潮汕酥饺保存多久
介绍一下你家乡的年味美食，特色风俗？？
我的家乡是徽州，地处黄山与天目山之间，风景秀美 ， 美食也非常有名，下面介绍几种家乡过年招待亲戚朋友的特产和你一起分享一下:
1、寸金糖
年味十足的内夹心是咸桂花拌碎桔饼的馅，中间层是糖皮儿，外裹芝麻，吃起来香甜嘣脆，既不粘牙，又带着芝麻、桂花、桔饼的香味，物美价廉，是徽州乡间年节里最受欢迎的应景小吃之一 。寸金糖，徽州地区特色名点，一种古老的糖制食品，蔗糖加热经包馅押条断条，成为3.3厘米（1寸）长的金黄色小条，“寸金”之名是由此形象而来 。寸金糖内有夹心，外裹芝麻，制作工艺考究，食之味香甜、余味绵长，物美价廉深受广大过年消费者欢迎 。
2、顶市酥
徽州民谚曰：“拜年不带顶市酥，请君不要进厅堂” 。又称麻酥糖，是徽州特色名细糕点，始产于南宋 ， 闻名于明清 。俗称“红纸包”或“红包糖”，是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成 ， 用一张小红纸包成长约3厘米、宽约2厘米的长方体，小红纸上印有店家的招牌，其味香甜，质感松软的麻酥糖中的精品称为“顶市酥” 。
3、中和汤
中和汤是地道的祁门名菜，祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的第一道菜 。中和原叫作“中河” 。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河，它的东面一条河从婺源流入，西边一条河从至德流入 。这东河、西河、中河，在鄱阳湖上游汇合，一同注入鄱阳湖 。东、西两河水流浑浊，唯中河清澈见底，并盛产小虾 ， 其味特别鲜美 。
4、徽墨酥
或作早点佐餐 ， 或作茶点品茗 ， 过年可以作礼品赠友 ， 或作食补健身 。徽墨酥让人常忆徽州行，让人常闻山野香 。徽墨酥外形酷似徽墨 ， 乌黑油亮，芳香四溢，油酥柔韧细腻 ， 甜润清爽，入口即化，口感绝佳 ， 此外还兼有润喉、滋肺、乌发等功效 。
5、秤管糖
过年能吃上秤管糖应该不错，管糖用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻，里面有一个白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的 。如将其搓捏得更细（如钢笔筒）即成“一品香” 。过年吃上其特点是松脆，不粘牙 ， 甜香适口，老少皆宜 。秤管糖安徽省徽州地方传统名点 。始产于休宁县万安镇 。这是一种有特色的饴糖制品，其形状象一根根切断了的大秤管，故称之为“秤管糖” 。
6、伏岭玫瑰酥
制成的玫瑰酥，外观洁白如玉，丝丝点点的玫瑰花、桔饼、青梅等若隐若现 ， 宛如翡翠玛瑙嵌于白玉之中 。该产品始产于清代，经久不衰 。伏岭玫瑰酥是安徽绩溪县特色传统小吃 。伏岭玫瑰酥是久负盛名的传统糕点,产于绩溪县伏岭村,因其内有玫瑰花作为辅料,具有玫瑰花香而得名 。
7、芙蓉糕
浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强 ， 所以只有少数厂家能生产这种糕点 。徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗 。芙蓉糕是用精细的糯米粉做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成 。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点 。徽州风俗 ， 农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾 。
8、发喜馃
在徽州，馃的花样繁复，其味道，浓浓的年味啧啧，据说连乾隆皇帝都赞不绝口 。在馃印敲打声中,刻了福、禄、寿的白米馃上笼蒸成白润晶亮的玉色,点上红点儿馈赠邻里,称作“发喜馃”,炸炒蒸煮皆宜 。
