馒头醒面要醒多久
馒头二次醒多长时间,发面蒸馒头二次醒很重要?

蒸馒头二次醒面是一个关键,尤其在室内温度非常低的冬天 , 如果二次醒面时间短了,就会造成蒸馒头的失败,前功尽弃 。
1、首先是发面,这个是蒸馒头最重要的是源头发面,面团不能太软也不能太硬了,我家的发面比例是:面粉500克,水约280克,酵母1.5克 。
2、发面时候揉面团一定要多揉一会 , 也就是说提前把面团揉好,揉圆馒头时候稍微揉一下就可以了,这样有利于二次醒面发起 。
3、揉好的一个个圆馒头摆开 , 馒头与馒头之间要留出一定的间隙 , 然后盖上布醒面 , 等待二次发起 。夏季二次醒面的时间一般是醒30分钟左右,冬季就比较麻烦了,要根据家里的室内温度观察判断,看到馒头稍微膨大一些就是醒好了 。根据我的经验,冬季至少要醒1小时或以上 。我家今天的室内温度是14 C,我放在电暖器旁边,醒了1小时10分钟才上锅蒸的 。
4、蒸锅里的水烧开,打开锅盖放置5分钟左右,让水里的氯气和热气蒸发一下 。
5、冬天笼布要放在温水里湿透,捞出来用手捏去水分,笼布不要捏太干,也不要太湿,把笼布铺在笼屉上,把馒头均匀摆上面 。盖上锅盖,蒸汽上来后蒸25分钟就好了 。
我们居家蒸面头一定要掌握两个要点,一是发面揉面团的面粉与水的比例,二是二次醒面的时间,其实这个时间没有具体的准确时间,一定要根据家里的室内温度灵活掌握,揉好的圆馒头二次醒面的时间观察馒头的外观,醒好的馒头会比刚揉好的馒头稍微膨大一些,这样就可以上锅蒸了 。
我们一次蒸馒头多蒸一些,放凉后装入食品袋放冰箱冷冻保鲜 , 随吃随取随加热 , 很方便的 。我家每次蒸馒头一般都是24个 , 三层蒸锅 , 每层放8个 。每天早上馒头夹鸡蛋和菜,非常方便省事 。
馒头是我们北方人天天都要吃的面食 , 居家过日子学会蒸馒头很重要,而且自己蒸的馒头吃的放心,买的是正规厂家生产的好面粉 , 纯天然无任何添加剂 , 还可以自己添加一些适合做蒸馒头的天然蔬菜汁,让馒头的营养翻倍 。如果大家想学,下次我就教大家怎么做蔬菜蒸馒头 。总之 , 吃好吃对了食物,身体才能越吃越 健康。

面食是北方人必不可少的主食 , 而馒头则是代表作了 , 基本上每顿饭都少不了它的身影,外面的馒头可能放的添加剂多些,都想在家自己蒸馒头,那么蒸馒头面要醒发多久最好呢?在这里给大家说下我个人观点!
蒸馒头的时候需要醒面也就是发面,醒面的时间根据冬天和夏天天气温度的不同 , 醒面的时间也会有所不同,一般温度较高的话,酵母菌的活性比较强 , 面粉发酵也会比较快一些 。在夏天的时候,馒头发酵2~3小时左右就好了,而在气温比较低的冬天的时候,如果将盛有面团的面盆放于温热水上,这样可以促进面团发酵 , 但也需要5~6小时左右 。
还有一个重要的步骤判断面发的怎么样了,发过了头的面酸气重,无拉劲未完全发起的面手按不松软 , 面内无空洞,如果面团变为之前的2倍左右大小,而且用手指在面团中间戳个洞的时候 , 面团没有回缩或者是塌陷 , 就说明面团发酵好了 。发酵好了的面团,上面会有一些小孔 , 像蜂窝一样 。因为发好的面团里面会有一些气孔 , 所以需要继续揉搓面团,将里面的气泡挤没,并揉至面团表面光滑 。将面团分成自己想要的馒头大小、形状,然后在蒸馒头之前,最好将馒头丕再放在案板上醒面10~15分钟,再上蒸锅 。
另外如果想让馒头好看颜色漂亮、可以几种面和在一起做好吃又营养 。白面、玉米面、黄豆一起,白面占2/3 , 玉米面、黄豆面共占1/3 , 白面、乔麦面、黑米面,比例同上 。蒸出来的样式颜色很漂亮,也会很有食欲!如果你很”豪“ 的话可以用牛奶和面 , 那蒸出来的馒头会更香更白 。
###其它资料参考###馒头放入锅内水开后20分钟 。
蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜 。我们都知道越是大的食物就越炒熟 , 馒头也是一样的,越是大的馒头就越蒸熟,因此蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同 , 大馒头一般时间要长 。
一般大小的馒头大约3-4公分直径,开锅后用十分钟左右就可以了,蒸馒头具体时间要靠自己掌握 , 看馒头是否熟了,可拿起馒头 , 翻过来用手压一下 , 如弹起,则熟了,如有坑 , 说明欠火 。
蒸馒头醒面要10-15分钟 。在做好馒头丕时一定要充分的醒面,一般醒10-15分钟然后再上锅蒸 。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短,就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发) 。
做法:
1、把发酵粉在温水里泡发 , 缓缓的倒入面粉中搅拌 。
2、拌成絮状,再慢慢柔成面团,放在温暖处发酵,大约半小时的样子发成了两倍大,就够了 。
3、揉按排气,柔成面团再醒面二十分钟,再揉再醒来回两三次,这样蒸出来的馒头好吃 。
4、来回几次后,把面弄成小挤,再弄成馒头状,放入凉水锅里,醒十五分钟再开火 。
5、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好,关火后再闷三五分钟再开锅,馒头出锅 。
蒸馒头的小技巧:
1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了 。
2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜 。
3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间 。
4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜 。
5、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味 。
6、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水 , 可以促使发酵,蒸出的馒头又白又香 。
###其它资料参考###15至30分钟 。
不同用途、不同温度情况下醒面所用的时间也不同 。正常的室温,面团需要20-30分钟才能醒好 。温度越高,需要的时间越短 。制作发面饼的面团需要醒15分钟左右,制作馒头的面团需要醒20-30分钟 。醒面时需要盖上保鲜膜或者湿布 。
###其它资料参考###蒸馒头二次醒发要多久解说如下
二次醒发时间非常快,夏天大概是8分钟,冬天大概10到15分钟就可以了 。如果同时蒸几笼,最下面离热水近的发酵会更快,需要在醒发三四分钟后把蒸笼上下交替,换位置醒发 。9、蒸锅里放入凉水,把全部做好的馒头放到蒸架上,盖上锅盖进行第二次醒发,醒发15分钟左右 。10、开火蒸馒头,水开后蒸15分钟 。11、关火后焖5分钟后,馒头取出放到盘子,就可以食用. 。
###其它资料参考###夏天馒头发酵3-4个小时左右 。
蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定 。一般情况下,馒头发酵需要4个小时左右 。如果在炎热的夏天,室内外温度较高,酵母菌的活性就比较强 , 面粉发酵也会比较快,用40度左右的温水和面,馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够 。
【馒头醒面要醒多久】而在气温比较低的冬天,一般要4个多小时才够 。蒸馒头时,要将醒好的面团分成大小相同的小块状,如果是已经发酵好的馒头,最好将锅中水烧开再放馒头,如果馒头还没有充分发酵,最好冷水上锅蒸 。冬天温度低,面团发酵最好放在热水上面 , 这样有利于酵母菌的生存 。
