刀削面的操作要领是什么?？
刀削面是我的家乡的美食，刀削面是你必吃的佳肴之一 。
1.刀削面关键在于削面，刀工是最能体现刀削面的妙处，刀削面的刀是一种特别的弧形削刀
2.操作时左手拖住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵活 ， 出力要平，对着汤，嚓嚓嚓 。。。。。。
3.一刀赶着一刀削 。其实做削面很简单 ， 主要分为三步，
第一步是揉面 ， 把面要揉的有弹性，劲道，这样吃起来口感好，
第二步刚刚已经说了，我也就不废话了，
第三步就是浇上汤，这汤呢一般都是秘制的味道很特别，再加上牛肉丁 ， 放上一点提味的香菜，当然你不喜欢吃也可以告诉他他就不给你加了，最后还可以加上一些辅助的例如：炸豆腐、豆腐干、火腿、肉丸 。。。。。。
如果你喜欢吃辣也可以加辣椒，我个人呢还是比较喜欢吃辣的，加上辣椒和辣油 ， 只闻味道，就就像起飞一样，再尝上一口 ， 那简直就是人间美味呀！刀削面的口感极佳 。只要你吃上一口，就想吃第二口，第三口 。。。。。。就算吃饱了 ， 也还是意犹未尽 。
刀削面的面，劲道爽滑；肉 ， 肥而不腻，吃后唇齿留香，让人回味无穷！光想想口水就流了一地，赶快来吃吧！
家庭版刀削面做法
家庭版刀削面做法，食物是我们身体获取能量营养的重要来源，在我们的生活中充满着各式各样的食物，当然大家也都知道，每种食物都会有优缺点 ， 以下来看看家庭版刀削面做法 。
家庭版刀削面做法1【所需食材】
主料：面粉、猪肉、
辅料：料酒、鸡蛋、卤料包、生菜、生抽、老抽、白糖、食用盐、生菜 。
【刀削面的详细做法步骤】
第一步：准备一斤面粉，加入一小勺盐搅拌均匀，再加入适量的凉水和面，一边加一边用筷子搅拌，搅拌到没有干面粉，上手揉成面团 ， 把表面揉得光滑一点 ， 面团揉好后盖上盖子饧面一个小时 。
第二步：洗干净的猪肉冷水下锅，加入适量料酒去腥，开大火烧开后将猪肉取出来，用清水冲洗干净备用 。
第三步：洗干净的猪肉放在砂锅里，倒入没过猪肉的清水，加入适量生抽、老抽、一勺白糖、两勺食用盐、一包卤料包，大火烧开，转小火煮一个半小时，在这个过程中 ， 喜欢吃鸡蛋的朋友可以加入两个鸡蛋一起煮 。
第四步：肉炖好后取出，切成小块方便食用，在倒回砂锅中泡着，吃的时候连汤汁一起舀出来就可以了 。
第五步：另起锅烧水，水烧开后，用削面神器进行削面，下入锅中，大火烧开 ， 再加入自己喜欢吃生菜煮一下 。
第六步：煮熟后捞出放入大碗中，加入刚才我们炖好的肉和汤汁，再加点自己喜欢吃的榨菜和煮好的鸡蛋，就可以开吃啦 。
简单的几个步骤 ， 一份热腾腾的刀削面就做好了，做法非常的简单，新手都可以很容易的自己上手，学会了在家自己做非常的方便，喜欢的朋友赶快收藏自己动手试试吧！
【生活佳美食温馨小贴士】
1、面粉中加盐，可以增加面的筋性 。
2、揉好面团后饧面的过程，也可以用保鲜膜代替锅盖 。
3、做刀削面的`面团可以稍微做的偏硬一些 。
4、卤料包直接在超市买或者网上买就可以了，都是以前配好的卤料包，使用起来非常的方便 。
5、削面神器在超市或者是网上都可以买到，削面神器非常适合新手，实用又便宜 。
