用什么煲腊肉

腊肉配啥炖着好吃?

用什么煲腊肉

腊肉在饮食上面的做法是有很多种的,可以根据自己的口味来进行选择 。爆炒、蒸、煮、炖都有 , 最常见的腊肉炖萝卜,既营养又好吃,具体做法如下 。
材料:腊肉,萝卜,黄酒,葱,姜,香菜 , 盐,味精
1.腊肉用温水洗净,清水浸泡30分钟,切块萝卜洗净,切滚刀块葱姜切片香菜洗净切段
2.腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒,大火烧沸
3.转小火加盖炖一个小时
4.放入萝卜,继续加盖炖一小时,放少许盐、味精调味 。
5.撒上香菜 。
用什么煲腊肉

腊肉毛豆炖莲藕:
材料:腊肉、毛豆、莲藕、姜、葱、料酒、盐、鸡精
做法:
1、准备食材 , 莲藕去皮洗净,切粗条,毛豆洗净,腊肉切薄片 。
2、取汤锅,放适量水,放下莲藕,放姜,葱,料酒 。
3、放腊肉,大火煮开,小火10分钟 。
4、放下毛豆,煮10分钟 。
5、加盐煮1分钟8加鸡精 , 葱花,滴点植物油即可 。
萝卜炖腊肉:
材料:信阳腊肉,萝卜,黄酒 , 葱,姜,香菜,盐,味精
做法:
1.腊肉用温水洗净 , 清水浸泡30分钟,切块萝卜洗净,切滚刀块葱姜切片香菜洗净切段 。
2.腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒,大火烧沸 。
3.转小火加盖炖一个小时 。
4.放入萝卜,继续加盖炖一小时,放少许盐、味精调味 。
5.撒上香菜 。
###其它资料参考###腊肉煲汤的做法
1、准备好的食材:腊肉适量 白萝卜适量豆腐泡适量干辣椒适量 花椒适量葱白适量 盐适量 。
2、萝卜切小块,腊排切开一个一个的 。
3、腊排和上面的辅料一起放电炖锅里加上水 。
4、盖好盖子煲90分钟后加萝卜接着煲70分钟最后加豆腐泡在煲20分钟就好了!
###其它资料参考###用料:山药适量,熟腊肉适量,红辣椒适量,植物油适量,盐适量,姜适量,白醋适量,鸡精适量
做法:
1.食材:山药、 熟腊肉、红辣椒 辅材:植物油 、盐、姜、白醋、鸡精
2.把红辣椒洗净切块,姜切末
3.熟腊肉切薄片
4.热锅加腊肉片煸出油捞起
5.把山药去皮切块
6.用开水加白醋焯两分钟左右捞起 , 过凉水捞起,沥干水分
7.热锅凉油加姜末红辣椒块翻炒
8.加山药
9.加盐白醋翻炒均匀
10.加腊肉片翻炒均匀
11.加鸡精
12.翻炒均匀即可
山药腊肉做法小贴士
山药要快速切好,快速加开水里焯捞起过凉
山药很容易在空气里氧化变黑,所以快速的焯水最好
加白醋山药很脆的,喜欢吃脆的最好买那种脆的山药

###其它资料参考### 导读:腊肉,是指在每年农历的腊月将经过腌制的咸肉 , 再经晾晒或烟熏而成的肉制品 。腊肉在我国历史悠久,我国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主 。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地,加工方法等的不同而各具特色 。
第一种做法:腊肉炒苋菜 。
菜系:家常小菜 。
特色:腊肉咸中带香,苋菜鲜好嫩爽口 。
原料:主料:腊肉、苋菜调料:盐、料酒、鸡精、食用油 。
制作:
1、将腊肉洗净,放进盆中,加进料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用 , 苋菜往根,往老叶,茎洗净切成2寸长段 。
2、坐锅点火倒进油 , 油热放进苋菜,加进盐、鸡精、煸炒熟后出锅装进盘中 。
3、坐锅点火放进油,油热倒进腊肉片煸炒后放进苋菜同炒,翻炒均匀出锅装进盘中即可食用 。
提示:炒苋菜用旺火热油,炒断生后即可 。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量 。
第二种做法:西芹百合草莓炒腊肉 。
菜系:川菜 。
特色:口味感鲜、光彩鲜艳,草莓可用菠萝等水果代替,味道略有不同 。
原料:四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克 。
制作:
1、腊肉切成片,西芹往筋切成片,百合瓣开洗净 , 草莓切成片 。
2、锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水 。
