刚做好的生普怎么品
生普洱茶好坏怎样鉴别？
四大要诀：清、纯、正、气 第一要诀 清闻其味不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶，在陈化发酵数十年之久后 ， 一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生（有霉味代表着陈放空 间受潮或过于潮湿不通风所致） 。所谓陈而不霉，陈年的老味会在醒茶时拨开通风散去，而霉味是因茶质变坏，由内而外，受潮而发霉所散发出来的味道，如此受霉 变的茶在这么改变或加味（添加菊花冲泡）都已失去真性美了，所以闻其味是很重要的 ， 假若50年的茶闻起来又霉又不自然，那么即使放到100年也没用，因此 一定要有一个观念，宁愿买年轻的茶可以慢慢喝 ， 也不要买老了又难喝的茶品 。第二要诀 纯辨其色茶品未冲泡前，先闻闻看是不是干净清味（没有异味或臭曝味） ， 然后就是泡泡看 ， 当普洱茶品在正常环境下存放，就算放个30年或50年，甚至放到100年，茶的颜色（茶汤）绝对不会变黑或产生怪异味道 。当下很多的业者或消费者大都会有的错觉就是，普洱茶放久了，冲泡之后的茶汤颜色一定会变黑或转墨色 ， 其实真理只有一个，那就是越陈越香，普洱陈放发酵后由 淡黄转枣红，越久茶气越强越浓，略带油旋光性 ， 不会变成黑黑的 。新制成的生茶品冲泡时，就如同台湾茶一样新鲜富弹性 ， 而汤色如金黄色，入口较苦微涩，就是 需要时间来等待其发酵氧化，利用空气中的水份及空气环流而产生发酵氧化效应 ， 时间越久，刺激性就越低，茶质就越醇和（当然成本就相对增加，且在喝一饼少一 饼的情形下，越喝越顺口，越喝越好喝，珍惜者皆拥茶自重 ， 好茶是不会寂寞的 。）市面上流通的好茶会很多吗？再次苦口婆心的告知，普洱茶的好绝非偶然，也并 非年代或标价所能知晓的，切记，喝的好喝，喝的舒服，喝的没压力就是真的好！ 第三要诀 正存其位所谓正 ， 乃不偏不倚谓之正 。普洱茶一经制作成品后，最重要的就是陈放空间与时间长短，在普洱茶的广大消费族群里，鲜少有人会去真正地关心了解茶的陈 化环境与氧化发酵的时间年代 ， 本人对于喝茶要喝出健康、喝出优越，一直推广不遗余力，所以在此又再特别强调一些老生常谈的观念问题，因为茶品陈化时间并非 3、5年即可醇和好喝 ， 至少得花上20~30年 ， 才会达到好喝的境界，若要达到真正几近完美、无与伦比的境界至少也要50年以上（在干净通风空间） 。若是 在地下室或不通风潮湿的处所，不论是生茶品、熟茶品、新的、老的、爷爷留下的，都无济于事 。所以聪明的消费者，请用智慧反问销售业者你心目中的疑问，如年 代怎么看，如何判别茶的生熟 ， 又怎么分干仓、湿仓，差别在哪里 ， 又怎么选等问题，相信一些不肖业者才能自律，普洱茶的永续才能得以健康的传承下去，后代子 孙才能体会爷爷做、孙子喝或爷爷留、孙子卖的意义 。第四要诀 气品其汤茶气的气与生气的气字形一样，但意义却完全不同 。生气的气有形而难看，茶气的气无形而感觉舒服 。因为这样的形容比较能带入领悟，不然茶气对多数的茶 友品茗者来说 ， 还是很含糊的概念 。茶是很会吸收附近的味道的，这点应是众所周知的现象，所以气的重要之处就在于判断茶的陈化环境与氧化时间的长短 ， 茶气也 就代表着茶本身经长年累月陈放之环境空间与时间所表现的好坏真伪了 。好茶配好壶 ， 加上好朋友、好心情 ， 一杯陈年地道、质纯的老普洱入口 ， 那股心旷神怡的茶气进入人体内部而运行于体内之中，促进毛孔发出微汗 ， 并且暖胃舒适地 凝聚在骨骼中，有如一股清流，全身筋骨肌肤渐渐爽化 ， 持续入口 ， 飘然且安适舒服的意境 ， 真是我这来自乡村、出自贫寒而书读无几所难以笔墨、言语形容的 。总 而言之 ， 好普洱茶是时间与空间两者互相辉映的，时间越长，空间越好，茶自然越棒，您了解、意会到了吗？ 