芒果芝士软欧包的做法 _240克

芒果芝士软欧包是北京最近有点小火的古点面包的上榜产品。面包师傅凌晨四点手工揉面，准备一天的面团，经过48小时的低温发酵，裹入大坨芒果芝士馅和芒果后烘焙而成。芒果特有的甜香混合着麦香飘飘荡荡，光是闻着气味都感觉能吃下两个！咬下去时，满满的奶酪…不说了不说了，口水下来了。一句话，我的心头好～ but 手工手套膜低温发酵48小时对于我这个急性子动手小能手来说太久了，所以改良一下，来个简易家庭版。不敢说复刻，因为无论从外形和口感还是有差距的，但是味道还是很不错的。以下是五个包的用料。

食材高筋面粉 240克
盐 3克
白砂糖 20克
酵母 3克
芒果泥 100g
牛奶 50克
芒果干随喜（15g）
黄油 15克
芒果泥 80g
奶油奶酪 120克
糖适量
芝士片 5片
奶酪碎适量
撒粉适量
方式/
1后油法揉面团。将除了黄油外的材料插手厨师机，揉到面团滑腻，能拉出厚膜。 ps:牛奶最好是冰的，可以降低面团温度。此外，牛奶用量只是估量值，建议预留10g ，按照面团的柔嫩度插手。

2插手软化的黄油，揉出手套膜。揉面团时辰需要节制温度，在26℃以下。出膜后，清算一下，起头第一次发酵。放入温度 30℃ 湿度 70%情况下发酵至两倍大。一发的时候大要需要60分钟摆布。

3一发的时辰，起头建造芒果芝士馅。软化好的奶油奶酪（怎么软化？微波炉，隔水加热都ok），插手糖，打发至顺滑状况。插手馅料部门的芒果泥，夹杂平均。在这里可以按照需求，插手适合本身口胃的糖量。灌入裱花袋，放入冰箱冷藏待用。

4一发好的面团轻压排气，朋分当作五份小面团，大要是一个90g 。团当作圆形，盖上保鲜膜，醒面15分钟。

5醒好的面团，压当作中心后周边薄，大小如图。放上一个芝士片。

6挤上芒果芝士馅，大要50g摆布。像包包子一样包好，收口朝下，放入烤盘。所有面团都按照上面
做好，进行二发。发酵情况 35℃ 75% 时候 30分钟。

7二发完当作后，进行装饰。先平均撒上薄薄一层高粉。

8启齿程序；用铰剪剪出如图的启齿，必然要剪断里面包裹的芝士片，露出里面的馅。剪完后，将剪口播得开一些。

9在启齿中插手适量的奶酪碎。

10放入预热好的烤箱中。 170℃ 18分钟。

11烤得过程中不雅察面包上色环境，根基上凸起的尖尖有点焦黄色就差不多了。时候到了，出炉，振两下，放到晾网上冷却。

芒果芝士软欧包的做法

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