大红袍紫砂壶怎么鉴别？
很多的人在喝茶的时候都会使用紫砂壶泡茶，那么你知道大红袍紫砂壶是如何鉴别的呢?下面为您精心推荐了大红袍紫砂壶鉴别方法，希望对您有所帮助 。
大红袍紫砂壶鉴别方法一、看颜色：纯正紫砂的颜色，不论紫色、黄色、红色或者是两者之间的颜色都应有玉石般的韵味，其光质为黯然之光，象上了油一样，越擦越润，不能上腊，不能抛光，可参考老玉石的材质效果 ， 材质越稀有、越有价值 ， 因为资源有限 。
二、听声音：紫砂壶是陶之上品，所以壶的声音是陶的声音 。泡茶以后，声音沙、哑、沉 ， 不能象金属声或者瓷器那么脆声，声音沙哑说明材质透气性好 ， 内部不结晶，能保持茶的香味，不易变味 。
三、手感：紫砂壶的手感应具光滑圆润、舒坦 ， 虽有颗粒但很圆润，紫砂颗粒一般以32目-60目为适宜，通过传统手工加工，石磨碾粹的砂粉其手感和机器加工出来砂粉的手感是不同的 。
四、养壶效果：好的紫砂，通过养壶泡茶少许，然后用于布干擦就能看出哑光色质，油性很重 ， 时间养的越长，色质越深沉，古朴，直至产生壶之灵气，与人通性情 。
大红袍的辨别方法1、香气
首先我们应该先闻一闻大红袍的气味，辨别茶叶香气是否纯正、高低和长短 。香气以高而持久为佳，香高而不持久为次，香低而短的品质较差 ， 带有烟、焦、酸、馊、霉、闷以及异味的品质为最差 。熟香型的大红袍以果香和奶油香为上，清香型的大红袍以花香和蜜桃香为上 。
2、滋味
大红袍冲泡之后，茶汤的滋味有浓和淡、强和弱、醇和涩、甘和苦、爽和滞之分，还有焦、烟、馊、酸及其他异味等 。茶汤入口后以醇和、甘爽、滑顺、回味转甘为佳，有苦、涩、麻、酸等味为劣 。冲泡的次数通常在八泡左右 ， 超过八泡以上则更优 。
3、外形
大红袍的干茶外形匀整，嫩度高，条索或颗粒紧结壮实，稍扭曲，粗细一致，色泽油润带宝色为质优 。陈茶的色泽则呈灰褐 。条形茶条索松散，叶脉突出 ， 叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，碎茶多颗粒茶松泡，大小不一，色泽花杂 ， 均为次 。
4、汤色
大红袍的汤色主要从茶汤的深浅、亮暗、清浊等来鉴别 。优质的大红袍，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽，光泽一致，清而不浊 。大红袍的汤色必须在鉴别滋味前进行 ， 先尝滋味，茶汤减少，各碗的容量不一，会导致碗中汤色变得深浅不一 。
5、叶底
大红袍的叶底以嫩绿、黄绿、明亮为优质，深绿色为较差 ， 暗绿、青绿为次，最忌有红梗红叶、病虫斑、焦叶等 。叶底有柔软感，呈平伏状为嫩度好叶表面光滑且有亮光的嫩度比较好，粗糙有皱纹的嫩度则较差 。此外，叶底还以软亮匀齐，红边明显为佳 。
大红袍的泡法在不同的场合我们有不同的冲泡大红袍的方法，根据不同的条件和器具每种方法都有自己的优势 。最常用大红袍的泡法，通常有大红袍的壶泡法和大红袍杯泡法两种 ， 人多时宜用壶泡大红袍，人少宜杯泡大红袍 。
浸泡大红袍的时间，依照泡饮者的习惯和爱好以及大红袍茶龄的长短，适当调节大红袍茶量、水量然后确定大红袍的浸泡时间找到适宜品饮方法才能达到理想的效果 。
大红袍的投茶量：以容器(壶或盖杯)大小而定 ， 一般为容器量的三分之二处 ， 喜欢清淡的可以减少至容器的一半 。
冲泡大红袍的水量：以投放大红袍茶的量为准，一般一克茶叶20-25毫升水 。
冲泡大红袍水温：大红袍属于半发酵的乌龙茶，一定要用初沸98摄氏度以上的水冲泡，特别是第一泡 ， 若第一泡水温低了，不但会影响大红袍的茶汤浓度和香气，还会导致大红袍被泡死，后面泡不了几泡就没味道了 ， 按照正常的喝茶速度建议每三泡加热一次水 。
大红袍的浸泡时间：第一次以15秒钟 ， 第二次30秒钟，第三次1分钟较适宜 ， 优质的大红袍可以冲泡八以上，余韵尚显，而且越泡越甘甜清澈 。大红袍浸泡时间的调整原则为1至6泡的汤色基本一致 。