9、烙馍
烙馍是安徽皖北的一种汉族传统面食，类似煎饼又和煎饼不同 。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了 。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形 。过年了，放在一个蒸锅里 ， 放上一个箅子，锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上 。
10、徽州裹粽
取高山箬叶包制 ， 用棕树叶撕条捆扎，其形酷似枕头 。老徽州人爱在新春里娶亲搬新房，总要从房顶上撒下几个这种四个角的粽子，意在“四方平安”、“四季如意” 。
11、蟹壳黄烧饼
徽州特色小吃，随处可见 。由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故 。皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻 。买烧饼的时候最好选在炉上新鲜的，记得入袋后把袋口打开，等饼凉了才包好，不然饼就被蒸汽弄得不脆了 。
12、虎皮毛豆腐，
徽州的传统风味小吃，《舌尖上的中国》里也曾对其做过介绍 。用来霉制毛豆腐的老豆腐，要色清如雪，刀切似玉，坠地不溢，因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名 。
13、徽州毛豆腐、
四季皆宣，摊主肩挑一副豆腐担，一头是干柴和平底锅，一头是毛豆腐、香油和辣椒糊 ， 油煎起来，平锅上那热烘烘、香喷喷、作响的毛豆腐令人胃口大开 。在摊点上吃毛豆腐也很特别，不用碗，就着平底锅用筷子吃 ， 风味异常 。
14、徽州石鸡
石鸡是大补食品，不少游客都冲着它而来 。石鸡为栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，是黄山特产 。无论是红烧，还是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，比鸡肉有过之而无不及 。最经典传统的做法是清蒸，清汤见底，盖碗清蒸原味不失 。多吃石鸡，夏天可以不长痱子、疮 。若烹饪时保留石鸡皮，风味更佳 ， 营养更高 。
15、甜酒酿，
在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖 。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃 ， 玻璃下面放着一碗碗米酒酿 。那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁 。在炎炎夏日，吃上一碗 ， 可五腑透凉到了冬天将酒酿与蜜枣或鸡蛋一起煮沸，热乎着吃起，又香又甜，令人寒意顿消 。甜酒酿做法可讲究 ， 用上等糯米酿制成 。
16、黄山炖鸽
黄山是世界闻名的旅游胜地，有“天一第一山”的美誉 。黄山不仅风景著名 ， 其特产山珍野味也令人垂涎 。黄山炖鸽就是取材于黄山名产——黄山山药与黄山野鸽，隔水炖法烹制成菜 。山药滋阴补肾 ， 鸽肉强身健体，被当地百姓视为滋补延年的佳品 。
17、屯溪醉蟹
一种沿江菜，此菜系新安江畔的屯溪古镇紫云馆的一道名菜，属传统的小食品 。苏浙商贾争相传卖，现今小坛包装，则是馈赠亲友的佳品 。安徽屯溪地区的著名特产，屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品 。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质 。