3、锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放锅中过一下 。
4、炒锅中留底油,放进蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可 。
第三种做法:藜蒿炒腊肉 。
菜系:江西名菜 。
特色:在所有蔬菜与腊肉的组合中,数藜蒿达到了最高境界 。咸香柔软的腊肉 , 愈发衬出藜蒿特立独行的香气 。吃上一口,唇齿生香 , 回味悠长 。
原料:主料:腊肉(肥三瘦七)300克配料:藜蒿根200克调料:熟猪油50克,精盐1克,干红椒15克 。
藜蒿炒腊肉
制作:
1、将腊肉用温水洗净,剔去皮,盛入瓦钵内 , 上笼蒸30分钟取出,将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0、7厘米宽、0、3厘米厚的条 。藜蒿根用刀刮去表皮,洗净后,切成4厘米长的条 。红干椒切成细末 。
2、炒锅置旺火上,放入猪油,烧至六成热,先下肥腊肉和蒸腊肉的.原汁,炒几下,再加入藜蒿根和干红椒未煽炒 , 接着放入精盐,继续炒1分钟,然后下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2分钟 , 待收干水 , 盛入盘中即成 。
第四种做法:香芋腊肉煲 。
原料:腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱 。
制作:
1、将腊肉、大香芋切片 。
2、在砂锅中倒入清水,放入腊肉片、姜片、绍酒,大火烧沸后,转为小火加盖慢煲30分钟 。然后将芋头块和椰汁放入,再加盖小火煲20分钟 。最后加入盐,撒入香葱段即可 。
腊肉是四川地道的食品 , 与芋头一起烹调也是一种绝配 。芋头本味糯香适口,与椰奶混合后,甜香的滋味便肆无忌惮地弥散在空气中,还好有腊肉深藏的厚实鲜美及时地制止了甜味无休止地扩张 。
欢迎参考

###其它资料参考###其实,大家看到腊肉,就会觉得很咸,但是炖出来,和其他的食材,融合之后,味道还是可以的 。因为也不是经常吃嘛 。
食材准备:腊肉准备一些、鸡肉准备半只、油豆腐准备6块
食材初级准备:
1、将腊肉先烧皮,然后洗干净,切成差不多1厘米左右的厚片,备用 。
2、将油豆腐切成4片的样子,然后用热水泡一下,把油去掉 。
3、把鸡肉斩成4厘米左右的块 , 然后鸡腿也砍成块 。
腊肉鸡汤煲的制作方法:
1、锅上火 , 用茶油 , 将鸡肉炒香,然后放一点盐,煸炒香味后,就用清水,放入生姜片,小火慢炖大概30分钟的样子即可 。
2、将腊肉焯水之后,放入砂锅中 , 清水小火慢炖30分钟 。
3、将油豆腐垫底 , 然后加入鸡肉和腊肉,然后分别放入适量的鸡汤和腊肉汤,继续一起炖个10来分钟,就可以了 。
温馨提示:这样的汤,因为腊肉汤本来有盐,所以,可以不放盐,如果口味比较重的话,可以适量放点盐和胡椒粉 。其实如果在家里做的话,想吃辣椒,自己就调一个辣椒油的酱料,吃起来也很给力的 。
###其它资料参考###1.材料
原料:鲜香菇400克,腊肉150克,香葱15克 。
调料:精盐适量 。
2.做法
1.鲜香菇放在盆内,加入清水调匀,再放入少许精盐拌匀,浸泡20分钟,捞出香菇,去掉菌蒂,切成小块,再换清水洗净 。
2.把腊肉用热水漂洗一遍,擦净水分,切成小块;香葱洗净,切成小段 。
3.净收拾好的香菇块、腊肉块同时放入高压锅内,加入清水至2/3处 。
4.盖上高压锅盖,置火上 , 用中火炖约25分钟,揭开锅盖 , 加入精盐调好口味,出锅放在大碗内,撒上香葱段即可 。
###其它资料参考###煮腊肉的用料
腊肉1 块料酒2 勺葱姜适量 大料适量 桂皮适量 陈皮适量 草果适量
煮腊肉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好葱、姜、陈皮等香料
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
①将腊肉清水冲洗几分钟;洗去浮尘 腊肉放冷水里 , 倒料酒;煮开10分钟左右,将水倒掉
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
②煮好的腊肉,肥肉部分变得半透明状
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