大红袍冲泡手法：注水的时候应注意悬壶高冲 ， 水要略高于容器面、然后刮去冲泡大红袍用的壶或者杯杯表面泡沫、净盖后盖好分杯应低斟，可减少大红袍茶香飘逸 。
大红袍的作用1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率 。
2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用 ， 用于治疗水肿、水滞瘤 。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急哈哈黄疸型肝炎 。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛 ， 促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物 。
4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用 。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低 。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌 ， 能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死 。可用于治疗肠道疾病 ， 如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等 。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用 。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效 。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用 。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥 。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力 ， 能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石” ， 就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力 。
大红袍需从外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数、叶底等多个方面来鉴别 。其中香气和滋味是鉴别的重点 。
1、香气
闻大红袍，辨别茶叶香气是否纯正、高低和长短 。香气以高而持久为佳，香高而不持久为次，香低而短的品质较差，带有烟、焦、酸、馊、霉、闷以及异味的品质为最差 。熟香型的大红袍以果香和奶油香为上，清香型的大红袍以花香和蜜桃香为上 。
2、滋味
大红袍冲泡之后，茶汤的滋味有浓和淡、强和弱、醇和涩、甘和苦、爽和滞之分，还有焦、烟、馊、酸及其他异味等 。茶汤入口后以醇和、甘爽、滑顺、回味转甘为佳，有苦、涩、麻、酸等味为劣 。冲泡的次数通常在八泡左右，超过八泡以上则更优 。
3、外形
大红袍的干茶外形匀整，嫩度高，条索或颗粒紧结壮实，稍扭曲，粗细一致，色泽油润带宝色为质优 。陈茶的色泽则呈灰褐 。条形茶条索松散，叶脉突出 ， 叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，碎茶多；颗粒茶松泡，大小不一，色泽花杂 ， 均为次 。
4、汤色
