羊肉油太多怎么做好吃？
·配料:主料：羊肉
辅料：银针菇、香菜、干辣椒、葱
调料：酱油、料酒、食用油、鸡精、胡椒粉 ·操作:1、将羊肉切成薄片，葱切丝、香菜切段放一起拌匀备用，取一小碗加酱油、鸡精、料酒、胡椒粉调成汁
2、坐锅点火，倒适量水 ， 水开后放入羊肉片、银针菇焯水，捞出控干水分放入盘中，将拌好的葱丝、香菜段放在羊肉上面，再放少许干辣椒丝，将调好的汁浇在上面，用七成的油温泼在上面即可 。
羊肉汤大家都是不会陌生的，因为羊肉汤是非常美味的一种滋补食物，对于大多数人来说羊肉汤都是很熟悉的，而且我们经常吃羊肉汤对美味健康也有好处，那么具体羊肉汤是怎么样的一种食物 ， 这是很多人的疑问，一起看看具体羊肉汤如何烹饪好吃 。
羊肉汤怎么做好吃
吃羊肉汤的时候方法是比较多的，首先推荐的就是萝卜羊肉汤 。首先需要我们准备好羊肉、白萝卜、姜葱、盐、味精、料酒，首先我们要把羊肉洗净，然后选择沥干血水，切成块备用 。葱姜需要洗净 ， 分别切段和片备用 。羊肉中需要放入料酒和姜片 ， 抓匀之后淹渍上半小时 。白萝卜洗净之后去掉根须，切成块备用 。
大家要在锅中倒油，烧到六成热的时候就可以放入葱段 ， 煸香之后就可以选择放入腌渍好的羊排肉，然后把大火翻炒过油，在汤锅中需要倒上适量的清水 ， 我们把大火烧开折合后就可以放入羊肉 ， 等到开锅之后再撇去浮沫 ， 放上十几颗花椒去腥，然后用小火焖煮2小时就可以了，在其中放入萝卜，继续焖煮上1小时 ， 加盐和味精，撒点葱花就能吃了 。
吃羊肉汤的时候还可以有其他搭配方法，需要我们准备好山药、当归、黄精、羊肉、食盐 。首先我们要把羊肉洗净、氽烫以去血水以及腥味，把药材放到锅中，加上适量的水，煮到沸腾的时候就可以放入羊肉，煮熟之后选择加盐调味就可以了 。
羊肉汤怎么做好吃窍门
想要制作出美味的羊肉汤，需要掌握技巧才行，首先要把羊肉用清水白煮，然后在其中加辣椒油 ， 膻味是可以大大减少的 。在锅中需要加入橘皮，煮沸之后，我们把橘皮捞起来之后丢掉，然后再在其中放入几个橘皮，继续开始煮，重复进行3—5次 ， 这样就可以帮助我们去除掉羊肉中存在的膻味 。然后把核桃打破，之后直接用纱布袋子包住，然后选择和羊肉一起放入锅中开始煮 ， 就可以去掉膻味了 。我们在煮羊肉的时候，需要在其中放入山楂，是可以帮助去羊肉膻味的 。我们把羊肉炒到半熟的时候，就可以选再在其中加入米醋焙干 ， 然后再在其中加入葱、姜、料酒等食物，在起锅的时候再加蒜泥，羊肉的膻味就可以去除，这样羊肉汤吃起来味道好 。
羊肉汤怎么变白
想要把羊肉汤烹饪的变白 ， 这时候主要是因为羊肉在慢慢熬煮的过程中 ， 脂肪在汤水中被加热，然后出现了乳化的情况导致的，这时候很自然的就会出现羊肉汤变白的情况产生了，所以说羊肉汤就会呈现出白色了 。而这时候的关键，主要是煮的时间需要足够长，也可以在熬汤之前，选择把羊肉稍微炒或者煎一下 ， 然后再加热水 ， 这时候我们用大火烧10分钟，再转成中小火继续煮，这样就可以让羊肉汤变成乳白色 。
羊肉汤怎么做不骚
如果羊肉汤没有制作好，这时候是容易有羊膻味和骚味存在的，这时候我们是可以通过加入其它的食材来帮助祛除味道 ， 首先推荐加入萝卜 ， 绿豆，山楂，也可以在其中加入米醋和料酒，都是可以帮助我们给羊肉汤去骚味的 。
上面给大家介绍了有关羊肉汤的情况，你那么贵过发现吃羊肉汤对我们健康是很有好处的，因为羊肉汤吃起的味道不错，而且对我们健康也有好处 ， 所以很多人对羊肉汤都爱吃，上面介绍的这些羊肉汤吃法，是大家不能错过的 。
###其它资料参考###羊肉怎么炒
材料
新鲜中细米粉300公克 ， 羊肉丝200公克，洋葱80公克，青椒50公克，红椒50公克，蒜末10公克，盐1小匙，酱油2大匙，黑胡椒粒少许，鸡粉1小匙，太白粉1大匙 ， 米酒1大匙，酱油1/2大匙，水少许
做法
1.热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约 2分钟后，捞起沥干水份，置于容器中焖约5分钟备用 。
