凉拌麻辣豆腐皮怎么做好吃
凉拌麻辣豆腐皮的方法?

1. 干豆皮用冷水泡软,攥干水分,
2. 依次放入盐;糖;一品鲜酱油;辣椒油;花椒油;蒜末一起拌匀 。
3. 然后装盘香菜点缀即可 。
豆腐皮适量 生抽适量 老抽适量 花椒粉适量 辣椒粉适量 五香粉适量 糖适量 桂皮八角适量
辣椒适量 花椒适量 盐和鸡精适量 [1]
流程
1. 材料准备 。
麻辣豆皮-制作流程图
麻辣豆皮-制作流程图(7张)
2.豆皮用冷水浸泡 。
3.十分钟后捞出 , 沥干水分 。
4.依个人口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、味精、老抽、生抽 。
5.搅拌均匀 , 腌5分钟 。
6.将豆皮横向平铺在案板上 。
7.卷成豆卷 。
8.压实、切段 。
成型根据实际情况 , 可以将产品设计成各种样式:
1、可将豆腐皮剪成小块,待制成成品后分装成若干小包;
各种麻辣豆腐皮
各种麻辣豆腐皮(3张)
2、剪成长条片,大约10厘米×20厘米;
3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条,然后像卷海带皮似的从一头卷起,卷成若干直径5.5厘米大的卷筒,用牙签从断口处扦进去,扦到底,牙签的两头露一点在外面,沿断口处每隔1厘米扦一根牙签 。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断 , 这样就成了一片片的圆形豆腐皮 。
盐渍将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解,然后冷却 。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时,即可捞出沥干 。
油炸锅里入油烧沸后,将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内 , 炸至豆腐皮上浮,成酱棕色或肉棕色时捞出 。
调味每10公斤豆腐皮 , 可用辣椒粉1公斤 , 花椒粉0.6公斤,麻油0.5公斤,酱油2公斤,绍酒(没有绍酒可用米酒)0.5公斤,味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀 , 均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上,然后再洒上辣椒粉和花椒粉 , 充分拌匀,即成产品 。

拌凉皮的步骤
凉拌豆腐皮的步骤:1 1将豆腐皮放入水中煮沸,冷却后切成粗条状 。黄瓜、胡萝卜、青椒、洋葱切薄片,葱、姜切段,香菜切段,花生适量翻炒备用 。
凉拌豆腐皮的步骤:将所有食材放入大碗中,加入适量的美味、醋、辣椒油、盐和耗油 , 拌匀 。
凉拌豆腐皮步骤:3/3然后加入花生豆、海参、香菜 。
豆腐皮怎么拌:4 4加入香菜搅拌均匀 。
技巧
1.豆腐皮最好先用开水烫一下,然后洗干净再吃,卫生 。
2.花生豆放在最后 。时间长了就不脆了 。最好和蒜泥一起吃 。我儿子不让大蒜进学校 , 因为怕它嘴里有味道 。我放了一点辣椒酱,是自制的 。
###其它资料参考###麻辣豆腐皮就是一道家常小菜 , 做法简单,是一道老少皆宜的美食,喜欢吃辣的人就知道这道菜是有多香 。我给大家精心推荐的麻辣豆腐皮做法,希望能够对您有所帮助!
制作麻辣豆腐皮的食材
麻辣豆腐皮好吃又好看的步骤
1.准备的食材
2.豆腐皮切成三角块装盘
3.豆腐皮在开水中烫一下,这样口感软些
4.在炒锅中依次加水,加辣椒粉,加孜然粉,加盐味精鸡精糖,番茄酱,勾芡,汤汁粘稠 , 加入烫好的豆腐皮 。
5.翻炒一分钟,装盘 。成品
麻辣豆腐皮的营养价值
1、豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高 , 据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展老年人长期食用可延年益寿孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康 , 又能增加奶水 。
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病 , 保护心脏豆腐皮还含有多种矿物质,能补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
3、豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效 。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,能补充人体所需的蛋白质 。
麻辣豆腐皮怎么吃不上火方法
1、如果怕上火就不要加太多香辣进去 , 胡椒少量就可以了 。
2、怕上火,可以就着啤酒吃 。啤酒啤酒中富含多种营养素,不仅能均衡营养,还能清热去火 。
3、吃些凉性水果 , 如梨、藕、苹果、橙子等,可防"上火",但不要吃发热的橘子 。
4、麻辣豆腐皮虽好吃,但一次别吃太多,适可即止!