大红袍的汤色主要从茶汤的深浅、亮暗、清浊等来鉴别 。优质的大红袍 ， 冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽 ， 光泽一致，清而不浊 。大红袍的汤色必须在鉴别滋味前进行，先尝滋味，茶汤减少，各碗的容量不一，会导致碗中汤色变得深浅不一 。
5、叶底
大红袍的叶底以嫩绿、黄绿、明亮为优质，深绿色为较差，暗绿、青绿为次，最忌有红梗红叶、病虫斑、焦叶等 。叶底有柔软感，呈平伏状为嫩度好；叶表面光滑且有亮光的嫩度比较好 ， 粗糙有皱纹的嫩度则较差 。此外 ， 叶底还以软亮匀齐 ， 红边明显为佳 。
###其它资料参考###茶叶是有新茶和旧茶之分的，大红袍又是属于发酵茶的一种，那是喝新茶好一些还是喝旧茶好一些？购买大红袍的时候用什么方法可以区分出它们的好坏？
大红袍喝新茶还是陈茶
"饮茶要新，喝酒要陈"，这是长期以来对饮茶生活的总结 。对于大部分茶叶品种而言，新茶确比陈茶好 。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味，总给人一种“香沉味晦”的感觉 。因为在存放过程中，由于光、热、气的作用，茶叶中的一些酸、酯、醇类及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，最终使茶叶的色香味形等朝着不利于茶本质的方向发展，产生陈气、陈味与陈色 。
大红袍怎么分辨好坏
1、外形
优质的大红袍干茶外形匀整，条索紧结匀整，壮实，稍扭曲，粗细一致，色泽油润带宝色为质优 。
【大红袍回味甘爽是什么意思】
而差一些的大红袍，条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，或碎茶多，其次在均匀程度上层次不齐 ， 色泽花杂 。
2、气味
优质大红袍，它有韵，有骨 ， 有香，是一款内外兼修的茶 。在香气上，花香明晰，高扬，芬芳，馥郁，品种香突出，且香气持久、丰富 。
而劣质茶香低而短，且香气不纯，缺少骨子里的那股韵味，同时可能部分还会夹杂烟、焦、酸、闷以及异味等 ， 香气也会显得低沉，连续几泡，则香气明显清淡至无味 。
3、汤色
优质的大红袍，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈明亮，光泽一致 ， 清晰明了 。大红袍的汤色必须在鉴别滋味前进行，先尝滋味，茶汤减少 ， 各碗的容量不一 ， 会导致碗中汤色变得深浅不一，但大致均衡，更倾向于汤 。
而劣质的大红袍，则汤色更加偏于红润，而且透明度、清晰度不是那么高，汤质很单?。?更倾向于水 。
4、口感
优质的大红袍
称之为汤 ， 入口，舌头瞬间被物质所包裹着，如同燕窝的口感，细腻，纯净，柔和 。
尤其是那种岩骨花香之韵立马复现，在喝茶时 ， 用“啜”、“掂”、“搅”的方式 ， 能感觉到茶汤中是蕴藏着一股力量的 ， 汤水是能和你的味蕾博弈的，而不是平淡无奇 ， 掀不起半点波澜 。
花香，如字面意思，就是拥有花一般的香气 ， 如兰似桂，或清雅、卓尔不群，或馥郁芬芳、沁人心脾，长长久久 。
劣质茶
劣质茶汤水有一个很大的缺点—清汤寡水 ， 茶汤粗淡没有味道 。
虽然尚有一丝游离的茶香，薄弱的味，但它的茶汤，只是水，没有内容物可言，喝着很清淡，随着冲泡次数的增加，味、色、香渐行渐无，此为清汤寡水 。
大红袍等级怎么分
1、特级大红袍
特级大红袍是采摘春季的大红袍茶树加工而成的，品质是全年最高的 。春茶无病虫害，气候比较低，不使用农药 ， 茶叶无污染，所以品质好 ， 很多顶级名茶都产自于春茶前期；外形：紧结、壮实、稍扭曲、匀整；色泽带宝色或油润 。
香气：香味高杨，浓长、幽远清香 。
滋味：岩韵明显、醇厚 ， 回味甘爽，杯底有香气 。
汤色：汤色清澈、艳丽、呈深橙黄色 。