2.羊肉丝加入所有腌料搅拌均匀，腌渍15分钟；洋葱、青椒、红椒洗净切成细条状备用 。
3.热锅加入适量沙拉油，以100℃的油温将羊肉丝过油，约1分钟后捞起沥干油备用 。
4.热锅加入3大匙沙拉油，将蒜末放入锅中爆香后，倒入作法2的洋葱、青椒和红椒细条拌炒至香气溢出，再把作法1的米粉、作法3的羊肉丝、高汤及所有调味料一并加入续炒至入味即可 。
###其它资料参考###1.肉洗净 ， 剔除筋皮 ， 按肉的纹理切成2厘米厚 ， 两指宽的肉条子；
2.羊肉置于盆中，往肉里打水，然后双手伸进盆里从下往上不停地一遍一遍的操，顺着一个方向搅拌，在此过程中，水慢慢渗进了肉里，渐渐鼓了起来，肉摸起来像软滑的绸子；
3.再往肉里分别加入干姜粉、花椒、鸡蛋、盐巴、糖色等，继续操
4.然后再加入奇台优质的土豆淀粉接着操，如此反复，肉表面裹了一层薄薄的浆，变得嫩、松，富有弹性和粘度；
5.把喂好的料盖上湿纱布开始腌制，春夏时间，腌肉的环境，时间长短略有不同，一般在2-4小时 。
6.准备青红椒，葱，蒜；
7.青红椒切块；
8.葱切成斜段，蒜切片；
9.过油：选用尚好的菜籽油在锅里加热，中大火，将喂好的肉放进锅，用叉子拨开粘结的肉片，待所有的肉舒展并漂浮在油面上，颜色金黄时，捞出锅沥油；
10.用葱、蒜炝锅；
11.加羊肉用大火翻炒
12.随后放入浇过油的红辣椒块
13.点少许醋，起锅时，加入高汤勾芡 。
###其它资料参考###1.红焖羊肉
原料：羊肉500g、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺 。
调料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干 。其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺 。
做法：
1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块
2、调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块
3、锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀
4、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包
5、高压锅上气后转中小火压一小时
6、压好的羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱 。
2.羊肉萝卜煲
主料：羊肉(瘦) 400克 白萝卜 300克 。
辅料：香菜 10克 。调料：酱油 2克 黄酒 6克 盐 3克 色拉油 15克 大葱 10克 各适量 。
做法：
1. 羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味 。
2. 萝卜洗净去皮切片，香菜切碎 。
3. 用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味 。
3.薏仁苓术羊肉煲
主料：羊肉(肥瘦)(500克) 羊骨(100克) 。
调料：大葱(5克) 姜(5克) 花椒(5克) 白胡椒(1克) 盐(2克) 料酒(5克) 。
做法：
1.将羊肉、白萝卜切成块
2.姜切成片，葱切成末备用
3.将羊肉、羊脊骨放入开水里焯去血腥味 ， 捞出在清水里洗净，然后放入砂锅里
4.加入姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜，用大火煮开
5.加入盐、白胡椒、料酒，改用小火炖60分钟左右6.加入鸡精 ， 最后撒上葱末 ， 就可以食用了 。
4.胡萝卜羊肉粥
材料：胡萝卜150克、羊肉馅50克、大米150克、姜末20克、料酒1茶匙(5ml)、油1汤匙(15ml)、盐适量、胡椒粉适量 。