18、徽州臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽州经典名菜，已有200多年历史 。最大的一个特点就是“臭”，一般初次尝试者不一定能适应 ， 如见榴莲般 。但闻着臭，吃起来却是酥香无比，臭鳜鱼的做法也很讲究 ， 将鳜鱼用腌渍七天后，使鱼吸收了味道 ， 同时也开始发臭 。吃的时候放肉片、笋片、在油锅煎炸一小下，让汤汁慢慢吸收进去这样子做出来的才是外皮焦脆，而肉却细腻，回味无穷 。
以上都是我们家乡的年味美食哦！这里美食让来我们徽州的你流连忘返，让我们这些在外的游子念念不忘 ， 因为，那是家乡的味道 。希望所有来我们徽州的朋友尽情的品尝以后返程前带一些徽州美食送给你们亲朋好友让他们也分享一下 。。。
潮汕酥饺的做法步骤
1
取一个大的圆盘，倒入磨好的熟花生碎 。
2
倒入熟米粉 。
3
再倒入白糖 。
4
加入黑芝麻 。
5
用手和匀 。
6
买现成的饺皮 。
7
取一张饺皮 ， 用勺子舀上适量的馅 。
8
用手指或棉签在饺皮外圈沾点水 。
9
对折包好 。
10
在最外面一圈再沾上少许水 。
11
从一个角开始，折成波浪形的花边压紧 。
12
一个酥饺的坯子就成形了 。
13
一个一个包好后平摊，有两个这么多就可以炸了 。
14
锅里倒入适量的油烧热 。
15
六成热的时候下饺子 。
16
饺子一下锅皮就鼓起来了，一面饺子皮鼓起来后马上翻面 。
17
炸至两面金黄 。
18
出锅滤油即可 。
###其它资料参考###食材
主料
面粉
【潮汕酥饺保存多久】500克
花生
100克
芝麻
50克
冬瓜糖
100克
白砂糖
50克
辅料
油
10克
清水
适量
步骤
1.花生用小火炒熟，要不断翻动，以免炒焦
2.炒好的花生稍微晾凉，去掉花生皮，然后用保鲜袋装好 ， 用擀面杖把花生压碎
3.芝麻炒至微黄（家里没有黑芝麻，我用白芝麻代替）
4.冬瓜糖切碎
5.所有馅料加入白砂糖拌匀
6.面粉加入油、适量清水 ， 揉成面团
7.将面团擀开，擀薄，用圆形的容器压出饺皮
8.加上适量的馅料，馅料不能放太多 ， 以免油炸的时候膨胀撑破了 。
9.饺皮用清水涂边，捏合起来
10.饺子边缘捏出花边
11.油锅加入适量油，用小火炸至金黄色就可以了
12.酥饺是油炸食品，吃多了会上火哦 。我吃后会泡杯彩菊水喝，以防上火 。
###其它资料参考###在国外特别难吃到潮汕美食T^T，面包店买过酥饺，可是不好吃，添加剂太多，因为吃素不能用猪油 ， 所以这个是根据别人的菜谱改良，感谢哈哈 。让我们吃到好吃的酥饺，好开心哈哈
用料
水油皮材料:
普通面粉266g
黄油70g
水80ml
白糖一勺
盐适量
油酥材料:
普通面粉133g
黄油50g
食用油两汤勺
馅料:
花生适量
白芝麻适量
冬瓜糖适量(可不加)
白糖适量(粗点的)
汕头酥饺的做法
水油皮材料混合，揉成光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟
油酥材料混合，揉成面团，盖保鲜膜静置10分钟
在静置面皮期间可制作馅料哦，
花生:锅里不放油，把花生炒熟炒香去皮 。火不要太大，一直翻炒，不能离开，防止焦 。
白芝麻:炒完花生才炒芝麻，也是锅里不放油，炒香炒熟 。火不要太大，一直翻炒
(※花生芝麻不要混炒哦)
用搅拌机打碎已经去皮的花生，打碎 。按你的喜好度调整碎度哦 。如果没有搅拌机的只能用手了哈哈
拿个大盆 ， 把花生碎 ， 芝麻 ， 冬瓜糖(我没加)，白糖搅拌混合 。我的白糖加的分量是1kg加了一半出(你们可以自己混合了试试够不够甜哦)
上图左边是白糖，右边是已经混合好的馅料哦
酥饺皮制作:
把静置好的水油皮面团揉成条状，切成18等分 。
油酥面团也切成18等分哦！
取一份水油皮搓成圆形按扁，拉薄到可以把一块油酥团包裹进去 ， 然后收紧口(像包子) 。18份都弄好
拿一个包裹好的面皮，用擀面杖擀成长椭圆形，从一头卷起 ， 放成竖的 ， 按扁，再擀开，维持3-5次(为了皮多层) ， 后面18个面团都这样弄哦 。然后就擀成饺子皮