家庭版刀削面做法2【蔬菜鸡蛋刀削面】
【食材】：普通面粉300克，清水120克，鸡蛋2个，油菜4棵，大葱1段，酱油2勺，植物油适量，食盐少许
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，油菜掰下叶子，洗去泥土，泡淡盐水中浸泡备用 。
2、首先制作面团 ， 面粉放入大碗里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉 。
3、把面粉搅拌成面絮状后，上手把面团揉成面团，制作刀削面的面团，比饺子面团要硬，不能太软，如果太软就再加点面粉 。
4、揉好的面团无需光滑，没有干粉匀和就行 。把面团用保鲜膜盖住 。
5、大葱切成葱花，鸡蛋打散，油菜洗净沥干水分，酱油备用 。
6、燃气开火，锅里放入适量植物油，放入葱花炸出香味后，倒入适量清水（或者热水）烧开 。如果有骨头汤 ， 用来煮面味道更好，没有的话就用清水也可以 。
7、把面团取出揉两下，滚成圆桶状 ， 这样方便拿在手里 。
8、把面团放在手里抓住，一手拿刀，把面团削成面片 。我没有专门削刀削面的刀具，用的是切菜刀，专业的师傅是直接把面削入汤锅里，新手最好不要尝试，防止面片落水时被烫伤 。
9、怕有的朋友不会削，我拍了个小视频 。
10、把削好的面片，下入烧开的汤锅里，用勺子轻轻推开防止粘连，煮至约2分钟面片全部浮起翻腾 。
11、放入洗净的油菜叶，加入2勺酱油汁，搅拌均匀 。
12、倒入打散的蛋液，轻轻推开，形成蛋花 。
13、加入少许食盐，调味后搅匀，燃气关火 。因为有酱油汁，食盐放入的时候注意少放，不要太咸了 。
14、盛入汤碗里，一碗色香味浓的简易刀削面就做好了 。
叨叨：
1、刀削面的面团一定不能太软，硬点最好削，揉至成团加盖保鲜膜醒一会，水分吸收后 ， 就很容易揉了 。太软的面团削面的时候削不起来 。
2、刀削面的汤水 ， 首选骨头汤，排骨汤或者牛骨头最好，没有就用清水也可以，配菜除了青菜也可以用西红柿打卤，味道也很不错 。
3、煮面的时间，根据削的刀削面厚薄来决定，如果削得比较厚 ， 煮的时候就稍微长一点 。
4、想到做出又长又薄的刀削面，建议买专用的刀削面刀具 。
家庭版刀削面做法3【葱油刀削面】
材料：刀削面里脊肉
辅料：小葱
调料：植物油食盐鸡精生抽香醋辣椒面
做法：
1、 小葱两根，择洗干净，切成长段 ， 留一部分葱叶切成葱花，分别装小碗中备用
2、 里脊肉一块，先切成宽条，再切成肉?。泻梅湃胄⊥胫斜赣?
3、 准备一个小碗调料汁，加入三勺生抽，两勺香醋
4、 加入一勺食盐，半勺白糖，加入一点鸡精
5、 加入辣椒粉，半碗清水，用勺子搅拌均匀，料汁制作完成
6、 起锅加入植物油，比炒菜稍微多一点的植物油，烧热下入葱段炸葱油
7、 炸成焦焦的就可以控油捞出
8、 倒入准备好的料汁瞬间煮开，下入肉丁划散，继续煮3分钟
9、 另起锅烧一锅开水，下入现成的刀削面煮，
10、 待再次烧开，即可控水捞到盆内过凉水
11、 三分钟后汤汁收浓，下入控干水分的刀削面，用铲子拌匀
12、 撒入葱花点缀 ， 再次拌匀即可错过装盘
温馨提示：
1、 里脊肉切成肉?。挥枚绺锌诟?
