新鲜豆腐怎么做好吃法大全？
豆腐最好吃的5种做法，钙含量高，鲜香美味下饭，学会做给家人吃
豆腐是一种营养丰富的豆制品，历史悠久，含有丰富的蛋白质和微量元素，素有“植物肉”的美称 ， 家中有老人和孩子的，可以适量多吃一些，豆腐的吸收率在95%左右，在很早的时候 ， 祖先就开始种植大豆，开发出了一系列的吃法，豆腐、豆皮、素鸡、豆浆、腐竹、酱油、豆腐乳等，给后人总结了不少宝贵经验，关于豆腐怎么做才好吃？还需要注意做好搭配，搭配正确了 ， 才能挥发更大的营养价值，今天分享豆腐最好吃的5种做法，步骤简单 ， 滑嫩入味，营养补钙，家人三天两头点名要吃 。
一、家常豆腐
1、准备一块老豆腐，偏硬的这种，把豆腐切成四方块 ， 水开下入豆腐，加半勺食盐，焯水一分钟左右捞出，去掉豆腥味 。
2、油温7成热，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入蒜末和姜末，小火继续翻炒出香味 。
3、添加适量开水，把水煮开，等待完全沸腾，下入豆腐块，搅拌均匀，观察一下水量，最好没过豆腐 ， 盖上锅盖，小火煮5分钟 ， 加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐，翻拌均匀后，淋入小半碗水淀粉，大火收干汤汁 。
4、出锅装盘，撒上小葱点缀一下，颜色漂亮，鲜香美味，看着就非常有食欲，下饭正合适，上桌瞬间就扫光，连汤汁都不剩 。
二、懒人豆腐
1、准备一块老豆腐，洗净切四方块，锅中放半勺盐，下入豆腐块，焯水2分钟捞出 ， 去掉一部分豆腥味 。
2、切一些辅料，半个青红椒配色，一小把葱叶，适量的蒜片和姜丝，锅中油热以后，放入蒜片和姜丝，炒出香味，倒入一勺郫县豆瓣酱，开小火炒出红油 。
3、锅中加开水，大火烧开，放入豆腐 ， 加生抽、胡椒粉、食盐，盖上锅盖，焖煮3分钟，淋入适量水淀粉勾芡，开大火收一下汤汁，临出锅前 ， 放进葱叶和红椒，翻拌均匀，即可关火出锅 。
4、豆腐这样做 ， 滑嫩入味，端上一大碗米饭，上桌连汤汁都不剩 ， 看着就特别有胃口 ， 爱吃豆腐的朋友，快来试试吧 。
三、青椒豆腐炒肉
1、豆腐清洗干净，切成四方薄片 ， 锅内烧一些菜籽油，把豆腐放入锅中摊平，撒一些食盐 ， 开中火煎至两面金黄 。
2、重新上油，下入五花肉片，煎成焦黄 ， 放入青红椒 ， 蒜末，开大火一起在锅中翻炒出香味，等闻到辣椒味和蒜味，转成小火 。
3、放入煎好的豆腐块，加入少许清水，改为中火，翻炒几下，盖锅盖焖上1分钟，加适量的酱油上色，少许的盐、十三香，可以让豆腐吸收汤汁，大约5分钟以后，放入小葱 ， 开大火收干汤汁 。
4、一道好吃的家常菜 ， 豆腐炒肉片就做好了，吃起来香味浓郁 ， 下饭下酒，老少皆宜 。
四、风味老豆腐
1、豆腐清洗干净 ， 切成薄片，厚度控制在1厘米，提前准备好淀粉和鸡蛋液，豆腐先裹一层淀粉 ， 再裹一层鸡蛋液 。
2、锅预热1分钟，刷一层食用油，下入豆腐块开小火慢慢煎，等待底部金黄色，再翻另外一面，煎至两面金黄色即可捞出，放入盘子中备用 。
3、碗中放入葱末、白芝麻和蒜末 ， 把烧好的热油浇在上面，热油更能激发出香味 ， 然后再加入香醋3勺、生抽2勺、1勺盐、半勺白糖、1勺辣椒酱 ， 搅拌均匀 。
4、把调料淋在煎好的豆腐上，撒上香菜，看着就很有食欲 ， 入口香味浓郁，香辣过瘾 ， 一次能多吃2碗米饭 ， 家人们非常爱吃 。
五、小葱拌豆腐
1、准备小葱一根、豆腐适量、生抽、香油、盐 。