※如果有人和我出现一样的情况 ， 就是皮太油很韧 ， 可以用我这个方法:把18个面团都揉在一起，揉一下，然后用擀面杖擀成一张大皮，用圆形器具盖成饺子皮也可以哦！
擀完的最好马上包不然会硬，如果有事记得用保鲜膜包好 。
下面来包饺子啦:像包饺子一样把馅料填进去，用水把边边沾湿包成半月型，边上捏紧 。
全部包好，就可以开炸啦 。油热后(筷子下去会有泡泡) 。放下饺子，等一边金黄色翻过来炸一下就好啦！记得别炸过头哦
完成啦，很多层皮哦
咬出来的馅也很漂亮哦
###其它资料参考###潮汕的酥饺是非常好吃的，现在小编来介绍一种家庭版的做法 。你要准备饺子皮、黑芝麻、熟米粉、花生碎以及白糖，然后把这些东西分门别类的摆放好 。然后你就要把花生以及芝麻都炒熟，放入碗中，以做备用 。之后你就可以取出一个比较深的盆在其中倒入花生碎、米粉、白糖、黑芝麻，用勺子搅拌均匀 。再取出一张饺子皮，用手沾上水，然后均匀的涂抹在饺子皮的边缘 。在其中填入已经搅拌均匀的馅料，再包好，之后就可以进行油炸了 。在油6成热的时候就可以下饺子了 ， 如果饺子皮鼓了起来，就可以进行翻面，炸至两面金黄的时候就可以出锅了 。这样你就能吃到汤喷喷的酥饺了，是非常好吃的 。
潮汕酥饺的介绍 。
这是潮汕的一种本地的美食，其中有白糖以及熟米粉，很多外地人是吃不习惯的 ， 但潮汕本地人是非常喜欢吃的 。因为广东人就是比较喜欢吃甜的，而这种酥饺中有白糖，还有一些黑芝麻，特别符合潮汕人的口味儿 。如果你是外地人，你也可以尝试一下就能让你打开新世界 。
该怎么做呢？
其实详细的做法，小编在开头已经讲过了，现在小编来讲一些注意事项 。在准备饺子皮的时候，如果你自己不会擀的话，你也可以去一些饺子店中购买现成的饺子皮，这样就会厚薄比较均匀，在油炸的时候也会比较容易熟 。然后在准备黑芝麻的时候，也可以准备当季的黑芝麻 ， 这样的黑芝麻是比较好吃的 。最后你应该准备好现成的水，这样就能把这个水抹在饺子皮上，让饺子皮合的比较好，不会在油炸的时候散开 。
总结
虽然潮汕酥饺做起来比较的简单，步骤也是很容易的，但是小心机还是比较多的，如果你不仔细钻研的话，做的还是比较不好吃的 。
###其它资料参考### 潮汕小吃，几乎全都是民间独创，并一直在民间流传 。下面就由我为大家带来潮汕特色美食，希望大家喜欢!
潮汕特色美食 11、酥饺
在潮汕人家，每当有浓重的节日时，潮汕人家都会做酥饺 。首先把面粉加水和一点食用油，这样炸出来的酥饺才香脆，再弄成面团，然后拧成一小块一小块，用擀面杖在上面不停地辗转，将其压成薄片，再用边缘比较薄的圆形铁罐子在上面用力一按，一张圆形的饺皮就出来了 。酥饺里面的馅是花生、芝麻和糖搅拌而成的 。最后是“捏角”，就是在未成形的“酥饺”的边缘上捏些间隔相等优美的褶纹，而后下锅油炸 ， 香喷喷的酥饺就完成了 。味道香脆可口，甜而不腻，皮脆馅多香甜 。
2、鼠曲粿
潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿 。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿” ， 这大概是因为“鼠曲粿”在潮汕小吃中历史最为悠久 ， 最具潮汕风味，最为大众化的原因吧 。鼠曲粿的制作是取田埂野生的“鼠曲粿(”熬成汤汁，调入猪油及糯米粉制成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料，咸甜随意，再用圆形或桃形印模压印成形，放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面，然后上锅蒸熟，这也是鼠壳粿不同与其他粿的一点 。
3、宵米
宵米采用精面粉和鲜鸡蛋混合后辗制成果皮，包上用赤肉、鲜虾仁肉、香菇、冬笋等十几种主料制成的馅料，经精工捏制成玲珑小巧的宵米胚，蒸熟后即成清鲜爽口、滑润郁香的小食 。味道清鲜香醇，味美爽口 。
