炒菜时油要热到什么程度可以下菜？？
油有一点冒烟就可以下菜了 。
先把锅烧热 ， 再把油倒入，油刚刚有一点冒烟的时候便放入菜肴 ， 或者扔一小片葱花到锅里 ， 如果葱花周围冒出大量的泡泡 ， 就说明温度可以炒菜了；如果葱花变色了甚至变焦了 ， 则说明温度过高 。
炒青菜的做法
准备材料：
步骤：
1、油菜洗干净，用冷水浸泡5分钟捞出沥干水 。
2、胡萝卜洗干净切成条 。
3、起油锅 ， 有一点冒烟就可以下胡萝卜先炒 。
4、炒一分钟后，放入菜梗 。
5、油菜叶入锅炒 。
6、加盐、味精，关火，炒均匀即可盛出享用 。
7、成品 。
炒菜时油到什么程度才能放菜炒菜时，油温达到五六成热就能下料 。炸制菜品油温控制在七八成热为宜 。
烹调油加热时，超过发烟温度会产生多种有害物质 。炒菜时应使油温控制在200°C以下 。
【炒菜放油后多久下菜】一般一二成油温时,锅中有小油泡泛起； 三四成油温时,油面波动,但不出现油烟；五六成油温时有少量油烟出现；当油温到达七八成热时，就会出现油烟大量上升的情况；油温到达九成热时油烟开始密集上升 。
一般炒菜什么程度才熟呀?最简单的方法是尝一尝，感觉不生了就是熟了 。
炒菜什么程度才算熟透看炒什么菜咯
花生油炒菜时需要热到什么程度我每次都是七.八成的时候下过，千万不要冒出太大的烟 。
炒菜时，锅要烧热到什么程度为好?通常开火一分钟后再倒油，不要超过一分钟 。有的人习惯冷锅放油，还习惯直接放生油熬熟后做菜 ， 这都是烹饪之忌 。冷锅热到劲起 ， 油温过高；生油熬熟，油烟太重 。正确的做法是等锅一烧热即放油 。
炒菜时油要几分热才能放葱花?大概八九成熟的时候就可以放葱花了,
不过也有人在十成熟全熟的时候
加点葱花配样
伤到什么程度才能放下？死了都别放，或者现在就放手都没有错 。没有对错
油菜籽炒到什么程度榨出的油才香油菜籽榨油有技巧 ， 掌握如下技巧可多出油 。1．清除泥沙：油菜籽中含有1％的泥沙，会降低出油率（因为泥沙吸油），还会磨损榨机螺杆 。因此，炒籽之前要用摇筛除去菜籽中的泥沙 ， 越净越好 。2．控制炉温：加工户多采用平底锅炒油菜籽，炒熟时锅也快烧红了 ， 难免有些菜籽炒糊，要八成熟 。
一般炒菜什么程度才知道它熟了呀?青菜断生后就起锅，也就是菜的形状变得贴锅的时候叫断生 。
要痛到什么程度才能放声痛哭美丽的谎言往往比暴力更伤人，肉体的伤可以痊愈 ， 心里的伤却无药可治 。
###其它资料参考### 炒菜时，很多人习惯当油烧到起烟时将菜倒下去，其实这是一种错误的做法，不仅炒出来的菜不好吃，也不利于健康，那么到底啥时候放菜下去炒呢？
油烧到什么样子可以下菜炒当等到油冒烟才将菜下锅时，这样的油温已经达到200摄氏度了，不仅会破坏菜的营养，还可能产生致癌物，炒菜时应控制油温在150~180摄氏度左右下菜，最简单的辨别方法是，把竹筷子插入油中 ， 看到四周冒出许多小气泡，就表示温度够热，菜即可下锅；或者往油里扔进一块葱皮试试油温，如果葱四周大量冒泡，但颜色不马上变黄，证明油温适当，即可炒菜 。
如何辨别油温的高低呢如果油的表面稳定，无烟、无响声，为低油温 ， 油温在85~120℃，俗称三四成热；如果油面四周各中间翻动，并冒出少量的小气泡和烟 ， 则属中油温，油温120~180℃，俗称六成热；如果油面中间往外翻动，并有大量青烟，用勺搅动有声响，则可确定为高油温，油温一般180~240℃ ， 俗称八成热 。低油温适用于软炸、滑炒，中油温适用于干炸、酥炸、超炒菜，高油温适用于炸鸡、炸鱼 。
油烧过头炒菜会怎样随着温度的升高，食用油的加热时间延长，油中维生素A和维生素E等会受到破坏 。油脂极易形成脂肪氧化物 ， 阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收 ， 还可能在人体内形成沉积，使人体的代谢系统受到损害 。如果常吃过热油炒出来的菜，容易患胃溃疡，甚至还可能诱发癌变等 ， 因此炒菜用150℃左右的油温为宜，这样炒出来的油既有营养又对身体无伤害 。炒菜时最好是先把锅给烧热了再放油，千万别等到油“冒烟”再放菜，否则烹饪不得当，再好的油也会变“坏”，吃了对身体也不好 。
###其它资料参考###首先，我赞赏和支持您尝试生活的态度 。对人生 ， 再简单的事情也是经过尝试才知道的，炒菜也有尝试的过程 。炒菜是中国美食艺术 ， “舌尖上的中国”就是这么来的 。对于炒菜，先送您一句话：“味从佐料出，香从锅边来” 。
