怎样煮猪皮？
猪皮营养丰富又富有嚼劲，是一种大人和小孩都爱吃的食品 。猪皮内有着大量的蛋白质，其蛋白质含量是猪肉的两倍多，除了蛋白质之外还有丰富的胶原蛋白，因此人们常吃猪皮能够起到补血补精，延缓衰老的作用 。猪皮做成的菜非常的受人们的欢迎 ， 那么，猪皮怎么煮好吃呢?
1、把猪皮洗干净去毛，然后放入高压锅中进行煮，最开始的时候要用大火烧5分钟左右 ， 然后改小火 ， 炖20分钟左右，最后不要着急打开盖子，还应该让猪皮闷5分钟左右，让猪皮能够更加煮烂 。
2、将猪皮洗干净，切成条状 ， 然后用盘子装好 ， 放入蒸笼中，蒸半个小时左右即可，猪皮就会变得柔软可口 。蒸过的猪皮会容易切 ， 也能更好的入味，便于将猪皮与其他食物一起烹饪 。
3、可以把制作好的猪皮、油一同放进锅里进行油炸，炸成金黄色的样子就可以了，然后把它捞出来，可以等它凉了，就把它放进冰箱，要用的时候再用开水泡它，它就会软软的了 ， 接着把它捞出来制作美食就行 。
4、最后一种方法，将肉皮煮烂后切小块晒干，使用时，只要将晒干的肉皮放入油中稍氽就可涨发 。
猪皮的营养价值非常高，而且味道美味，所以很多人都喜欢吃 。那么你知道猪皮的做法有哪些吗？教给大家猪皮的7种美味做法，赶紧来学习一下吧 。
红烧浮皮
菜系：湘菜
原料：干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克 。
调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克 。
制作
1、干猪皮用凉水浸泡透 ， 切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段 。
2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用 。
3、烧锅下油 ， 放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成 。
猪皮胶冻
猪皮1000克去毛，洗净 ， 切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂 ， 汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可 。
冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃 。
猪皮红枣羹
猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量 。分顿随意食之，或佐餐食用 。
本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症 。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条 。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用 。
食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用 。
青椒肉皮
用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许 。
做法
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮?。盟逑? ，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意 。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来 ， 再捞起，用刀里外刮洗 。
2、在冷水锅里放几片姜 ， 放入肉皮 。煮到七成熟就行 。
3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用 。
4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可 。
【猪肉皮炖怎么做好吃又营养价值】花生猪皮冻
猪皮润肌肤，助发育，止血 ， 抗老防癌，其营养也很丰富 。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用 。
花生的营养价值的粮食类高 ， 可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美 。它含有大量蛋白质和脂肪 。花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效 。