4、炒糕粿
糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟，制作时先将糕粿切成均匀小块 ， 加入鱼露，红甜豉油调匀，放在平底锅(煎盘)上用慢火煎，煎至一面呈金黄色且表皮酥脆时 ， 才逐块翻过来煎另一面 ， 并同样煎够火候 。此时，加入白糖炒匀，再和入芥蓝菜、鲜虾肉、瘦猪肉、鲜蚝仔、鲜鸡蛋等多种配料，加入沙茶、辣椒酱、味精、雪粉水、上汤，使其成品达到外酥内软，鲜香微甜，咸里带辣 。炒糕粿很注重火候，使糕粿达到外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳 ， 香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备 。
5、炸(浮)番薯
将番薯切片，面粉用水搅拌放入盐、胡椒粉等，番薯放入调好的面糊中 ， 起锅热油，然后炸番薯，直至番薯呈现金黄色即可 。
6、炒番薯丝
最好选用红肉的番薯，首先番薯去皮，擦丝 ， 起锅热油 ， 放入红薯丝、盐翻炒至熟 。出锅时加白糖、鸡精调味 。(调味根据个人口味而定)
7、蚝烙
就是把薯粉跟生蚝和在一起，打入鸡蛋，放置在煎锅中翻烙，不一会儿 ， 煎好的蚝烙就像一张金灿灿的面皮似得呈现在你面前，把它盛在盘中，撒上青菜装饰，一盘色香味俱全的蚝烙就出锅了 。
8、虾姑
中国不同地域的老百姓对于虾蛄的叫法不一 ， 如：虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫，蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾，等 。鲜甜的虾姑可以生腌了吃，也可清炒 。
9、薄壳(花甲)
薄壳生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中 ， 是广东省潮汕地区和福建省东南部的特有海产品，味道鲜美，营养价值高 。是夏秋季节不可缺少的大众化食材 。一般家常的吃法除了经常的清炒之外，还能煮粿条(就看你自己想怎么吃咯)，而且去壳的“薄壳”炒葱还是潮汕人早餐配粥的美味小菜 。
10、砂锅粥
潮汕砂锅粥是专门用砂锅煮出来的咸香粥 ， 粥是主料，因为潮州地区是沿海一带的地方，所以配料大都以海鲜为原材料，再加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎 。
潮汕特色美食 201.翻砂芋
翻砂芋属于一道营养价值比较高的传统小吃，在潮汕有中秋节吃翻砂芋的习俗 ， 看着做好的翻砂芋如雪如冰，赏心悦目，尝上一口 ， 口感细软，绵甜香糯 。
02.束砂
可以说在清朝的时候，潮汕的束砂就已经非常有名了，流传至今，至少有上百年历史了 。它主要是用花生、白糖为主要原料制作而成，做好的束砂外边裹着一层白色糖衣，看着圆润 ， 就像是一个个白色珍珠，嚼着香甜脆爽 。
03.猪肠胀糯米
猪肠胀糯米其实就是把糯米、香菇、花生、瘦肉、虾仁、莲子等馅料灌入到猪肠内，经过蒸煮而成 ， 做好的.猪肠胀糯米有好几种香味混合在一起，吃着香、软、糯，有种说不出来的满足感 。
04.甘草水果
走在潮汕的街头 ， 随处可见到有卖甘草水果的小贩，这里的甘草汁就是甘草水果的灵魂，这些酸酸甜甜的水果经过了甘草汁的滋润，成功的释放出来水果中的果甜味，给我们的味觉可以说带来了一种全新的感受 。
05.朴籽粿
每逢清明节 ， 在潮汕地区，我们就会碰到这样一种绿油油的小吃 ， 它就是朴籽粿，也有人会把它形象地称之为潮汕的抹茶蛋糕，是一种纯天然的绿色食品 ， 主要是用朴籽树上的嫩叶搅出来的浆汁，加入米浆等食材制作而成，吃着清香又消食 。
06.油索
潮汕的油索其实就是我们所说的麻花 ， 但是独具风味，咬上一口，能吃到浓郁的香葱味道，最外层还带有薄薄的白砂糖，给人感觉就是脆脆的 ， 甜甜的，香香的 。
