如何清洗蛏子 5步就搞定？
方法如下：
1、把买回来的蛏子先用清水冲洗干净 。
2、再准备一盆清水，放入适量的食盐，然后把洗净的蛏子放入盆中，在换第3次清水时在水里加滴油，搅匀 。
3、静置大约20～30分钟，就会看到蛏子开始拼命的吐水 。
4、在蛏子吐水大约1小时后，可以在水中加入少许食醋，这样能杀死嗜盐菌 ， 吃起来更卫生些 。大约2～3小时后 ， 蛏子体内的泥沙就会被吐干净了 。
5、捞出吐尽泥沙的蛏子 ， 用淡盐水反复的搓洗几遍 ， 将壳上的脏东西洗净 ， 控干水分即可用来制作菜肴了 。
蛏子的烹饪技巧
蛏子的食用方法很简单 。从蛏田起捕的蛏子 ， 洗净后 ， 放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用 。
肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴 。古人曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧” 。
蛏子怎么洗 。朋友你吃过蛏子吗？那么，你知道蛏子怎么洗吗？清洗蛏子时要注意用盐水浸泡，使其吐水 。另外新鲜蛏子怎么挑?。课颐侨险娓芙崃艘幌?，快点儿来了解一下吧 。
蛏子怎么洗
蛏子好吃，但是往往很难洗干净，每次吃到泥沙总是很扫兴 ， 现在我给大家支几招可以把蛏子洗干净的方法把 。
步骤：
1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里，接上自来水 。先洗洗，然后用清水养，水不要太多，刚没过蛏子就好 ， 以利于它们吐水
2、往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，浸泡半小时左右 ， 只有这个咸度蛏子才会吐泥沙，可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品，会让泥沙吐的更快 。然后用小牙刷把壳刷干净，祛除蛏衣(黏膜)，不过洗的太干净的话，味道也会不如之前鲜美 。
3、中间记得多换几次水 ， 水不要太满 ， 一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油
4、如果是夏天，蛏子不可能养一天的(一般上午买，中午吃)，那你在准备煮它之前(半个小时前)，用一个大碗将它们捞出来，然后剧烈摇晃，差不多的时候，再用清水洗一遍 ， 再加上 面同量的水养，到煮的时候再摇洗一遍，应该就OK了 。(记?。貉傻乃荒芊盘?如果时间急的话以上效果也不错的 。
按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了，要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙即可 。
5、如果你没有按照以上的步骤做，煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蛏子的沙袋去掉 ， 这个方法适合只取蛏子肉 ， 时间又紧的时候用 。
新鲜蛏子怎么挑选
蛏子这种海鲜，取食方便，肉质肥美爽滑，价钱也便宜，用干辣椒、葱、姜、蒜等配以调料 ， 简单翻炒，滋味就很诱人了 。但是你会挑选新鲜的蛏子吗?跟我来了解一下吧 。
挑选蛏子时，首先要看蛏子壳的颜色，如果颜色是金黄色或者淡黄色，就说明壳比较薄，肉质丰厚；如果壳的颜色呈暗黑色，就说明壳比较厚，里面肉比较少 。
接着要用手摸一摸 。一般菜市里的蛏子都放在海水里养着，壳微微张开 ， 手一碰就会闭合的，说明是活的；碰了不动，摸上去僵硬的就是死的，不要买 。和一般的小海鲜一样 ， 蛏子也一定要买活的，吃新鲜的，如果吃了死的蛏子是会拉肚子的 。
此外，挑选时要看蛏子表面有没有泥沙，不要以为表面有沙的就新鲜，其实这不仅加重了重量，还说明蛏子的肉里也有很多泥沙 。
食用蛏子时注意：
如果蛏子买回家短时间没法吃，就要浸泡在盐水里，然后放进冷藏室，这样可以延长保质期 ， 而且也可以让蛏子吐沙 ， 一般能保存半天到一天的时间 。
蛏子那样的贝类都容易有寄生虫，只要充分烧熟后食用，对身体不会有伤害 。
蛏子的功效与作用
吃蛏子有哪些好处呢？蛏子的营养价值有哪些？我总结了一下蛏子的功效与作用哦，来看看吧 。
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充 ， 有健脑益智的作用 。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效 。但是脾胃虚寒、腹泻的人要少吃 。
1、蛏子的营养价值：
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能 。
2、蛏子的功效与作用：
味甘咸、性寒 ， 入心、肝、肾经；具有补阴，清热 ， 除烦，解酒毒等功效；对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用 。
3、做法指导：
蛏子洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留 ， 加入葱末、少许盐，即可捞起食用；也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子 。
###其它资料参考###1 怎样快速清洗蛏子蛏子的清洗和一般的小海鲜不同，先放水里煮一下，再清洗 。蛏子在开水锅里一烫，壳就张开了 。在壳与肉相连接的地方有一条黑线，里面有沙，要把它取出，否则不卫生，吃起来也影响口感 。沙线取出来后，再用水冲洗干净 。烹制时，用葱姜爆炒，最后在撒点胡椒粉 。其实不只是爆炒 ， 也可以拿它做汤，原汁原味更鲜美 。