做法：
1、提前将大米洗净以后用清水浸泡30分钟 ， 胡萝卜洗净以后去皮切成末或者用模具擦成细丝 。锅中放入足够多的水，烧开以后放入泡好的大米，烧开，用勺子搅动避免大米黏锅，转小火加盖使粥保持微开的状态，锅盖要留适量的缝避免粥溢出来，并且不断用勺子搅动 ， 熬制30分钟左右，直到粥变粘稠 。
2、炒锅烧热，放入油，再放入羊肉馅炒散 ， 炒变色以后放入姜末和料酒炒匀 。
3、放入胡萝卜丝一起炒匀，当胡萝卜炒软以后加入少量盐炒匀 。
4、将炒好的羊肉胡萝卜放入熬好的白粥当中，搅匀，用微火再熬10分钟 ， 最后用盐和胡椒粉调味即可 。
5.党参羊肉汤
主料：羊肉(瘦)(250克) 。
调料：姜(3克) 黄酒(5克) 猪油(炼制)(15克) 盐(2克) 味精(1克) 。
做法：
1.羊肉洗净，切片
2.党参浸透，切片
3.洋葱、姜切片
4.锅内加猪油，放入肉汤 ， 烧开后，加羊肉、党参
5.加入洋葱、姜、黄酒，共煮至肉烂
6.盐、味精调味食之 。
6.羊肉锅贴
主料：小麦面粉 500克 羊肉(瘦) 250克 。
辅料：白菜 150克 。
调料：大葱 50克 姜 10克 酱油 30克 香油 20克 盐 3克 味精 2克 植物油 20克 花椒 5克 八角 3克 各适量 。
做法：
1.将面粉加温水和成略软的面团，放置备用 。
2.大料、花椒熬成浓调料水，晾凉备用，葱姜洗净切末 。白菜用开水焯一下，剁成馅，挤去水分 。
3.将白菜馅、羊肉末、调料水、葱姜末、香油、味精、酱油拌匀制成锅贴馅 。
4.将面粉团揉匀，揪成剂子 ， 作成面皮，和锅贴馅包成长形锅贴生坯 。
5.平底锅抹上一层油，放小火上 ， 将锅贴生坯逐个摆放入锅 。待锅贴底部有黄色斑点时，淋水少许，并立即盖上锅盖，以使热蒸汽蒸熟锅贴 。待淋入的水即将闷干时 ， 顺锅贴之间再淋入植物油适量 ， 继续煎片刻待底部金黄时，铲出装盘即可 。
7.葱爆羊肉片
主料：羊肉(瘦) 250克 。
辅料：大葱 150克 。
调料：盐 2克 味精 1克 白砂糖 5克 料酒 5克 酱油 5克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 3克 香油 5克 花生油 75克 各适量 。
做法：
1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁 。
2.旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片 ， 烹料酒，用芡汁勾芡 ， 加明油炒匀上盘便成 。
8.西北羊肉泡馍
原料：羊肉、热水、姜片、葱段、草果、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、枣几粒、菊花几个、陈皮若干、胡椒粉、粉丝、盐、味精、青蒜碎、香菜碎、发面饼(超市有售)
做法：
1、羊腿剃骨，腿骨剁开，露出里面的骨髓来
2、凉水入锅 ， 放入洗净的羊肉和骨头，煮开后，撇去浮沫，直到10分钟后 ， 用热水洗干净肉和骨头，转入砂锅
3、砂锅里放入热水，姜片、葱段、草果、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、枣几粒、菊花几个、陈皮若干、胡椒粉大火炖开后，转小火3个小时后关火，捞出羊肉
4、将羊肉汤撇去浮油，将部分羊汤转入炒菜锅，放入白萝卜片煮软后，放入泡软的粉丝，摆上切块的羊肉，出锅前加盐、味精，出锅后撒上切好的青蒜碎、香菜碎 。
5、用擀面杖把面团擀圆 ， 一次放入平底锅，小火慢慢烤至两面发黄有小块的黑色斑点，即熟 。切块或者撕块放入羊汤 。
9.羊肉白菜汤
原料：羊肉1斤半、大白菜1棵 。
做法：
1、羊肉切块，洗干净 。锅内加水 ， 下入羊肉片加些料酒烧开，撇去浮沫 ， 然后捞出羊肉 。
2、然后把锅里的水倒掉，把锅重新洗一下 。倒入羊头，然后加入开水，放姜片，葱段，八角，桂皮，花椒 ， 料酒 。
