1983年李名君［86］ ， 1985年Ｊｅｎｉｓｈ Ｃ［90］分别对 茶叶中已知的酶系作了全面综述 ， 1988年曾洪涛、刘仲华、李远志、 张堂恒各自从不同角度讨论了茶叶加工中多酚氧化酶的应用问题［84 ， 85 ， 86］ ， 刘乾刚对多酚氧化酶定位问题作了总结［94］ 。 1992年 Obenda从植物生理角度讨论了茶的多酚氧化酶ＣａｔｃｈｏｌＯｘｄｓｓｅ区别于Tｙｒｏｓｉｎａｄｅ(酪氨酸氧化酶) ， Ｌａｃｃａｓｅ (漆酶)的独特性质［89］ 。 1993年曾晓雄 ， 1996年李荣林对茶叶加 工中酶的利用现状和前景作了展望 ， 侧重介绍了单宁酶和多酚氧化酶 研究和利用中存在的问题［93 ， 95］ 。
在茶叶加工中单宁酶的应用早已成功 ， 并已应用了固定化酶 ， 受此启发1981年ＰｒａｂｈａＴ．研究了芒果和茶叶多酚氧化酶的固定 化［90］ 。 1992年前苏联学者Ｃｈｉｎｄｉｌｉｓ Ａ．研究了多 酚氧化酶酶电极的制作技术及酶电极法测定儿茶素的方法［91］ 。 中 国和日本学者也开展了相应研究［95］ 。 一般认为茶的多酚氧化酶是一种邻二酚氧化酶 ， 但已有证据表明茶叶的氧化酶提取物确有单酚氧化酶和三元酚氧化酶的活性 ， 可以催化 对香豆酸和焦酚的氧化 。 这表明茶多酚氧化酶是一个复杂的体系［ 95］ 。
一个世纪以来茶多酚氧化酶研究的进展是巨大的 ， 但仍有众多的 问题需要解决 ， 特别是PPO的生理功能——末端氧化酶的真正地位问题至今仍缺乏明析的概念 。 与此相关的问题是多酚氧化酶的底物——茶多酚类物质的生理功能的研究仍相当贫乏 。 此外有关该酶的分子结构的 研究
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