绿茶青味重怎么办
绿茶有青草味是什么原因？？
有的时候看到有茶友反?。盒孪实幕粕矫宥蓟嵊泄汕嗖菸睹?是杀青不到位么？
小七就此咨询了多位资深茶人，了解到，黄山毛峰分为手工和机制两种工艺，机制的可能青味会重一些 。如果是青味特别重，则可能是四川毛峰 。因为四川毛峰茶芽较嫩，为了使外形色泽翠绿好看，杀青都会比较轻 。
黄山毛峰属于绿茶 ， 如果是新炒出来的绿茶 ， 本身都会有青味，放个十天半个月就好了 。
绿茶有青草味的原因
绿茶鲜叶以青草味为主，主要来源于鲜叶内带青草气的低沸点物质，例如占鲜叶总芳香油含量60%的青叶醇和青叶醛等 ， 还有诸多带青草气和类似青草气的物质，如甲醇、正丁醇等，这些物质沸点均在160以下 。
除此以外，鲜叶内还有诸多沸点在200左右的芳香物质 ， 如芳樟醇及其氧化物、香叶醇及其氧化物，他们被称为高沸点芳香物质 。
茶叶在杀青过程中，随着水蒸气大量蒸发，带走了大量低沸点物质，这时高沸点芳香物质才得以显露 。
绿茶中出现青草味，很大原因是杀青不够，低沸点的物质没有蒸发完全所致 。
补救办法
冲泡时，可用沸水温杯，再置茶，摇香，借杯子之热散去部分青草味 。
还可以用沸水淹没干茶轻?。?同样可以适当驱散青草味 ， 再冲一些冷水，迅速降低茶叶表面温度，保其鲜绿，随后冲热水，再品饮 。
茶叶祛除青味的工序叫做杀青 。下面介绍一下杀青的工序 。
杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、部分红茶等的初制工序之一 。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性 ， 抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形 ， 同时散发青臭味，促进良好香气的形成 。
工序
杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序 。杀青方式：炒青、蒸青、泡青、辐射杀青 。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则 。
绿茶加工制作的第一道工序 ， 把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色 ， 同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工 。
方法
普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青、滚筒式杀青 。大型厂或一般台地茶多为滚筒式机器杀青，少数民族与野生野放茶则多为锅炒手工杀青 。其他茶类杀青目的在于利用高温停止酵类酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉捻，以及去除青味 。滇青茶杀青温度依鲜叶实际情形来判断温度与时间，通常锅内壁温度180度左右，锅外温度较高 。
###其它资料参考###如果你的绿茶一股青干味的话，有三种可能 ， 第一放的时间太长了，第二跑味了，第三放的的时间太长而跑味了 。正常绿茶是一种清香的味道 。
绿茶应该存放在，密封的茶袋里，在避光，通风，干燥，无异味的地方存储，就会存放的时间长 。
###其它资料参考###我建议你把茶叶拿出来摊开在通风的桌子上，一两天就能消除异味 。以后存大量的绿茶，最好是存在比较熟的茶叶店里，【这样会省心省力省钱】 ， 想喝茶了就去茶店喝，专业的【茶艺师】泡茶给你喝 ， 有茶老板大方的 ， 还会拿出好茶让你品尝 。平时或拿点少量的回家喝，无需冷藏，好的茶叶罐就行了，又能做家居摆设 。
###其它资料参考###绿茶粉应该为清香味，不会有腥味，腥味应该是其已经开始变质或者混入杂质，不可以再饮用，因为变质的绿茶粉会产生有害细菌，而且口感会逐渐变差 。
绿茶粉是一种超微粉状的绿茶，颜色翠绿，细腻，营养、健康、天然的绿茶 。采用超微粉研磨设备 ， 瞬间恒定低温加工的绿茶粉 ， 最大限度地保持绿茶原有的天然绿色以及营养、药理成分，除供直接饮用外，可广泛应用于绿茶蛋糕、绿茶面包、绿茶挂面、绿茶饼干、绿茶豆腐；绿茶奶冻、绿茶冰淇淋、速冻绿茶汤圆、绿茶雪糕、绿茶酸奶；绿茶糖果、绿茶巧克力、绿茶瓜子、绿茶月饼馅料、医药保健品、化妆品、日用化工品等之中，以强化其营养保健功效 ， 满足公众对天然营养健康的诉求· 。
###其它资料参考###绿茶中的香气主要来自茶叶中的芳香油 。多酚类化合物和氨基酸相互转化的产物以及一些糖亦有一些影响 。鲜叶中芳香油最大量的为青叶醇，约占芳香油总量的60% ， 这种顺型的青叶醇具有强烈的青草气 。反型的只占很小的比例，具有清香 。眉茶经过杀青和烘炒，顺型的大量挥发，或转向反型，反型的也大量挥发，只留微量 。这样加工后就给人以清香的感觉 。眉茶的杀青过程，香气形成的特点是“香气显露 ， 青气消” 。在高温杀青过程中，低沸点的成分容易挥发，这些通常是青气和不良气味的主要物质 。而高沸点的成分通常有良好的香气 。炒青眉茶在高温的热物理化学作用下 ， 形成新的特殊香气 。干燥的目的之一：在杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质 。在鲜叶加工过程中，适当温度往往使茶叶具有甜香 ， 火功过高则有高火气，超过一定限度则变为焦气，这些都是糖类物质在高温条件下焦糖化产物所持有的气味 。蛋白质和氨基酸在高温下也会形成特殊香气，氨基酸的氧化脱羧脱氨也会变成香气 。
###其它资料参考### 如果茶叶的杀青不足 ， 新茶会有青味，而且青味较重，不管从茶汤香气，和滋味来说 ， 都是不优质的 。在后期的摆放中，青味可能会逐步消失 ， 但是由于杀青不足，微生物的活动依然存在，茶叶内质的稳定性就会出现问题，茶叶可能会发生质变，出现发酸、或是滋味不适等问题 。普洱茶箐在进行杀青时 ， 一般采取嫩叶老杀、老叶嫩杀、抖闷结合的方式，在杀透均匀的情况下，茶叶青味消失，茶汤香气饱满反之茶箐杀不透 ， 青气不但不能消除，还会造成不好的臭青味 。云南省大部分的普洱茶一直沿用较为粗糙简单的制茶方法来处理茶叶 ， 所以云南省普洱茶带有青味是正常的，一般在后期储藏、陈化发酵的过程中，普洱茶的青味会逐渐退化掉 。
###其它资料参考###苦味是去不掉的 。绿茶本身就是茶树的叶子 ， 未经发酵炒制而成，保留了茶叶最多的营养物质和味道，会有苦味 。
买正宗的品质好的茶 ， 品质的好茶有苦味，但是因为其内质成分不同，清香和回甘盖住了苦味，所以不会觉得苦还会觉得甜 。
【绿茶青味重怎么办】水温冲泡时在80度左右 ， 水温过高也会造成茶叶变质，味道变苦，水温过低 ， 口感淡，不能完全释放茶叶的滋味，如果水温正确 ， 喝茶时投茶量减少，喝淡茶 。