花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98%，其中赖氨酸可以防早衰 。此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱 。适用于肌肤干燥 ， 粗糙起皱及黑色素沉着 。
主料：猪皮300克，花生30克 ， 芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克 ， 酱油、盐、味精各少许 。
做法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状 ， 再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻 。
玉兰猪皮片
猪皮烂熟，猪肉鲜香，玉兰、葛笋、木耳清香适口 。猪皮含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分 ， 其性平，味甘、咸，其功效重在活血、止血、润泽肌肤 。
猪皮内的蛋白质主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、弹性弹白、胶原蛋白等 。胶原蛋白对人体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织都具有重要作用 。能延缓肌体衰老 。
玉兰片、葛笋、木耳均属清热润脏之品 。此菜有祛斑抗皱、润白作用 。适用于皮肤色泽沉着、皱纹增多女性食用 。久用 ， 可使皮肤细嫩滑润，色白增光 。
主料：猪皮100克(将猪皮晒干油炸而成)，玉兰片50克，葛笋片10克，水发木耳50克，猪肉片100克 ， 火腿片100克，肉汤、盐、味精各适量 。
做法：将猪皮用清水浸泡2小时后，捞出切成大片，放入热油锅中略炒，加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片 ， 用中火煮10分钟，再入猪肉片同煮至熟 ， 加盐、味精调味后即成 。
###其它资料参考###原料：猪皮1斤半、花生米1斤、酱瓜4根、蒜苗3两、辣椒酱半斤，食盐、鸡精、酱油、八角、茴香等适量 。
做法：1、花生米炒熟后去皮待用 。酱瓜切成碎丁 。蒜苗洗净切成碎沫 。
先将猪皮洗净放开水里焯一下，锅里放大半锅水，然后将八角、茴香等与猪皮同煮 。半小时后猪皮煮熟 ， 捞起切成小碎丁 。并将八角、茴香等捞起扔掉 。
在锅里加入熟花生米、猪皮丁、食盐、鸡精、酱油、辣椒酱，用小火慢熬半小时至一小时 。关火后加蒜苗，搅拌均 。为保持酱瓜的甜脆，待冷却后再加酱瓜，再搅拌搅拌 。过个四五小时，呵，再看，结成冻了，好了 。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品 ， 不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半 。
###其它资料参考###猪皮的常见做法
猪皮营养丰富，具有滋阴补虚、益气养血的功效 。下面介绍几种常见的猪皮入菜的做法 。
1、爆炒猪皮
制作方法：把猪皮仔细处理干净后，放入加了少许料酒的凉水锅中煮10分钟捞出等到肉皮稍稍变凉时，用刀轻轻把肉皮背面的油脂仔细刮干净 ， 然后切成一厘米宽的细条把已经处理好的肉皮放入高压锅中，加水(水要没过肉皮) ， 再加切好的葱段姜片、八角、大料、草果等调料以及少许料酒 。20分钟后，捞出肉皮，沥干待用锅内放油，再加入葱、姜丝、蒜片爆香，接着放肉皮不停翻炒，最后加适量盐、生抽、老抽、糖、辣椒丝等 ， 炒匀出锅即可 。
2、红烧猪皮
制作方法：猪皮处理干净后，放入凉水锅中，加少许料酒煮 ， 水开后再接着煮10分钟捞出等肉皮稍凉时 ， 用刀把肉皮背面的油脂刮干净 ， 切成麻将块接着肉皮入锅 ， 然后用老抽上色，加水(水没过肉皮即可)，再放八角、桂皮、冰糖和盐等带水烧开后转小火煮20分钟左右，等筷子可以轻松插入肉皮时，开大火收汁即可
3、泡椒猪皮
制作方法：猪皮处理干净后，放入凉水锅中，加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净 ， 切成丝，再入锅继续煮至筷子可以轻松插入肉皮接着熬制调味汁，取两碗水放入盐、花椒、大料、辣椒、陈皮等煮开、晾凉把泡椒、处理好的猪皮放入调味汁中浸泡即可 。
4、黄豆焖猪皮
制作方法：猪皮处理干净后，放入凉水锅中，加少许料酒煮 ， 水开后再接着煮10分钟捞出等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成1厘米宽的条锅内放少许油，煸炒出葱姜蒜的香味后，把肉皮放入锅中翻炒然后放入浸泡好的黄豆、老抽、醋、鸡精、胡椒粉以及花椒和大料浸泡的水，用中火炖煮至肉皮煮熟黄豆煮面即可 。
吃猪皮的注意事项
有许多人不爱吃猪皮，很大的一个原因是处理、制作猪皮很麻烦 ， 有很多注意事项 。那么吃猪皮时都有哪些注意事项呢?
