蒸好的鸡蛋羹里面有水怎么办？
蒸好的鸡蛋羹如果水太多的话，把水倒掉一些即可 。
蒸鸡蛋羹的做法：
用料：鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油、油、温水280毫升、葱花
1、市场买来的新鲜鸡蛋，将两只鸡蛋打入蒸碗中 。
2、用筷子不断搅拌，将鸡蛋打散 。
3、打好后加入1/2茶匙盐、少许酱油、食用油 ， 用筷子搅打均匀 。
4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀 。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走 。
6、蒸锅中放入适量水，烧开 。水开后把蛋放入 。大火蒸约10分钟 。开盖撒上少许葱花，再盖上盖子利用余温热一下 。
7、取出鸡蛋羹 ， 用勺子在表面淋上少许酱油，就可以食用了 。
水和鸡蛋液的比例不对，水加太多了 。这是最常见的原因 。根据个人喜欢的口感不同，水和蛋液的比例在1比3左右 。喜欢吃嫩点的，水可以稍微多一点 。
蒸的时间太短了 。有的小伙伴在蒸鸡蛋羹时候太着急吃了 ， 还没蒸熟酒出锅了 。蒸鸡蛋一般水开后再蒸十分钟就可以了 。不宜蒸的过长，时间过长，蒸的鸡蛋羹口感太老，而且会有腥味，不好吃 。
蒸蛋注意事项
水开后再放蒸碗:不要冷水上锅蒸 。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右就蒸好了 。蒸蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热均匀,避免夹生 。
想要鸡蛋羹更有营养,打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水 。加一些配菜也是不错的选择,如切丁的香肠、炒好的肉末、海米、青菜末、香菇、蟹棒等 。需要提醒的是,吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物,这样更有利蛋白质吸收 。
###其它资料参考### 蒸蛋是生活中常见的一种美食 ， 其中的营养价值以及食用价值比较高 ， 深受人们的喜爱和欢迎，那么蒸蛋水太多了怎么办？蒸蛋水放多了能凝固吗？
蒸蛋水太多了怎么办主要有以下补救方法：
要是蒸蛋在没有蒸的情况下发现水多了，那么这时候可以再往里面打一些鸡蛋，这是比较好的一种补救方法 。
再一个就是可以往里面加一些调味品或者辅料，这样也可以很好的帮助减少蒸蛋的水分 ， 并且还可以使蒸出来的蒸蛋更加好吃 。
最后一个方法就是可以在蒸蒸蛋的时候，多蒸一段时间，这样可以将蒸蛋多余的水分蒸掉，但这样容易导致蒸蛋变硬 。
蒸蛋水放多了能凝固吗能 。
蒸鸡蛋之所以会凝固，主要是因为鸡蛋中的蛋白质以及维生素等成分遇热就会凝固 ， 即使是水放多了，只要是将其充分搅拌均匀了，那么也是可以凝固的，只是蒸的时间会有点长 。
但要是在蒸蛋蒸之前没有将其充分搅拌均匀 ， 那么就很难导致蒸蛋凝固，这样的蒸蛋口感就会比较差 。
蒸蛋水放多了还能吃吗能吃 。
蒸蛋水放多了也是可以吃的，并不会滋生不留人体健康的物质，只是会影响蒸蛋的外观 ， 食用之后并不会对人体的健康造成威胁，不需要太过于担心 。
但要是蒸蛋出现酸味或者其他异味，那么这样的蒸蛋就有可能已经变质 ， 不建议再进行食用，避免对人体的健康造成威胁 。
蒸蛋需要放多少水合适建议1:1或者是1:1.5即可 。
在制作蒸蛋的时候，一般会往里面加一些水分，水分的比例是比较重要的 ， 过多或者过少都不太好，一般建议使用1:1或者1:1.5左右的比例即可 ， 水分太多容易影响蒸蛋的口感，太少蒸出的蒸蛋又不嫩 。
蒸蛋需要蒸多长时间建议大火蒸8-10分钟左右即可 。
要知道蒸蛋主要是由鸡蛋制成的，其中含有方法的蛋白质、胆固醇、维生素以及多种矿物质成分物质，营养价值以及食用价值都比较高很高 ， 也比较容易蒸熟 。
一般将2-3个鸡蛋加水搅拌均匀之后，放入锅中，等锅内水烧开之后大火蒸10分钟左右即可 ， 时间不宜过长，过长反而容易导致蛋液变老，不够嫩，但要是蒸的时间短了蛋液可能不能完全凝固，吃起来还具有腥味 。
###其它资料参考###检查一下，是否水量加入过多，如果水加入过多，水蒸蛋不易蒸熟 。
虽然“水蒸蛋”看起来简单 ， 不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状 。要成功蒸出好吃的水蛋 ， 需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候 。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的 。一般是一颗蛋，量蛋壳水 ， 就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯 。
通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑 ， 才下锅清蒸 。
可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美 。
在蒸水蛋的时候 ， 在盛蛋浆的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡 。
###其它资料参考###很多人做出的蒸蛋都是中间有水的，但是一般在餐馆迟到的蒸蛋却没有水，很多人不明白这是为什么，下面介绍蒸蛋为什么中间有水 是因为这个 。
蒸蛋为什么中间有水
蒸鸡蛋中间老是有很多水 ， 是因为加冷水搅拌了，那水能吃 。
正确流程
1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀 。
2、然后一边加温开水，一边继续用筷子搅拌均匀 。
3、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸 。
4、熟后加酱油和香油，就可以享用了 。
5、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子 。就不会出现蜂窝状 。
蒸蛋的禁忌
1)鸡蛋与未煮熟的豆浆相克，降低了营养价值 。
2)鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化
3)鸡蛋与豆类相克
4)不宜生吃
5)鸡蛋与生葱、生蒜相克
蒸蛋要注意搅拌时间和力度
打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水 。且搅拌时 ， 用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离 。
花蛤蒸蛋怎么做嫩滑
【忌猛搅蛋液】在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅拌后蒸时蛋液不会溶为一体 。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可 。
【忌加生水和热水】生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损 。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失 ， 也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美 。
【忌蒸前加调味品】蛋羹若在蒸制前加入调味品 ， 会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩 。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等 。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损 。
【蒸制时间忌过长】由于蛋液含蛋白质丰富 ， 加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬 ， 蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低 。
###其它资料参考###估计是你的水放多了 ， 水和蛋的比例是2：1
做法如下：
1、鸡蛋磕破，倒入大碗里，搅拌均匀 。
2、温水冲进鸡蛋液里 ， 加上少许盐巴，一起搅拌均匀 。
3、取一滤勺和另一容器，过滤混合好的水蛋液，将不能通过滤网的东西弃之不用 。
4、冷水上锅，水蛋液的器皿上盖一盘子 。
【蒸蛋还有水怎么办】5、中大火蒸10分钟 ， 就成了 ， 最好浇上点生抽、洒点葱花 。
