猪肉白菜馅的饺子怎么做

猪肉白菜饺子馅的做法?

猪肉白菜馅的饺子怎么做

猪肉白菜馅饺子的做法 , 首先准备姜葱白菜五花肉盐花椒粉,生抽老抽蚝油香油等材料进行备用,首先将姜切成末葱切成碎末将蒜末放在肉馅中放入适量的盐生抽老抽蚝油花椒粉等进行调味儿,一定要按照顺时针进行搅拌均匀 , 顺着一个方向进行搅拌上劲新鲜的白菜清洗干净以后淋干水分 , 然后将切好的白菜放在肉馅中先搅拌一下,等五分钟以后再按照顺时针继续搅拌,由于肉馅吸足了白菜的水分比较粘稠而且比较顺滑这时道路少许的香油搅拌均匀即可不用添加打料水这样包出来的饺子汁水比较丰富而且包饺子馅的时候不容易出水 。
制作白菜馅儿饺子的时候一定要先让肉馅和油均匀的搅拌在一起搅拌均匀以后静置在一旁锅中烧开水将切好的白菜放进去焯一下这样可以防止有生鲜味如果喜欢吃比较生嫩一点的可以不用焯水,白菜最好分两次进行放置放凉以后备用淋干水分以后切成菜末将白菜挤出水分尽量挤干一点这样在搅拌肉馅的时候防止肉馅有过多的水分导致包至的时候无法合上,白菜全部放进去以后混合搅拌均匀盖上保鲜膜放在冰箱里进行冷藏包饺子之前如果把馅料放在冷冻室十分钟以后再拿出来再包这样馅里的水会少一点容易好包一些 。
猪肉白菜馅饺子里面的营养比较丰富而且白菜属于清淡可口滋味鲜美和猪肉一起搭配不仅口感好还可以促进食欲 。而且白菜里面的膳食纤维可以帮助猪肉里面胆固醇从体内排出这样从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害 , 而且白菜里面有清热解毒,等功效食用以后可以促进毒素排出还可以增强抵抗力,而且制作猪肉白菜馅的时候一定要按照顺时针进行搅拌肉馅这样可以让猪肉上劲而且使用的时候比较有q弹,而且放白菜的时候可以焯水也可以不焯根据个人的口味进行制作 。如果白菜比较老最好焯一下水这样可以防止嚼的时候会比较老柴 。

猪肉白菜馅的饺子怎么做

食材:
主料:猪肉末300g、白菜500g
辅料:油适量、盐适量、姜适量、大葱适量、酱油适量、十三香适量、花椒适量
做法:
1.白菜剁碎,加2小勺盐拌匀,腌10分钟,
2.猪肉末中加入2汤匙酱油,
3.顺一个方向搅拌均匀,
4.倒入花椒油,
【猪肉白菜馅的饺子怎么做】
5.倒入葱末 , 
6.先将葱末与花椒油拌一下,然后再与猪肉末拌匀,
7.加入挤过水的白菜末,加入十三香 , 
8.加入2小勺盐,顺一个方向搅拌均匀即可 。


###其它资料参考### 白菜猪肉馅饺子是我们经常吃的一款饺子,下面整理了白菜猪肉馅饺子的做法,一起来试试看吧!
白菜猪肉馅饺子必备材料:
主料:大白菜1颗、五花肉1500g、饺子皮2500g
辅料:盐适量、生姜50g、葱50g
白菜猪肉馅饺子做法步骤:
1、先将白菜洗净 , 切断,剁碎 。
2、猪肉洗净切块,用绞肉机搅碎 。
3、、把葱、姜洗净 , 切断 , 剁碎 。
4、然后将剁碎的`白菜、猪肉、葱和姜加入适量的盐,放在一起切拌均匀 。
5、随后把混合好的馅装入盆中,备用 。
6、准备现成的饺子皮 。
7、手拿一块饺子皮放入适量的馅,包好 。
8、锅内放入冷水,然后盖上锅盖 , 用大火烧开,水开便放入饺子,再盖锅盖烧开 , 最后装盘食用即可 。
烹饪技巧:因为白菜水分较多,洗净切碎后 , 要稍微挤下水分,但不用挤太干 。