叶底：软亮匀齐，红边，带朱砂色 。
2、一级大红袍
一级大红袍是采用夏季的大红袍茶树鲜叶制作的，因夏季气温升高，新捎生长迅速 ， 很容易老化，茶叶中的氨基酸、维生素含量明显减少，所以导致夏茶滋味没有春茶的那般鲜爽，香气也不入春茶浓烈；夏季茶叶中的咖啡碱、茶多酚含量比较多，所以滋味方面比较苦涩一些 ， 品质稍微逊色于特级大红袍 。
外形：紧结、壮实、较匀整 ， 色泽稍带宝色或油润 。
香味：浓长或幽、清远 。
汤色：较清澈、艳丽，呈深橙黄色 。
滋味：岩韵显，回甘快，杯底于余香 。
叶底：较软亮匀齐，红边 ， 带朱砂色 。
3、二级大红袍
二级大红袍采摘于秋季大红袍茶树鲜叶加工制作，因为秋季气候比较温和，但降雨量不足，所以采摘制作的大红袍品质方面比较枯老；特别是茶树经过了春夏两季的采摘后，身体内的营养不足，所以秋茶的内质含量相对比较低的，因为这样的茶叶滋味比较淡?。?香气也不高，叶色比较黄 。
外形：紧结、较壮实、较匀整；色泽油润、红点明显 。
香气：幽长；滋味岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香 。
汤色：金黄清澈、明亮 。
叶底：较软亮、较匀齐、红边较显 。
大红袍一次喝多少
正常人 ， 特别是中老年人，每天4～5杯为宜 。茶水以淡为好 。喜欢喝浓茶的人，每天以喝1～2杯中等浓茶为佳 。饮茶过多 ， 体内水分过多会增加心、肾负担 。浓茶会使大脑过分兴奋，心跳加快，导致尿频、失眠等 。
###其它资料参考###已下对口感的字面描述足以看出差别：
大红袍：武夷山的土壤、气候、湿度等自然条件优越，形成独特的气候，再加上被评为“非物质文化遗产”的制作工艺，使得生长的大红袍天赋不凡 ， 品质超群、独具特色、香气馥郁、回味甘爽、“岩韵”明显 。
冻顶乌龙茶：味醇厚甘润，发散桂花清香 ， 后韵回甘味强 ， 饮后杯底不留残渣 。冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分 。轻度发酵茶似绿茶，具有清香；重度发酵茶似红茶，具有甜香；中度发酵茶清香较浓烈 。
###其它资料参考###大红袍 ：
有“岩茶之王”之美誉，其品质优异独具特色，是从名丛中单列出来的名丛(是名丛之首和公认的武夷茶王) 。“岩韵”极为明显 。滋味清醇、香气馥郁 。回味无穷，古代曾为御封茶王 。
大红袍为武夷岩茶中单列出来的一个种类，既然称为大红袍它所达到的香气 ， 滋味就应该在一般的武夷岩茶之上 。外形条索紧结、壮实、稍扭曲 。岩韵明显、醇厚、回味甘爽、杯底有余香 。汤色清澈艳丽、呈深橙黄色 。其品质还必须稳定 ， 在香气与滋味上都能给人留下深刻的印象 ， 为武夷岩茶之代表 。
水仙：
武夷岩茶当家品种之一：无性系、小乔木型、大叶类、晚生种 。
水仙成品茶特征：条索肥壮(壮实)、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显 ， 香幽长似兰花,棕叶响，香味浓醇而厚回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色 或金黄色 ， 叶底软亮、朱砂红边明显 ， 耐冲泡 。
水仙属于半乔木型的，叶片大而肥厚，是武夷山的传统名茶，内质香气浓郁清淳 ， 如幽兰意蕴悠长 。滋味甘清爽口，汤色浓艳，叶片肥嫩明净 。长盛不衰的水仙不仅是我国的名品，而且远在1915年的巴拿马国际博览会获得金质奖 。
老枞水仙树龄30--50年以上，“老枞味”明显，岩韵烈，香气中等，汤色金黄 ， 橙黄 。滋味甘滑甜爽，极耐泡，水中可以闻到了老枞水仙特有的类似老茶树根的香味 。
###其它资料参考###大红袍，产于福建武夷山，品质优异，中国特种名茶 。有不少茶友对大红袍情有独钟 ， 那么大红袍是属于什么茶呢?