2、 提前制作料汁，减少烹饪时间
3、 刀削面下锅锅内，水再次煮开即可控水捞出到盆内过凉水
4、 炸葱油一定要炸成焦焦的才行
5、 待料汁收浓 ， 倒入控干水分的刀削面拌匀
###其它资料参考###用菜刀削面，下刀时一定要快，要掌握好节奏 ， 同时要学会顺刀上移，从上一刀的棱线上下刀 。刀削面无论是南北方，都是很受欢迎的一道面食，它入口劲道，吃起来又入味又管饱，所以很多人都很喜欢 。平时我们去面食馆里吃，商家要么就是用的专业削面的工具 ， 要么就是用机器人在削面，那么我们在家难道就不能做刀削面吗？当然能 ， 家里的菜刀只要不钝，而我们又会使用刀具 ， 同样也可以做出即劲道，又入味的刀削面 。下面我就来说说我在家是如何用菜刀做出刀削面的 。
用菜刀做刀削面前，一定要把面揉好，为了保持面的劲道 ， 还得在面粉里加上少量食盐，然后一次加水搅拌，搅拌至面粉成块状无散粉时，在慢慢揉团，面团不能太软，太软了不仅不好削 ， 而且还影响刀削面的口感，但是也不能太硬，太硬吃起来不入味 。面团揉好后，就是最关键的削面了，用菜刀削面很费手力 ， 同时还需要技巧 。首先要快，越快削出来的面块越薄，薄厚也越均匀 ， 去过削得太慢，面块厚薄不均匀，而且大小偏差也大 。其次用菜刀削面适合从下端三分之一的位置下刀 ， 这样不仅双手不会累，而且还很安全，削的时候有利于提速 。
但是有一点要记住，每一次下刀都要在面团的三分之二位置，而不是一直停留在同一个位置 ， 也就是说边削，刀要边上移，削出来面才会均匀 。当然，如果你想吃细长的刀削面 ， 那么下刀的位置就要上移至顶端，但是这样下刀会很累，还很慢，毕竟菜刀有重量，而且不是专门的削面工具 。除了如何下刀以外 ， 刀口也要顺着滑，就是用刀柄那边下刀 ， 用刀尾位置削出去，这样的削面方法可以削得更顺利，同时面还不容易断掉 。要提示一下，每次下刀，刀都要从前一刀削面的棱线位置削，同时边削边转动面团，必要时，在揉搓一下面团，使面团形状便于削面 。
其实用菜刀削面真的很简单，只不过刚开始时，掌握不了节奏和技巧，所以难免削出来的面，不均匀 ， 不好看 。但是掌握好要领后，削出来的面就会和面馆里的刀削面一样 。不过，既然是用菜刀削面，那么菜刀也是关键，首先菜刀要轻薄，这样利于掌握 ， 同时不累手，其次菜刀要锋利，所以用之前最好先磨一磨，以免刀口太钝，影响削面的节奏 。
###其它资料参考### 刀削面的做法步骤简单
刀削面的做法步骤简单 ， 我们做刀削面的时候可以根据自己的口感加入某些食材，很多人平时都是非常喜欢吃刀削面，口感是一绝的 ， 很多人都喜欢吃，下面为大家分享刀削面的做法步骤简单 。
刀削面的做法步骤简单1食材
面粉 200克
水 适量
食盐 1小勺
鸡蛋 2个
西红柿 1个
白菜 2片
葱 半根
姜片 2片
胡椒粉 少量
食用油 1小勺
步骤/方法
面粉加一个鸡蛋少量的`水、盐和成比较硬的面团，醒20分钟左右 ， 继续再揉揉面团待用
把西红柿切片、白菜切丝、葱切成葱花
锅内放少量的食用油七成热放入刚刚准备好的配料，翻炒几下后放入水
开锅后用刀把醒好的面团削成薄片，煮熟后放入白菜、摔两个鸡蛋，按照自己喜欢的口味放入调料即可
喜欢香菜的朋友可以放少许 。滴几滴芝麻油，味道更好
刀削面的做法步骤简单2食材
刀削面 一份
鸡蛋 一个
葱姜蒜 若干
老抽 一勺
方法/步骤
首先准备辅材，葱姜蒜，切成碎末 。
锅烧热，倒油，打入鸡蛋，进行翻炒，然后放入葱姜蒜，简单翻炒几下即可 。
锅中倒入清水，大火烧开 。
水烧开后，将刀削面放入锅中，大火继续煮几分钟 ， 在使用小火 。直到煮开 。
加入一勺老抽，搅拌均匀 。
刀削面在锅中煮熟即可，时间不宜过长 ， 这样面更加劲道 。
刀削面的做法步骤简单3食材
刀削面 150克
干辣椒 10克
盐 半勺
香葱 20克
油 一勺
水 200毫升
方法/步骤
首先我们在我们的锅里面放入油和盐 。
接着，我们等油沸腾的时候就放入水 ， 锅中的水最好放200毫升，差不多是两大碗水 。
然后等待水开，我们将刀削面放进去 ， 在放的时候要放置均匀，最好不要放成一团 。
然后我们拿出香葱并清洗干净，将香葱切断，然后放入到锅里面去 。
接着我们再放入辣椒 ， 切碎的辣椒或者干辣椒放入进去都可以 。
最后将所有的辅料都与刀削面不断的混合在一起，用锅铲不断的搅拌 ， 最后熟了就可以放入碗中了 。
【怎么用小刀削面块】