###其它资料参考###白菜猪肉馅饺子的制作方法,首先准备白菜猪肉馅盐葱等调料进行备用,首先将猪肉进行处理干净然后切成小小的颗粒也可以直接购买猪肉馅儿进行制作将剁好的猪肉馅加入鸡精味精老抽生抽白糖蚝油姜末盐胡椒粉13香等材料进行顺时针进行搅拌均匀
把肉馅和调料结伴军以后分三次加入葱姜花椒水一定要少量多次进行添加而且朝一个方向进行搅拌肉馅将肉馅把肉馅把水吸收后继续把肉馅搅打至上劲搅搅不动为止,绞好的肉馅加入料酒搅拌均匀以后放在冰箱里进行冷藏这样可以让肉馅充分的吸收调料汁水 , 生姜最好打成泥不要有姜力这样调好的肉馅吃起来口感会比较好肉馅加入水再进行搅拌这样可以保证饺子馅儿比较抱团 。
将白菜切成大小等量的小丁放入盆中使用食盐进行揉搓放置三分钟将白菜用纱布拧干水分白菜最好不要切的太碎,要有颗粒感,这样拌出来的饺子馅儿使用会比较好,白菜里面的水分一定拧干水分以后,再进行食用,会比较有好的口感和调好的肉馅儿搅拌均匀,再加50克葱末和料酒进行搅拌均匀然后再添加香油这样调出来会增香而且不要加盐白菜由于是腌过的会有一定的盐味,所以不要添加添加过多的盐

###其它资料参考###猪肉白菜馅饺子的制作方法首先准备白菜猪肉花椒油胡椒粉蚝油生抽食用盐八角清水食用油等材料进行备用饺子馅的调料也可以根据个人的口味进行选择,制作猪肉白菜馅饺子的时候最好选择梅花肉,这样制作的肉馅会比较有弹性,首先准备两个八角花椒清水,大火烧开以后转小火煮五分钟煮开以后把花椒水过滤一下放凉备用,猪肉清洗干净以后擦干切成小块使用料理机或者使用刀剁成肉馅如果使用刀剁的肉馅口感会更好吃 。
然后进行调味加入盐生抽蚝油鸡精糖顺着一个方向搅拌上劲五分钟把调味料和肉馅充分的融合在一起,接下来往盆里添加少许的姜末过滤后的花椒水少量多次的进行添加,最好分三次把花椒水加入肉馅里,顺着一个方向进行搅拌上劲 。不停的搅拌搅拌直至水完全被猪肉馅儿吸收第二次加入花椒水的时候再进行搅拌搅拌至粘稠没有阻力加入花椒水的时候,一定要少量多次这样可以使肉馅充分的吸收水分口感会更加嫩滑 。
洗干净的白菜控干水分白菜叶子切成长条,然后切碎白菜切碎以后加入少许的食用盐,把白菜淹制十分钟,然后将白菜里的水分进行去除放入肉馅 , 再加入少许葱花白菜和肉馅搅拌均匀以后再添加食用油油可以锁住菜和肉馅里面的水分这样饺子馅吃起来会比较有弹性滑嫩 。白菜最好一定要使用盐进行腌制一下,这样在包饺子的时候白菜不会出更多的水分使用的时候口感也会更加好一些,而且由于白菜是比较多汁鲜嫩,所以制作成猪肉白菜馅儿饺子的时候一定要吸足里面的水分再进行食用

