好吃不腻的奶油，在家里应该怎么做？？
奶油（Cream）或称淇淋、克林姆、激凌，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品 ， 是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品 。奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油 。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的 。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的下面就给大家分享几种奶油的家常做法 。
奶油的作法一用材：凉水60ml，吉利丁粉10g ， 脱脂牛奶250ml，香草精7.5ml，糖粉32.5
1.在大盆里添加60ml凉水，倒入10g吉利丁粉，静放5分钟，使粉充足吸取水份 。
2.开中文火（不超过65℃），加温搅拌，直至全部结晶都充足被水消化吸收，玄火 ， 放一旁预留 。
3.取一个小碗，添加250ml脱脂牛奶，将吉利丁片液倒入牛乳中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒） 。
4.在混合液中添加7.5ml香草精.32.5g糖粉 ， 搅拌均匀 。放进电冰箱，冷冻置放60-90分钟 。每过15-20分钟，取下来搅拌一次 。
5.混合液会慢慢浓稠增厚，到时间后取下 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 。那样就搞好啦！
奶油的作法二用材：矿泉水：60ml.吉利丁片：10g.脱脂牛奶：250ml.香草精：5ml.糖粉：30g
1.在奶锅添加60ml矿泉水，倒入10g好意头液（吉利丁应用前要用冰小水泡软，随后防水防火溶化，筛粉），搅拌均匀 。
2.把250ml牛乳渐渐地添加到吉利丁片混合液中，边倒边搅拌 。
3.随后添加香草精，糖粉搅拌均匀（搅拌全过程要用文火加温，或是隔水加热） 。
4.放凉后放进电冰箱，冷冻置放50-80分钟 。每过15上下分钟 ， 取下来搅拌一次 。
5.混合液会慢慢变粘稠，到时间后取下，用手动打蛋器搅拌均匀 。随后用打蛋器消磨就可以应用了 。
奶油的作法三1，买一瓶新鲜牛奶 ， 倒入器皿中，再放进白糖 。并不是搅拌?。》沤露雀叩牡厍⒋?。等候它发醇 。留意在发醇时不可以搅拌和摇晃！
2 ， 发醇以后，随后用棍子或木筷来前后左右背面的搅拌，鲜奶油就制做取得成功 。
鲜奶油（Cream）或称淇淋.克林姆.激凌，它是由未匀质化以前的生牛乳高层的牛乳脂肪率较高的一层制取的奶制品，是以牛乳.鲜羊奶中提炼的黄白色或乳白色脂肪性半固态食品类 。
鲜奶油在种类上分成动物奶油和植脂奶油 。动物奶油是由牛乳中的人体脂肪分离出来得到的 。而植物奶油是以黄豆等食用油和水.盐.婴儿奶粉等生产加工而成的
纯牛奶做奶油的方法如下：
1、准备材料：纯牛奶100ml、鸡蛋1个、白糖10g、食用油100ml 。
2、将鸡蛋蛋黄、蛋清分离，取鸡蛋清放入打蛋盆中，用打蛋器顺着同一个方向一直打 ， 直到打出很多泡沫 。
3、将牛奶、油和糖分为四等份，将一份牛奶、油和糖放到打蛋盆里不停的打，打到看着比较黏稠的时候，再放入第二份，逐步将四份都打完 。
4、用打蛋器挑起打好的奶油，如果不会滴落即代表自制 。
###其它资料参考###在家里做奶油的话，如果想要做但没有，是没有办法在家里自己的事做的，因为做奶油的话，要对牛奶进行发酵，杀菌 ， 消毒的一系列工序，这个在家里是没有办法自己完成的 。如果是要制作做蛋糕的时候用的奶油的话，这个是可以在家里自己制作的，制作的方法也是很简单的 。一般在家里最经常做的奶油就是纯奶油打发的奶油，还有利用黄油制作的奶油霜，以及在添加过不同食材制作出的不同口味的奶油 。