2、小葱切成细小的碎段 ， 豆腐切成四方小丁子，锅中烧水，加入1勺盐 ， 下入豆腐块，大火焯水2分钟，去掉豆腥味，捞出控干水份 。
3、把豆腐装入深盘中 ， 撒上 葱花，加1勺白糖、2勺生抽、适量盐，搅拌均匀 。
4、小葱拌豆腐制作完成，调均匀即可 ， 营养美味，越嚼越香
鲜豆腐做好吃又简单的方法如下：
1、买回来的鲜豆腐放入热水中泡十分钟，可以去除豆腥味，或者是焯水，也能有效地去除豆腥味 。泡过的豆腐切成小方块备用 。再准备2个香菇，去掉根蒂，用盐水浸泡15分钟，洗去表面的脏东西 ， 切成小碎?。辉僮急?毛钱的鲜肉，切成肉丁，把所有食材装入盘子内备用 。
2、锅内放入少许的食用油 ， 油热放入肉丁，把肉丁炒到金黄，直到炒出猪油，把葱姜放入炒香，再把香菇丁放入，翻炒均匀，炒到香菇断生变软即可，放入1碗清水，大火煮开 。
3、水开后放入切好的豆腐，记住放水的时候量一定要足，要没过豆腐，放入1勺味极鲜、少许的胡椒粉、少许的食用盐 ， 盖上锅盖中火炖15分钟，炖至汤汁几乎没有了即可 。
###其它资料参考###炒豆腐好吃又简单做法如下：
1、先准备一块老豆腐，不要着急下锅炒，先起锅加水，水烧开后加入一匙食盐，然后放入豆腐进行焯水 ， 1分钟后捞出豆腐过凉水，然后沥干净水分后备用 。
豆腐焯水时可以将豆腐中的水分排出 ， 使豆腐变得更紧致，这样再下锅炒的时候就不容易粘锅了，而且加盐焯水又可以使豆腐更加入味，另外 ， 焯水还可以去除豆腐的豆腥味，吃起来口感更好 。
2、然后再准备几棵大葱斜切成葱段，然后放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、少许老抽，一匙白糖和一勺淀粉，然后再加入半碗清水搅拌均匀备用 。
3、起锅加油 ， 油温5成热时放入沥干水分的豆腐，豆腐不用切 ， 直接放入锅中即可，炒之前先用铲子将其铲成方便入口的块就可以了，这样用铲子铲的豆腐块比刀切的豆腐口感更好，也更易入味 。
将豆腐铲成小块并煎至表面呈金黄色时，再倒入调好的大葱段和料汁，然后不停地翻炒，炒至豆腐吸足汤汁 ， 葱段断生后关火 ， 加入少许味精提鲜，然后装盘即可 。
炒豆腐放什么调料？
一般情况下我们要做炒豆腐的时候还要根据自己的口味来进行调配 ， 味道一般 ， 比较喜欢做麻婆豆腐，可以放上花椒辣椒葱花都是一定要必备的 。
黄豆酱、葱姜、酱油、水淀粉、食用盐 。喜欢吃辣口的炒豆腐，也可以根据口味酌情添加辣椒 。豆腐在炒之前 ， 可以切成块放在水中进行焯水处理，这样既可以减少豆腥味，也能避免豆腐粘锅 。豆腐炒好以后需要尽快食用，口感也会更好 。
###其它资料参考###可以做一道素炒豆腐 。这是一道以豆腐、鲜冬菇为主要食材制作的美食，主要烹饪工艺是炒 。可依据个人口味添加其他蔬菜增加营养 。
素炒豆腐的原料：豆腐、鲜冬菇各50克，胡萝卜、黄瓜各20克 。料酒、葱末，姜末、盐、香油、植物油各少许 。
素炒豆腐的操作方法：
1、豆腐洗净、切块 。
2、鲜冬菇去蒂洗净，切小块 。胡萝卜洗净，切小丁 。黄瓜洗净，切末 。
3、锅内放油，烧热后用葱末，姜末炝锅，随后加入豆腐 。
4、继而放入冬菇块、胡萝卜丁、黄瓜末煸炒透，加入料酒、盐调味，淋入香油即可 。
食用价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 ， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白 。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称 。