大红袍属于什么茶大红袍属于青茶 。大红袍是我国十大名茶之一，也是我国乌龙茶中的极品 。纯天然大红袍茶树如今世界上仅有4株 。2007年 ， 最后一次采自武夷山350年母树的.大红袍茶叶被送入国家博物馆珍藏 。
大红袍产地：福建武夷山 。
大红袍品质特征：大红袍的品质有以下三个方面 。
①外形紧结、壮实、稍弯曲，色泽绿褐油润 。
②汤色橙黄，香气高锐浓长 ， 滋味醇厚，回味甘爽“岩韵”明显 。
③叶底软亮匀齐，带有红边 。
大红袍鉴别要点：香气馥郁，有特殊“岩韵” 。
###其它资料参考###大红袍 ， 产于福建武夷山，属乌龙茶 ， 品质优异 。中国特种名茶 。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间 。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香 ， 香高而持久 ， “岩韵”明显 。除与一般茶叶具有提神益
1385年，明朝洪武十八年，举子丁显上京赴考，路过武夷山时突然得病 ， 腹痛难忍，巧遇天心永乐禅寺一和尚，和尚取其所藏茶叶泡与他喝 ， 病痛即止 。考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名 。状元用锡罐装取大红袍带回京城 。
状元回朝后 ， 恰遇皇后得?。?百医无效，便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐康，皇上大喜，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠（读 kē）披在茶树上以示龙恩 ， 同时派人看管，采制茶叶悉数进贡，不得私匿 。从此 ， 武夷岩茶大红袍就成为专供皇家享受的贡茶，大红袍的盛名也被世人传开 。传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍，解袍挂在贡茶的树上，因此被称为大红袍 。[1]
茶叶起源
大红袍[中国茶叶著名品种]
大红袍[中国茶叶著名品种]
武夷岩茶历史悠久，而大红袍乃是武夷岩茶中之佼佼者，传说明末清初即有其名，1921年蒋 叔南游记中有提到武夷山数处有见，如天心岩九龙窠（即有摩崖石大红袍三个字的一处，传系1927年天心寺僧刻）、天游岩一处、珠濂洞一处（也有入叫水谦洞），但非常遗憾的是，这些游记和调查都没有交代清楚这几处大红袍更具体的地点、属哪个寺庙茶庄、是否是同一种或同名不同种、茶树特征是否一样以及品质如何 。
1941年林馥泉的《武夷岩茶的产制销》一文中提到马头岩的磊石盘陀有大红袍的，而记录大红袍采制全过程的却是九龙窠大红袍那3株 。1958年陈德华在福建长乐一中时，看到该校美术老师陈礼调到武夷山写生时画的九龙窠大红袍也是3株 。
1962年春中茶所从武夷山剪取大红袍枝条带回杭州扦插种植的也是九龙窠那3株大红袍 。
1964年春，福建茶叶研究所谢庆梓等二入来武夷山时，也是由陈德华陪同前往九龙窠剪取那3株大红袍枝条带回福安社口 。
20世纪70年代末至80年代初，陈德华主持武夷名丛的挖掘、整理、繁育推广工作，对当时的岩茶产区天心大队（在大队长全程陪同下）逐村、逐户进行调查，对有关国营场及有关前辈、茶人也是多方了解，其中对大红袍茶树没有入提出天游岩、珠濂洞（或水濂洞）或马头岩的磊石、盘陀等处有此树存在 。从武夷山著名的四大名丛茶树看，大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉各有其特点，水金龟茶树是生长在大路旁，白鸡冠茶树本身特独一无二，嫩叶淡黄色时间长达50天左右 。
茶叶历史
历史上的大红袍，本来就少，而被公认的大红袍，仅是九龙窠岩壁上的那几棵 。最好的年份 ， 茶叶产量也不过几百克 。
民国时一斤就值64块银元，折当时大米4000斤 。前几年，有九龙窠大红袍茶拿到市场拍卖，20克竟拍出15.68万元的天价，创造了茶叶单价的最高纪录 。[2]
1972年，尼克松访问中国时，当时的中国领导人毛泽东赠送他四两的大红袍母株茶叶 。由于尼克松不知大红袍母株产量少而极为珍贵，曾私下抱怨毛泽东小气 。周恩来后来为此对尼克松解释，说：“主席已经将‘半壁江山’奉送了 。”，并把大红袍由来告知，闻说尼克松听后对此肃然起敬 。
1959年全国“十大名茶”评比会所评选为“中国十大名茶之一” 。
1962年春，中国农科院茶叶研究所的科研人员从武夷山九龙窠剪了大红袍枝条带回杭州扦插繁育作为引种种在品种园内 。
1964年春，福建省茶叶研究所培育室科研人员谢庆梓等人到武夷山剪取九龙窠大红袍枝条带回福安扦插繁育 。
1978年底到1982年，市茶叶研究所连续开展对武夷名丛进行挖掘、整理、繁育工作，但并未引起重视 。