④重新加水煮腊肉,加料酒、大料、桂皮、姜、葱等调料 , 加入陈皮(晒干的橘子皮就行)煮30分钟即可
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
⑤煮好的腊肉可以直接食用;或切片炒荷兰豆、西芹、蒜苗、青蒜等水分少的蔬菜;炒菜时,不用再另放油,可以先煸炒肥肉,煸炒出油来,如果喜欢清淡少油 , 就倒出多余的油;再炒瘦肉;放蔬菜即可 。因为腊肉本身经过盐腌制,所以炒菜时,不需再放盐调味了 。
###其它资料参考###问题一:怎么炖腊肉好吃又简单腊肉的制作食材:
猪肉5公斤,调料 , 盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤 , (花生壳亦可) 。
教您腊肉怎么做,如何做腊肉才好吃
(1) 腌渍 。先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼 , 再用
炒熟的花椒、盐揉搓进味后 , 皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具),在最上层的应皮向上肉朝下 , 并压以重视 。春、冬放在不结冻处,夏、秋季节放于凉爽处,鸡腌5天,每天倒翻一次 。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干 。
(2) 熏烟 。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖 。用火烧锅,用据末早的烟把肉熏上色 。熏好后挂于通风处,待水分全干 。
(3) 食用 。将熏好的肉皮在火上烧黄,然后用温水泡软,用刮子去沾污的泥士,将皮的黄面用刀刮净,再用温水洗一次,上屉蒸50~60分钟取出,切片盛盘即成 。
问题二:腊肉怎么做好吃又简单把腊肉泡泡洗净
用煮锅煮到8成熟捞起
凉一凉,切薄片
把莴笋去皮,洗净切长条
把蒜薹洗净切段,用盐拌均匀腌制10分钟
小米椒洗净切?。?姜洗净切丝
热锅加腊肉片煸炒吃油,捞起肉片
用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会
加小米加少许的盐翻炒均匀
加味极鲜
加少许的水焖一会
加鸡精翻炒均匀出锅 , 装干锅里,可以加热吃
问题三:炖腊肉的做法 , 炖腊肉怎么做好吃,炖腊肉的家常做法1.提前蒸好的腊肉切片
2.豆腐切块,血豆腐切厚片
3.土豆去皮切块
4.白豆干切片
5.洋葱去老皮,切条
6.葱姜蒜洗净 , 葱切葱花,姜蒜切片;红薯粉条用凉水泡发;莲藕去皮洗净切块 , 用食用碱适量稍腌,洗净 。
7.锅中放适量油烧热(如果肥肉多就不用放油直接抄),放入腊肉
8.中火慢慢炒出油 , 把腊肉炒干
9.放入姜蒜片,豆瓣酱,炒出香味
10.放入洋葱翻炒
11.放入豆腐、豆腐干、莲藕,翻炒两分钟后放入老抽上色
12.放入血豆腐 , 油,
13.放入豆芽,
14.放入土豆块,盐,翻炒均匀
15.放入开水(与食材齐平或略高),半勺花椒粉,加盖大火炖十五分钟
16.开盖,莲藕土豆都已经炖熟,汤汁剩下三分之一
17.放入泡发好的粉条 , 半勺花椒粉,半勺十三香 , 继续炖煮十分钟(小火)
18.直到粉条变透明
19.放入葱花,起锅 。
20.瘦肉不柴,肥肉不腻,肉皮和粉条吃起来QQ的,豆腐和豆干充分吸收了其他食材的味道,和而不同,别具风味 。
问题四:怎么蒸腊肉好吃又简单方法/步骤
材料图示 。
将腊肠腊肉切片 。
加入1茶匙白糖 。
2汤匙的生抽 。
最主要是加一汤匙的酒 。酒香味的才能让味道好上加好 。
水烧开放入蒸15-20分钟 。
里面加上碟子可防止倒汗水 。要是喜欢汁多混饭一起吃的 , 可以不加碟 。
蒸到肥肉透明为止 。喜欢酒香的可以多放点酒 。
问题五:四川腊肉怎么炖好吃一、蒸熟切片吃 。
腊肉烧豌豆
腊肉烧豌豆的做法:
材料:
腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙(15ml) 。
做法:
1,去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟,捞起用冰水浸泡,沥干待用;
2,腊肉切成1厘米左右的?。缓旖啡プ讶ソ钋谐啥 。?