1、放油 。顺序是：在煤气或天然气炉子上，架上洗干净的锅，必须用干净抹布擦干锅里剩余的水珠（必须！下面有解释 。），放油，点火 ， 不要慌着放菜，要对油锅预热之后放菜，炒出来的菜 才有香味 。
2、预热 。点火对油锅加热 。在点火之前或刚点火的时候 ， 尽快往尚未升温的油里面少少加一点点盐（重要！下面有解释 。） 。观察油的温度 ， 油的温度有两个指标：一是听 ， 几秒钟之后 ， 锅里的油开始发出吱吱喳喳的声音，别紧张 ， 不害怕，因为油锅里面刚才已经放了“一点点盐”，所以油是不会蹦出来的（也算是一种解释）；二是看，再过几秒钟 ， 油沸腾起来还能看到开冒“烟气” ， 别着急，不慌乱 ， 用锅铲把沸腾的油摊匀锅底，摊开多大的锅底面积，就看锅的大小和菜的多少而定 。
3、放菜 。摊开了热油，吱吱喳喳的声音就更响了，油的“烟气”也更大了 ， 这时也要讲点“勇敢沉着”，把洗干净的菜倒进锅里 。放菜进去的一瞬间，应该有噼里啪啦的声音，这个声音的大小可以判断您炒的菜好不好吃或香不香 。
4、翻炒 。菜一进锅 ， 就赶快不停的翻炒 。第一遍把菜都翻匀之后，添加盐和味精 ， 因为开始已经放了一点点盐，这时就要注意再加多少盐合适，不要搞太咸了 。继续翻炒，要让每一片菜叶都能沾上佐料（油、盐和味精）而且都与锅有接触，当您认为菜熟了 ， 就起锅 。
5、说明 。当食油加热的时候，如果有水珠沉在油的下面，或者水珠滴（流）到油锅底部 ， 上面被油盖住，下面的水珠变成气体，就会有“爆炸”现象 ， 带着油蹦出来容易伤人，所以锅里面不能有“剩余水珠”，为了防万一，油在加热之前预先在油里面放“一点点盐”，这一点点盐就会沉到锅底“化掉”万一滴到油锅里的水珠，不让水珠形成爆炸的气体蹦出来，保证安全 。理论上说过早的加入食盐会影响菜的营养，实际上这种影响微乎其微，何况我们要讲安全第一 。
供您参考 ， 更希望能帮助您 。
###其它资料参考###炒菜小技巧做菜先过油 。油冒烟了才放菜 。
很多人做菜会等到油锅冒烟 ， 其实这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话 ， 产生的致癌物不仅会增加癌症风险 。同时，蔬菜中的营养素也被破坏了 。正确的做法是，在油尚未冒烟时，把食材下锅 。还有一种简单的测试油温的方法：把竹筷子插入油中 ， 当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度足够热 ， 可以下锅了 。
蔬菜先切后洗 。洗菜的时候把蔬菜切开了水的接触面积会变大，这会使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失 。所以正确的做法是把蔬菜洗干净了以后要把水沥干了 ， 再切 。还要注意的一点是，切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则易导致某些营养素的氧化 。
切完菜再用水焯 。蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失 。所以，焯菜时应尽量让蔬菜保持完整，用水量要多 。此外 ， 焯绿叶菜的时候，要加点盐和油，不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色 。
炒素菜也加不少油 。无论是哪种油，脂肪含量都在98%以上 。蔬菜的吸油性特别强，如果用太多油炒素菜，和吃荤菜没区别，而且还会使菜的表面都被一层油脂包围，其他的调味品也不易渗透到蔬菜的内部，影响了食物的味道，同时这样做也不利于消化吸收 。合理的做法是每道素菜放油量不超过一汤匙，怕糊锅可以用平底锅炒菜，保证受热均匀 。
炒菜什么时候放酱油最好1、焖、炖
一般用到酱油的菜都是需要焖和炖的 。因为酱油有提色的作用 。
当我们做这类菜肴的时候，我们需要分两次放入酱油 。第一次放入酱油的时候，是可以增加菜的咸度，由于酱油经过高温之后，食材的营养价值就会慢慢的流失，那么咸味就会变得更加凸显，直接就代替了食盐，从而控制了食盐的摄入量 。第二次放入的时候，是提升食物的颜色与营养 。在出锅前放入，可以使得食物颜色变得更加鲜艳 。
2、清炒凉拌
我们日常生活中，常常会做炒菜和凉拌，做这种菜肴的时候，我们都是最后放入酱油 。在出锅前只要放入一点点就可以了，它可以及时补充食物所缺的咸度，从而添加食物的鲜度 。
我们在日常生活中购买酱油时，一定要选择淡盐酱油，因为这种酱油可以减少人体对于食盐的摄入量，并且还能提升食物的鲜度 。
