宜红茶制选分为初制和精制两个阶段 。 初制程序是鲜叶、萎凋、揉捻(包括筛分、复揉)、发酵、干燥;精制程序分为3个工段l3道工序 。 筛分工段包括毛筛、抖筛、分筛、紧门、套筛、撩筛、切断、风选;练剔工段包括机械拣剔和手工拣剔;成品工段包括补火、并堆、装箱， 其中包括整理外形， 划分品级、剔除劣异、提高、乡度、筹谋干燥、发展香气， 并调剂品质， 统一规格， 便于贮运， 从而成为合格商品 。
【品质优越的因由】
1、生态条件优越 。 茶园位于太湖之滨， 依山傍水， 原生态丛林环抱， 栗、梨、桔、梅子等多种果树围绕茶园， 春天果树开花与茶树发芽形成自然气息交融 。 周边溪流多， 云雾多， 土壤肥沃， 养分充足 。
2、茶树品种优良 。 采用红茶类正山小种， 是国家认可适制红茶的优良品种， 已被国内外广泛应用种植 。
3、茶叶精选上等嫩叶 。 嫩叶选用最好的芽苞或一芽一叶初展， 其次选用一芽一叶的半开展或一芽二叶初展， 以保证原料的优质 。 通常， 焙制500克宜兴红茶需采摘1.6～2.0万个芽叶， 达到极品500克则要3万以上的嫩芽叶 。
4、每年仅早春单季采制 。 早春单季茶俗称“明前茶”、“雨前茶”， 此地的茶要比浙江、云南等地出得晚， 长得慢， 但更易于芽叶的光合作用， 所以滋味香气要高于其他地区 。 每日上午9:00～下午1:30之间开采， 此时非露水叶， 加上光照温和， 特别利于内质因子的形成 。
5、精心焙制 。 此茶运用独到的加工工艺， 首先将采摘匀嫩的鲜叶适度凋萎， 充分揉捻形成细紧条状， 自然发酵;在烘焙时， 第一道选用毛尖高温快焙， 第二道低温慢烤使内含物充分转化， 使茶产生花果清香 。
【宜红茶制茶工艺】6、严格挑拣， 注重品质管理 。 焙制好的茶在封装前都经过专业挑拣， 将符合质量标准的茶挑选出来， 注重外形的色泽、条索、匀整度、净度， 以达到茶叶审评最高标准 。