猪肚鸡汤怎么炖？
猪肚炖鸡的做法如下：
1、把材料准备好，用锅烧红倒少许油加入鸡肉，炒至鸡肉出水 ， 炒至干出油为止，鸡肉炒出油后倒入姜片，翻炒几下 。
2、倒入猪肚，加几味药材，翻炒，猪肚会出点水，把水炒至干，炒干水后，加入2勺料酒，炒至完全吸收料酒后，倒入拍碎的胡椒子，翻炒至好香的胡椒味 。
3、用牙签封口，把包好的猪肚鸡放到锅中，放入党参、红枣、胡椒、淮山 ， 加入清水，煲两个小时即可 。
顾名思义，猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住 ， 用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后 ， 放回原煲汤料中滚热再食 ， 这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉 ， 不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧 。
1、材料：猪肚一个、老母鸡半个、胡萝卜一个、油、盐、料酒、白醋、面粉、姜、红枣、枸杞子、莲子 。
2、一个新鲜猪肚加入面粉，盐，白醋 ， 反复搓洗均匀 ， 把猪肚的黏液搓洗干净，再用水清洗干净，然后把里面翻出来用同样的方法搓洗干净 。
3、把猪肚的粘液清洗干净后，用剪刀把多余的油脂剪掉 ， 用刀把猪肚黄色部位刮干净 。一定要刮干净 。
4、猪肚冷水上锅，放入姜片，少许料酒，水开焯水两分钟捞出，再切成小块 。
5、自家养的半个老母鸡清洗干净，一般是自家养的我都选择不用焯水 。
6、准备一个砂锅，倒入切好的猪肚，洗干净的老母鸡，加入姜片，少许料酒 ， 适量红枣和莲子，再加入适量的清水 。
7、盖好盖子，大火煮开转中小火炖一个小时，一个小时后 ， 加入准备好的胡萝卜 。
8、再盖盖子中小火炖半个小时，然后加入枸杞子和盐调味，再炖三分钟，暖心又暖胃的猪肚鸡汤就做好了，这样做的猪肚鸡汤一点腥味也没有，非常的好喝 。
###其它资料参考###1、一个整猪肚，用面粉抓洗干净 ， 再点些醋，盐，酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了；
2、糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好；
3、鸡洗净后用盐酒奄一会 ， 然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱，糯米少许；
4、在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结，姜块 ， 胡椒，党参，玉竹 ， 黄酒等，再加入水、压45分钟即可 。
###其它资料参考###准备材料：土鸡500克、猪肚300克、虫草花10克、火腿片5克、姜2克、葱2克、料酒3毫升、胡椒粉3克、盐3克
1、鸡一定要选择土鸡 ， 鸡汤才会鲜美好看 。虫草花和火腿主要是增加菜的颜色和味道 。
2、猪肚洗净放入锅中，加料酒葱姜煮40分钟 。筷子能轻松插入即可 。
3、鸡肉切块后焯水后备用 。
4、虫草花放水中泡开，火腿片备用 。
5、将猪肚 ， 鸡块，火腿，虫草花放入，盐可加一点也可以不加，火腿的咸度基本上可以保证汤的味道 。
6、放入蒸汽炉100度煲蒸20分钟 。
7、蒸制完成后取出，一碗鲜美的猪肚鸡汤就完成了 。
###其它资料参考###将猪肚翻洗一下，装入一个大碗里加入一勺盐 ， 两勺面粉 ， 一勺白醋，用手抓猪肚，反复抓拌揉搓几遍 ， 去掉猪肚外层很脏的馍，猪肚里外两层都要搓洗干净，这样才能保证猪肚没有腥味，再放入清水中抓洗干净备用 。起锅锅里倒入适量的清水，将清洗干净的猪肚凉水下锅，倒入适量的料酒开大火煮开，这样可以去除猪肚的腥味 。