1985年11月，值参加省茶叶研究所四十周年庆之际，五株大红袍“秘密”的引回（领导不知情），种在御茶园名丛观察园中 。
1992年夏秋之交，又从武夷山市茶叶研究所名丛观察园中剪取很多武夷名丛，单丛等夏梢带回扦插，其中包括大红袍 ， 标明来自武夷山市茶叶研究所编号***号85年11月17日种 。
1994年，武夷山市茶叶研究所的《大红袍岩茶无性繁殖及加工技术研究》获福建升科委科学技术成果鉴定通过 。
1996年，武夷山市景区管委会开辟了九龙窠大红袍茶文化旅游线路 。
2001年，“武夷山大红袍”地理标志证明商标注册成功 。
2004年，武夷山市政府下达了《关于启用“武夷山大红袍”证明商标的通知》 。
2006年，以无性繁殖方式使母树大红袍的血脉得以延续，使地处武夷山景区的茶厂所产茶叶完好保持了大红袍母树的优良性状和所有品性特征 ， 武夷山决定对大红袍母树实行停采养护 。[3]
2007年10月10日，“乌龙之祖 国茶巅峰——— 武夷山绝版母树大红袍送藏国家博物馆”仪式在紫禁城外的端门大殿举行 ， 最后一次采摘自福建武夷山350年母树大红袍茶叶20克正式由武夷山市人民政府赠送给中国国家博物馆珍藏 。[4]
2008年，由张艺谋策划的大型茶旅互动项目《印象·大红袍》启动建设 。
2009年至2010年初，大红袍茶叶遭游资炒作，价格暴涨，每斤达到最高10万 。大红袍自身的神秘玄妙，加上不菲的价格，让人产生遥不可及的感觉 。随着市场的逐步调整，以及大红袍独有的地域限制保护，大红袍价格终于回归正常 。市场的逐步稳定和健康化的同时，不少茶企也随之发展 。[5]
2010年，张艺谋、王潮歌、樊跃创作的第五部印象作品—《印象·大红袍》在武夷山正式公演 。同年，“武夷山大红袍”被国家工商总局新认定为中国驰名商标 。
2011年，张艺谋、王潮歌、樊跃创作的观印象艺术发展有限公司与武夷星茶业有限公司联合推出的“印象大红袍”专属茶品牌 。这是张艺谋、王潮歌、樊跃的“印象铁三角”合作执导的中国印象系列山水实景演出的第一个衍生茶类品牌，揭开中国茶叶品牌突围序幕 。
2013年5月，武夷山市政府正式向联合国教科文组织申报世界非物质文化遗产 。[4]
书籍记载
据全国高等农业院校统编教材《清上明制茶法》载：
武夷岩茶历史悠久，据史料记载，唐代已栽制茶叶，中国民间就已将其作为馈赠佳品 。宋代列为皇家贡品，元代还在武夷山设立了“焙局”“御茶园”，专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”，此外还有以茶树生长环境命名的，如不见天、金锁匙等；以茶树形状命名的，如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的，如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树发芽早迟命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等 。清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国 。当时，欧洲人曾把它叫作武夷茶，作为中国茶叶的总称 。
天心岩九龙集石壁上现存有茶树6棵，从“大红袍”石刻旁上层第一棵算起，按顺序编号 ， 上层4棵（历史上称正本） ， 编号1，2 ， 3，4，中层1棵为5，底层1棵为6 。据调查观察，这6棵茶树，虽同属一类型，但由于从武夷岩茶有性群体品种，经长期自然杂交演变而来，因而存在个体间的差异，大体分为3个不同的株系 。3 ， 4号成熟早，节间短，叶小而长 ， 叶面光滑 ， 叶齿浅，叶边平，制成乌龙茶 ， 岩韵明显（有棕叶香），香气较浓，味醇不淡，叶底黄亮稍暗 。2 ， 6号成熟居中，节间短，小叶型呈椭圆，叶质细嫩 ， 叶齿细不明显，叶边平，制成乌龙茶香气较高，味醇稍薄 ， 叶底黄亮，绿叶红镶边适度 。1，5号成熟期最迟，叶齿粗而深，叶边呈波浪式，制成干茶香气比3，4号强 ， 但不及2，6号，滋味似2，6号 ， 叶底黄亮 。
自然地理
茶区环境
大红袍茶区环境
大红袍茶区环境
气候温和，冬暖夏凉，年平均气温在18~18.5℃之间；雨量充沛，年降雨量2000mm左右 。山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80%左右 。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害 。
武夷山之地质，属白垩纪武夷层，下部为石英斑岩，中部为砾岩、红砂岩、页岩、凝灰岩及火山砾岩五者相间成层 。茶园土壤之成土母岩，绝大部分为火山砾岩、红沙岩及页岩组成 。适宜的土壤，造就出岩茶的优良内质 。碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉 ， 烂石砾壤，迷雾沛雨 ， 早阳多阴 。
