冷水蒸包子要蒸多久
包子冷水上锅蒸多久??

包子冷水上锅蒸15到20分钟 。包子的制作方法大概就是和面、醒面、准备馅料,最后包好上锅蒸熟即可 。蒸包子可冷水上锅也可以热水上锅,冷水上锅自然时间要久点,通常拳头般大小的包子冷水上锅需要蒸15至20分钟 , 关火后再焖两分钟再拿出来即可 。
做包子小妙招
做好包子,首先第一步要将面团发到位,若是面都没发好,那就没办法做出柔软蓬松的包子,做出的包子只会硬邦邦的,特别难吃 。而要发面成功,那要保证两点 , 一是酵母粉的量合适,二是水温合适 。酵母粉不能放太多,也不能放太少,少了会导致面团发不起来,一般一斤面粉放3到5克酵母粉,夏天可以少一点,冬天可以多一点,酌量增减 。

蒸包子的时间长短不是按照冷水去说的,因为如果你不将冷水烧开 , 你一年也挣不熟,不管是包子好还是馒头也好 , 是按照水开之后的时间计算,包子如果是肉馅的,建议在30分钟,如果是素馅 , 20分钟可以了,馒头需要30分钟,当然了 , 如果冷水烧开的时间是一定的,那就是将上述的时间加上冷水烧开的时间就行了
###其它资料参考###蒸包子凉水下锅等它冒气之后要再蒸6分钟左右就会熟了,如果是比较大的包子 , 那么需要的时间会更长,大概在15分钟左右,所以说具体时间还是要根据实际进行进行调整 。另外 , 将包子蒸熟之后不能立即开锅,还要再等10分钟,以免包子塌陷 。
自己动手做包子的时候 , 在蒸这一步难免犯难,因为有的人是用开火下锅,有的人是用冷水下锅,实际上冷水下锅会更好一些,这样蒸包子不会造成外面熟了,馅没熟的情况,口感也会更好一些 。
在蒸包子的时候要凉水下锅,然后用大火蒸,等看到上面冒气了之后再蒸6分钟左右就会熟了,如果是蒸比较大的包子,那么可能需要的时间会更长,差不多在10~15分钟左右,所以说具体的时间还需要自己进行把握 。
另外,也是我们在蒸包子的时候要注意的一点,就是看到包子蒸熟了之后不能立即开锅,要耐心的等待5~10分钟,这样包子开锅之后不会马上变软塌陷,不仅看上去会更好看一些 , 吃起来也会非常美味,反之会让包子看上去十分不美观 。
###其它资料参考###冷水蒸包 子,总时间是20分钟是不够的 。尤其是肉馅的,冷水蒸包 子的时候,上汽以后再蒸20分钟即可,最后再焖5分钟出锅 。
【所需食材】牛肉,葱花,葱姜水,老抽,生抽,盐,料酒,食用油,面粉400g,酵母粉3g
【制作步骤】
1.肉馅剁碎,加入葱花 , 老抽,生抽,盐,料酒,烧点热油浇在葱花上面,搅拌均匀 。
2.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌,这样可以去腥,也可以使肉馅更嫩 , 腌15分钟使肉馅入味 。
3.蒸包最重要的一点就是发面,如果面发不好,步骤再怎么正确也不行 。蒸包的面水比例为2:1就可以,用温水和面,用手背试一下水温,不烫手就行,这样酵母的活性最大,面发的比较快 , 揉光后盖上盖子醒发至两倍大,如果面没有完全发好千万不能着急做包,一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔 。
4.面发好了一定要揉搓排气,揉到没发之前的大?。?把面团中的气孔都揉掉,这样经过二次醒发,皮里面的气孔才会大小均匀 , 皮也更加的细腻光滑,就不会出现皮塔皮死皮的现象了 。
5.包字皮不能擀的太薄,得给皮留点醒发的空间,捏包褶儿别着急,多练习几次就行啦 。
6.包好后一定要二次醒发,现在的气温需要至少10分钟,看到圆润饱满了再蒸,如果没有二次饧发,或者饧发不到位,蒸出来就会和死面的包差不多 。凉水上锅蒸,如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来,不然容易死皮,水开以后再蒸20分钟火闷5分钟就可以出锅啦 。最重要的一点,蒸包之前把锅盖里面的水擦干净,不然水滴到包上就把皮烫死了 。
###其它资料参考###蒸制包子时,需要冷水下锅,水开后蒸15分钟即可 。
蒸包子特别要注意时间,时间短了会出现不熟的问题 , 时间长了会导致包子发干、发硬的问题 。包子蒸好后,不要立马掀开盖 , 让包子在锅中慢慢降温,否则会出现热胀冷缩的现象,包子身上会存在坑坑洼洼的形状 。
蒸包子时要注意:
1.滚水大火蒸包子(好像也有的人冷水蒸?),包子下面要放蜡纸防粘(干净的纱布也行);
2.包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候,包子之间要有间隔 , 因为包子再发、蒸的时候会“变大” , 如果彼此放的太近,很容易粘很一大团;
3.蒸好后不要马上揭盖子 , 因为包子瞬间从热到冷,会收缩(就是有人说的“泄气”),“泄气”也有可能是包子皮没有揉匀,皮里有空气 , 揭开后受冷空气收缩,包子自然就会“泄气”啦;
【冷水蒸包子要蒸多久】4.关于包子的馅料 , 可以根据自己的喜好来准备,拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉(用筷子蘸一点)好让肉馅吸收水分(但是如果不是做灌汤包,不要加太多的水,以免馅料太稀不好包),蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩 。