###其它资料参考###1、猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋 。
2、用手反复揉捏猪肚内壁，把胃粘膜搓掉 。
3、用清水反复冲洗干净后，翻面 。
4、一大锅冷水，放入猪肚，放姜片、红枣和白胡椒粒（事先用刀背压碎） 。
5、煮开后，撇除浮沫 ， 文火炖煮1个小时，锅中水分炖去一小半 。
6、猪肚用筷子可轻松扎穿透 。
7、母鸡切块，事先用少许食盐和姜，腌20分钟 。
8、竹荪洗净 ， 清水浸泡10分钟 。
9、煮好的猪肚 ， 切成猪肚条 。
10、猪肚汤滚沸，放入鸡块，大火再次烧开，再放小火 ， 炖30分钟 。
11、放入泡好的竹荪，再小火炖15分钟 。
12、盛出前，放适量的盐，即可 。
###其它资料参考###1、食材：猪肚1个、鸡半只、姜5片、盐适量、白胡椒适量、竹荪适量、虫草花适量、枸杞适量、红枣适量、党参适量、黄芪适量 。
2、洗净猪肚 。前两遍用白醋泡着揉搓冲洗，后两遍加面粉揉搓冲洗，将猪肚洗净 。
3、分别将猪肚和鸡肉块加入凉水中，放姜片、料酒，煮至水开两分钟左右焯出 。
4、与此同时准备配料，红枣切碎，干竹荪和虫草花用热水泡一下 。这些配料看个人，可加可不加 。
5、将鸡肉表面撒上白胡椒，塞入猪肚中 ， 用棉线捆紧不要散开 。放入汤锅中，加入一片姜和虫草花、竹荪、党参、黄杞 。
6、我用的电炖汤锅，高火煮一个半小时
7、把猪肚捞出来 ， 将猪肚切丝，和鸡肉块加回汤中，再高火煮10分钟左右
8、加入红枣、枸杞，可再加点牛奶或是椰汁，增加汤的颜色质感和香醇度 。试尝口味，加盐和白胡椒 。最后中火十分钟即可 。
###其它资料参考###猪肚鸡汤的做法步骤：
老母鸡一只，猪肚一只，生姜、红枣、枸杞适量 。
先把生姜切片 ， 然后把老母鸡脖子处的淋巴剪去 ， 再把鸡脚剪下，剪去脚趾，然后把鸡脚放入处理干净的鸡肚中 ， 再把鸡头也塞进鸡肚中备用 。
然后处理猪肚，先放入适量食盐和白醋，用手揉捏去猪肚的粘液，再把猪肚翻面，充分清洗，再用刀刮去猪肚表面一块黄颜色的脏东西，再剪去猪肚里面的猪油 。
【小贴士】
猪肚里面的猪油一定要处理干净 ， 否则烧好的猪肚鸡汤有腥味 。
然后再放入面粉继续揉抓均匀，让面粉吸附去猪肚上的粘液和脏东西 ， 再倒入适量白醋，继续揉抓片刻 。
然后把猪肚冲洗干净 ， 再把老母鸡塞到洗干净的猪肚中，用竹签把猪肚口缝起来 ， 再把猪肚鸡放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥 。烧开后撇去浮沫，猪肚烧开以后会发现 ， 猪肚会收缩把老母鸡包的非常紧 。
再把猪肚鸡放入锅中，放入八成满的凉水，再放入姜片，用中小火慢炖一个小时，把猪肚鸡汤烧白 。
然后捞出猪肚鸡 ， 拆去竹签，用刀划开外面的猪肚 ， 再把猪肚切片，老母鸡斩成鸡块 。
然后把鸡块和肚片重新放入炖锅中 ， 再放入烧猪肚鸡的原汤，洗干净的红枣，盖上锅盖，中小火再烧40分钟 。
最后再放入洗干净的枸杞，两小勺盐 ， 少许胡椒粉，一锅热气腾腾营养鲜美的猪肚鸡汤就做好了 。
【猪肚鸡汤怎么做不腥】猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等 ， 具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。鸡肉蛋白质的含量比例较高 ， 种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。