###其它资料参考###刀削面和面的正确配方如下：
1、刀削面的和面其实没什么秘密可言 。选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加 。加盐的目的就是为了削出的面更筋道 。
2、分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团 。记住 ， 面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道 。
3、和成面团后，盖上盖子饧30分钟以上，让面团里的水分充分和面粉融合 。这个时间不用着急把面团揉光滑 。
4、面团饧够时间后，这时候需要在面板上反复揉，充分揉光滑，这样削面的时候就不易断条 。
5、面团一定要揉成长条形 ， 中间要鼓起来 ， 这样削面刀才容易受力 。把揉好的面团放在托板上 。家里如果没有托板，可以将小擀面杖垫在面团下面 。
水开后，一手托面团，一手持削面刀，从面团里侧一下一下压着削过去 。熟练的话 ， 和削萝卜皮一样，非常简单 。
刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一 。刀削面流行于山西省及其周边地区 ， 据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名 。山西刀削面中厚边?。?形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香 。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食 ， 享有盛誉，是山西美食最具代表性的名片之一 。
###其它资料参考###刀削面的做法步骤如下：
1、食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁 。
2、锅中煮水，焯冬笋丁后捞出 。
3、锅中留油 ， 放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油 。
4、.放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀 。
5、放十三香和胡椒粉炒匀 。
6、加入焯好的冬笋炒2分钟 。
7、加入一罐啤酒煮1小时 。
8、煮至食材入味 ， 大火收下汁 。
9、卤子盛出 。
10、锅中放水，煮刀削面 。
11、盛出，浇卤子 。
12、拌匀即可 。
###其它资料参考###刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团 ， 然后用湿布蒙住 ， 饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光 。
如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多 ， 二是面劲道 。
另外刀削面之奥妙在刀功 。刀，一般不使用菜刀 ， 要从特制的弧形削刀 。
操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵 ， 出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，
在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，
每个面叶的长度，恰好都是六寸 。
刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”） ， 也是多种多样的 ，
有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口 。
卤汁：一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤汁较为合适 ， 比如西红柿鸡蛋卤汁、酸汤臊子卤汁
制作方法：
猪肉：沫肉，分两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大块 ， 肥的要最小块 。
锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来 。