07.冬瓜册
冬瓜册也叫冬瓜丁，也有人把它叫作冬瓜糖 ， 它主要是用冬瓜和白糖为原料制作而成，做好的模样看起来晶莹透亮，是清甜的口感，比较爽口，深受老人和孩子们的喜爱 。
潮汕特色美食 3潮汕牛肉丸
选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块，放在砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量食用碱、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸 ， 用羹匙掏下放到温水盆里，再用文火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸 。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸，沙茶酱或辣椒酱佐食 。
潮汕蚝烙
珠蚝洗净，盛筲箕内滴干水，加调味捞匀 。薯粉加水二汤匙开匀，加入蚝仔又捞匀 。下油六汤匙，倒下蚝仔，拨开薄薄一片，煎至两面皆熟成一片时，洒下少许葱 ， 下半份蛋，煎至黄色，反转面，洒下少许葱，倒下余下之蛋，又煎至黄色上碟，洒上少许古月粉 。
潮汕卤鹅
潮菜中最具影响和最传神的作品之一就是“卤味” ， 其中以狮头鹅为主 。是潮汕风格独特的卤制食品卤汁里面除了常规的老抽、生抽、料酒、白糖等调料，还包括用八角、花椒、桂皮、小茴、丁香、砂仁、香叶、罗汉果、蒜头、鲜芫荽头或干芫荽籽等超过15味的一个卤料做成的“药包”卤料在下锅前，需要先行加工，有些香料需要炒制使其香气溢出制作专门的卤汤时用肥猪肉、老母鸡、筒骨或排骨等加上酱油、带壳桂圆等熬煮 。
潮汕肠粉
潮汕肠粉是用米磨成米浆皮做成的肠粉，内含各种馅料 ， 营养价值丰富，潮州口味浓郁，是极具特色的潮州小吃 。肠粉融进了潮州民间口味，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州各式特制的酱料 。
普宁豆干
用大豆为主料，掺以薯粉、石膏、卤水、清水等辅料制成 。其制作工序是磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟，有的煮熟后还用栀子(俗称“黄枝”)上色 。
达濠鱼丸
达濠鱼丸是有文化的，首先是选材 ， 只有达濠人才知道什么月份什么鱼最鲜美，最适合作鱼丸，且根据不同肉质进行搭配———如海鳗，那哥鱼(潮汕话)，取其肉质雪白、鲜甜马鲛鱼 ， 取其肉质粘性好淡甲鱼，取其肉质凝固性强，使鱼丸有弹性 。所以，达濠这个名字也伴随一粒粒小丸子在全世界被人所认识 。
潮州砂锅粥
广东的“潮州粥”向来颇有名气，潮州人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲营养的好习惯 。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右 ， 分为白粥和咸粥两大类 。对于住家最大的一个好处，莫过于煲煮简
饶平菜脯
菜脯，即萝卜干 。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”，是潮汕地区的特产之一 。产于广东省饶平县高堂镇的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜 ， 肉厚酥脆等特点而著称，深受群众喜爱 。
揭西栀粽
栀粽 。它和制作甜(米反)的程序一样，所不同者，甜(米反)是用糯米粉末混和糖制成，而机粽则是用糯米粉末混合苏打制成 。因为机粽没有加糖，所在吃时一定要蘸糖 。
潮州粉粿
“潮州粉粿”是一款颇具特色的传统潮州小食，它名为“粿” ， 但形却似鸡冠饺形，由于它的皮采用澄面皮，故蒸熟后晶莹透明，红红绿绿的粿馅分明可见 ， 十分惹人喜爱 。
