怎样做好吃的肉皮冻？？
正宗肉皮冻的做法如下：
1、买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净 ， 切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开 。撇去浮沫 。
2、大火煮开后，调为中小火炖5分钟，关火后捞入盛有温水的盆内 ， 洗去浮沫过凉 。
3、用刀刮去猪皮内的内脂 ， 也就是我们常说的猪油 。
4、再次锅内放入适量的凉水，把猪皮放入 ， 大火煮开后，再一次把猪皮捞入盛有温水的盆内，过凉备用 。
5、猪皮再次清洗干净，控干水分，切成细条即可 。
6、把切好的猪皮放入凉水锅内，加入适量的水 ， 也就是比猪皮的体积大于4倍，放入葱段、姜片、适量的料酒，料包（八角、香叶、桂皮）、放入提前泡好的花生和枸杞，搅拌均匀 。
7、盖上锅盖，大火煮开后 ， 改为小火慢炖80分钟 。炖至80分钟后，加入适量的盐，再小火炖10分钟 。
8、10分钟后，关火 ， 把猪皮冻倒入一个无油无水的大碗内，将大碗滚动一下，放到阴凉的地方冷却5个小时 ， 自然放凉，猪皮冻就做好了 。
如何做猪皮冻好吃又简单解说如下
第一种猪皮冻做法材料猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8...猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久 。用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫 。第一步、今天6块钱买了一些猪皮，咱们来做猪皮冻，首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净 。第二步、洗干净后冷水下锅 ， 加入葱姜八角 。
###其它资料参考###猪皮做皮冻的方法如下：
用料：猪皮500克、葱姜20克、盐4克、生抽少许、八角2.3粒、桂皮1片 。
步骤：
1、准备食材：干净猪皮500克 ， 八角2粒，葱姜少量 ， 桂皮一小块 ， 生抽20克，盐4克 。
2、先烧开水，把猪皮放进去 ， 煮5分钟，煮水的目的是让猪皮上的肥油显出来 。
3、猪皮表面的毛毛去除，在用水果刀把里面的白色肥油部分刮掉 。有油不利于凝固 。
4、处理干净的猪皮切成1-2厘米的小细条 。
5、在换水过一遍猪皮条，去掉多余的浮沫和油 。加入一半的葱姜，八角桂皮增味 。
6、煮2分钟后猪皮条盛出 。
7、猪皮放到饭煲里，加入四碗清水 ， 放入葱姜八角，生抽 ， 少许盐，做晶莹剔透的猪皮冻可以不加生抽，酱油 。
###其它资料参考### 皮冻的家常做法很多 ， 那你知道猪肉皮冻的做法吗？猪肉皮冻原本是东北的一道传统的美食，清爽可口，是很好的凉拌菜 ， 还有美容养颜的功效 。今天我们就来学习一下猪肉皮冻怎么做的吧 。
猪肉皮冻的.口味各不相同，做法也不一样，大家可以根据自己喜欢的口味添加材料 ， 当然不要错过下文介绍的一些细节处理哦 。
香味猪肉皮冻
材料
猪肉皮500克，生姜片5片，八角适量，桂皮适量 。
适量的酱油、黄酒、白糖、味精、2个红辣椒 。
做法
1.首先将事先准备好的猪肉皮用清水清洗干净，并切成2cm*5cm大小的片 ， 淖水后晾干备用 。
2.将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量 。最后加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒 。
3.加水250ml-350ml，加盖闷20分钟 ， 待凉后开盖 ， 倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用 。
花生猪皮冻
材料
猪肉皮300克、花生米100克 。
辅料
葱一段、姜 。
调料
花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、盐 。
做法
1、首先将处理过的猪皮和冷水一起下锅，开大火煮 。
2、煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火 。
3、将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好 。
4、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用 。
5、将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉 。
6、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好 。
7、把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中 ， 加入两倍的清水，开大火煮 。
8、煮至水份消耗一半时，改中火继续煮 。
9、当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火 。
10、趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜 。
11、拿出后随意切块、片即可食用 。
水晶猪皮冻
材料
猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克 。
做法
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块 。
2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开 。
3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明 。
4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦 。
5、小火煮1个半小时，加生抽和盐 ， 开大火煮10分钟 。最后捞出全部佐料 。
6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子 ， 加上水分的蒸发正好是三个盒子的量 。
7、放进冰箱冷藏一夜 。
8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了 。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧 。
什锦猪皮冻
材料
猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量 。
做法
1、将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起 。
2、另起锅 ， 将猪皮和浓缩宝倒入锅内，加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用 。
3、把胡萝卜、玉米、青豆一起放到滚水的锅里 ， 稍微烫煮一下捞起 。
4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火 。
5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型 。
【猪肉皮炖怎么做好吃】 6、取出成型的猪皮冻切片装盘即可 。