制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美 ， 是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
###其它资料参考###豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐 。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素 。由硫酸钙或卤水点成的豆腐 ， 含有大量的钙、镁等成分 。豆腐可做多种菜，不仅昧道鲜美 ， 而且营养丰富，容易被胃肠吸收，是理想的补益食疗品 。今天给大家带来一道家常小炒，做法超级简单 。
炒豆腐的做法和功效
主料：豆腐一斤 豆瓣酱1大匙 生姜1块 小香葱3-4根 辅料：花椒粒，盐，红辣椒油，胡椒粉，鸡精各适量 湿淀粉1大匙 步骤：1、生姜切碎，油烧热放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量（能漫过豆腐就行） 。2、豆腐块放入锅中大火烧开放盐，胡椒粉 ， 红油（主要是为了增色的）少许，转小火煮至水变得很少（要记得搅拌或者晃晃锅，尽量轻点，以免豆腐都给搅碎了） ， 加入湿淀粉开大火收汁 ， 最后撒上切好的小香葱
豆腐食疗药效
◆豆腐熟食可强壮身体 ， 调和肠胃，增进饮食；生食能清肺胃热，生津液，止咳消痰，用于治疗胃火上炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症 。
◆豆腐中的钙易于为人体吸收，可维持正常的心脏功能和血压 ， 并预防某些癌症 。
◆豆腐中所含植物性雌激素可帮助预防多种癌症，并减轻更年期的不适症状 。
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
豆腐和银耳能一起吃:豆腐与银耳同食，滋补气血、润肺护肝 。
###其它资料参考###豆豉炒豆腐
食材清单：豆腐350克，豆豉辣酱适量，玉米油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，胡椒粉适量 ， 生姜适量，大蒜适量，小葱适量，青红辣椒适量 。
制作过程：第一步，青红椒清洗干净后，切成丝，葱切成末，生姜切成丝，蒜头切成粒；
第二步，豆腐放在一个比较大点的碗中，加上水 ， 浸泡一会 。
第三步，浸泡好之后，捞出来沥干水分切成块 ， 炒锅预热一下，添上油，凉油下入豆腐块，煎至两面金黄的状态；
第四步，接着加上生姜大蒜，翻炒出香味，加上生抽、料酒和盐，翻炒均匀后 ， 加上青椒 。
第五步 ， 再加上蚝油，翻炒均匀后 ， 加上豆豉辣酱，炒匀，加上胡椒粉 。
第六步，然后加上红辣椒丝，炒香，最后撒上葱花，好吃的豆豉炒豆腐就可以盛出开吃了 。
个人经验：
【怎么炒生豆腐好吃】在炒豆腐的时候，不要直接下油锅，多做上将豆腐放在水中浸泡一会或者是在开水中焯烫一下的这一步，炒出来的豆腐 ， 吃起来香酥嫩滑，而且还能解决在炒豆腐时 ， 经常会出现的破碎的问题，所以这一步大家可不要偷懒，一定注意做到 ， 这样做出来的豆腐吃起来比吃肉还要香许多 。