如果是做淡奶油打发的奶油的话 ， 需要准备淡奶油150g和白砂糖7g 。先把淡奶油放在冰箱里面冷冻一下，或者是在搅拌的时候准备并水在冰水里搅拌，冷冻过的奶油会更容易打发 。把奶油和糖都倒在容器里面，然后进行搅拌 ， 用电动搅拌机把奶油打至顾就可以了 ， 然后使用之前可以放在冰箱里面保存，用的时候去 。除了愿意就可以 。
还有一种在家里比较常用的奶油是法式奶油霜 。法式奶油霜在制作的时候 ， 只用蛋黄是不用蛋白的 ， 这样制作出来的奶油霜是特别的香甜，而且特别顺滑的 。由于纸放到蛋黄没有蛋白 ， 所以做出来的奶油霜的颜色是黄色的 。所以不太适合作为蛋糕抹面 ， 一般都是作为甜品的馅料使用的 。
还有一种比较常用的奶油霜叫做意式奶油霜 。这种奶油霜相较于法式奶油霜成色会比较白 ， 所以它是可以用于蛋糕抹面的 。而且它的口感也比较轻盈 ， 但是塑型能力却要比普通的大奶油塑型能力较强，所以他也比较适合在蛋糕上做一些比较奇特的造型 。但是奶油的保质期是比较短的，如果一次性做太多 ， 没有好好保存的话，是很容易变酸的 。所以如果家里没有对奶油特别大的需求，可以去外面买现成的奶油 。
###其它资料参考###自制淡奶油
淡奶油不用买，教你在家自己做，低脂低卡，解馋还不怕长胖 。
中级
蒸
甜味
十分钟
主料
山药蒸熟的 ， 215g
纯牛奶43g
辅料
白糖9g
火龙果少许
自制淡奶油的做法步骤
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1.山药提前去皮蒸熟 ， 或者蒸熟后去皮 。
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2.将山药、牛奶、白砂糖加入到料理杯中 ， 我用的是手动料理机 ， 任何料理机都可以使用 ， 目的是把山药打碎成泥，一点块也不要有 。
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3.然后换成打蛋器搅打，增加空气感，你会发现山药泥越打越轻，搅打至自己喜欢的口感就好，可以很细腻 ， 也可以有颗粒感，孩子爱吃就是最好的 。
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4.裱花袋装入一个大号的裱花嘴，我家的裱花嘴有点小了，将打好的像淡奶油一样的山药泥装入裱花袋，在裱花袋的边上加入适量的火龙果汁，完全用汁 ， 不要带有火龙果籽，带有黑色的籽不好看 。
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5.将裱花袋剪掉尖部，露出裱花嘴，挤出自己喜欢的花样就成啦 。
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6.简单好做，零失败，低脂低卡，无油不油腻，好吃不胖人的自制奶油 ， 口感不错，喜欢的朋友可以试试哦！
###其它资料参考###如果今天你把这篇文章看完 ， 如果哪一天用得着的时候，记得回来告诉我，我会很开心 。这期的文章就是你们非常期待 ， 在家怎么自制奶油？你没听错非常的简单，只需要2样材料就能成功制作奶油 。
分享制作方法前，我先和大家分享一个错误的做法，是不是经常有看到用生鸡蛋的蛋清拿来做奶油、或者是用生鸡蛋制作沙拉酱等等？上一次和大家分享这次沙拉酱的时候 ， 我就不建议大家用这种做法 。
因为大部分制作教程制作过程中，都喜欢用鸡蛋清或者鸡蛋黄，这是极其不负责任的做法，无论是蛋清还是蛋黄，没有通过加热进行制作，别的不提，就单单一个沙门氏菌就让我的后背发凉，这样制作出来的 美食 或者甜品，更不应该给小朋友吃 ， 所以今天我要建议大家，不要尝试用生鸡蛋去做烘焙或者甜品 。
奶油、奶油、奶油无非就是奶和油嘛，今天需要准备自制奶油的材料主要有：黄油、牛奶等少数调味 。如果说我家里面没有黄油怎么办呢？不要着急，文章中间部分 ， 我还会告诉你2种材料都可以分别替代奶油 。制作奶油所有的食材和配比，都放在文章结尾，这里我着重讲解几个重要制作过程 。
这个时候你需要将燃气灶，调整成中火模式，操作的器皿必须用不粘锅或者不锈钢锅 ， 不能用铁锅，铁锅时常都含有油脂、油垢，会让牛奶走味！