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###其它资料参考###1:【凉拌豆腐皮】做法:买回的豆腐皮切成筷子粗细的长条 , 入沸水锅中汆烫至软 , 过凉控干水分装入盆中 , 撒上青红辣椒丝,香菜段,葱丝,淋上热油,加蚝油 , 生抽,白糖拌匀,即可 。
2:【椒香豆腐皮】做法:豆腐皮切丝,胡萝卜切丝,一同入沸水中汆烫,再过凉控水 , 装入盆中,放上黄瓜丝,蒜末,干辣椒 。锅内加入适量底油 , 放入花椒炸出香味,捞出花椒粒不用,淋热油到蒜末上,加入蚝油,白糖 , 陈醋拌匀即可 。
3:【麻辣豆腐皮】做法:豆腐皮切条,汆烫过凉控水,锅内加入底油烧热,浇在辣椒碎里面,豆腐皮装入盆中,加入香菜段 , 青红辣椒丝,刚炸的辣椒油 , 蚝油,白糖,生抽,麻油拌匀即可 。
4:【芥末豆腐皮】做法:豆腐皮切条 , 连同香菜段一起,汆烫过凉控水,装入盆中,取一小碗加入米醋,蚝油,白糖,生抽 , 芥末油搅匀,浇在豆腐皮里面,拌匀即可 。
5:【圆葱豆腐皮】做法:圆葱切条,加入生抽拌匀略腌 。豆腐皮切长条,汆烫过凉控水,圆葱 豆腐皮,香菜段混合,加入蚝油,味极鲜,花椒油,白糖拌匀即可 。
6:【孜然豆腐皮】做法:豆腐皮切条 , 连同胡萝卜丝一同 , 汆烫过凉控水,装入盆中,加入盐,白糖,生抽,辣椒油,胡萝卜丝 , 白芝麻,香菜段,孜然面,锅内加入底油烧热,淋在孜然面上面,拌匀即可 。
###其它资料参考###豆皮用如下方法做好吃又简单:
豆皮提前泡软后和金针菇一起焯水,过凉水后攥干水分备用 。
糖直接放豆皮里,其余调料放入碗中 。
锅中放花生油中火烧至冒烟,关火后浇入碗中 。
搅拌均余后拌入豆皮、金针菇中即可食用 。
###其它资料参考###凉拌豆腐皮的做法:
原料:豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量 。
第一步:香菜切碎 , 豆腐皮用水稍微泡下;第二步:油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄;第三步:倒入沥干的豆腐皮小心翻拌;第四步:然后倒入调好的汁翻拌均匀;第五步:翻拌好后关火;第六步:待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米,撒点麻油拌匀 。
###其它资料参考###一、凉拌豆腐皮
材料:豆腐皮3块、香菜少许、姜末适量、花生一把、油、盐、新鲜蔬菜粉、醋、酱油、香油 。
练习:
1.芫荽切碎,豆腐皮用清水略泡 。
2.烧热油锅,在姜末中翻炒至略带金黄色 。
3.倒入沥干水分的豆腐皮,仔细搅拌 。
4.然后倒入混合汁,搅拌均匀 。
5.搅拌后关火 。
6.豆腐皮稍凉后,放入香菜和花生,撒些香油拌匀 。
第二,炒豆腐皮
材料:豆腐皮一张,青椒一根,胡萝卜一根,生姜少许,红椒少许,酱油和盐 。
练习:
1.将所有材料斜切成小菱形块,用油爆香姜和红辣椒 。
2.将剩下的所有材料放入锅中翻炒 , 加入酱油和盐,翻炒至熟 。
第三,油溅豆腐皮
原料:豆皮、青菜、干辣椒、植物油、盐、酱油、醋、油、辣椒 。
练习:
1.将豆皮切成条状,放入沸水中焯一下,去除豆腥味 。
2.将青菜焯一下,然后取出 。
3.一起放入锅中,放入红椒段,锅中放油,烧热后倒入 。
