发现“太华禅茶” _茶风茶俗

在时下越来越受人们关注的云南茶叶当中，似乎很难找到昆明茶叶的一席之地。但其实在历史上，昆明的太华茶、十里香茶和宝洪茶曾经作为三大名茶而闻名天下。
昆明地处低纬高海拔，具有生产名优茶最优越的条件，是天然的名优茶区，是历史名茶之乡。因此，太华山（西山）太华茶、十里香茶和宜良宝洪茶被誉为昆明历史名茶的“三姊妹”也是顺理成章的事。随着时间的推移，十里香茶和宝洪茶在沉寂后开始复苏，太华茶也在沉寂若干年后，再次被偶然发现，于是，探询西山太华茶就更多了几分神秘的韵味。
太华禅茶再现人间
正是5月艳阳天的时节，本刊采访人员在前往西山踏青时，偶然听到僧客们对华亭寺寺内的禅茶大加赞扬，引起了采访人员极大的关注。经再三打听，采访人员被引领着来到了华亭寺寺内。
华亭寺当家兼知客的源鉴师傅向采访人员讲起了太华禅茶的来历。原来太华禅茶已经有近百年的历史——1920年，唐继尧请禅门宗师虚云大师到此，主持超度靖国诸役阵亡将士灵魂的大法会。如今华亭寺内大雄宝殿正中高悬一匾，上书“瑞云栖止” ，瑞云是指祥瑞的彩云，栖止是栖息停留的意思。此匾是唐继尧为“超度”靖国诸役阵亡将士亡魂而立。后虚云大师重修华亭寺时，在寺庙四周种下了多株大叶种茶树。这些茶树长大后，繁殖很快，不几年，碧鸡山华亭峰上就到处都是茶树了。
由于这些茶树是高纬度地区的茶叶，加上西山上的独特气候及植被，因此以口感佳、香气浓而成为昆明的三大名茶之一并流传下来。
到了现代，由于这些茶树没有专人管理而逐渐减少，但作为昆明的三大名茶之一，尽管只是衍生于西山的丛林之中，还是每年都被蜂拥而来的附近村民采摘一空。只有华亭寺附近的被僧人采摘加工后，制成禅茶，供僧客们品饮。由于数量不多，所以不是每个人都能有这样的口福。源鉴师傅告诉采访人员，只有招待寺里的贵宾时，他们才会拿出被他们称为“佛茶”的茶叶来招待客人。
出得华亭寺来，沿山路一直到山脚，果然有不少高大的茶树散布在林间，最高的高达四五米，矮的也有一两米，叶子郁郁葱葱，星罗棋布地一路撒满了附近山野。但是由于太华禅茶一直没有作为商品走入市场，所以大多数人并不知晓。即使在过去，也是达官显贵才可以享用的上等茶叶。然而正所谓物以稀为贵，越是这样才越显得太华禅茶的弥足珍贵。
听讲故事结缘佛茶
发现这一切后，采访人员万分惊喜，因为说不准这就是让昆明三大名茶重出江湖的开始。
在寺内僧人的引领下，采访人员又回到了寺内，寺内工作人员拿出刚采摘的太华禅茶来招待采访人员。鞠一壶清泉，泡几片禅茶，在袅袅香气之中，关于茶叶的种种典故娓娓道来，让采访人员更进一步揭开了太华禅茶身上几分神秘的面纱。
中国茶树是全世界茶树的老祖宗。因此，世界各国对茶叶的称呼，不是叫做tea ，就是呼为Cha 。相传：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。 ”还有一个神话，讲茶叶是达摩祖师的眼皮变成的。达摩面壁参禅，困倦不堪的时候，就毅然割下自己的眼皮，抛于地上，结果地面就长出一株茶树来了。
而为何将太华禅茶又称作“佛茶” ，其与虚云大师的关系传说就更有几分神秘。
说当年虚云重建华亭寺后，感觉这里峰峦起伏，林木苍翠，依山临水，环境清幽，于是就种了许多茶树，没想后来竟成了昆明的三大名茶之一。也许正是虚云的这种先知先觉，据说，后来该寺中的一株梅树居然开出了莲花。

发现“太华禅茶”

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