###其它资料参考###猪肉白菜饺子馅的做法
做法:
1.将猪肉洗净 , 剁成肉泥 。葱、姜洗净,分别剁茸 。
2.大白菜洗净切碎后,用油拌匀 。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌 。
4.打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了 。
注意:为什么大白菜洗净切碎后,用油拌匀?白菜水分大,做馅容易出水 , 一个有效的方法(适用于各种蔬菜):先将切好的各种蔬菜放少许食用油(菜油或麻油都可以)搅拌,在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀,这样子拌的馅不易出水,而且营养不会流失的 。原因是现放的食用油包裹住蔬菜 , 水分不易跑出,蔬菜的水分挤掉,失去太多营养太可惜了 。还有就是大白菜不宜切得太碎了 。
猪肉白菜饺子馅的做法
猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅,一般先剁点姜末入内,再打水,一斤肉可打入三四两水,看肉馅的吃水度而定,搅拌得肉馅有劲,把水都吃进去后加酱油(广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油,北方人加普通酱油)看肉馅的颜色变深即可;葱末、味精、鸡精(也可加入饺子调味精)香油即可 。
把菜馅剁好后 , 先将菜汁挤压出来置盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉内,然后放上菜搅匀 。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜子油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和佐料 。
这样,即保留了营养,饺子馅也会鲜嫩适口 。若是韭菜肉馅,菜馅用油拌和后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入 , 混合均匀即可 。
菜馅先拌油,被一层油膜所包裹 , 遇到盐分就不易脱水 。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜 , 又有一点汁水 。
肉要成茸状 。做馅的肉,用刀剁碎或用绞肉机绞碎 , 使其成为茸状 。
瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动 。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油 , 继续搅拌 。
同时,酱油要一点一滴的徐徐加入 。如有肉汤最好加肉汤,边滴边搅拌 , 直到模糊状后,再将菜馅拌入搅匀即可 。
用这样的饺子馅包成的饺子 , 吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩 。调剂饺子时,稍加一点白糖 , 饺子会有鲜美的海 。
白菜饺子馅的做法
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块,(两个人的量,如果人多可以增加主料) 。
制作方法: 1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,挤到使劲也不再有水流出时就好了; 2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎,红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水 , 然后油锅内放花生油两汤匙,先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用,将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖 , 再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用; 3、将生姜根据口味可多可少,剁碎待用; 4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油,然后放入炒过的香菇粒和姜末 , 放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了! 包的时候如果馅出水也不要紧,只要将馅盆一边垫高些,水自然就向低的一边流过去了 。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅 , 这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了! 。
白菜猪肉饺子馅的做法
猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅,一般先剁点姜末入内,再打水 , 一斤肉可打入三四两水,看肉馅的吃水度而定 , 搅拌得肉馅有劲,把水都吃进去后加酱油(广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油,北方人加普通酱油)看肉馅的颜色变深即可;葱末、味精、鸡精(也可加入饺子调味精)香油即可 。
