上水果和小人，好啦！最后上桌的时候插上生日快乐
自己在家做蛋糕步骤3烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白 ， 用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖） ， 转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖 ， 转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的'糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候 ， 蛋白能拉出一个短小直立的尖角
蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中 ， 完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火 ， 170度 ， 40分钟
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下 ， 然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
小贴士
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀 ， 也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油 ， 因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌 。
###其它资料参考### 在家自己做蛋糕的简单方法
在家自己做蛋糕的简单方法 ， 蛋糕是很多人经常吃的糕点，而且我们在过生日的时候总是少不了的就是蛋糕了，但如果我们想在自己家里面完成一个蛋糕的制作，需要准备什么呢 ， 以下是关于在家自己做蛋糕的简单方法 。
在家自己做蛋糕的简单方法1自己在家做蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法
准备好材料
牛奶、油、盐、10g糖倒入盆中搅拌至乳化
搅拌好大概是这个状态
筛入低筋面粉和玉米淀粉，一字手法搅拌至无颗粒，没错就是很像面团 ， 我都搅不动了 。我喜欢用蛋抽我觉得蛋抽搅拌的很快
蛋清蛋白分离，蛋清放入冰箱冷冻几分钟
加入蛋黄，搅拌均匀，继续一字搅拌、不要画圈搅拌，
搅拌好后大概就是这么个状态、还是很浓稠的那种 。不要怀疑自己 ， 要相信自己
蛋清加入塔塔粉高速打发（小技巧：蛋清放入冰箱冷冻几分钟，碗边会有小冰晶 ， 特别好打发 ， 这样的蛋白打发好还特别稳定）
提起打蛋器有直立的小尖尖
蛋白高速打发至出现鸡尾状的纹路，特漂亮，很像孔雀 。这时候可以开始预热烤箱啦！上下火150度
取三分之一的蛋白加入刚才搅拌好的蛋黄糊中 ， 搅拌均匀 ， 我还是喜欢用打蛋器一字搅拌 ， 这样搅拌快
这是搅拌好的样子
把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌，继续一字搅拌
这是搅拌好的蛋糕糊，从15厘米高处的位置倒入模具就会出现这样的叠层状态，感觉很漂亮
可以用刮刀刮平表面，轻轻震几下，震出表面的气泡，进烤箱上下火150度50分钟
这是放入烤箱20分钟的时候 。
烤好啦！出炉 。裂开了
轻轻震几下，震出热气，然后就可以倒扣啦！
再来一张
我是用两个碗把烤架架起来
好啦！
脱模成功 。一个戚风蛋糕就做好啦！
下面是我自己做蛋糕 。把蛋糕胚分层
打发淡奶油，我这里用的是500g奶油 。不过最后还有剩就是了 。白糖我加了50g，大概的比例就是1:10 。忘记拍打发好的淡奶油了 。
铺上蛋糕胚，这里底部要抹点奶油，防止蛋糕移动
一层薄薄的奶油，再加一层芒果肉，再加奶油 。步骤多 ， 但是用的奶油量不多
一层蛋糕胚，然后加自己喜欢的酱，我这是蓝莓酱
一层奶油，加最后一层蛋糕胚
表面抹上奶油 。。不是专业的 ， 所以没有转台 。抹的不好看 。这时候就需要手指饼干来拯救我了 。
围上一圈手指饼干 。遮丑了吧！
摆上水果和小人 ， 好啦！最后上桌的时候插上生日快乐
在家自己做蛋糕的简单方法2自己在家做水果果冻蛋糕，只需要三种食材，简单又好吃的做法
小锅里加入250毫升的纯牛奶，加入20克白糖 ， 40克白凉粉 ， 搅匀化开，然后大火煮开
煮开后关火 ， 倒入模具中
准备点芒果切小块或者其他喜欢的水果
牛奶定型后把水果摆上喜欢的形状
再起锅加入250毫升的清水 ， 20克白糖，40克白凉粉，搅匀后大火煮开后就可以了
把白凉粉顺着勺子倒入模具中，一定要轻轻的倒进来 ， 不然水果 的形状会散开了
然后自然放凉，放凉后取出来就可以吃了 ， 爽滑Q弹的果冻蛋糕就做好了
在家自己做蛋糕的'简单方法3不用烤箱，在家也能做的蒸蛋糕的做法
拿两个干净的盆 ， 擦干水份，蛋黄和蛋清分离
为了突出甜味，蛋白里加入一点盐
加入柠檬汁或者白醋2-3滴，也可不加（加进去是为了除鸡蛋的腥味）加入白糖3勺，我用的是这种勺子（供参考）
开始打发蛋白，中间再加2次白糖，蛋白中总共加9勺白糖，分3次加入 。蛋白打到奶油状，能提起一个尖就行
接着在蛋黄里加入三勺白糖
还有牛奶，我这里用的是蓝胖子奶粉冲泡的牛奶，大概半碗多一点就行了，也可以用麦片冲泡起来也可以的，还有酸奶纯牛奶都行
还有加入三勺植物油，面粉，我可能牛奶加的有点多了，所以面粉加了8勺 ， 如果用的酸奶稠一点的，面粉可以少加一点 ， 加个6勺就可以了 。然后搅拌均匀至无颗粒
将三分之一蛋白霜加入蛋黄液中
用上下搅拌的方法将蛋白和蛋黄混合，切记不可打圈搅拌，这样容易消泡
然后将搅拌好的蛋黄液再倒回蛋白霜中用上述同样的上下搅拌的方法继续搅拌均匀
一次性倒入到模具中，拿高震两次，让里面的气泡震出来
盖上保鲜膜，防止蒸的时候水会滴进去 ， 用牙签戳几个孔透气
事先烧好水 ， 上热水直接蒸，水要多加点一次性加足，我这里蒸了30分钟
蒸好后不要直接开锅，以免冷空气进去，蛋糕回缩，先闷10-15分钟再开锅
待稍微冷却以后脱模
小贴士
只要蛋白打发了，还有蒸熟的时候闷够时间了，蛋糕就能做的蓬松柔软
###其它资料参考###用料：淡奶油200毫升、细砂糖16-20克 。
1、淡奶油使用之前要在冰箱冷藏24小时以上，剪个很小的开口 。
2、用完后，开口向上翻，这个奶油不容易流出来 。
3、用保鲜膜反复缠几圈，包裹紧 ， 特别开口的地方一定要缠紧 。放冰箱冷藏，一周之内用完 。
4、打奶油之前将打蛋盆和打蛋头都放冰箱冻一会儿，淡奶油倒入打蛋盆 。
5、电动打蛋器开最高档，开始打发奶油，悬空着打，不要碰盆底和盆边 ， 一直打到提起打蛋头滴落的奶油可以保持三秒才消失 。
6、一次性加入细砂糖，需要加朗姆酒和色素的，也在此步骤添加 。糖量是奶油的8-10% 。
7、继续用最高档悬空打发奶油，打到有明显纹路，但仍然可以流动的状态 。
8、换手动打蛋器 ， 刮底刮边快速搅拌 ， 所有的地方都要搅拌到，几下就差不多了，奶油轻微抱在打蛋头上，此时奶油是抹面的状态即可 。