3,锅中放入油,放入腊肉丁炒出油,放入姜末一起炒;
4,加入煮过的豌豆,炒匀;
5 , 盖盖焖10分钟 , 我用的是乐扣乐扣不锈钢锅 , 密封性好 , 可以利用食物自身的水分进行无水烹饪 , 普通锅的话加少许水焖一会儿;
6 , 加入红椒丁炒匀,加适量盐和鸡精调味即可;
小贴士:
豌豆:中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效 。豌豆营养丰富,富含蛋白质和维生素,其中富含的维生素E能促进脑细胞增生,保持脑细胞的活力 。
豌豆多吃会引起腹胀,所以应该适量食用 。
blog.sina/s/blog_4ab35d0b0100c7xn
双椒爆腊肉
材料:
青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2汤匙、香芹1把、蚝油1/2汤匙 。
做法:
1、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸25分钟,取出后切薄片 。
2、芹菜摘掉叶子后洗净切成寸长的段,青椒和小米椒去蒂后斜切成片 。
3、炒锅内倒入适量油烧至7分热后放入切好的腊肉片煸炒至肥肉变透明,肉片微微卷曲 。
4、这时将肉片赶到一边,倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒匀 , 然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分钟 。
5、加入少许蚝油炒匀即可熄火起锅 。
小贴士:
1、腊肉在食用前务必要用水清洗干净 , 洗去表面的污渍,由于腊肉很咸,所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时 。我是在蒸饭的时候放上一层一起蒸的,这样可以节约用电哟 。
2、同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸,并且剁椒也有一定咸味,所以在炒这道菜的时候不需要再额外放盐,加入少许蚝油即可,连味精也一并省略了 。
3、炒制这道菜的芹菜需要细根的香芹,并非粗壮的西芹哟,如果不擅食辣 , 可以放弃小米椒而只选用青椒,在芹菜和青椒入锅后大火快速爆炒几下即可,时间长了菜软了口感就大打折扣啦 。
meishichina/Eat/RMenu/200902/57898
青蒜炒腊肉
材料:
腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽
做法:
1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片;
2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段;
3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒;
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明;
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火;
6、将青蒜翻炒均匀即可 。
备注:
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可 。
2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽 , 所以不需放盐 。
3、腊肉是自己腌的 , 没有经过熏制,少了些买来腊肉的熏香味,不过味道也是相当不错的 。
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问题六:腊肉炖怎么做好吃,腊肉炖的吃法主料腊肉200g萝卜300g辅料葱适量姜适量香菜适量盐适量味精适量黄酒适量
步骤
萝卜炖腊肉的做法步骤11.腊肉用温水洗净,清水浸泡30分钟,切块;萝卜洗净,切滚刀块;葱姜切片;香菜洗净切段
萝卜炖腊肉的做法步骤22.腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒,大火烧沸
萝卜炖腊肉的做法步骤33.转小火加盖炖一个小时
萝卜炖腊肉的做法步骤44.放入萝卜 , 继续加盖炖一小时,放少许盐、味精调味
萝卜炖腊肉的做法步骤55.撒上香菜,ok
