人们习惯把当茶饮用的都称为"茶" 。 市场上非茶之茶甚多 ， 均不属于茶叶的范畴 ， 但它却以保健茶或药用茶的形态出现 。 例如罗布麻茶、人参茶、杜仲茶…… 。 这些"茶"与真正的CamelliaSinensis是完全不同的植物种属 ， 可以说没有一点亲缘关系 。 它们虽不是茶 ， 但又不能称为假茶 ， 其真正的含义是把这些植物叶或茎叶加工成干样后当茶泡饮 。 因此 ， 这些非茶制品在广义上便成了茶家族中的"成员" 。 它们可分为两大类：一类是具有保健作用的 ， 故称为"保健茶 ， "也叫药茶 ， 是以某些植物茎叶或花作主体 ， 再与少量的茶叶或其他食物作调料配制而成 ， 例如绞股兰茶；另一类是当零食的消闲用的"点心茶 ， "例如青豆茶、锅巴茶等 。 现对这些似茶非茶的制作方法与饮用 ， 作一简要的介绍 。
绞股蓝茶
绞股蓝又名乌七叶胆 ， 为葫芦科绞股蓝属值物 。 它在世界上已被鉴别的有13种之多 ， 中国有11种 。 生长在田间的绞股蓝与乌敛梅（葡萄科） ， 在植物形态上很相似 。 鲜绞股蓝是多年生草质藤本植物 ， 茎细长 ， 有1~3米 ， 横断面呈五角形或多边形 ， 卷须生于叶腋 ， 叶色墨绿 ， 复叶 ， 椭圆形小叶5~7瓣 ， 有小叶柄 ， 叶片皱缩 ， 易破碎 ， 边缘有锯齿 ， 圆锥花序 ， 长8~20厘米 ， 果球状小花 ， 直径5~6厘米 ， 成熟后黑色 ， 稍带清香、微苦 。
在民间 ， 将绞股蓝用于治疗咳嗽、痰喘、慢性气管炎、传染性肝炎等疾病 。 1974年以来 ， 日本学者从该植物中分离出50多种皂甙 ， 其中4种与人参皂甙结构完全相同 ， 11种完全相似 。 我国从1984年开始对绞股蓝的分布、资源进行调查、开发等工作 。 国内外的研究一致表明 ， 绞股蓝具有抑制肿瘤细胞繁殖、搞疲研劳、保肝、抗胃溃疡、调节脂质代谢等药理作用 。
在每年5~8月这段时间内是收割期 ， 将茎叶一起割下后 ， 如有带泥土的 ， 应洗净晾干 ， 再用铡刀切成5厘米左右段状茎叶 ， 按制烘青绿茶方法加工 ， 经杀青、揉捻、解块、烘干或炒干 ， 即成为绞股蓝茶的初制品 ， 再精制整形 ， 包制成袋泡茶形式 。 有的绞股蓝茶中拼入20%左右的茉莉花茶 ， 使其香味更加协调柔和 。
它的茶茎叶中可能不含多酚氧化酶 ， 所以不易发酵后制成红茶型的绞股蓝茶 。
绿茶型的绞股蓝天茶 ， 带有芬芳的清香 ， 滋味和淡微苦 ， 回味甘醇 ， 汤色淡黄清澈 。 它素有南方人参之称 ， 故有的产名为"南参茶" 。 据有关资料报道 ， 绞股蓝茶确实具有滋补、安神的作用 ， 对某些慢性病菌有辅助疗效 ， 常服用无副用 ， 也不会成瘾 ， 是值得推荐的保健饮料 。
杜仲茶
杜仲主产于陕西、贵州等省 ， 近年来浙江也有引种 。 它是多年生乔木 ， 从开车种到剥取杜仲皮一般需10年 ， 采收皮时 ， 先把树砍倒再剥皮 ， 树的基部又发出新芽 ， 经培育后成为新株 。
杜仲皮和叶的主要成分 ， 经分析含有相同的物质 ， 叶的水浸出物约占干物总量的40% ， 相当于茶叶的水浸出物总量 ， 它含有绿原酸、桃叶珊瑚甙、松指醇二葡萄糖甙、维生素C等成分 。
杜仲鲜叶呈绿色 ， 叶子经揉捻后再放置数小时 ， 色泽由绿逐浙变为猪肝色 ， 证明它含水量有酚类物质 。 按绿茶制法 ， 干叶呈绿色；按红茶做法 ， 形成红茶色泽 ， 证明内含有多酚氧化酶 。 因此 ， 杜仲叶可制成"红茶型"和绿茶型"杜仲型 。
经中外医药学家的研究 ， 杜仲叶与皮具有同等的保健成分 。 据有关临床试验 ， 杜仲茶具延缓衰老、健身、减肥的作用 ， 对肝肾病、高血压、动脉硬化、腰膝酸痛、阳痿、尿频等症有一定的疗效 。 故被中外医学界视为名贵的"滋补"中药 。