六不政策 第一、不以错误年代为标竿因为年代往往取决于价钱高低，所以谎报年代等情形十之八九，为了就是想多卖些钱，也顺便让客人可以表面放心 ， 自我安慰自己品茗功力及采购实力 。再次 表明 ， 50年前的坏茶在存放50年后会好喝吗？50年前的好茶万一于存放过程中受潮或遭到污染 ， 还有价值吗？所以在此还是苦口婆心道上一句话：「年代只能 参考，不能尽信 。」 对普洱茶来说，年代越久越好（因为普洱越陈越香），但越久指的是要放在仓储地点合适才好 ， 避免喝到是在潮湿空间存放的「老」普洱，因为切记一句话 ， 老的普 洱茶要老了还有性（茶性），老了还有气（茶气），老了还有韵（茶韵），老了还有质（茶质），如果普洱茶有了性、气、韵、质，那年轻一点又何妨，就怕老了什 么也没有 ， 只有苦、涩、难以下咽的臭霉味，所以说年代只能做为参考的条件之一 。第二、不以伪造包装为依据据说坊间伪钞至少有上亿元在市面上流通，那么茶的包装是不是就不能完全当作依据呢？肯定是的！因为科学进步，印刷技术加上人为有意造假等情形，茶的生产工序及生产包装依据要如何追根究底呢？ 先听价钱、年代与包装三因素套套看是否合理，50年代的老茶有很多；红印要多少有多少；批发更便宜；红印一饼几百元或几千元而已，量多另议？！年代、价钱、包装没有逻辑观念与报价不合乎市场行情 ， 试问聪明的您还会买吗？况且卖的人素质参差不齐 ， 又是打代跑或「走街」 ， 想发普洱财又不懂普洱学的不肖业者 ， 包装包装 ， 包了就「装」，中国字义不错，也是一种有趣的意象！ 第三、不以深浅汤色为借口基本上，只要生茶品在干净、通风佳的陈放空间所发酵的茶品 ， 就算放上50年或100年，茶的汤色依然不可能变黑或变深枣红色，绝对是油光气十足、色 金黄转枣红才对 。有些茶商此时就会在冲泡上用些小技巧来弥补一下，例如置茶量少一点 ， 出水时间快一点 ， 如此一来即能多少「盖」过去一些 。切记真理只有一 点 ， 就是越陈越香，越泡越好喝，茶的汤色是极富生命力之感，而不是闻之杂味久久不退，喝之喉头不悦之怪现象，有道是，好茶一杯入口心旷神怡，二杯入口人生 何求，您能体会到如此绝妙的境界吗？ 第四、不以添加味道为假象谈到这里，当然就要特别强调味道，所谓味道，顾名思义就是用闻香的方式体会判断，而感觉出来的香气频率即是所谓的味道 。所以在毫无准则之下，公说有 樟香气味，婆说有参香陈味，而业者「杂味十足」 。其实生茶品唯一的味道就是樟香味 ， 陈年老味老韵 。熟茶品就可能因人为发酵的轻重而有所谓的几分熟几分生的 争议存在 ， 分辨最好的方法就是渥堆发酵越少的茶品及在拼配蒸压时间越短越佳（因为渥堆太久，茶性全软化死性了，失去越陈越香的意义 。）拼配蒸压时间太久就 好像食物蒸过头担心不熟，又多蒸了一下 ， 试问，如此一来茶品放再久还有意义吗？所以生茶品在未经渥堆方式之下，陈放发酵的陈年味道直接散发出樟香味，就看 其散发出的味道强弱与否，聪明的消费者如何去体会并选择自己的最爱了 。第五、不以霉味仓别为号召仓别是决定普洱茶好坏最重要的一环，所谓仓别就是指普洱茶经采收、制作成形后陈放的空间，谓之仓别 ， 那么有哪些区分呢？如上图 货比三家不吃亏，用同质比价、同价比质的理论定标准，相信普洱茶的世界及未来一定美好无比，个中好坏冷暖是没有侥幸的这是老爱听爱编故事的业者及消费者所无法体会的 。第六、不以树龄叶种为考虑当下众多的消费者大多以为大叶就是野生，不然就是乔木种，而众多业者依然迷信大叶才有市场 。仔细观察叶子如果是大大、平平、薄薄的，一定不可能是乔木种，更不可能是野生种（因为正统普洱茶地处中国云南，位于云贵高原 ， 生长条件极为适合 ， 历经数千年之久） 。特别强调，传统的普洱茶品是不用化学肥料，更不需要农药的，那些新鲜大叶种，叶子大大、平平、薄薄的茶品就是在商业利益需求下种出来的，一年四季皆 可采收，只要有土壤、水份、空气、养分、阳光 ， 自然生产的快，在农人细心照顾下，不像小时候印象中的农产品那么的纯，那么的真 ， 如土番石榴入口后那股番石 榴香微苦微涩，马上转甘转甜 。