怎么祛除羊肉饺子气味
羊肉包饺子怎样去除膻味？
一、剔除漂洗去膻法
羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸 。那么 ， 在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟 。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味 。
二、白萝卜去膻法
白萝卜性寒凉 ， 能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡 。而更重要的是 ， 两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味 。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感 。
三、香菜去膻法
香菜中含有许多挥发油 ， 其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味 ， 因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。
四、胡萝卜去膻法
焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值 。
五、花椒去膻法
在炖或炒制羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味 。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻 。
六、茶叶去膻法
把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除 ， 且香脆可口 。
羊肉包水饺可以用花椒水去腥味，下面介绍做法：
准备材料：羊肉（绞肉最好）1斤、胡萝卜2个、饺子皮适量、葱姜蒜适量、花椒粒和花椒粉适量、盐、酱油（生抽）、味精适量
制作步骤：
1、花胶颗粒用热水泡一下，等下用 。
2、葱姜蒜按这个量切好备用 。
3、给羊肉放花椒粉，酱油或生抽，盐，味精（不吃可以不放），然后加入刚才的葱姜蒜，然后开始用筷子搅拌，边搅拌边倒入刚才的花椒水，这样肉不会太干 。
4、胡萝卜切丝 ， 然后用锅稍微炒一下，这样不会太硬，也可以不炒没关系 。
5、和刚才的羊肉馅儿拌在一起，拌的时候可以再放些花椒水 。
6、包好 。
7、开水烧开，滚三滚，就是饺子入锅之后第一次沸腾之后倒一点凉水，然后再沸腾再倒入 ， 再沸腾再倒入三次 。
8、捞出即可食用 。
###其它资料参考###1、羊肉先用清水浸泡20分钟，洗去血水；
2、添加带皮生姜，因为姜皮辛凉 ， 有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味；
3、花椒水去腥味是最重要的 ， 可以在剁肉的时候分次添加，也可在搅拌肉馅时分次添加；
4、肉馅添加足够的水，羊肉口感才会鲜嫩，饺子的汤汁才会丰富 。白萝卜的水分大，还有200克的花椒水 ， 所以无需再添加水；
5、料酒和香油的添加必不可少，可以起到去腥提香增鲜的作用 。
扩展资料：
羊肉的营养价值
羊肉是主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品 。羊肉的肉质细嫩 ， 味道鲜美，含有丰富的营养，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少 。冬季食用羊肉 ， 可收到进补和防寒的双重效果 。羊肉容易被消化，多吃羊肉还能提高身体素质 ， 提高抗疾病能力 。
羊肉无论清炖还是红烧或烤制食用，味皆鲜香 。用羊肉加工制成的糕、馍、点心，也格外鲜香溢口 。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味 。
参考资料来源：人民网-怎么吃羊肉不上火 羊肉不能和什么一起吃
###其它资料参考###1、羊肉饺子馅怎么去除膻味 。
【怎么祛除羊肉饺子气味】
2、羊肉馅饺子膻味怎样去除 。
3、羊肉做饺子馅怎么去除膻味 。
4、羊肉饺子怎样去膻味 。
1.去除羊肉饺子馅内的膻味时，可以把羊肉和白萝卜一起放入水中煮 ， 煮开后就可以去除羊肉的膻味 。
2.也可以先清洗干净羊肉并切丝，再把羊肉和料酒、小苏打、食盐、白糖、味精和水搅匀 ， 静置一段时间后，膻味也会消失 。
###其它资料参考###1）食用前将羊肉切片、切块后 ， 用冷却的红茶水浸泡1小时 。
（2）先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水 ， 然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣 。
（3）羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥 。
（4）按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色 。
（5）炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味 。
（6）羊肉做馅时可加入适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等，不仅可除腥，还补充了羊肉中缺少的维生素 ， 吃起来不腻口 。此外做馅时也可拌入几粒葡萄干 。
炖羊肉时加萝卜，不仅除腥增营养，还是道名菜 。