2 蛏子怎么吐沙子盆中加入水、盐和几滴麻油，水面上放两根筷子，目的是不让放蛏子的小筐沉到底部，再把装蛏子的漏筐放在筷子上面浸泡2-3小时，泡过的盆底就会有很多脏东西出现 。再洗掉蛏子外壳上的脏东西，并用淡盐水反复搓洗几遍即可 。
提示：用筷子隔开蛏子和盆底，蛏子还一直悬在水中，吐出来的沙子 ， 直接沉到盆底，然后再吸进干净的水，再吐沙至干净 。
蛏子肉无论是清蒸，还是炒着吃都非常鲜美，据说还有健脑益智的作用，而且含有丰富的蛋白质和钙等微量元素 。难怪古人曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半 ， 美人种子市蛏秧” 。
3 蛏子怎么做好吃爆炒蛏子材料：
蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤匙、油适量
做法：
1.将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净 ， 生姜切丝，香葱切段备用 。
2.热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段 。
3.在锅中加入蛏子，调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可 。
三丝拌蛏原料：新鲜蛏子750克 火腿丝25克 净黄瓜50克 香菇75克韭菜250克 盐、味精、酱油、绍酒、姜末各适量
制作：
1.将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净 。
2.炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸 ， 放入蛏子氽至开口时捞出，待冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净 。
3.韭菜去根 ， 切成3.3厘米长的段，放入开水中焯一下；香菇切成线，将韭菜一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出、冷却 。
4.将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中拌匀 ， 盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，与姜末、醋、酱油调成的味碟一起上桌，供蘸食 。
特点：五彩缤纷，质嫩清爽，味酸辣 。
锅塌蛏子主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克 ，
味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克 ， 青蒜段5克，干辣椒1个 。
特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣 。
制作方法：
1.蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌 ， 都沾上面粉 。
2.瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子 。
3.旺火烧热炒锅，放入熟鸡油 ， 待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内 ， 控油 。
4.炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊 ， 再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油 ， 出锅 ， 倒入大圆盘内，即可 。
韭黄烧蛏子原料：鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克 绍酒2克、芝麻油5克 。
制作方法：
1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水 。韭黄摘去杂质洗净 ， 切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内 。
2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒 ， 淋上芝麻油 ， 翻勺装盘即成 。
工艺关键：蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡 。
风味特点：“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品 。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒 。
金针粉丝蒸蛏子主料：蛏子16个（约300g），粉丝一把，金针菇250g 。
配料：蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量 。
调料：蒸鱼豉油 。
制作方法：
1.买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时 ， 待其吐净泥沙之后再烹饪；
2.金针菇去根洗净；
3.粉丝用清水泡软；
4.粉丝略微简短，铺在盘子底部，然后将金针菇撕开铺在上面；
5.蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上；
6.入锅蒸，水开后大火蒸5分钟；