3、开大火烧开，转小火炖一个小时这样，把羊头炖烂为好 。
4、大白菜切大片，然后加入锅中，加盐继续5分钟就可以出锅了 。
10.窝窝夹孜然羊肉
原料：熟羊肉、洋葱头、香菜(所用羊肉就是上次一上午炖的一锅羊肉)、窝窝头(超市有售最好是杂粮的)
做法：
1、洋葱切片，羊肉切片，香菜切碎备用
2、起油锅，油热后，爆炒洋葱
3、葱香飘出后，下入羊肉大火翻炒
4、烹入料酒、生抽、白糖、孜然面和孜然粒
5、大火爆炒至洋葱和羊肉软烂，调入盐和味精，撒上香菜即可 。
###其它资料参考###羊肉只是过油，不放调料的话，腥味出不了 。
香料去腥法：羊肉的腥味是比较重的，吃之前一般需要进行去腥，羊肉去腥可以使用香料腌制，因为香料可以帮助覆盖羊肉的腥味，常见的香料有丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等 。
焯水法：羊肉去腥还有一种方法就是进行焯水，具体做法就是将羊肉入锅加冷水，加料酒、花椒和姜片，水开后撇去浮沫即可 ， 这样可以在很大程度上帮助去除羊肉的腥味 。
羊肉营养丰富，属于中药食材，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环 。羊肉属于热量肉食，可以让体寒的人变得身体暖和，但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用 。
患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用 。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆 ， 炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味 。
特别提示：
1.吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘 。
2.患有肝炎病症的人 ， 不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病 。
3.《本草纲目》在提到羊肉时称：羊肉同醋食伤人心 。羊肉是大热，醋性甘温、与酒性相近，两物同煮 ， 容易生火动血 。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意 。
4.羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等 。
5.许多人吃涮羊肉，都是在锅里放一下就好，这样子肉质鲜嫩 。这样子吃羊肉是不好的，羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下，寄生虫是不会被杀死的 ， 一定要把羊肉涮到熟透才好 。
以上内容来源：百度百科-羊肉
###其它资料参考###羊肉好吃又简单的做法步骤如下：
1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水 。
2、姜切片，香菜切段 。
3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟 。
4、捞出后用清水清洗2-3遍 。
5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味 ， 倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可 。
6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时 。
7、期间可以开盖几次加水，防止干锅 。
8、加入香菜，翻炒即可出锅 。
【羊肉过油后怎么做好吃吗】9、美味的羊肉就完成了 。
