大米顶端有黑点是发霉了吗？？
这种情况可能是大米胚芽落后留下的痕迹，应该是没问题，不用担心，如果没有出现不适的话，也不用管，注意多吃蔬菜水果，多喝水 。
如果你发现你的袋子里的大米呢，发现了有黑点的问题，那么肯定这种大米已经不能吃了 。一般买回家之后打开包装只能够放三个月左右的时间，最好能够放在阴凉干燥的地方来储存了，如果你没有储存好的话，非常的容易腐烂，就会发生这种现象的 。
大米指的是稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食品，中间含有碳水化合物75%左右 ， 蛋白质7%-8% ， 脂肪1.3%-1.8% ， 并含有丰富的B族维生素等 。
大米作为主食，除了能填饱肚子，也有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用，将大米和其他食物一起煮成粥，更容易消化，也能养生 。
不能吃了 。大米发黑可能是买到了陈米了，或者新米里面掺了陈米，为了健康建议还是不要吃 。
优质大米颗粒整齐，富有光泽，比较干燥，无米虫，无沙粒，米灰极少，碎米极少 ， 闻之有股清香味，无霉变味 。质量差的大米 ， 颜色发暗 ， 碎米多，米灰重，潮湿而有霉味 。
好的米有一股清香的味道，用一股别的霉味的话多是陈米，口感差，而且对身体会有害 。
扩展资料
大米的选购窍门
看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好 。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬 。
看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白 。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多 。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大 。
看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的 。爆腰米食用时外烂里生 ， 营养价值降低 。所以 ， 选米时要仔细观察米粒表面 ， 如果米粒上出现一条或更多条横裂纹 ， 就说明是爆腰米 。
看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的 。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时 ， 必须观察黄粒米的多少 。
看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味 。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧 。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米 。
另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米 。
参考资料来源：人民网-大米如何储存不生虫？大米的选购窍门
###其它资料参考###有两个可能的原因：
1、是大米天生的原因，晒得时候没晒干，导致大米内部结构发生变化 ， 色素沉淀，导致做饭的时候会变黑 。
2、是人为的原因，一些不法厂商，购买发霉的大米 ， 为了获得暴力，老发霉的大米与白的灰，香料、后加工、特殊抛光机抛光，当最新的米出售，这样的米从外表看，比一般的米亮，也比较香，吃的时候会原形毕露 。
煮饭技巧：
按下煮饭开关 ， 等跳到保温时不要拔电源，不要打开锅盖，让保温状态再焖10分钟，这样煮出来的米饭最好吃了，而且又有香味，不粘锅，也不会黏糊糊的了 。
刻度是告诉我们几杯米所放的水量 。如果是2杯米加水就加到2的位置，以此类推 。这样做出来的饭软硬度变化很小 。一方面是米的原因 ， 一方面是水的原因，如果电饭煲按的是1：1.5的比例 ， 吃起来应该就是正好的，不软不硬 。
###其它资料参考###稻米全是乳白色的，除开黑豆是变黑的，高梁米不容易变黑，假如稻米的表层刚开始变黑，而且光滑度也会丧失，像这类稻米可能是由于放的年代较为久 ， 才会出现那样的转变，还记得不必去服用，吃稻米最好是要吃新鲜的 。
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大米发黑了还能吃吗
稻米稻米基本上基本上分成早分成早籼米籼米、晚梗米、、晚梗米、檽米檽米等 。刚回收发售的稻米又叫新米 ， 色调白中泛青，含等 。刚回收发售的稻米
水份较多，煮开的饭糯性大 ， 绵软芳香 。储放时间好长时间的稻米又叫旧米，其味儿较新米差，口味较不光滑 。
有机大米颗粒物齐整，颇具光泽度，较为干躁 ， 无米虫，无小石子，米灰非常少 ， 碎米非常少，闻之有股香味儿，无发霉味 。品质差的稻米，色调偏暗，碎米多 ， 米灰重，湿冷而有异味 。
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大米发黑了还能吃吗
你也能够根据下列方式来鉴别
1、用力着手一小摄用劲赶紧，放宽看一下，真实的好米是颗粒物明晰，非常少谷糠的 。
2、举起一小摄米，放到鼻部下闻一闻，好的米有一股清香的味儿，用一股其他异味得话多是旧米 ， 口味差，并且对人体会危害 。
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大米发黑了还能吃吗
3、还可以拿几颗米到口中去嚼一下，好的米会出现一股当然香甜的味儿 。
变黑是由于它里边掺了旧米!
