前岗辉白茶的采摘和加工也很有讲究 。 辉白茶的采摘期 ， 一般在谷雨前后 ， 采摘标准要求严格 ， 谷雨前采一芽一叶 ， 制高档辉白；谷雨后采初展的一芽二叶制中档辉白；下档辉白原料一芽二叶到一芽三叶初展 。 鲜叶采回来后 ， 要进行精选 ， 剔除病虫危害叶 ， 达到叶芽大小匀嫩整齐 ， 然后分级分档摊放 ， 白天采摘的茶叶 ， 当晚炒制直至完毕 。 炒制仍沿用传统的手工操作 ， 制茶工艺精湛 ， 一丝不苟 。 整个制茶工艺分为：杀青、初揉、初烘、复揉、复烘、炒二青、辉锅七道工序 。 杀青在平锅中进行 ， 锅温一般在200-220摄氏度 ， 投叶量约1.75公斤 ， 双手执特制的竹叉闷杀 ， 掌握多闷少抛 。 这是前岗辉白炒制技术的一个重要特色 ， 对消灭绿茶中的红梗红叶 ， 保持绿茶的固有色泽 ， 维护茶叶的香气和滋味有着重要作用 。 这种杀青方法 ， 叫“前岗闷青杀”；浙江其他绿茶产地多相效仿 。 疥岗辉白炒干革命后 ， 还须摊凉 ， 筛簸片末 ， 拣去梗块 ， 及时装箱密封 。