把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌 , 使菜汁渗入肉内,然后放上菜搅匀 。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里 , 加入食油(菜子油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和佐料 。这样,即保留了营养,饺子馅也会鲜嫩适口 。若是韭菜肉馅,菜馅用油拌和后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入 , 混合均匀即可 。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水 。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜 , 又有一点汁水 。
肉要成茸状 。做馅的肉,用刀剁碎或用绞肉机绞碎,使其成为茸状 。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水 , 使劲向一个方向搅动 。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌 。同时,酱油要一点一滴的徐徐加入 。如有肉汤最好加肉汤 , 边滴边搅拌,直到模糊状后,再将菜馅拌入搅匀即可 。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩 。
调剂饺子时,稍加一点白糖,饺子会有鲜美的海
白菜猪肉饺子馅的做法 怎么做饺子才好吃
一、和面
1.面粉中加少许盐混合均匀
2.注入温开水,边倒便用筷子搅拌成絮状
3.再慢慢加水揉成面团,盖上盖放一边饧着
二、调馅
1.大白菜洗净后控净水分,先切成丝
2.再切成末
3.撒上少许盐用手揉搓,然后用手撰挤出水分 。用纱布也可,我嫌麻烦,直接用手
4.肉馅中放入料酒、酱油等液体
5.再一点点放入挤出的白菜汁,边倒边用筷子朝一个方向搅打
6.搅打上劲即可
7.加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐拌匀
8.加点蚝油搅拌均匀
9.再放入适量调和油和少许香油拌匀
10.最后放入白菜馅拌匀,馅料就调好了
三、包饺子
1.这时面也饧的差不多了,取一块面团搓成长条状
2.用手揪成小剂子 。用刀切也行 , 我是习惯用手揪,家传下来的习惯改不了
3.按扁
4.擀成圆面片
5.在圆面片上放上适量馅料
6.捏成饺子
7.包好的饺子
8.锅中水加点盐烧开,依次下入饺子,用漏勺轻轻推动,待饺子都浮起来后盖上锅盖煮 。煮开了之后放入一小碗凉水再次煮开,如此煮开两次之后,饺子就熟了
四、调蘸汁
1.大蒜用刀压扁
2.剥去蒜皮
3.稍切一下后放小碗里
4.用擀面棍捣成蒜泥(我家的压蒜器被我压坏两个了 , 那玩意并不好用 , 还是用俺从小跟老妈学来的方法好用)
5.倒入酱油、香醋 , 少许香油和辣椒油
6.一碗香喷喷的蘸汁就调好了
烹饪技巧
1、和面的时候少加点盐,可以使面更富有弹性,煮出的饺子不易破也不易粘连 。
2、和面的时候不要一次性加入过多的水,先边倒边用筷子搅拌成絮状,再一点点加入水和成软硬适度的面团 。
3、包饺子一般先和面,因为和好的面团要有一个饧发的过程,这个时间刚好用来调馅 , 不耽误时间,这就是统筹方法在日常生活中的应用 。
4、大白菜先切成丝 , 尽量细,再切成末,很快就弄好菜馅了,这样就不用“当当当”的剁馅了,免得扰民 。
5、很多青菜都出水,记得菜汁不要全部丢掉,那可都是营养啊,正好当水加入肉馅里搅拌 。
6、肉馅一般先加入液体调料和菜汁搅打上劲,如果没有菜汁就加水,记得要一点点加入 , 边加边用筷子朝一个方向搅拌,让肉馅上劲,这样煮出的饺子里的馅才抱团 。
7、白菜爱出水,所以一定最后放,放进去以后马上包制 。或者事先在白菜里拌上油,这样也能有效减少白菜出水 。
8、煮饺子的水里加点盐也能有效防粘 。
9、煮饺子遵循敞开锅煮皮,盖上锅煮馅的原则,先敞开锅煮,等饺子都浮上来了再盖锅盖,这样煮饺子怎么煮都不破 。
10、剥蒜皮最简便快捷的方法就是先把蒜压扁,这样蒜皮轻易就能剥落了 。
猪肉馅水饺的做法,白菜猪肉馅水饺怎么做好
主料小麦粉 500克大白菜 600克猪肉 400克辅料橄榄油 适量盐 适量酱油 适量味精 适量葱 适量姜 适量芝麻油 适量步骤 1.提前和好小麦粉 。
2.猪肉馅里加橄榄油、酱油、味精、葱、姜末顺时针搅 。3.大白菜洗干净 。
4.大白菜剁碎 。5.搅好的肉馅 。
肉馅搅的越透越好 。6.大白菜挤出水份与肉馅置于同一个容器中 。
7.加盐、芝麻油搅成水饺馅 。8.将面做成大小均匀的面剂 。
9.面剂擀成圆片成水饺皮 。10.水饺皮中间放馅 。
11.前后片捏严,水饺就包好了 。12.煮锅加水,烧开,水饺入锅煮熟即可享用 。
小贴士煮饺子要宽汤大火 。煮饺子时,开锅后视情况加适量冷水 , 饺子熟的快 。
###其它资料参考###白菜猪肉饺子馅儿的制作方法 , 首先准备白菜 , 猪肉葱姜花椒食盐胡椒粉,生抽老抽蚝油蛋清等材料进行备用 。首先将白菜叶子一片一片掰下来放入水中清洗干净然后控干表面的水分将白菜切碎装入盘中加入适量的盐搅拌均匀将白菜腌制十分钟杀出里面的水 。
猪肉可以直接切成小块,放入绞肉机打成肉泥也可以直接使用,猪肉馅进行制作,在碗中加入一小把花椒倒入开水,浸泡出的花椒水进行备用姜丝切丝切丝切 。都使用开水烫一下等到不烫手的时候用手抓捏一下会挤出葱姜汁而且不喜欢吃葱姜可以放入葱姜汁这样在吃饺子的时候就不会使用到葱姜 。
把葱姜水分次少量的加入肉馅中每次加入一次搅拌均匀一次让肉馅完全的吸收再往肉馅中加入适量的鸡蛋清搅拌均匀注意不要将蛋黄加入因为蛋黄会比较腥会导致肉馅有腥味 。加入一勺食盐白胡椒生抽老抽上色蚝油调味搅拌均匀以后成丝状放置腌制十分钟左右即可再将白菜挤干水分放入调好的肉馅中和肉馅搅拌均匀再放把葱花淋上热油激发香味搅拌均匀以后这样使用的白菜猪肉馅饺子会比较鲜嫩多汁,花较真儿 , 可以取代料酒进行去腥而且酒在高温煮沸的时候会快速挥发所以最好添加葱姜水和花椒水进行调味 。