###其它资料参考###蒸熟的米饭上面出现发黑的情况，有可能是火候控制不优良出现，煮糊了的现象也有可能是米饭本身受到了一定的污染所导致的，所以这个时候不建议继续再进食 ， 烹饪一定要注意准确掌握正确的方法 ， 这样烹饪才会符合规范，安全的要求 。
###其它资料参考###那一定是陈米，再经过加工抛光的 。
大米基本上分为早籼米、晚粳米、糯米等 。刚收购上市的大米又叫新米，颜色白中泛青，含水分较多，煮熟的饭糯性大 ， 柔软清香 。存放时间很久的大米又叫陈米，其味道较新米差，口感较粗糙 。
优质大米颗粒整齐，富有光泽，比较干燥，无米虫，无沙粒，米灰极少，碎米极少，闻之有股清香味，无霉变味 。质量差的大米，颜色发暗，碎米多 ， 米灰重 ， 潮湿而有霉味 。
大米保存方法：
1. 花椒防虫法：花椒是天然抗氧化剂，又有特殊气味，用锅煮花椒水，凉后将布袋浸泡于其中，捞出晾干后，把晾干的大米倒入处理过的布袋中，再用纱布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋后置于阴凉通风处 。
2.海带防霉杀虫法：干海带吸湿能力较强，同时还具有抑制霉菌和杀虫的作用 。将海带和大米按重量一比一百的比例混装，一周后取出海带晒干，然后再放回米袋中，这样可使大米干燥且具有防霉防虫的效果 。
3.草木灰吸湿法：在米缸底层撒上约一寸厚的草木灰 ， 铺上白纸或纱布，再倒入晾干的大米 ， 密封后，置于干燥、阴凉处，这样处理的大米可长期储存 。
###其它资料参考###给你分析一下原因
第一：有可能你买的是新大米，因为一般新米下来水分较高，如果不烘干直接碾磨会变碎，不知道你当时买的时候米是不是碎的，由于水分高，家里的温度再高，如果你没放在阴凉、通风、干燥处，米肯定要发霉的，就像你说的变“黑”了 ， 黑就是发霉前的征兆，不过我想问一句，你家那么早就点暖气了吗？
第二：你碰到了“黑心”的卖家，他们拿本来已经快发霉的原料加工、抛光让你当时看不出问题，但是由于原料就有问题，加工出来的大米也是存放不住的 ， 也许袋子里面表面的大米还是不错的，但下面的就不好了 。
我分析应该只有这两种原因，希望可以帮到你 。
###其它资料参考###1、因收种不当大米颜色偏暗可食用 。水稻收种时碰到降水气温，没有立即干躁，造成稻米变黄变暗，这类稻米无毒性没害可食用，仅仅颜色差 ， 若储存自然环境差，则很容易产生发霉，且储存时间较短 。
2、因存储不善导致大米变黄、偏暗、变黑不建议食用 。由于稻米中含水量高，在储存全过程中非常容易遭受霉菌环境污染 ， 关键包含桔青霉、黄绿青霉等，该种霉菌在适合环境下造成有害类化合物，而造成稻米变黄 。该类大米不建议食用，含有毒素会对人体造成伤害 。
大米轻微发霉处理方法：
1、太阳下暴晒
选择将受潮的米薄薄的一层放在太阳底下暴晒 。可以在大米下面铺一层报纸 ， 这样有益卫生和健康 。受潮情况比较轻晒一天就行，比较严重需多晒几天 。
2、加碱
碱有很好的吸附能力，可以有效吸走霉菌毒素 ， 因此如果大米受潮发霉情况比较轻微，可以试试在大米中放入少许碱，然后将大米放在一个干燥环境中 。等一段时间以后再去拿大米时会发现情况得到好转 。
3、采用高压锅煮饭
高压锅所产生的温度是平时沸水的多倍，采用高压形式可以破坏坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，以免其对身体造成十分严重的影响 。但是在使用高压锅煮饭之前还是要将受潮大米反复搓洗 。
###其它资料参考###我们购买的大米上如果出现了小黑点儿 。这主要就是因为我们的大米曾经受过乐巢，也就是在水分比较多的时候他才进行的密封保存，这个时候就会有很多小黑点 ， 这些小黑点就是霉菌，所以像这样的米基本上都是属于陈米，所以味道是不好吃的，一般来说我们也不要去购买这样的陈米 。
###其它资料参考###放了一段时间的大米发黑不建议吃 。
在两种情况下 ， 大米会发黄 。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后 ， 霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米 。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变 ， 有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用 。
此外，稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄 。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米 。黄粒米一般不带毒 ， 但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌 。
处理生虫的大米：
1、放入冰箱冷冻24小时 。生虫不严重的，可以将大米连口袋一起放入冰箱冷冻室里，24小时以后再取出 ， 这时小虫都被冻死并变成红黑色，很容易捡出来，而且不会影响大米原有的口感 。
2、放在阴凉处晾干 。大米生虫后，人们常常喜欢把大米置于阳光下曝晒 ， 这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，因为两三天后 ， 大米中的米虫定会有增无减，而且曝晒后的大米也会因丧失水分而影响口味 。正确的做法应该是将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛 。
【米尖变黑是什么原因】以上内容参考 人民网-大米发黄还能吃吗？专家：两种情况不一样