下入黄油后，你也可以等黄油完全化开以后再倒入牛奶，加热的过程中 ， 黄油化开的速度比较快，你就需要不停地搅拌 ， 通过持续的加热，锅内的牛奶会达到七八十度，这个时候就需要拿开锅 。
你可以看到这时的黄油和牛奶还是处于分离的状态，这个时候我们就需要借助家里面的一样厨房电器就是破壁机，你可以选择用打蛋器，或者是家里面任何可以通过搅拌的厨具，不过使用破壁机 。
切记只要用果蔬模式，是不是非常的神奇，通过破壁机的搅拌以后，奶和油充分地融合了 。如果你选择用的是打蛋器，只需要一分钟，选择低速模式就可以 。
如果家里面没有黄油，能不能用别的材料代替呢？那么这个时候你看的2份东西，分别是玉米淀粉，也叫做生粉和吉利丁片 ， 就这2份材料同样都可以让牛奶变得粘稠和凝固 。虽然没有黄油的效果好，但是也可以作为制作奶油的材料 。对于说想要低脂不想用黄油的人来说，是很好的选择 。具体替换黄油的比例明细，我放在文章结尾的表格中 。
这个时候我们需要做的就是放在冰箱的保鲜层一晚上，你也可以放在冰箱的速冻层两个小时，这样打发起来速度会更快 。
奶油经过了一晚上的沉淀以后，效果怎么样呢？哇，我感觉这样的棒子面这样吃上一勺已经非常好吃 。今天制作的奶油，当然了奶油的用途实在是太多太多了 。今天我分享奶油制作方法，就是为了下期制作35块一勺的哈根达斯 。
你们制作的过程中需要特别注意的是，半成品的奶油坯子，一定要达到这种半凝固的状态才可以打发成功，如果奶油还是很稀，建议放入速冻1-2小时，打蛋器先采用低速模式打发两分钟 ， 当奶油的固体状态慢慢的开始有一点变得顺滑 。
之后就需要采用高速模式，这个时候你会看见，打发的过程越来越顺滑，当奶油提起来有呈现尖状，就说明差不多了 。是不是感觉非常的神奇 ， 原来自己在家自制奶油这么的简单 。
我尝了一口自制的奶油，不仅非常的奶香十足，而且还很绵柔顺滑 ， 采用玉米淀粉或者生粉或者吉利丁片的做法是一模一样的 ， 最大唯一的区别 ， 就是口感和味道会稍微差那么一点点 。
###其它资料参考###奶油是极具西式风情的食物，在现代生活中深受年轻一辈人的喜爱，因为奶油的味道鲜香可口 ， 滑腻爽口的口感征服了不少人的味蕾 。随着人们生活水平的提高，越来越多的喜欢在家里制作一些奶油食用 ， 但是，制作过程并不简单，下面就来看看奶油怎么做可以直接吃呢？
奶油分很多种类：鲜奶油又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状 。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油 。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的 。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的 。奶油还有很多的衍生产品 。黄油：黄油是从奶油产生的 ， 将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少 。酸奶油是通过细菌的作用，对奶油进行发酵，使其乳酸的含量在0.5%左右 。
准备材料：淡奶油300g ， 砂糖30g
1、将准备好的淡奶油倒入干净无水的容器中备用 。
2、在容器中加入30克细砂糖，用打蛋器高速打发 。
3、奶油变得粘稠的时候，改成中速打发 。
4、奶油中的气泡消失时，改成低速打发 。
5、奶油的纹路变得明显的时候 ， 可以直接吃的奶油就制作好了 。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料 。
【在家做奶油怎么做好吃】一般人均可食用 。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用；冠心病、高血压、糖尿病 ， 动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食 。