将香叶、花椒、大料、白蔻、肉蔻、香果……这些放的油里炸一下，小火 。这些东西有一点就够了，别太多，一两颗就行 。火越小越好炼出香味后，把这些调料都捞出来 。
放一勺左右豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡 。
再把瘦肉放进去炒一会，再放鲜姜末、葱末、蒜末 。要注意的是葱加蒜的量等于姜 。按顺序放（姜、葱、蒜） 。每放一种就炒十几秒钟 。
炒后再放料酒、老抽、生抽 ， 还有少量醋 。醋要少 ， 味精十克左右，再炒一会儿 。
倒高汤，汤是肉的3.5倍 。刚加好汤的时候要先尝汤的咸度，主要是给肉块入味儿 。
开大火，汤开后，改小火 。还有最主要的两步，放香料包，按一定比例放在料包里 。这个你自己得调放的锅里，人不能走开 。
煮一会儿，有两分钟左右，尝一下汤，会出得香味，取出 。再放另外一个料包，各煮一定时间取出 。
###其它资料参考###刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙?。?饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光 。
如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道 。
另外刀削面之奥妙在刀功 。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀 。
操作时左手托住揉好的面团，右手持刀 ， 手腕要灵 ， 出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓 ， 一刀赶一刀，削出的面叶儿 ， 一叶连一叶 ， 恰似流星赶月，
在空中划出一道弧形白线 ， 面叶落入汤锅 ， 汤滚面翻 ， 又像银鱼戏水 ， 煞是好看 ，
每个面叶的长度 ， 恰好都是六寸 。
刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的 ，
有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等 ， 并配上应时鲜菜 ， 如黄瓜丝、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口 。
卤汁：一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤汁较为合适，比如西红柿鸡蛋卤汁、酸汤臊子卤汁
制作方法：
猪肉：沫肉，分两种 ， 瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大块，肥的要最小块 。
锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来 。
将香叶、花椒、大料、白蔻、肉蔻、香果……这些放的油里炸一下，小火 。这些东西有一点就够了，别太多，一两颗就行 。火越小越好炼出香味后 ， 把这些调料都捞出来 。
放一勺左右豆瓣酱 ， 炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡 。
再把瘦肉放进去炒一会，再放鲜姜末、葱末、蒜末 。要注意的是葱加蒜的量等于姜 。按顺序放（姜、葱、蒜） 。每放一种就炒十几秒钟 。
炒后再放料酒、老抽、生抽，还有少量醋 。醋要少，味精十克左右，再炒一会儿 。
倒高汤，汤是肉的3.5倍 。刚加好汤的时候要先尝汤的咸度 ， 主要是给肉块入味儿 。
开大火，汤开后，改小火 。还有最主要的两步，放香料包，按一定比例放在料包里 。这个你自己得调放的锅里，人不能走开 。
煮一会儿，有两分钟左右，尝一下汤 ， 会出得香味 ， 取出 。再放另外一个料包，各煮一定时间取出 。
###其它资料参考###1.准备面粉，加入少许盐 。
2.分几次加入少许水和面团 。
3.这面团一定很硬 。
4、菠菜洗净晾干 。
5、锅中加水，放入葱姜末，少许鸡汁 。
6.面团醒了，可以用面团切割工具了 。
7.水烧开，切面条 。
8.加菠菜 。
9、加入少许盐，油出锅 。
10.盛在碗里 。