4、加入油和胡椒粉、醋、酱油、盐搅拌均匀 。
4.爆炒豆腐皮
材料:50克豆皮、色拉油、豆豉和酱油 。
练习:
1.准备一张豆皮和一份豆豉 。
2、热锅加油,将豆豉放入锅中,小火煸炒至入味 。
3.将豆皮洗净,放入水中 。
4.炒香后倒入少许酱油 。
5、小火煨至豆皮汁可以出锅 。
5.辣椒炒豆腐干 。
配料:辣椒、豆腐干、大蒜、盐、淀粉、水和油 。
练习:
1、花椒去蒂 。
2.用斜刀切成细丝 。
3.先把豆腐干切成细条 。
4.斜着切成菱形块 。
5.将粉末和水以1: 5的比例混合成水淀粉 。大概半碗水淀粉就够了 。
6.大蒜切片,炒锅倒油,油热后将蒜片翻炒 , 闻到香味后将豆腐干翻炒几下 。
7.加入胡椒粉翻炒几下 。用盐调味 。
8.炒1、2分钟后 , 将之前准备好的水淀粉倒入锅中 , 快速翻炒几下,立即出锅 。
6.芹菜油炒豆腐皮 。
材料:豆皮干50g,芹菜1根,菜籽油适量,花椒3g,干辣椒3个 , 姜小块,盐适量,新鲜蔬菜粉适量 。
练习:
1.干油豆皮提前泡好,芹菜叶洗净 。
2.用斜刀把芹菜切成小块,油豆皮撕成小块,姜和辣椒切片 。
3.将锅里的油烧热,放入花椒、辣椒、姜片,炒香 。
4.加入芹菜,快速翻炒几下 。
5.放入油豆皮,将所有材料炒熟 。
6.最后加入少许盐和鲜菜粉调味,翻炒均匀 。
七、酱焖豆皮
材料:豆腐干(南方也叫百页千张)、青椒、葱花、蒜、酱油、油、淀粉 。
练习:
1.锅里放油,放入葱花炒香,倒入适量酱油和水(大概是要放的豆腐干的量) 。
2.加入豆腐干翻炒两次 。
3.盖上锅盖,大火中煨 。
4.将青椒斜切成环状 。
5.放入锅中继续煨 。
6.水快干的时候,放入蒜片翻炒 。
7.加入适量水淀粉勾芡,出锅取汁 。
八、红烧豆皮
材料:豆皮300克 , 水泡黑木耳50克,生姜 , 八角 , 桂皮,盐,酱油,干辣椒和适量素汤 。
练习:
1.木耳提前泡发,生姜切片 。
2.将豆腐皮切成条状,打结 。
3.锅中注入适量的油 , 放入八角、桂皮、花椒,使其变香 。
4.加入姜片翻炒 。
5.倒入高汤煮沸,加入酱油和盐 。
6.煮沸后 , 加入豆皮疙瘩和木耳 。
7.转小火,盖上锅盖,烧至汤汁浓缩 。
九、麻辣上瘾煮几千块
材料:两千张 , 郫县豆瓣酱1勺,麻辣火锅底料1勺,葱姜蒜适量,干红辣椒1个,鲜香酱油几滴 , 糖少许 。
练习:
1.将洋葱、姜、大蒜和干辣椒切碎 。
2.将千张洗净,切成条状,放入热水中煮三分钟,捞出控水 。
3.热锅放油冷却 , 放入葱、姜、蒜、干辣椒,爆香 。
4.加入一勺郫县豆瓣酱和一勺麻辣火锅底料,炸出红油 。
5.加入适量开水,加少许糖调味 。
6.加入一千块熟丝,滴几滴鲜美的酱油 , 煮5分钟,留少量汤汁 。
7.在锅里撒一些韭菜 。
一万块豆腐皮猪肉卷
材料:猪肉馅600克,鸡蛋2个,肉馅1个,备用淀粉50克-75克 , 白糖10克,十三香7克,盐10克-15克,蚝油15克-25克,酱油或海鲜酱3勺,大葱50克-100克,料酒2勺,味精适量;生姜(不要放,要放的话尽量切细)和500g千足豆腐 。
练习:
1.拌馅:加入鸡蛋,大葱 , 十三香,白糖,料酒,勺子,各2勺,酱油,各3勺 。
2.搅拌:然后用筷子朝一个方向搅拌,将蛋液刷在豆腐干中间,使其在蒸锅中起到粘合剂的作用 。
3.卷:从下往上卷两千张 , 肉可以薄一点 。入锅蒸15-20分钟即可出锅!
