小扁豆不仅有丰富的蛋白质(每100克就有20-25克的蛋白质)和纤维， 还充满着钙、铁、镁， 钾等多种矿物质 。 小扁豆有分不同颜色：红色和黄色烹煮时间最短(15-20分钟)， 煮熟后容易散开变泥状， 适合用于浓汤和炖菜 。 深绿色和棕色的小扁豆则需要更长的烹煮时间(45-55分钟)， 煮熟后不会融化， 能保持原有的形状， 适合单独做一道菜， 或放在沙拉里 。 说实话， 相对于各种不同豆子， 我自己更爱扁豆的味道， 因为它们没有浓烈的豆味， 跟各种蔬菜煮在一起会心甘情愿地当配角， 吸收蔬菜的味道 。 今天我们就用棕色的小扁豆来证明， 它们做出来的小扁豆茄酱意面， 一点都不输肉酱意面！食材棕色小扁豆 150g
红萝卜 75g
洋葱 75g
西芹 35g
荷兰芹 适量
意大利面 适量
橄榄油 适量
蒜 适量
干辣椒 2个
蕃茄膏 适量
蔬菜高汤 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
方式/
1泡扁豆：棕色小扁豆放碗里， 倒进没过豆子的水， 浸泡留宿(或至少8个小时)
2煮扁豆：倒去泡豆的水， 扁豆用水清洗几遍后， 放进锅里， 加冷水， 将水烧开后用中大火煮5分钟
3切蔬菜：红萝卜， 洋葱， 芹菜和蒜瓣切粒备用
4炒蔬菜：在炒锅里放入橄榄油， 用中小火翻炒红萝卜， 洋葱， 芹菜， 直至蔬菜粒变软
5煮酱：加进蒜粒， 干辣椒(可选)， 小扁豆和番茄膏， 炒匀后倒进高汤， 大火将水烧开后， 转中小火慢煮45-55分钟
6调味：等小扁豆酱煮好后， 插手盐， 胡椒粉和切碎的荷兰芹parsley(可选)， 调至本身喜好的口胃
7煮意面：筹办大锅水， 倒进一点盐， 等水完全烧开后放进意大利面， 煮至本身喜好的硬度
8【小扁豆茄酱意粉】完当作
以上内容就是小扁豆茄酱意粉的内容啦， 希望对你有所帮助哦！