水煮活鱼的做法 _1条（约1000克）

水煮活鱼的做法

食材草鱼 1条（约1000克）
春笋 250g
魔芋 250g
圆椒（微辣） 1包（大要50克）
花椒 10g
豆瓣酱适量
老姜适量
胡椒粉适量
料酒适量
生粉适量
蛋清 1个
八角两个
当归 1小段
喷鼻菜适量
方式/
1鱼类最好选用肉厚又嫩的鱼，这样片鱼片比力轻易口感也比力好。起首处置草鱼，把草鱼双方的肉从头部起头片下来！

2片鱼片应该从从头至尾部起头，左手按住鱼，然后斜着切下去，记得第一刀不要堵截，接着第二刀同样斜着切下去直至堵截，这样就片好一片，以此类推。

3鱼肉片起来剩下的鱼排斩段，如图是片好的鱼片和斩段的鱼排

4鱼片加料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀

5【水煮活鱼的做法】抓匀的鱼片腌制半个小时

6备好垫底的菜，放入加盐的滚水中煮熟。若是是青菜稍微在滚水里捞下即可

7盛入器皿中

8热油放入花椒，八角，辣椒，炒出喷鼻味，直到辣椒酿成深色。把辣椒跟花椒分出来找个摒挡球仍是摒挡袋装着比力不会吃到花椒！然后锅里放入生姜，豆瓣酱炒出红油。插手鱼排翻炒变色喷入适量料酒

9锅里加水，水开后炖10分钟摆布

10连结锅里水的翻腾，然后下入鱼片，煮三分钟，起锅倒入之前的笋和魔芋上面放点喷鼻菜末。锅热油烧至冒烟淋在鱼汤概况锁住温度。大功乐成哈

以上内容就是水煮活鱼的做法的内容啦，希望对你有所帮助哦！

水煮活鱼的做法

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