###其它资料参考### 导语:想吃猪肉白菜饺子馅怎么办呢,不如下面和我来学习它的做法吧 。
食材:
主料:猪肉400g,白菜500g,鸡蛋1个面粉500g
调料:花生油30ml,食盐5g,酱油10ml,葱10g,姜5g,蚝油5m,l五香粉3g
做法:
1.猪肉剁成肉馅 。
2.葱姜分别切成末 。
3.与肉馅混合加入剩余的调料搅拌均匀 。
4.白菜剁碎 。
5.攥一下水分 。
6.放入肉馅中拌匀 。
7.在面粉中加入鸡蛋 。
8.加适量的清水揉成面团 。
9.盖上湿龙布醒15分钟 。
10.再揉至三光 , 这样面就和好了 。
11.揉好的.面下剂子擀成饺子皮 。
12.包成饺子 。
13.入锅中煮熟 。
14.盛盘 , 一份美味的水饺就做好了 。


###其它资料参考### 白菜和猪肉是一对好搭档,许多人都会用它们两个当饺子馅包饺子 。白菜水分偏多,可避免饺子太干,吃起来口感更好 。以下是我整理的.有关白菜猪肉饺子馅做法 , 欢迎阅读 。
做法一:
食材准备:猪瘦肉、白菜、葱、食用油、调味品
制作步骤:
1、把白菜切碎,加盐腌制5分钟,随后加入凉水,浸泡约2分钟 。
2、将白菜捞出,沥干水分,放入盆中备用 。
3、将猪肉剁碎,葱切碎备用 。
4、将猪肉、葱末、白菜放一起,加入调料搅拌均匀即可 。
做法二:
食材准备:猪肉、葱姜、大白菜、鸡蛋、调味品
制作步骤:
1、将猪肉洗净剁碎,葱、姜洗净剁茸备用 。
2、将大白菜洗净切碎,随后用油拌匀 。
3、将肉馅、葱花、姜末倒入白菜碎里,再打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌 。
4、馅料起胶时,倒入料酒、盐、香油拌匀即可 。
做法三:
食材准备:白菜、猪肉、海米、葱姜、调味品
制作步骤:
1、白菜洗净切碎 , 加少许盐并搅拌均匀,随后放置一旁沥干水分 。
2、将海米用开水浸泡15分钟 , 然后洗净切碎备用 。
3、猪肉洗净后切丁,剁成肉末;葱、姜洗净切末备用 。
4、在肉末中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐并搅拌 。
5、馅料拌匀之后将处理好的白菜及海米加入到肉馅里,并根据个人口味放盐,再搅拌均匀即可 。

###其它资料参考###主料:猪肉馅200克大白菜300克
如何调猪肉大白菜的饺子馅:
1.饺子是否做的好吃,调馅就是关键的第一步 。因此 , 不可小视 。先用配方中的调馅所用到的盐量加入到已经称量好的肉馅中 。3/4小勺的盐量大约是1/2小勺+1/4小勺的总和 。
2.盐放好后,开始给肉馅打水了 。打水的目的是避免肉馅经过加热后变干变柴,煮好的水饺才会鲜嫩多汁 。打水时,加入盐有助于水分的吸收 。凡是包肉馅类的面食,只要有肉类的都需要打水 。差别只在于打水量的多少 。
3.给肉馅打水用的清水量是3大勺 。需要分3次放入 。每次放1大勺水后 。用筷子或用手以同一方向将水分搅入肉馅中,当水分未完全被吸收时,不可继续加水 。等到水分完全被肉馅吸收后,再加入第二大勺清水 。当肉馅打水完成后,肉质具有黏性,且色泽变淡 。
4.肉馅打水完成后,加入一大勺生抽 。再加入2大勺香油一起朝一个方向用筷子会用手搅拌均匀后覆盖上保鲜膜冷藏备用 。肉馅打水后要开始放调味料,一是为了增添肉质的鲜美 , 二是为了除去肉腥味 。放入香油是为了锁住肉馅内的水分,让香油和其他调味料充分结合 。最后1大勺香油要留到加入蔬菜后再放入 。
5.肉馅处理冷藏后开始洗切大白菜 。大白菜洗净切碎后,加入1小勺的盐拌匀 。放在室温下静置约10分钟后挤出大白菜内的水分 。注意:这里的1小勺盐量是配方之外的量 。
6.将挤干水分的大白菜和切碎的小葱葱花分别倒入已调过味的肉馅中 , 最后再淋上1大勺香油(配方里3大勺香油中的1大勺) 。淋上香油的目的是为了增加馅料的滑润度 。用筷子朝一个方向将肉馅拌匀 。敷上保鲜膜将肉馅先冷藏备用 。猪肉大白菜馅就调制好了 。

猪肉白菜馅的饺子怎么做

猜你喜欢