1、在烹饪猪皮前，首先必须要把猪皮上面的毛处理干净 ， 不然的话吃猪皮时吃入猪毛不但妨碍口感，而且非常不卫生对我们的健康有害 。要想处理干净猪毛，可以先把猪皮入锅简单焯煮一下，捞出稍微晾凉后，用夹子仔细夹出明显的猪毛 。然后烧热平底锅，把猪皮平放在干锅上使劲压平烙 ， 烙至猪皮的颜色变得黑黄再使劲用刀刮 。也可以直接用火干烧猪皮，再刮最后冲洗干净即可 。
2、猪皮中大量的胆固醇及胶原蛋白，对人体健康既有好处也有弊端 。因为食用过量的胆固醇可能会引发心脑血管疾病 。
吃猪皮的禁忌
患有肝病、动脉硬化以及高血压的人忌吃猪皮 。另外猪皮没有什么禁忌搭配，一半对猪皮不过敏的人都可以吃 。
猪皮不能和什么一起吃
吃猪皮后千万不能大量喝茶水，不但容易便秘 ， 还方便人体吸收有毒、致癌物质 ， 甚至可能中毒 。
哪些人不能吃猪皮
肝病有疾?。约盎加卸鲇不⒏哐沟娜巳鹤詈貌灰灾砥?。
吃猪皮会长胖吗
一般情况来说，吃猪皮是不会长胖的 。因为猪皮不但维生素及钙、镁、磷、铁等微量元素，还有丰富的胶原蛋白，但是猪皮中脂肪的含量却很少，仅为同等重量猪肉的一半，所以适量的吃一些肉皮是不会长胖的 。
###其它资料参考###准备材料：猪皮：适量、食盐：适量、葱：适量、香菜：适量、醋：适量 。
1、猪皮洗净，然后放入煮锅中煮熟，煮至用筷子可以穿透即可 。
2、猪皮煮好后取出放凉，切掉多佘的油脂 ， 然后切成细条备用 。
3、猪皮切好后，用温水冲洗几次，把残留的油脂洗净 。
4、另起一锅倒入洗好的猪皮，加入适量的开水 ， 大火煮开，转小火慢炖2小时 。
5、猪皮煮成胶状物以后，盛出放置阴凉处放凉 。
6、放凉后倒扣出来，猪皮炖就做好了 。
###其它资料参考###猪肉皮的营养是相当丰富的 ， 不仅有很多蛋白质，而且还有大量的胶原蛋白和碳水化合物等等，其实是非常有营养的一个美食，但制作猪肉皮却有很多注意事项 ， 而且制作猪肉皮时还是有很多家常做法的，比如说酱爆猪肉皮、酸辣猪肉皮，红烧猪肉皮、炭烤猪肉皮等等 。
猪肉皮营养丰富，做法也非常多猪肉皮里面有很多胶原蛋白，对皮肤是非常有益的，还有一些蛋白质 ， 对于身体也极为营养 。那么在家里做猪肉皮，可以用酱油去爆炒，我们把猪肉皮泡好之后 ， 用刮刀刮去上面的猪毛，如果刮不干净，可以用镊子去拔 ， 处理干净后切成细丝 ， 然后起锅多放些油，放入两勺豆瓣酱，炒香放入猪皮 ， 然后放入大量的酱油 ， 大火爆炒，等到猪皮变得更滑嫩，而且入色入味，那么就可以出锅了 。很多人也愿意做酸辣猪肉皮，猪肉皮处理干净后，用热水煮大约十五分钟，等到肉皮一戳就烂了，就可以出锅切成细丝了 ， 然后准备酸辣汁 ， 柠檬挤出酸汁放入碗中，加入辣椒油、食盐、小米辣等等，再来上一勺白醋，然后把猪肉皮放入其中浸泡两小时左右，做出来的酸辣猪肉皮格外美味 。
猪肉皮烤着吃最美味，有浓浓的焦香感我们在家里也可以把猪肉皮烤着吃，准备一些孜然、辣椒粉，然后先用平底锅将猪肉皮烤出来，出锅的时候撒上一些香菜和葱花 ， 再来上一些孜然辣椒粉，口感相当Q弹，而且有浓浓的焦香感，这是猪肉皮家常做法中最美味的一个 ， 猪肉皮中富含超多的胶原蛋白，吃起来口感特别嫩，炒的时候一定不要把猪皮煮老或是炒老，这样猪皮就不够弹了，我们把猪皮做成一道精致的料理，口感会特别好 。
当然猪肉皮在制作中一定要处理干净 ， 不要觉得上面有毛没关系，那样吃猪皮既不卫生也不健康 。
###其它资料参考###猪肉皮的做法如下：
1、什锦猪皮冻
食材：猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量 。
做法：
1)将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起 。
2)另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用 。
3)把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起 。
4)将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火 。
5)将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中 ， 待凉后放入冰箱冷藏定型 。
6)取出成型的猪皮冻切片装盘 。
2、美颜肉皮冻
主料：鲜猪皮100克 。
配料：鱼胶粉10克 。
辅料：生抽5克，盐3克，自制味碟适量 。
制作：
1)将猪皮处理干净后，入开水锅煮5分钟，撇去油脂 。
2)将猪皮放入开水锅 ， 小火煮6分钟，加入配料和生抽、食盐搅拌 。
3)装入条盆内冷却，改刀成长条，置入冰箱冷藏凝固 。
4)上桌时改刀装盘即可 。