因为都是有机，没有农药及化学肥料 。人为栽种的灌木种普洱茶之所以会大大、平平、薄薄的是因为在有阳光、养份、水份照射下，经充足的光合作用，生长速度自然很快，就像「闷」豆芽菜一样 的意思，真正云南野生普洱茶是没有施放化学肥料及农药的 。在傣族人采收之后，经日光萎凋，制作后再陈放，等待其发酵，将新制成的生普洱茶品中的苦、涩与茶 碱经由不能密封原理 ， 由空气中的水份流动来催化（陈化发酵），时间越久，茶的刺激性越低，发酵也就越完整 。正因如此，陈放成本、储存仓别空间、管理技术等 问题是既得利益之经销商所不愿承受的 ， 相形之下，造假、熟化、浮报年代等情形就层出不穷了 。
导语：选购茶叶是一门技术活，每个人口味不同，普洱茶依据品牌、茶种、年份、其中变化也有上千种 。普洱茶根据工艺不同分为熟茶和生茶 。熟茶发酵程度高，性温 。生茶发酵程度低，新茶性寒，随着存放时间的增加，生茶自然发酵，发酵程度越来越高 ， 也越来越温和 。
普洱生茶鉴别技巧1、干茶：青黑色
正宗生普的干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫组合 ， 经过几年的存放后叶底为青黑色转红
转褐色，而黄白毫则转为金豪 。条索呈梭状的比例高、片状少 。
如果看到任何绿色甚至隐含绿色的'茶面，则要小心了，要么不是普洱茶，要么不是晒青茶 。
2、茶汤：淡黄色、黄色
茶汤为淡黄色、黄色、琥珀黄色、茶汤颜色有温度感 。
如果看到任何绿色或者冷调子，则要小心了 。
3、茶底：黄绿色、暗黑色
生普茶底以黄绿色，暗绿色为主 ， 活性高，较柔韧，有弹性 。无杂色，有条有形 ， 展开仍保持整叶状的为好茶 。
如果看到茶底的叶子大多都不能展开，呈现手风琴一样的褶皱、或者呈现边缘卷曲，则不为好茶 。
如何正确购买普洱茶其实，只要遵守一定的客观规律 ， 即使普洱茶市场千变万化，我们也能挑选出心满意足的好茶 。同时，更能从中收获属于自己的“辩茶”经验，成为茶中高手!
1、问的清清楚楚
买茶之前先问清楚该茶的来源，是否从品牌或是经销商处取得，包装有无证明文件或是求证方式，在与卖家攀谈的过程中，不仅得到茶叶的准确信息，也许还能收获一位知心茶友 。
2、买前三判五问
问完之后要怎么买，买什么 ， 我们可以先就自身的预算条件来判断，根据市场行情、品牌价值、单纯品饮或收藏价值，来决定自己该买什么样的茶 。
3、试香观形
根据购买条件，从条索、绒毛的强壮程度、形状完整、松紧试度几个方面选好几款茶后，就可以试试茶的味道了，若滋味香气是自己喜欢的，便可以针对该款茶深入品饮 。
4、喝甘甜、回绵长
喝的时候，针对茶品是否回甘、气韵是否绵长、温润滑口等，来判断自己可不可以入手这饼茶 。
【刚做好的生普怎么品】 5、深藏控温
普洱茶买回家，该怎样保存呢?一般家里无仓库的朋友，掌握常温、低湿、通风、无日照、无异味等基本要素便可以了 。
总结来说，挑选普洱茶可以由“四要诀”与“六不政策”入手：
四要诀
一清：闻其味味道要清，不能有霉味
二纯：辨其色茶色如枣 ， 不能黑如漆
三正：存其色存放干仓，不可味潮湿 。
四气：品其汤回味温和，不可味杂陈 。
六不政策：
一不以错误年代为标竿 。
二不以伪造包装为依据 。
三不以深浅汤色为借口 。
四不以添加味道为假象 。
五不以霉气仓别为号召 。
六不以树龄叶种为考量 。
综合以上方法挑选出的普洱茶，一定能泡出一杯色泽、口感、味道都上乘的好茶，堪称茶中极品，茶友们再也不会被市场中滥竽充数的次等茶叶所累 ， 可以真正品尝到茶叶的悠香之意 。