形态特征
植株灌木型，树冠半披张 ， 树高可达2米以上 ， 主干尚明显 ， 分枝较密，叶梢向上斜生长，叶，一般在6~7cm，长者可达11~11cm；宽一般3cm左右 ， 宽者可达4~4.3cm，中叶型，近阔椭圆形，先端钝略下垂、叶缘略向面、叶绿光亮，叶肉稍厚微隆质脆、叶尚浅尚明27~28对，叶脉79对，花型尚大，直径3cm左右 ， 花瓣6片，萼片5片、花丝稀疏稍长 ， 高低不齐，二倍体 ， 茶果中等 。嫩芽梢尚壮，深绿微紫 ， 夏梢叶更显带红毫尚显，萌芽、开采期比肉桂品种迟，一般在5月10日左右（缓冬年份） 。
母树种类
大红袍母树碑记
大红袍母树碑记
大红袍是用无性繁育的，福建省许多无性系茶树品种一样 ， 亲本的优点能遗传而不变异，武夷山茶区所种植的大红袍 ， 其苗木都是直接或间接从市茶叶研究所引种的，未听说有变异或其他反常现象，而且发展纯种大红袍的时间并不长，又不是用种子播种繁育，根本不存在变异和代数之分
位于武夷山景区九龙窠内 ， 共有6个品系（皆由种子发芽长成）6株茶树，不是同一个品种，叶型、发芽期等都不一样 。
中国茶界权威著作《中国名茶志》，岩茶泰斗姚月明主编的福建卷记载，北斗及九龙窠的于60年代末均曾于衰老茶树上剪穗扦插 ， 成活三株，北斗峰的称北斗一号，九龙窠的称北斗二号，十余年试制结果 ， 均证明制优率极高，香气滋味极受赞赏，现已较大量繁殖栽种于武夷不同山岩 。
纯种大红袍：指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育（无性繁殖）栽培后，单独采制加工而成的大红袍 。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍，因为无性繁殖不存在代数 。
商品大红袍：指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍（有4—5个品系的茶叶） 。每个品系也都是用无性繁殖培育移栽的 ， 此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍 。
价值功效
功效作用
功效
大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力，降血压等良好的作用 。一是茶多酚特别多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，可以增强人体免疫力 ， 降低血脂；作为茶叶特有的氨基酸——茶氨酸的含量达1.1%，可以促进脑部血液循环 ， 具有增强记忆力、降低血压的作用 。
此外还具有明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老） ， 提神醒脑，健胃消食，利尿消毒 ， 祛痰治喘，止渴解暑 ， 抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降胆固醇等等 。[6]
作用
1.兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统 ， 帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率 。
2.利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤 。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎 。
3.强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物 。
4.抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用 。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低 。
5.抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死 。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等 。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用 。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效 。
