祁红采制工艺精细 ， 采摘一芽二、三叶的芽叶作原料 ， 经过萎凋、揉捻、发酵 ， 使芽叶由绿色变成紫铜红色 ， 香气透发 ， 然后进行文火烘焙至干 。 红毛茶制成后 ， 还须进行精制 ， 精制工序复杂花工夫 ， 经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成 。
【祁门红茶名茶鉴赏】祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细 ， 苗秀显毫 ， 色泽乌润;茶叶香气清香持久 ， 似果香又似兰花香 ， 国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明 ， 叶底鲜红明亮 。 滋味醇厚 ， 回味隽永 。