小贴士
黄酒有提香去腥的作用
问题七:腊肉汤怎么炖的家常做法大全怎么做好吃视腊肉用流动的水冲洗干净 , 放入煮锅中大火煮10分钟,捞出,沥去水分 , 切成薄片 。
小油菜清洗干净,切成2cm长的段 。鲜香菇洗净切片 。
大火烧热炒锅中的油至六成热 , 放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味 。
随即下入大葱段、鲜姜丝略炒,然后加入香菇片,调入料酒,加入鸡汤,大火煮滚后继续煮15分钟 , 并随时撇去析出的浮沫 。
加入切好的小油菜段,撒入白胡椒粉,继续煮5分钟 。
出锅前淋入芝麻香油即可 。
问题八:腊肉炖什么好吃腊肉炖萝卜
烹饪方法
腊肉炖萝卜
1. 将腊肉烧去毛 , 用温水烫泡洗净改成片状;
2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用;
3. 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤下腊肉,烧沸后打去浮沫;
4. 下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟;
5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透,起锅装入盛器即成 。
3制作提示
【用什么煲腊肉】1. 腊肉、萝卜要洗净,否
腊肉炖萝卜
则汤色差;
2. 应选用熏味好的腊肉,否则汤味差;
3.本菜是选用农家制作的皮色红黄,脂肪似腊,熏香浓郁的老腊肉,加以冬天萝卜烹制的汤,具有一种特殊的烟香味 。
腊肉烧白菜
1材料
2制作方法
1材料
大白菜500克、熟腊肉100克、葱花、姜末、干辣椒、绍酒、食盐、鸡粉各适量 。
2制作方法
(1)把大白菜洗净、片成片;腊内切片;干辣椒去籽 。
(2)炒锅置上火,放油烧热 , 放干辣椒,下葱姜爆香 , 随后烹入绍酒,加入腊肉、大白匠、少量水、鸡粉、食盐烧至入味 , 出锅即成 。
特点:原料简单,营养丰富 , 口味鲜辣适中,是老少皆宜的风味小炒 。[1]
腊肉炖土豆干的做法
1.土豆干用清水泡上两小时,腊肉洗净切块儿 , 放入锅中
问题九:腊肉炖什么大全香芋腊肉煲
[原料/调料]
腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克 。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克 。
[制作流程]
1.腊肉切厚片 , 香芋去皮切块,姜切片 , 葱切段 。
2.瓦煲注入清水,绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开,再改用小火煲40分钟 。
3.加入香芋块煲20分钟 , 最后调入盐、味精、白糖煲5分钟,撒葱花即可 。
问题十:怎样炒腊肉好吃又简单白椒炒腊肉
原料特点:腊肉、白椒的简单混合菜品特点:炒腊肉是最常见的吃法 , 炒前要切成片,放滚水里过一下,尽量去掉咸味 。过水时间不能太久 , 否则收缩之间,腊肉会散了架 。
腊肉可以与很多种蔬菜来炒,由于腊肉本数山野 , 所以最佳的方法还是野对野的做法 。
白椒炒腊肉是其中的经典,白椒并非是白色的辣椒,而是海椒煮过之后晒干而成的 。白椒的辣并非是干辣,吃的时候并不觉得辣,但其辣味却可以一直在口腔中存留很久 。其实白椒炒腊肉里面,最好再加一点蒜苗,这样一来,味道又有了变化 。腊肉的腊味和辣味令人迷眩 , 很多人把这道菜称为湘菜中的经典,一点都不为过 。
冬笋腊肉
冬笋腊肉是湖南人民极为喜爱的时令菜 。隆冬时节,冬笋上市,取其肥嫩者与腊肉合烹,别有风味,此菜腊肉香软,冬笋鲜脆 。
原料:
主料:腊肉500克 。
配料:青蒜100克,净冬笋150克 。
调料:味精0.5克,熟猪油50克,肉清汤50克 。
制法:
(1) 将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片 。冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段 。
(2) 炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成 。

用什么煲腊肉

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