###其它资料参考###香辣豆腐皮 原料:红椒,豆腐皮,熟芝麻 调味料:葱,盐 , 生抽,辣椒油 做法:将豆腐皮用清水泡软切块 , 入热水焯熟,葱洗净切丝. 将盐.生抽,辣椒油.熟芝麻拌匀,淋在豆腐皮上,撒上红椒 。葱即可 。辣拌豆皮 原料:豆腐皮 , 黄瓜调味料:盐 , 味精,醋,生抽 , 辣椒油,辣椒粉少许将所有原料洗净,切粗丝,分别用水焯热,装盘.加入盐,味精醋 , 生抽,辣椒油,辣椒粉拌匀即可凉拌豆腐皮可以做很多种 , 可以切粗丝'细丝,切片,切块 , 喜欢吃辣的,可以多放些,不喜欢辣的可以放香油,喜欢调味料多的还可以加香菜,大蒜胡萝卜,炒香的花生
###其它资料参考###主料豆皮适量
辅料盐适量糖适量辣椒粉适量芝麻适量孜然适量油适量陈醋适量
步骤
凉拌麻辣孜然豆皮的做法步骤11.做法很简单~把豆皮用温水泡好,洗干净控干水~
凉拌麻辣孜然豆皮的做法步骤22.孜然,芝麻,辣椒粉,盐放在一个碗里,然后用热油淋一下就可以了~
凉拌麻辣孜然豆皮的做法步骤33.放盐,糖,再加上刚才制作的油辣料,搅拌均匀就可以(也可以放少许陈醋).
###其它资料参考###答:一、做小炒豆腐皮需要的食材:
豆腐皮2张、青椒半个、红椒半个、木耳十朵、大葱 一小段、大蒜3瓣、食用油适量、白胡椒粉少许、盐半勺、鸡精1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、清水半碗 。
二、小炒豆腐皮的做法:
1、把木耳提前泡发 。
2、豆腐皮切三厘米左右的条 。
3、摞到一起 。
4、切菱形块 。
5、斗散备用 。
6、把青红椒切块 。
7、葱白葱叶分开切,大蒜切蒜末 。
8、料汁所有材料一起放入碗中,搅拌均匀 。
9、锅中加水 , 大火烧开,下去豆腐皮焯水一分钟 , 捞出备用 。
10、接着下入木耳焯水一分钟,捞出备用 。
11、青红椒焯水一分钟,捞出备用 。
12、热锅烧油 。
13、油热下入蒜末 , 炒出香味 。
14、加入木耳翻炒几下 。
15、加入豆腐皮 。
16、翻炒均匀后加入料汁 。
17、煮两分钟,让豆腐皮充分入味 。
18、加入青红椒,翻炒三十秒 。
19、出锅前撒入葱花 。
【凉拌麻辣豆腐皮怎么做好吃】20、最后小炒豆腐皮装盘 。