准备20公斤高汤，然后加入50克葱、50克姜(用刀切过)、35克肉桂、25克豆蔻、25克茴香、30克苦瓜叶、30克八角、30克草果和高良姜、10克丁香、10克百里香、20克肉豆蔻、20克沙姜、20克花椒、白胡椒、甘草、陈皮和白芷 。
这样，卤好的汤就做好了 。这里是“浇头” 。“浇头”有很多种，比如蒜苔肉丝、番茄鸡蛋、牛肉汤卤、炸肉酱、蘑菇鸡蛋卤等 。这些“浇头”配合上面准备的基础卤汤，会让刀削面味道更好 。
###其它资料参考### 刀削面的煮法窍门
刀削面的煮法窍门 。刀削面吃起来的感觉越嚼越香 ， 刀削面是我国山西地区的传统食物，我们去到山西旅游的时候一定都会点一份山西刀削面来品尝它的味道 。下面是刀削面的煮法窍门 。
刀削面的煮法窍门1准备好需要的食材，牛筋肉切均匀的小块后放入清水中煮沸 ， 然后捞出洗掉浮沫，沥干水分备用 。因为做肉卤，汤汁也是要食用的 ， 所以浮沫杂质一类的一定要清洗干净 。
炒锅内放少许食用油，烧热后放入八角（4个）、桂皮一块、姜5片、香叶5片 ， 炒匀爆香 。炒锅内放少许食用油 ，
接着倒入一大勺料酒、2勺郫县豆瓣酱、一小勺老抽、3大勺生抽 。
倒入牛筋肉 ， 翻炒均匀 。
和做臊子卤一样，想要这种肉卤好吃，一定少不了辣椒面和十三香，若没有十三香 ， 用五香粉也可以，但十三香别放多了 ， 辣椒面和十三香的比例是3:1比较合适 。因为十三香的香气比较浓，放多了反而掩盖了肉香 。
接着倒入切好的葱花，没过食材4-5厘米左右的温水加入 。
等煮沸后尝尝汤汁 ， 酌情放入糖和盐调味 。
炖肉的时候不能大火，要中小火慢炖，熬出汤汁的醇香，也让肉块软烂糯香，这样拌面吃才好吃 。所以这里两种烹制法，一个是炒锅里中小火焖炖一小时左右，另外图省心的做法就是用电压力锅，将所有食材倒入压力锅，选择牛羊肉——红烧档位，30分钟压熟，这样汤汁不会少，还不用一直盯着 。
这样炖好的牛筋肉，从汤汁到肉块，都透着香 。
煮刀削面的时候，也准备些配菜，香菜、小油菜都可以 。
刀削面的浇汁，一般是一勺肉卤三勺汤汁，再来少许醋，醋放入拌面中，平衡汤汁的油腻 ， 越吃越过瘾 。
刀削面的煮法窍门2用料
白菜 三片红椒丝 四五根芹菜 两根午餐肉 两片刀削面 一把做法步骤
1、准备食材（几根红椒丝、三片白菜、两根芹菜、两片山姆买的午餐肉、一把刀削面）
2、奶锅里水煮沸，放入刀削面煮软
3、进行图②的时候，炒锅烧到一点烫，倒入橄榄油
4、油热了，倒入切好的食材（除了芹菜）翻炒，撒点细盐倒点料酒
5、炒配料的时候，刀削面也煮软了，捞出来用冷水冲透，以防黏在一起
6、把刀削面倒入锅中，一起翻炒，如果觉得味道不够可以放点点耗油
7、等所有的刀削面都炒透了，就可以把芹菜粒放入锅中翻炒
刀削面的煮法窍门3刀削面怎么做好吃
第一种：煮着吃
刀削面可以煮着吃，这也是见得比较多的一种吃法，刀削面之所以叫做刀削面是因为它是用刀片削出来的面条 ， 厚薄均匀，味道劲道 。
首先将刀削面放在煮沸的水中，然后煮两三分钟后盛出来，关于汤底，推荐比较鲜美或者是清淡的'汤底，个人觉得面上来上一点点青菜叶子 ， 加上一点点瘦肉丁是最好的
第二种：炒着吃
这种需要先把刀削面清水煮到八成熟 ， 然后用大火炒熟即可 ， 这种主要是在于酱香味，所以建议调料加老干妈，或者是辣椒油，豆瓣酱之类的 。配菜可以选择胡萝卜是，青菜 ， 鸡蛋之类的，整个就是口感丰富 ， 颜色多彩，非常具有食欲了！
袋装刀削面怎么吃
我们买的很多刀削面不是手工的 ， 而是在网上或者超市买的那种包装袋装好的刀削面干面，这种应该怎么吃呢？
平时我就是一个比较喜欢吃面的,如图所示，两人份的刀削面及各种调料包，面以及料包都没有破裂、渗漏的情况，及都是单独包装，比较卫生 。
就个人观察面还是很好的，很有手工面的感觉，因为很喜欢吃面条，所以，家里也是经常做手工面的 。可以看到有两包调味汁包，两包调味辣油包 ， 两包调味芽菜包，量还是完全可以满足两人份用的 。
马上忍不住下了一盒面，因为是宽面 ， 所以还是需要多煮一会的 。宽面多煮一会会比较好吃，面不太长，不容易粘在一起，这点比较好，大概煮5~7分钟就差不多了，放点葱蒜挺好看的 。
我比较喜欢吃干拌面，所以，煮好后直接捞上来，因为是第一次吃，而且我还是比较能吃辣，所以我把辣油包全部放进去了 。我比较喜欢香菜，放点香菜拌一下，看着就很有食欲的了 。
辣油调味包不止单单辣，而且还有花椒，特别麻 ， 辣度还能接受，太麻我就受不了了 ， 所以建议大家如果吃的话，还是要酌情放辣油调味包 。