6.减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用 。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥 。
7.防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力 。
8.抑制癌细胞作用：据报道 ， 茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素 。
9.有助于降脂助消化 。茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量 ， 可以帮助消化，增强分解脂肪的能力 。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里 。
10.有助于护齿明目 。茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿 ， 护齿、坚齿，都是有益的 。茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度 ， 经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用 。
商业价值
1.高端茶
大红袍[中国茶叶著名品种]
大红袍[中国茶叶著名品种]
历史上武夷茶就是历代帝王的贡茶 。连续多年获全国乌龙茶类金奖、获首届中国国际茶博会金奖 。国务院、文化部正式下文公布了首批国家级非物质文化遗产名录，大红袍的制作工艺名列其中 。大红袍制作技艺是手工技艺中唯一制茶工艺，大红袍更是茶中之王 ， 被誉为“国之瑰宝” 。[3]
2.生态茶
武夷山的土壤、气候、湿度等自然条件优越，形成独特的气候，再加上被评为“非物质文化遗产”的制作工艺，使得生长的大红袍天赋不凡，品质超群、独具特色、香气馥郁、回味甘爽、“岩韵”明显 。茶园均按国家绿色有机标准管理 。
3.品牌茶
大红袍的品牌地位是由历史积累 ， 文化底蕴、绝佳的品质等因素决定，加上多年来武夷山旅游线路的推出，来武夷山旅游的人，大部分看过九龙窠的大红袍，听说过大红袍神奇的传说，品尝过知名品牌福临门大红袍，武夷山大红袍的名气随之名播四海 。
4.健康茶
武夷岩茶自古就作为一种养生、保健的最佳饮料 。传说中神农曾以它解72毒，更因治好县令、赶考书生皇后等疑难杂症而得名 。现
可以从外形、颜色、香气、滋味等四个方面来鉴别：大红袍外形呈条索状，成品茶颜色绿褐油润或是背青带褐油润，冲泡后汤水呈橙黄色；虽然不同厂家工艺的差别，大红袍的香气千姿百态，但大都具有一个共同的特点——岩骨的花香，而且大红袍入口醇厚回甘，具有岩韵当中特殊的地域特征 。[2
故事传说
1.大红袍茶树生长在悬崖绝壁上 ， 人莫能登，每年采茶时，寺僧以果为饵 ， 驯猴子采之，所以有人称之为“猴采茶” 。
2.大红袍茶树高十丈 ， 叶大如掌，生长在峭壁上，风吹叶坠 ， 寺僧拾制为茶，能治百病 。
3.大红袍茶树为神仙所栽，寺僧每于元旦焚香虔诚礼拜，泡少许供佛前，茶能自顾，有窃之者立即腹痛，非育之勿能愈，盖以为神仙所栽 。
4.大红袍茶树受过皇封，御赐其名，当地县令于每年春季皆亲临九龙窠，将身披红袍脱下盖在茶树上，然后顶礼朝拜 ， 在香烟缭绕中众人齐声高喊：茶发芽！茶发芽！待红袍揭下时茶树果然发芽！茶芽红艳如染 。
5.勘婆婆的神茶
很早很早以前，武夷山慧苑岩住有一位勤劳善良的老婆婆，在大灾年间，有一天遇见一位病危的白发老人……急忙扶着老人进屋，把自己当饭吃的野菜汤送到老人手里……救活了老人，老人感恩，遂送了一龙头拐杖给老婆婆 ， 又从口袋摸出二粒种子，交代用拐杖在地里挖个坑，种下种子盖好土，落些水……而后老人飘然腾空而去……老婆婆依照老人的话，把种子种好，不久果真长出了茶树 ， 人们惊叹为神仙所赐的神茶 后来却被当官的知道，可因没能采到、喝到神仙茶恼羞成怒，把茶树连根铲除……老婆婆为此哭了、病倒了 ， 有一天老婆婆拄着拐杖刚出门，就看见几个男人正扛着·树根走过来，老婆婆把拐杖放在树根上，谁知龙头拐杖忽然变成了一片红云，载着那树根在空中打了三个圈 ， 冉冉飞去，飞进了九龙窠，落在半山腰……第二年长出了茶树……以后茶树发了，长成三株 。这就是最早的三株大红袍的来历 。
6.御封贡茶
某朝某皇后生病 ， 久治未愈，太子遵母命到民间寻找仙草秘方，途中遇一老汉跌倒树下险遭猛虎之类，巧遇太子勇猛相救……二人彼此叙述原由 ， 老汉为报救命之恩，陪太子直往武夷山九龙窠采下茶树叶子用布包好飞速下山，太子日夜兼程催马直奔京城 ， 将采来的茶叶煮汤给母后喝下，病情日见好转，连喝几天，母后病痊愈 ， 皇帝大喜，连下二道圣旨：一是赐大红袍一件，每年寒冬为茶树御寒，二是封老人为护树将军 ， 世代袭职，每年采制进贡，自此武夷山就把这三株茶树称为大红袍 。
