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芥菜除了可以炒，还可以用来煮汤。单用芥末煮汤太清淡无味。如果和其他食材一起煮，味道会好很多。常见的食谱有瘦芥菜汤、咸蛋芥菜汤、香菇芥菜汤、车洛芥菜汤等。让我们一起来看看车罗芥菜汤吧！

车螺芥菜汤的材料
海鲜田螺0.5公斤、芥菜0.15公斤、食用花生油0.15公斤、盐少量、低度白酒一汤匙、生姜少量。

车螺芥菜汤的做法
1.芥菜洗净，然后切成段，放入水中浸泡十分钟，浸泡可能残留在芥菜上的农药。
2.将蜗牛放入盘中，用手搓洗，用清水冲洗三遍，去除沉淀物。
3.锅里烧开水，然后加入油和盐。水开了，先把蜗牛倒进锅里煮。
4.等到螺蛳差不多开的时候，放入芥末，等芥末差不多软的时候，倒一点白酒去掉，搅拌均匀关火。

车螺芥菜汤的营养
1.提神：芥末中含有大量的抗坏血酸，这是一种高活性的还原物质，可以增加大脑中的氧气含量，刺激大脑对氧气的利用，具有提神和缓解疲劳的作用。
2.解毒消肿：芥菜具有解毒消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用于感染性疾病的辅助治疗。
3.开胃消食：芥末腌制后有一种特殊的香味和香味，可以促进胃肠的消化功能，刺激食欲。可以用来增进食欲，帮助消化，但是高血压患者吃的比较少。
4、明目通便：芥菜组织厚而硬，含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，因此具有明目通便的作用，可以作为眼科患者很好的食疗，还可以预防便秘。
5.补钙：芥菜是一种含钙量很高的蔬菜。每100克芥菜含钙量为294毫克，被认为是膳食补钙的绝佳选择。骨质疏松等缺钙人群可以多吃芥末。

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