7.蒸蛏子时准备好蒜和辣椒；
8.将辣椒切成小圈，蒜切碎；
9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉；
10.淋上适量蒸鱼豉油；
11.热油锅，待油烧热后，关火 ， 将辣椒和蒜末放入；
12.趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可 。
小贴士：蛏子析出的汤汁不要倒掉，正好给金针菇和粉丝增添鲜味 。
###其它资料参考### 蛏子买回来后首先用清水冲洗，然后放入清水中加盐浸泡，使之吐尽泥沙，水中可以滴入几滴油使之更快吐泥沙 。吐完泥沙期间可以多换几次水，大约1小时后捞出蛏子用盐水搓洗干净即可 。
清洗方法01将蛏子放在一个干净的盆里，接上自来水 。
02往水里加一点盐（咸度跟平常喝的盐水差不多即可） ， 这样可以逼迫蛏子吐出体内的泥沙 。
03中间多换几次水，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油 。
04按照以上的方法清洗过以后 ， 蛏子基本就干净了 。
05如果煮出来的蛏子还有泥沙，那么可以通过给蛏子去黑线解决 。
开壳去黑线不是必须的步骤，因为需要把蛏子煮开壳才能去除 ， 大部分烹饪蛏子都是带壳的，所以建议将去黑线作为备选方法 。
###其它资料参考###清洗方法如下：
1、蛏子表面的表面有更多的沉积物，并用水冲洗掉 。
2、在清洁过的镊子中加入三汤匙盐 。
3、反复放盐腌蛏子，让蛏子喷沙 。
4、将蛏子放在水中1小时 。
5、用刀子切开蛏子的背部 。
6、切割后，手动挤压以去除内脏 。
7、洗干净后的蛏子 。
生活习性：
螠蛏的两个水管很发达，它完全靠着这两个水管与滩面上的海水保持联系，从入水管吸进食物和新鲜海水，从排水管排出废物和污水 。螠蛏在软泥滩上挖穴生活，潜伏的深度随季节而不同：夏季温暖，潜伏较浅；冬季寒冷 ， 潜伏较深 。
平时潜伏的深度大约为体长的5倍～6倍，最深可以达到40厘米，约为体长的10倍 。如果我们在海滩上看到相距不远的两个小孔，用长钩触动一下能喷出少许海水来，那么底下一定有螠蛏 。这两个小孔就是螠蛏两个水管伸出的地方 。螠蛏的大小可以从两个小孔之间的距离推算出来，其体长约为两孔距离的2.5倍～3倍 。
###其它资料参考###洗蛏子的步骤
1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里，接上自来水 。先洗洗，然后用清水养，水不要太多，刚没过蛏子就好，以利于它们吐水，当然最好加少许盐 ， 如果是夏天 ， 这东西不可能养一天的(一般上午买 ， 中午吃)，那你在准备煮它之前(半个小时前)，用一个大碗将它们捞出来 ， 然后剧烈摇晃 ， 差不多的时候，再用清水洗一遍，再加上面同量的水养，到煮的时候再摇洗一遍 ， 就可以了，(记?。貉傻乃荒芊盘? 。
###其它资料参考###把海鲜蛏子扔进水中加上几滴香油，浸泡4个小时后，待其吐尽沙尘后洗净沥干即可，海鲜蛏子的做法如下：
准备材料：海鲜蛏子、油、盐、小米椒、料酒、大蒜 。
一、把海鲜蛏子扔进水中加上几滴香油，浸泡4个小时后 ， 待其吐尽沙尘后洗净沥干 。
二、姜切丝，小米椒 ， 大蒜切碎 。
三、锅内热油放入大蒜，姜丝，小米椒炒出香味 。
四、倒入海鲜蛏子翻炒十几秒后加入料酒 。
五、加入食盐翻炒均匀后中小火焖煮至汤汁收干即可 。
###其它资料参考###蛏子是一种比较常见的味道鲜美的海鲜 ， 不过蛏子常年生活在泥沙里面，所以身体里面到处都是泥沙 ， 如果在清洗的时候没有洗干净的话 ， 吃的时候就会吃到沙子，那绝对会让好心情大打折扣的 。不过蛏子想要清洗干净可不是一件容易的事 。下面小编就来给大家分享一下如何快速有效的清洗蛏子 。
如何快速有效的清洗蛏子
第一步：
将购买回来的新鲜的蛏子先用水冲洗干净 。然后准备一盆清水，放入适量的食盐化开后将洗净的蛏子放入盆中，并且注意换水 。大约换了3次左右，在水中几点食用油，搅拌均匀 。
注意事项：
1、清水不宜过多，以没过蛏子为宜 ， 这样可以方便蛏子将体内的沙子吐出来 。
2、食盐量要适宜 ， 这样做的目的是模拟海水 。如果能够跟出售蛏子的人要点海洋效果会更好 。食盐如果放少了，蛏子是不会吐出泥沙的，如果食盐放多了，蛏子会很快死掉的 ， 所以食盐的量非常关键 。
3、在清水里加入食用油，就是为了隔绝氧气，这样蛏子吐泥沙会吐的快一些，不过只需要滴几滴就可以了，以免造成蛏子是缺氧而死亡 。
4、为了防止蛏子将吐出来的泥沙再吸回去，所以必须要将蛏子放在盆子的中间悬空放置 。可以将蛏子放在漏筐中，下面垫上筷子就可以了 。这样蛏子吐出来的泥沙会沉在水底，就不会被蛏子吸回去了 。
如何快速有效的清洗蛏子
第二步：
在蛏子开始吐水之后，再放置一个小时左右，在水中加一些食醋 ， 这样可以杀死蛏子身上的细菌，这样吃起来更加卫生 。
第三步：
将处理好的蛏子捞出来，放在淡盐水中反复搓洗几遍 ， 将蛏子贝壳上的脏东西洗干净之后 ， 沥干水分就可以了 。
第四步：
将蛏子放入沸水中焯一下，挤掉蛏子身上的黑色的线，这是蛏子的沙袋，并且将里面的脏东西挤出来，清洗一下就可以了 。
以上就是关于如何快速有效的将蛏子清洗干净的方法 。小编在此提醒大家的是，蛏子比较不容易养活，所以大家在购买的时候，一定要注意量，现买现吃，一般上午买的中午就要吃掉，这样才比较新鲜
###其它资料参考###清洗方法如下：
1、蛏子表面的表面有更多的沉积物，并用水冲洗掉 。
2、在清洁过的镊子中加入三汤匙盐 。
3、反复放盐腌蛏子，让蛏子喷沙 。
4、将蛏子放在水中1小时 。
5、用刀子切开蛏子的背部 。
6、切割后，手动挤压以去除内脏 。
【刚买的蛏子怎么清洗】7、洗干净后的蛏子 。