###其它资料参考###1.嫩度(揉茶渣，看叶质)所谓嫩度，是指一款普洱茶芽头和嫩叶的比例，以及整体叶质的嫩度 。普洱茶是不泡的，所以芽头和嫩叶的内容不容易区分，但是通过普洱茶叶的底部很容易区分 。拿起几片普洱茶叶 ， 摊开 。我们可以看到普洱茶的采摘等级是单芽、一芽、一叶等等 。从整体上鉴别普洱茶叶的陈化程度，不仅要用眼睛看 ， 还要用手捏 。用手捏叶子的底部 。歧视的一般原则是:1.用手指捏普洱茶叶底部，嫩度不错 。很难 。放了又放，说明叶子老了 。2、叶脉不凸起，滑如丝嫩；叶脉凸起，触手苍老 。3.叶子的锯齿边很温柔很嫩，而锯齿边明显老了 。4.叶肉厚软最好，代表嫩度好，内容丰富，多为优质山茶原料；但软而薄，多为台地茶原料；又硬又瘦的最差 。二、颜色(茶叶原料的直观反映)普洱茶叶的颜色可以直接反映一个普洱茶的原料和加工质量 。观察普洱茶叶的颜色 。最好把几款普洱茶放在一起比较，否则容易受光线、环境、主观因素的影响 。看茶叶底部，辨别普洱茶叶颜色的一般原则是:1.深度:深度要满足茶叶的颜色要求 。茶叶以青墨色为佳；如果叶底有爆点、焦叶、红叶、红茎、断叶就不好了 。2.润枯:“润”是指普洱茶叶色面油滑，反光强烈 。“干燥”是指着色、暗淡或光泽差 。3.鲜与暗:“鲜”指颜色鲜艳、新鲜，表示成品的新鲜程度 。初期准备及时合理，是新茶的颜色；“暗”的特点是颜色深而暗的褐色，一般是鲜叶和老叶厚，或者初期准备不当 。三 。均匀度(曝光和拾取)所谓均匀，就是看一款普洱茶的嫩、老、小、粗、碎是否相对均匀 。看叶底三项中，均匀度相对次要 。普洱茶叶底是否均匀，关系到普洱茶的采摘和加工管理 。有的茶农乱采茶，所以从普洱茶叶底部反映出来的东西大小不一 。一些茶厂在加工过程中，将不同山头、不同批次采摘的普洱茶胡乱混合 ， 均匀度较差 。均匀度差是指茶叶采摘制作不规范，或者是搭配后搭配不合理造成的 。四 。伸展度(显示茶的活性)普洱茶叶铺展越好，其活性越好 。一般质量好的普洱茶叶用开水冲泡后会很扁；质量差的普洱茶只能部分展开 ， 看起来有褶皱，不平整 。看普洱茶叶的展开，需要注意的是，有些严重扭曲的普洱茶在完全拉伸后 ， 仍然会有轻微卷曲，这是正常的 。但如果普洱茶叶底部在冲泡后完全摊开，比如纸没有弹性 ， 或者收缩不能泡透，都是工艺有缺陷的表现 。综上所述，从叶底可以看出普洱茶叶是否生长旺盛，普洱茶叶的采摘特点，判断普洱茶制作工艺的优劣 。茶底才能真正体现茶叶的“本色” 。
###其它资料参考###普洱生茶和熟茶应该品鉴？
1、外形：生茶外形通常为青绿色或者墨绿色，略带有黄色或者红色存储年限较久的老茶会呈现褐色，如果是新茶颜色则偏绿 。熟茶的外形通常为褐色、红褐色 。
2、汤色：生茶多为黄绿或绿黄明亮，如果年限较长汤色为明黄色、橙黄色或者橙红色 。熟茶的汤色红浓明亮，依发酵程度略有不同 。
3、香气：生茶以蜜香为主 ， 杀青不足时常伴荷香，杀青过则出栗香 。熟茶以陈香为主，间有参香、枣香、樟香等 。
4、口感：生茶的口感强烈，刺激性较强 ， 略有苦涩之味，回甘生津快 。熟茶的口感醇厚，入口生津回甘 。
5、叶底：生茶的叶底通常为黄绿色，条索较为完整，柔韧性较好 。熟茶的叶底通常为红棕色或棕褐色 。
###其它资料参考###普洱茶鉴别好坏的方法：
一、看外观
条形是否完整、匀整，一般情况下，嫩叶较细、老叶较大，外边圆润有光泽，茶身整体完整 。若外观看不出明显的条形，显得比较细碎、参差不齐，那一般是工艺的问题了 。
二、看色泽
好的茶要有光泽 ， 不能暗沉 。优质的普洱散茶，干茶香气高扬且油润有光泽 ， 较次的茶条索不完整，色泽黑褐枯暗无光泽 。
三、看汤色
好的普洱茶茶汤是透明的、发亮的，汤面看起来会有油珠形的膜 。质次的普洱茶发黑发污且浑浊 。
四、闻香气
香气要纯正，且无异味、杂味，好的生普香气清扬，令人产生愉悦之感；好的熟普香气温和 。反之 ， 品质较次的普洱茶，闻之令人不悦且刺鼻 。
五、品滋味
茶一定要入口去试，对口味益健康的茶，就是好茶 。
好的普洱入口后，口腔滋味醇和饱满，层次丰富，苦涩味能快速消除，进而生津回甘，不会出现喉咙干、舌头发麻等不良状态 。
茶主要还是靠自己的舌头收获来给予评价，不管别人说得天花乱坠，自己觉得好喝，才是最重要的 。
